Kako kisele paprike peperoni

Začinjena paprika izvrsna je začin, a kada je marinirana divno je predjelo koje će ukrasiti svečani stol. Uopće nije teško pripremiti paprike za zimu, pogotovo jer svaka nacionalna kuhinja ima svoj recept kuhanja. U članku će se raspravljati o tome kako kuhati kisele paprike.

Kakva paprika

Vjerojatno su prve paprike došle u Italiju početkom 16. stoljeća nakon Columbusova putovanja i Europljani su se upoznali s ovom biljkom. Kao i rajčica, smatrana je ukrasnom i otrovnom, ali je ipak uvrštena u talijansku kuhinju. Kuharice vremena potvrđuju njegovu upotrebu.

Biljku je prvi opisao Pietro Andrea Mattioli 1568. godine, spomenuvši da je to najljuća paprika koju je ikad probao. Danas se pod ovim nazivom kombinira oko 50 vrsta kapsula. Među njima su i slatke i gorke sorte. Pepperoni se preporučuje za ukrasni uzgoj na prozorskim pragovima zimi.Za zimu u Italiji beru se crvene ili zelene ljute feferone. Kiselo se zove pepeperoni. Marinada se pravi od vode, jabučnog octa, soli, lovorovog lišća, češnjaka i papra. Talijani također beru ovo povrće sušenjem na suncu. Koristite ga u pripremi umaka.

Znate li?? Drugo ime za feferone - Toskanska paprika. Glavna je vrsta paprike u talijanskoj i grčkoj kuhinji..

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Kalorični sadržaj feferona je 30 kcal / na 100 g. Broj kalorija može varirati ovisno o načinu kuhanja. Kisele paprike ostat će malo kalorične.

Hranjiva vrijednost (g):

  • proteini - 1,4;
  • masti - 0,6;
  • ugljikohidrati - 5,9.
Ljuta paprika sadrži vitamine A i C. U elementima u tragovima - natrij, bakar i magnezij. Vitamin C je snažan antioksidans neophodan za zarastanje rana i potporu imunitetu..Pepperoni je bogat određenim vitaminima i mineralima, ali obično se jede u malim količinama. Dakle, korisni elementi sadržani u njemu ne doprinose značajno dnevnom unosu hranjivih sastojaka..

Znate li?? Čile - nije jedna vrsta ljute paprike, već više od 140 različitih vrsta. Takva raznolikost izgleda i ukusa nastaje zbog tla, temperature zraka i vremenskih uvjeta u različitim regijama.

Kemijski sastav
Naziv makro- ili mikroelementa Sadržaj u 100 g proizvoda
vitamini
596 mcg
Beta karoten 6,66 mg
Alfa karoten 446 mcg
lutein 444 mcg
B4 500 mg
B6 2 mg
B9 10 mcg
C 90 mg
PP 20 mg
K 120 mcg
minerali
kalij 2500 mg
natrij 1300 mg
bakar 1000 mcg

Važno je! Glavni konzervans kiselog papra - sol. Njezina kemijska formula - NaCl (natrijev klorid): višak natrija štetan je za osobe s povišenim krvnim tlakom i srčanim problemima.

Korist i šteta

  • Prednosti paprika za tijelo:
  • Kapsaicin daje gorući okus povrću - pojačava cirkulaciju krvi, smanjuje oticanje i smanjuje bol;
  • 3 g akutne feferone dnevno liječe žgaravicu u bolesnika s visokom razinom kiselosti i poboljšavaju probavu;
  • kapsaicin također pridonosi mršavljenju zbog smanjenog apetita i povećanog sagorijevanja masti u tijelu. Da biste to učinili, jedite 10 g ljute paprike dnevno;
  • velika količina vitamina C smanjuje simptome prehlade i omogućava vam da podnesete prehladu u blažem obliku;
  • smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
  • djeluje kao antioksidans i sprječava stvaranje slobodnih radikala.
  • Vruće sorte mogu biti štetne u takvim slučajevima:
  • ako postoje bolesti gastrointestinalnog trakta u akutnom obliku;
  • s bolestima jetre i gušterače.

Važno je! Većina ljudi misli da su naranče - najbolji izvor vitamina C. Ali u stvari, mnogo namirnica je superiornije tim plodovima: dakle, čili - ovo je oko 242 mg vitamina C, u usporedbi s 69 mg naranče (na 100 g proizvoda).

Kisele paprike za zimu

Prilikom odabira paprike odaberite voće s elastičnom gustom kore, bez oštećenja. Prije uporabe se peru. Marinirajte i cijelo voće i narezano na kolutiće ili kriške.Kiselo povrće ima oštar okus i oštar miris. Koristi se i kao neovisna zalogaja i kao dodatak salatama i umacima..

Da biste sačuvali feferone, trebat ćete isprati plodove. Zatim odrežite rep svakog voća na 0,5 cm. Uklonite oštećene primjerke. Nožem napravite 1–2 uredna rezova na svakom od njih. Potrebno je oprati i sterilizirati limenke prije nego što nastavite s pripremom marinade.

11 sastojaka
Video recept
feferoni



20-24 kom.

  • korijena hrena

    50 g

  • lišće hrena

    1 kom.

  • lišće ribizle

    3-4 kom.

  • lovorov list

    1-2 kom.

  • češnjak

    4-5 klinčića

  • crne paprike

    5–9 kom.

  • korijandar

    1 sjeme ili drugi začini po ukusu

  • šećer

    1 žličica

  • sol

    1,5 žličica

  • ocat 9%

    2 žlice. žlice

    1. Operite lišće.
    2. Ogulite i operite korijen.
    3. Na dnu sterilne staklenke stavljaju se lišće, korijenje, češanj češnjaka..
    4. U staklenku stavite pripremljene feferone.
    5. Od čaše vode, šećera i soli napravite marinadu. Smjesu je potrebno donijeti do vrenja i paziti da se šećer i sol otope. Dodajte 2 žlice. žlice octa.
    6. Sadržaj staklenke prelijte marinadom. Zamotajte konzerve i pričekajte da se ohlade. Čuvajte u hladnoj sobi..

      7. Video recept

    Znate li?? Paprika se smatra jednom od prvih pripitomljenih biljaka. Njezino sjeme pronađeno je u Peruu i Meksiku. Njihova dob - više od 6000 godina. Ostalo povrće pronađeno je i na raznim drevnim alatima za kuhanje..

    Recept broj 2

    Kisele paprike

    Recept 2

    Akutni feferoni mogu se koristiti odmah nakon pripreme ili čuvati za zimu. Plodovi se moraju oprati, izrezati na krugove od 2 cm. Ako želite smanjiti oštrinu, možete ukloniti sjemenke. Inzistirajući da će marinadu učiniti začinjenijom.

    1 limenka po 0,5 litara
    6 sastojaka
    Video recept
    feferoni

    400 g

  • češnjak

    5 klinčića

  • šećer

    3 žlice. žlice

  • sol

    1 žlica. žlica

  • vinski ocat

    100 ml

  • voda

    150 ml

    1. Operite i sterilizirajte limenke. Sterilizirajte poklopce. Češnjak malo zgnječite nožem kako bi mogao dati sok u marinadu.
    2. Stavite lonac vode na vatru.
    3. Ulijte šećer i sol.
    4. Stavite kolutiće češnjaka i papra.
    5. Prije vrenja procijedite ocat.

    6. Čim se prvi mjehurići pojave u vodi, smjesu treba ukloniti s vatre i staviti da se hladi 15-20 minuta.

    7. U pripremljeni staklenku stavite češnjak, papar i prelijte marinadom.
    8. Zavijte poklopac. Ako se peperoni odmah iskoriste, limenka se može pohraniti u hladnjak mjesec dana ispod poklopca.

      9. Video recept

    Koju god metodu kiselosti odabrali, imajte na umu da je svaka hrana dobra umjereno. U marinadama možete koristiti vlastiti set začina, tako da za zimu uvijek možete kiseli feferone po klasičnim receptima, a za svakodnevno korištenje odmah - isprobajte nešto novo.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako