Domaće jabučno vino: jednostavan recept

od jabuke

pripremiti lagana vinska pića koja nisu lošija u kvaliteti od mnogih kupljenih vina. U procesu pripreme potrebno je prilagoditi okus i snagu pića.

Jabukovo vino stabilizira šećer u krvi i tlak, stimulira želudac, opušta mišiće i ublažava fizički stres. Da biste ga nabavili, pored jabuka trebat će vam šećer i posebne posude za fermentaciju i skladištenje pića.

Pripremna faza

Jabučno vino priprema se od voća svih vrsta (zeleno, crveno ili žuto). Možete koristiti jabuke ljetnog ili zimskog zrenja.

Nakon branja jabuke se ne preporučuje oprati, jer se na njihovoj kore nakupljaju bakterije koje potiču fermentaciju. Da bi se uklonila kontaminacija, voće se obriše suhom krpom ili četkom.

Da biste izbjegli pojavu gorkog okusa u vinu, sjemenke i jezgra moraju se ukloniti iz jabuka. Ako je voće bilo oštećeno, tada se i takva mjesta režu.

Jednostavni jabučni recepti

Domaće vino od jabuka može se pripremiti prema tradicionalnom receptu. Za to će trebati nekoliko staklenih posuda u kojima će se odvijati proces fermentacije. Gotovo vino se flašira.

Kod kuće se i jabučno i obogaćeno vino pripremaju od jabuka. Piće je posebno ukusno nakon dodavanja limuna ili cimeta.

Tradicionalni recept

Da biste dobili jabučno vino na klasičan način, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 20 kg jabuka;
• 150 do 400 g šećera po litri soka.

Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:

Dobivanje soka

Možete izvući sok iz jabuka na bilo koji prikladan način. Ako imate sokovnik, bolje je koristiti ga kako biste dobili čisti proizvod s minimalnim udjelom kaše.

U nedostatku sokovnika, koristite običnu rernu. Zatim se dobiveni kašu iscijedi pomoću gaze ili pod pritiskom.

Održavanje soka

Jabučni umak ili sok stavljaju se u otvorenu posudu (bačvu ili tavu). Posuda nije prekrivena poklopcem, dovoljno je pokriti gazom kako bi je zaštitila od insekata. U roku od 3 dana počet će aktivnost kvasca..

Kao rezultat, nastaje pulpa u obliku kore od jabuka ili pulpe i soka. Celuloza se koncentrira na površini soka.

Trećeg dana formira se gusti sloj celuloze, koji se mora eliminirati pomorandrom. Kao rezultat, u spremniku ostaju sok i film debljine 3 mm. Kad se pojavi pjena, šištanje soka i mirisa alkohola prelaze na sljedeću fazu.

Dodavanje šećera

Količina šećera ovisi o početnoj slatkoći jabuka. Ako se koristi slatko voće, tada se unosi šećer u malim količinama. Ako njegova koncentracija prelazi 20%, tada fermentacija prestaje. Stoga se ova komponenta uvodi što pažljivije..

Šećer se uvodi u nekoliko faza:

• odmah nakon uklanjanja pulpe (oko 100 g po litri);
• u sljedećih 5 dana (od 50 do 100 g);
• nakon sljedećih 5 dana (30 do 80 g).

Pri prvoj primjeni, šećer se dodaje u sok od jabuka. U budućnosti trebate ocijediti malo soka i u njega sipati potrebnu količinu šećera. Potom se dobivena smjesa dodaje ukupnom volumenu.

Proces fermentacije

U ovoj fazi treba isključiti kontakt soka od jabuke i zraka. Inače će se formirati ocat. Stoga se za pripremu vina odabiru zatvoreni spremnici: staklene ili plastične boce.

Tijekom fermentacije oslobađa se ugljični dioksid. Da biste ga uklonili, instaliran je vodeni bravu. Može se kupiti u trgovini ili napraviti samostalno..

U slučaju samostalne proizvodnje, u poklopcu spremnika s vinom izrađuje se otvor, kroz njega se provodi crijevo malog promjera. Jedan kraj epruvete postavlja se što je moguće više u posudu s jabukovom, dok se drugi spušta 3 cm u čašu vode.

Fermentacija soka od jabuke događa se na temperaturi od 18 do 25 ° C. Najbolja temperatura je 20 ° C. Cijeli proces traje oko 30-60 dana. Njegov završetak naznačen je nedostatkom mjehurića na spremniku vode, ispuštenom rukavicom i prisutnošću sedimenta na dnu.

Zrenje vina

Dobiveno vino od jabuka je spremno za piće. U prisutnosti oštrog okusa i mirisa, trebate mu dati vremena za starenje. Da biste ga izveli, potrebna vam je posuda sa suhim staklom. Najprije se mora oprati vrućom kuhanom vodom i temeljito osušiti..

Jabučno vino sipa se cijevi u pripremljeni spremnik. Prvo se pomiču gornji slojevi, a zatim prelaze na donje. Mulj ne bi trebao pasti u novi spremnik.

Dobiveno vino od jabuka čuva se na hladnom mjestu pri temperaturi od 6 do 16 ° C. Za potpuno sazrijevanje potrebno je 2 do 4 mjeseca. Kad se pojavi sediment, vino treba napiti. U početku se takav postupak provodi svaka 2 tjedna..

Jabučno vino ima jačinu od 10-12%. Čuva se 3 godine u tamnoj prostoriji na niskim temperaturama..

Domaći jabukovača

Cider je lagano vino od jabuka koje je steklo distribuciju iz Francuske. Klasični jabukovač izrađen je bez dodanog šećera i potpuno je prirodan. Za jabukovač su odabrane jabuke kiselih sorti (3 kg) i slatke (6 kg).

Ako je vino previše kiselo (smanjuje jagodice), tada je dopuštena voda. Njegov sadržaj ne smije biti veći od 100 ml po litri soka.

Kako na jednostavan način napraviti domaće vino od jabuka, možete naučiti iz sljedećeg recepta:

1. Iscijedite sok od jabuke i ostavite jedan dan na tamnom mjestu gdje se održava sobna temperatura.
2. Sok se uklanja iz taloga i izlije u posudu u kojoj će se odvijati fermentacija. Na posudu je postavljena vodena brtva.
3. Unutar 3 do 5 tjedana jabučni sok nalazi se na tamnom mjestu gdje se održava temperatura u rasponu od 20 do 27 ° C.
4. Kad fermentacija prestane, jabukovač se izlije u novu posudu, ostavljajući talog na dnu.
5. Spremnik je čvrsto zatvoren poklopcem i čuvan je 3-4 mjeseca na temperaturi od 6 do 12 ° C.
6. Dobiveno vino od jabuke filtrira se i flašira za trajno skladištenje..

Rezultat je vino jačine 6 do 10%, ovisno o sadržaju šećera u jabukama. Kada se čuva na hladnom mjestu, rok trajanja vina je do 3 godine.

Gazirani jabukovač

Jabučno vino može se napuniti plinom. Tada se mijenja postupak njegove pripreme:

1. Prvo nabavite sok od jabuke, kojem je dano vrijeme da se slegne.
2. Zatim aktivirajte postupak fermentacije u jabučnoj tjestenini, kao u slučaju pripreme običnog vina.
3. Nakon fermentacije, dobiveno vino se uklanja iz sedimenta.
4. Nekoliko boca stakla ili plastike treba dobro oprati i obrisati. Šećer se dodaje u svaku posudu sa brzinom od 10 g po litri. Zbog šećera dolazi do fermentacije i stvaranja ugljičnog dioksida..
5. Posude se pune mladim vinom, ostavljajući oko ruba oko 5 cm slobodnog prostora. Zatim se boce čvrsto zatvore poklopcima.
   
6. Tijekom sljedeća 2 tjedna vino se čuva u mraku na sobnoj temperaturi. Uz povećanu akumulaciju plina, njegov višak mora se osloboditi.
7. Gazirani jabukovač čuva se u podrumu ili hladnjaku. Neposredno prije upotrebe čuva se na hladnom 3 dana..

Jabukovača s limunom

Lagani jabučni jabučar možete napraviti pomoću sljedećeg jednostavnog recepta:

1. Kisele sorte jabuka očiste se od sjemenki, oštećena mjesta moraju biti izrezana. Plodovi se izrezuju na nekoliko dijelova. Samo treba 8 kg jabuka.
2. Limun (2 kom.) Treba očistiti, a zatim izvaditi koru i samljeti je sa šećerom.
3. Jabučne kriške, mrkva i šećer (2 kg) stavljaju se u posudu sa širokim vratima i prelije vodom (10 l). Pokrijte spremnik čistom krpom..
4. Kapaciteti se ostavljaju tjedan dana u sobi s temperaturom od 20-24 ° C.
   
5. Nakon određenog vremena, tekućina se ocijedi i filtrira kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva. Vino bi trebalo steći svijetlu nijansu.
6. Gotov napitak od jabuka flašira se i kokira.

Sušeno jabučno vino

Ako su na raspolaganju samo suhe jabuke, onda ih se može koristiti za pravljenje ukusnog vina.

1. Osušene jabuke (1 kg) sipaju se u emajlirane posude i prelijevaju toplom vodom preko noći.
2. Ujutro trebate ocijediti vodu i malo isušiti preostalu masu. Zatim se usitnjava pomoću blendera..
3. 1,5 kg šećera sipa se u umak od jabuka i prelije kipućom vodom.
4. Još 1,5 kg šećera prelije se toplom vodom i doda se 20 g kvasca. Komponente bi se trebale potpuno otopiti, nakon čega se dodaju u posude s jabučnom pivom.
5. Kad se masa ohladila, trebate filtrirati tekućinu i napuniti boce s njom. Na spremnik se stavlja vodna brtva ili rukavica.
   
6. Kada fermentacija jabučne trske završi (nakon otprilike 2 tjedna), mlado vino se ocijedi i filtrira.
7. Pripremljeni napitak se flašira, zatvara i stavlja u hladnjak na nekoliko sati.
8. Jabučno vino poslano na trajno skladištenje.

Ojačano vino

Da biste dobili gori vino od jabuka, možete dodati alkohol ili votku. Tada piće stječe trpan okus, ali se razdoblje njegove uporabe povećava.

Ojačano vino od jabuka proizvodi se prema sljedećoj tehnologiji:

1. Jabuke (10 kg) obrišite krpom kako biste uklonili nečistoću. Zatim ih treba izrezati, izvaditi jezgru i nasjeckati u blenderu.
2. U dobivenu masu se doda 2,5 kg šećera i 0,1 kg tamnih grožđica.
3. Smjesa se stavi u spremnik, koji je zatvoren rukavicom. Tijekom 3 tjedna vino se fermentira na toplom mjestu..
   
4. Kada se pojavi talog, mlado vino od jabuke izlije se u pripremljenu posudu. U čašu se dodaje čaša šećera..
5. Spremnik se ponovno zatvori vodenom brtvom i ostavi 2 tjedna.
6. Nakon određenog vremena, vino se ponovo ocijedi iz taloga. U ovoj se fazi dodaje votka (0,2 L).
7. Vino se miješa i čuva 3 tjedna u hladnim uvjetima..
8. Gotovo vino čuva se u hladnjaku ili podrumu.

Začinjeno vino

Ukusno vino dobiva se kombiniranjem jabuka i cimeta. Može se pripremiti prema sljedećem receptu:

1. U jabukama (4 kg) jezgra se reže i izrezuje na komade. Plodovi se stavljaju u veliku posudu, dodaju 4 l vode i 40 g suhog cimeta.
2. Stavite lonac na vatru i kuhajte dok jabuke ne postanu mekane..
3. Nakon hlađenja, smjesa se protrlja kroz sito i stavi u emajlirani spremnik, koji je prekriven krpom. Celuloza se čuva na temperaturi od 20 ° C. Svakih 12 sati masa se miješa.
4. Celuloza se uklanja nakon 3 dana, samo ostavite tanki sloj. U sok od jabuke dodajte šećer (ne više od 1 kg) i stavite ga u fermentacijski spremnik i stavite vodenu brtvu.
5. Tjedan dana spremnik se čuva na tamnom mjestu, svakodnevno se prevrće tako da se sadržaj izmiješa.
6. 8. dana uklanja se brtva s vodom i spremnik se zatvara s običnim plastičnim poklopcem. Vino ostari još tjedan dana, povremeno okrećući posudu.
7. Dobiveno vino se odvodi iz sedimenta i napuni bocama..

zaključak

Jabučno vino proizvodi se od svježeg i suhog voća. Za dobivanje pića bit će potrebno stvoriti potrebne uvjete za fermentaciju i sazrijevanje vina. U procesu kuhanja u sok od jabuka možete dodati grožđice, limunovu koricu, cimet.