Sauer repe: 12 recepata

Svi znaju da postoji kiseli kupus, a ovo je ukusna priprema za bilo koji stol. Ali malo je tko okusilo ukiseljenu repe, čiji je okus dobar kao i uobičajeni klasični recept za kupus. Sauer repa od zime može zamijeniti mnoge zalogaje na svečanom stolu, a ručak s takvim preljevom ispada ukusan..

Kisela repa: koristi i štete

Kisela repa ima sva korisna svojstva sirovog korijenskog povrća. Korisno je kod hipertenzije, jer proizvod snižava krvni tlak. Kisela repa koristi se za stvaranje enzima koji pomažu u normalizaciji probave. Povrće može očitovati svoje negativne osobine samo bezobličnom manifestacijom. Ako pijete puno slane otopine ili se uključujete u korištenje ukiseljenog povrća, to prijeti natečenosti i nadimanju. Fermentirane gredice se ne smiju koristiti s povećanom kiselošću želuca.

Nakon starter kulture čuva se maksimalna količina hranjivih sastojaka, među kojima su:

• limunska i jabučna kiselina;
• B, C vitamini, kao i E i beta-karoten;

Korijen se bori protiv bolesti, jača imunološki sustav i također se odupire škriljevcu. Osim toga, usjev korijena ima nizak sadržaj kalorija, što je vrlo korisno za one koji slijede dijetu;

Ali ne možete se oduzeti korijenskim usjevima kod kroničnog pankreatitisa, kolecistitisa, kao i kod čira na dvanaesniku.

Kako fermentirati repe kod kuće

Da biste dobili originalan i ukusan recept za kisele gredice, prije svega, morate odabrati i pripremiti sastojke. Korijen usjeva je bolje uzeti malu raznolikost i svijetle bordo boje. Tako će zadržati svoju boju i dati željenu hladovinu zimskim jelima, uključujući i borsch. Da bi pružila začinjenu aromu ili oštar okus, domaćica bira sastojke po svom ukusu, kao i kombinacije začina. Ako želite dobiti oštrije jelo, tada biste trebali dodati ljutu papriku, češnjak.

Ako morate prvo sijati korijenske usjeve, vrijedi odabrati jednostavan recept s malom količinom sastojaka.

Ako je u receptu navedena sol, tada treba koristiti standardnu ​​stolnu sol i ni u kojem slučaju ne stavljati jodiranu sol. Takva sol dat će radnom predmetu gorak i neugodan okus..

Klasični recept za kisele repe za zimu

Za klasični recept potrebno je samo 1 kg repe, kao i litra vode i soli po ukusu. Ovo je minimalan skup proizvoda koji će biti potreban za najjednostavniji recept za kiselo meso za zimu. To će radnom komadu dati standardni okus i ugodnu aromu, a borsch i druga zimska jela dobit će ugodnu bordo boju..

Algoritam kuhanja nije težak:

1. Izrežite korijensko povrće.
2. Od vode i soli napravite brasno.
3. Prelijte repe slanicom.
4. Stavite tešku opresiju na vrh.
5. Da izdrži 2 tjedna, stalno uklanjajući pjenu i nastali plijesan.

Dva tjedna kasnije staklenku je moguće staviti u podrum ili neko drugo hladno mjesto za spremanje radnog predmeta.

Najlakši recept za cikle

U standardnom receptu za kiselost potrebni su sljedeći sastojci:

• usjev korijena - 1 kg;
• sol - 2 žlice. žlice;
• 700 ml vode.

Postupak kuhanja je također jednostavan:

1. Ogulite i narežite korijen na kockice. Može se naribati. Što manje proizvoda bude pripremljeno i obrađeno, to je manje vremena potrebno za njegovu pripremu i kiselost.
2. Prebacite u staklenke.
3. Ulijte vodu u lonac i dodajte sol, dovedite do vrenja.
4. Izlijte repe i začepite posude, za to je najločniji ili čep od vijaka sasvim prikladan.
5. Nakon 10 dana možete uzeti prvi uzorak.

Ovo je klasičan, najjednostavniji recept koji će čak i neiskusnim domaćicama omogućiti da naprave ukiseljeni proizvod. Minimalan set proizvoda je prihvatljiv i kuhanje neće učiniti previše skupim..

Kako fermentirati repe za borsch kod kuće

Sauer repe kod kuće pružit će borschtu nezaboravan okus i ugodan izgled. Sastojci za pripremu takvog jela su minimalni i jednostavni, a svaka domaćica ima:

• 1-2 korijena usjeva male veličine, po mogućnosti duguljastih;
• trećina žličice soli;
• 2 češnja češnjaka;
• crne paprike;
• voda;
• lovorov list.

Priprema recepta također nije teško:

1. Operite, ogulite i osušite repe.
2. Izrežite na tanke i male krugove. Što je repa manja i tanja, to će se manje fermentirati.
3. Stavite sve začine na dno posude za fermentaciju..
4. Čvrsto položite repe.
5. U 100 ml vode razrijedite trećinu žličice soli.
6. Procijedite repe i dodajte vodu tako da prekrije usjev korijena.
7. Stavite na toplo mjesto, ne pokrivajte poklopcem.
8. Nakon par dana pojavit će se pjena, mora se ukloniti.
9. Sve će biti spremno za 10-14 dana.

Bolje je pohraniti takav radni predmet na hladnom mjestu, na primjer, u podrum.

Recept gruzijske cikle

Gruzijskom receptu treba malo više hrane. Ovo je repa, ukiseljena za zimu prema receptu, vrlo ukusna i neobična. Mnoge domaćice kuhaju ga s velikim zadovoljstvom:

• kilogram korijenskog povrća;
• 150 g korijena celera i peršina;
• 100 g kopra;
• 20 g češnjaka;
• velika žlica soli;
• paprike;
• lovorov list.

Postupak kuhanja algoritam:

1. Povrće treba temeljito oprati i staviti da prokuha.
2. Nakon 10 minuta ohladite pravo u juhu i ogulite korijen.
3. Prekrasnim reljefnim nožem izrežite repe u krugove.
4. Zagrijte 2 šalice vode, dodajte sol, celer, peršin, češnjak i kuhajte 2 minute.
5. Hladno povrće i juhu ohladiti.
6. Ohlađeno i nasjeckano povrće stavite u zdjelu, dodajte lovorov list i kapicum.
7. Ulijte sve ohlađene juhe.
8. Da biste u potpunosti prekrili slanu otopinu repe, dodajte prokuhanu vodu.
9. Kisele zalihe moguće je koristiti za nekoliko dana.

Ovo je ukusan i neobičan recept koji je lako napraviti..

Kako napraviti kisele repe od mrkve

Postoji recept za ukiseljeno korijensko povrće s mrkvom. Ukusna je i zdrava. Sastojci za recept:

• 2 kg korijenskih usjeva;
• kilogram luka;
• kuhinjska sol - 50 g.

Upute za fermentaciju, korak po korak:

1. Operite, ogulite i nasjeckajte povrće.
2. Dodajte sol u spremnik i promiješajte..
3. Na 12 sati sve ostavite pod ugnjetavanjem.
4. Iscijedite sok koji se ističe.
5. Odvojeno u tavi skuhajte brasno od 50 grama soli i litre vode.
6. Ulijte povrće vrućom slanom vodom, stavite ugnjetavanje na vrh, stavite na hladno mjesto.

Nakon nekoliko dana, gotovo kiselo jelo može se kušati i dodati raznim kulinarskim remek-djelima..

Repe ukiseljene u staklenkama s češnjakom i začinima

Za pripremu recepta sa začinima potreban vam je sljedeći skup proizvoda:

• kilogram korijenskog povrća;
• žlica soli;
• glava češnjaka;
• 600 ml vode;
• 1 kom ljuta paprika;
• sjemenke kopra - žlica;
• na žličicu papra i papra;
• kopar zelje.

Korak po korak recept:

1. Operite i položite usjev korijena u hladnu vodu.
2. Kuhajte sat vremena.
3. Izrežite na kriške.
4. U steriliziranu pripremljenu staklenku izlijte sve potrebne začine.
5. Nasjeckani češnjak, narezana paprika.
6. Nasjeckajte repe naizmjenično s sjemenkama kopra i češnjakom češnjaka.
7. U vodu dodajte sol i preostale začine..
8. Kuhajte 5 minuta.
9. svjež.
10. U staklenke prelijte pripremljenu salamu.
11. Pokrijte i stavite u hladnjak..

Ispada da je brz i kvalitetan proizvod jedinstvenog ukusa i nezaboravne arome.

Kisela repa

Za brzo kuhanje potreban vam je minimum sastojaka. Ovaj recept ne zahtijeva vrijeme i trud:

• kilogram repe;
• žlica soli.

Recept:

1. Otopite žlicu soli u čaši vode.
2. Prethodno u staklenku stavite sjeckanu repu i također je pomiješajte sa solju.
3. Stavite pod ugnjetavanje tako da usjev korijena pokrene sok.
4. Ulijte brasno u staklenku gotovo do vrha.
5. Pokrijte, protresite i stavite na toplo mjesto.

Nakon nekoliko dana, proizvod je spreman za upotrebu..

Umak od cikle: Recept za ljutu papriku

Ovo je još jedan originalni recept za kisele repe. U ovoj izvedbi, ona je prethodno kuhana. Proizvodi za fermentaciju za zimu kod kuće trebaju:

• 2 kg repe;
• žličica paprike graška;
• glava češnjaka;
• mahune crvene ljute paprike;
• lovorov list;
• ocat;
• zelenilo.

Korak po korak recept:

1. Kuhajte repe dok ne skuhaju.
2. Ohladiti i posoliti.
3. Pripremite brasno od vode, soli, peršina, celera i dodajte žlicu octa.
4. Kuhajte 5 minuta, a zatim stavite u hladnjak..
5. U staklenku stavite repe i sve začine, uključujući ljutu papriku.
6. Čvrsto zategnite.
7. Ulijte brasno.
8. Stavite na toplo mjesto 3 dana.

Tri dana kasnije, kuhana repa je spremna. Može se poslužiti.

Čerba bez soli: s sjemenkama kumine i raženim kruhom

Ovo je stari recept koji je poznat od davnina. Naši su ga preci koristili, a sada ga mnoge moderne domaćice rado kuhaju. Proizvodi će biti potrebni:

• usjev korijena 4 kg,
• sjeme kumine 80 g,
• raženi kruh 400 g.

Kuhanje repe preporučuje se na sljedeći način:

Izrežite repe u kriške i dodajte u posudu za kuhanje. Pospite sjemenkama kumine i ostavite u hladnoj vodi.

Namočite kruh u toplu vodu i staklenku napunite slanom vodom do samih rubova. Stavite u staklenku i ostavite na toplom mjestu za fermentaciju. Nakon nekoliko dana, možete koristiti repe za konzumaciju..

Recept od hrena od cikle

Oštar recept za koji trebate pripremiti sve što vam je potrebno unaprijed kako vam ne bi nagrizao oči. Sastojci su:

• 150 g korijena hrena;
• usjev korijena - 1 komad;
• 2 žlice šećera;
• mala žlica šećera;
• 6 žlica 5% octa.

Algoritam kuhanja je također jednostavan:

1. Prije svega, nasjeckajte korijen hrena.
2. Sjeckajte povrće korijena i dodajte njegov sok hrenu..
3. Žlicu povrća možete dodati hrenu, tako da začin postane manje oštar.
4. Dodajte sol, granulirani šećer i ocat. Pomiješajte i stavite u čiste, sterilizirane staklenke.
5. Najbolja opcija je pripremiti sve unaprijed kako ne biste puno kontaktirali s hrenom.

Nedostatak ove grickalice je što se ne čuva dugo jer brzo gubi snagu. Stoga ga iskusne domaćice beru u malim obrocima.

Listovi cikle

Najiskusnije domaćice koriste ne samo korijensko povrće za fermentaciju, već i lišće repe s peteljkama. Za početnu kulturu kod kuće mogu se koristiti ne samo repa, već i zdravo zelje. Sastojci ovog recepta:

• kilogram stabljike repe;
• žlica po 1 limenu gredice;
• glava češnjaka;
• lovorov list;
• grašak crni papar.

Faze kuhanja:

1. Češnjak se mora izrezati na tanke ploške..
2. Operite lišće i narežite na male komade do 5-7 cm.
3. Da biste dobili mekoću, trebate uliti kipuću vodu preko lišća, a zatim odmah ocijediti vodu kako ne bi previše omekšali vrhove repe.
4. U pripremljene limenke položite slojeve papra, vrhova, češnjaka, lovorova lista.
5. Pospite solju.

Ulijte kipuću vodu i ostavite nekoliko dana na toplom mjestu. Ako želite da se postupak dugo vuče, onda je bolje da ga očistite na hladnom mjestu.

Pravila skladištenja kisele repe

Saurove repe za zimu čuvaju se prema općim pravilima takve žetve. Dok proizvod fermentira, treba ga čuvati na toplom mjestu ili na sobnoj temperaturi. Dakle, proces fermentacije je aktivniji. Nakon što se proizvod fermentira, može se sigurno staviti u hladnu prostoriju za zimu i skladištenje. To može biti podrum, podrum, a u stanu je spremište ili balkon prikladno mjesto, ako temperatura tamo ne padne ispod nula stupnjeva.

zaključak

Sauer repa od zime je od velike koristi, pomaže poboljšati cirkulaciju krvi, normalizirati probavni trakt, a također ima pozitivan učinak na kolesterol. Odupire se protiv anemije i poboljšava krvnu sliku.