Kiseli krastavci limunskom kiselinom za zimu

Limunska kiselina izvrsna je zamjena za ocat, konzervans u kiselom krastavcu. Pomoći će vam da bez štete naglasite i diverzificirate okus hrskavih plodova. Svaka domaćica ima omiljeni način pripreme ovog povrća za zimu pomoću limunske kiseline - pročitajte na najpopularnijima i najčešćim sljedećim.

Odabir i priprema krastavaca

Provedba bilo kojeg recepta započinje pravim odabirom glavnog sastojka, u konkretnom slučaju, krastavaca. Upravo od ovog koraka u velikoj mjeri ovisi krajnji rezultat, najukusnije jelo. Zanemarivanje pravila pri odabiru povrća može dovesti do situacije u kojoj su ukiseljeni krastavci, usprkos strogom pridržavanju svih pravila o predjelu okusa, mekani. Dobro je ako ovo povrće raste u vašem vrtu i sigurni ste u njegovu kvalitetu. Ako ne, morate ići na tržnicu i tamo birati voće za konzerviranje.

Kriteriji na koje treba voditi pri odabiru:

  1. Voćna svježina. Metoda za određivanje svježine prilično je jednostavna - na dodir. Svježi krastavac bit će čvrst i elastičan.
  2. Varijatalne karakteristike. Sve sorte krastavaca podijeljene su u tri vrste - salata, univerzalna i kisela. Osobitost prve vrste je gusta kore, koja neće dopustiti da marinada prodre dovoljno unutar povrća i namoči je. Univerzalni tipovi prikladni su za konzerviranje i svježu potrošnju. Najbolja opcija je ukiseljeno voće, koje se razlikuje po tankoću kore. Da biste bili sigurni da su krastavci odabrani pravilno, budite sigurni da obratite pozornost na boju njihovih trnja: tamne su kod univerzalnih i kiselih sorti.
  3. Izgled povrća. Za ukiseljenje su prikladni glatki, neoštećeni plodovi sa bodljikavicama, bez truleži i mrlja.
  4. Boja voća. Trebao bi biti svijetlo zelen. A strana s kojom je krastavac tijekom rasta dotaknuo zemlju trebala bi imati svijetlu boju. Krastavci, čija je korica prekrivena žutim premazom, neće biti pogodna za kiselost, jer ova pojava sugerira da su plodovi patili od nedostatka vode, odnosno gorki su.
  5. Debljina kože. Kao što je već spomenuto, ovaj kriterij ovisi o sorti. Možete odrediti nude li vam zaista ljuštenje ili univerzalne zelene stvari tako što ćete kožom probušiti kožu noktom - ako se počne ljuštiti, možete kupiti povrće.
  6. Parametri voća. Najbolje za očuvanje su izdužene i ne zadebljale zelje. Optimalna duljina je 8-12 cm. Važno je da li ćete povrće ukiseliti u litranim staklenkama. Veliki slučajevi morat će se smanjiti.
  7. Čistoća voća. Često prodavači, želeći prodati što više proizvoda, idu na različite trikove, na primjer, peru plodove. Oprano povrće brzo se pogoršava, odnosno njihova se kvaliteta naglo smanjuje, sve do činjenice da konzervacija može nabubri, eksplodirati.
Važno je! Za kisele krastavce najbolje je kupiti ujutro, jer robu možete kupiti od vrtlara koji uzgajaju plodove na vlastitim parcelama. Ako je kupovina izvršena u večernjim satima, tada se povrće koje se sadi dnevno mora namočiti u vodi.

Recepti za kisele krastavce s limunskom kiselinom za zimu

Na razne načine možete pripremiti svoju omiljenu praznu limunsku kiselinu. O najjednostavnijem i najpopularnijem čitanju.

1 limenka od 3 l
9 sastojaka
Video recept
krastavci

1,7 kg

  • grančice kopra s kišobranima

    2-3 kom.

  • zvonasta paprika

    2 kom.

  • češnja češnjaka

    3 kom.

  • lovorov list

    4-5 kom.

  • grašak crni papar

    5 kom.

  • sol

    1 žlica.

  • limunska kiselina

    1 žličica.

  • voda

    1,5–2 L.

    1. Dno limenke prekriveno je začinima (bez češnjaka). Potom se stavljaju dijelovi slatke paprike (rezati po želji, po mogućnosti u četvrtine).
    2. Prvi sloj krastavaca rasporedite okomito. Da biste to učinili, odaberite najveće voće pripremljeno za šivenje. Gornji sloj povrća polaže se vodoravno (najmanji plodovi).
    3. Gore morate staviti četvrtinu grančice slatkog papra i kopra.
    4. Sastav limenke se izlije kipućom vodom i ostavi da se zagrije oko 20 minuta, prekriven toplim ručnikom.
    5. Potom se u zasebnom spremniku ispusti voda iz limenki i iz nje se priprema i čaša soli s marinadom, koja treba prokuhati.
    6. Češnjak i limunska kiselina dodaju se neposredno prije nego što povrće prelijete slanom vodom.
    7. Prelijte kipuću brasno preko svega.
    8. Zavijte limenku limenim poklopcem, okrenite je i zamotajte.

      9. Video recept

    Važno je! Na limenci možete napraviti bilješku koja će naznačiti udjele korištenih sastojaka i sorti začina - to će vam pomoći poboljšati recept za sljedeću godinu.

    Recept broj 2

    Bez sterilizacije i bez octa

    1 l
    12 sastojaka
    Video recept
    krastavci

    koliko će se uklopiti u staklenku od litre

  • list hrena

    2 kom.

  • kišobran

    1 kom.

  • lišće trešnje

    2 kom.

  • lišće ribizle

    2 kom.

  • zmijina trava

    4-5 grana

  • grašak crni papar

    8-10 kom.

  • lovorov list

    1 kom.

  • češnjak

    2-3 klinčića

  • limunska kiselina

    trećina žličice po litri

  • sol

    2 žlice. l.

  • šećer

    3 žlice. l.

    1. Na dno spremnika pošaljite zelje, češnjak, lovorov list i grašak paprike.
    2. Dalje, okomito položite prvi sloj krastavaca, drugi - nasumično.
    3. Zelentsy je prekriven listom hrena.
    4. Složeno povrće treba preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti da se pirja četvrt sata. Postupak se opet ponavlja..
    5. Sol sa šećerom dodaje se vodi koja se drugi put odlije, dovede do vrenja. Dok se brasno kuha, dodajte limunsku kiselinu u staklenku.
    6. Zatim sve napunite marinadom i razvaljajte.
    7. Nakon zamotavanja, ostavite banke 1,5 dana da se potpuno ohlade.

      8. Video recept

    Znate li?? krastavci - bliske rodbine dinje. U ovom se svjetlu čini paradoksalno da se dinja sakuplja tek nakon konačnog žutila, a žuti krastavac je nejestiv.

    Recept broj 3

    Slatki krastavci

    1 limenka od 3 l
    11 sastojaka
    Video recept
    krastavci

    koliko će stati u staklenku od 3 litre

  • lovorov list

    3-4 kom.

  • karanfil

    neki pupoljci

  • pimen

    10 graška

  • sjemenke senfa

    3 žlice.

  • češnjak

    8-10 klinčića

  • kišobran

    1 kom.

  • lišće hrena

    2-3 kom.

  • sol

    2 žlice.

  • limunska kiselina

    1,5 tsp.

  • voda

    1 litra

    1. Dno staklenke od tri litre prekriveno je začinima (3-4 lovorova lista, nekoliko pupova klinčića, 10 graška paprike, senf, 8-10 češnja češnjaka, kišobran i hren).
    2. Zelentsy se raspoređuje na začinima, koji se preporučuju pomiješati s lišćem hrena (2-3 kom.).
    3. Stavljene komponente prelijemo kipućom vodom i pokrijemo 15-20 minuta.
    4. Iz iscijeđene iz limenke (nakon određenog vremena) priprema se voda marinada, za koju litra trebate 3 žlice. l. šećera i 2 žlice. l. sol.
    5. Nakon što je predjelo napunjeno marinadom, u staklenku morate dodati 1,5 tsp. limunska kiselina.
    6. Prema receptu, takvu konzerviranje treba sterilizirati 15 minuta, a zatim je valjati i zamotati. Voda za sterilizaciju trebala bi pokriti otprilike 2/3 limenki.

      7. Video recept

    Važno je! Da staklenka ne bi pukla kipućom vodom, stavite u nju žlicu.



    Recept broj 4

    Uz aspirin

    1 limenka od 3 l
    15 sastojaka
    Video recept
    krastavci

    koliko će stati u staklenku od 3 litre

  • lišće ribizle

    2-3 kom.

  • lišće trešnje

    2-3 kom.

  • lišće hrena

    1 velika ili 2-3 mala

  • korijen hrena

    1 kom.

  • grane tarragona

    2-3 kom.

  • kišobrani

    1-2 kom.

  • češnja češnjaka

    4-5 kom.

  • crni papar

    7 graška

  • pimen

    7 graška

  • aspirin

    3 tablete

  • limunska kiselina

    2 žlice.

  • sol

    2 žlice. l.

  • šećer

    3 žlice. l.

  • voda

    prije punjenja

    1. Na dno limenke (tri litre) položite zelje, a tek nakon toga krastavce prethodno namočite 3 sata. Da biste razgranili okus, preporučuje se povrće prebaciti biljem, ne zaboravljajući dodati korijen hrena.
    2. Nakon polaganja, sadržaj staklenke treba preliti kipućom vodom (hladnom) i ostaviti 15-20 minuta, prekriven poklopcem i ručnikom.
    3. Nakon određenog vremena, voda se odlije u posudu, mora se ponovo prokuhati.
    4. Dok voda ključa, u staklenku zelje pošalju se 3 tablete aspirina, limunske kiseline, šećera i soli.
    5. Zatim sve treba napuniti prokuhanom vodom, valjati i zamotati.

      6. Video recept

    Važno je! Okrenite spremnike sa očuvanjem kako biste bili sigurni jer su čvrsto valjani i ne dopuštaju da prodire zrak ili tekućina.

    Recept broj 5

    S tikvicama

    12 sastojaka
    krastavci

    1 kg

  • zvonasta paprika

    0,3 kg

  • tikva

    0,7 kg

  • grašak crni papar

    po svom nahođenju

  • voda

    za kiseli krastavčić

  • karanfil

    4-5 pupoljaka

  • hren

    6 listova

  • luk

    6 kom.

  • limunska kiselina

    1 žličica.

  • granulirani šećer

    6 žlica. l.

  • stolna sol

    6 žličica.

  • češnja češnjaka

    9-12 kom.

    1. Varenje zelenila prema opisanom receptu može biti tek nakon što se 12 sati namoči u vodi.
    2. Luk treba izrezati na male kolutove (debljine 0,5 cm), a paprika - uzdužne ploče. Ne morate rezati male tikvice, velike se stavljaju u staklenku narezanu na bilo koje komade koji vam odgovaraju.
    3. Potom se povrće maže slojevima: prvi sloj tikvica, drugi krastavci, zatim paprika i konačni - luk.
    4. Dvaput prelijte kipućom vodom. Prvo, povrće u staklenkama jednostavno je oprano kipućom vodom. Nakon 5 minuta vodu (ili rastvoru soli) morate procijediti i ponovo prokuhati.
    5. Dok se slani luk kuha, morate dodati pravu količinu soli, šećera i esencije octa u svaku staklenku. Zatim prelijte kuhanom brasnom.
    6. Završna faza - valjanje metalnih obloga.

    Znate li?? Riječ "krastavac" sa starogrčkog jezika prevodi se kao "nezreli".

    Recept broj 6

    S lukom i češnjakom

    1 limenka po 1 litri
    16 sastojaka
    krastavci

    750 g

  • mrkve

    50 g

  • luk

    50 g

  • čili papar

    1 pod

  • češnjak

    2 klinčića

  • lišće hrena

    2 kom.

  • kišobran

    2 kom.

  • lovorov list

    1 kom.

  • limunska kiselina

    3 g

  • kamena sol

    10 g

  • šećer

    20 g

  • mljevena crvena paprika

    3 g

  • sjemenke korijandera

    5 g

  • grašak crni papar

    10 kom.

  • sjemenke bundeve

    5 kom.

  • voda

    prije punjenja

    1. Odabir i umjeravanje Zelentsy-a. Na povrću otprilike iste veličine trebate obrezati krajeve.
    2. Unaprijed izrezanu mrkvu izrezati na krugove.
    3. Učinite proboje u podlozi od ljute paprike.
    4. Luk nasjeckajte na sitne kriške, a češnjak narežite na dva dijela.
    5. Lišće hrena i vlasčevi kišobrani. Zatim izrezati lišće, prethodno uviti u kolut.
    6. Na dno sterilizirane litre staklenke pošaljite nasjeckane lišće hrena, kopar, ljutu papriku i 1/3 mrkve, češnjak, luk.
    7. Dalje se u staklenku stavljaju krastavci, koji se moraju izmjenjivati ​​s ostalim dijelovima preostalog povrća. Na vrhu se stavlja lovorov list..
    8. Složeno povrće treba preliti kipućom vodom i ostaviti 5 minuta.
    9. Dok povrće inzistira, u tavi trebate pomiješati sve navedene začine, a zatim izliti vodu iz limenke.
    10. Prokuhajte marinadu 2-3 minute i ponovo prelijte kipućom vodom preko povrća u staklenkama.
    11. Takvo soljenje treba sterilizaciju (10-15 minuta).
    12. Zadnja faza - kolut.

    Važno je! Konzerviranje omota prije hlađenja je moguće, ali nije potrebno, jer limunska kiselina obavlja funkciju pasterizacije.

    Recept broj 7

    Bez šećera

    1 limenka od 3 l
    11 sastojaka
    krastavci

    koliko će stati u staklenku od 3 litre

  • kišobrani

    po ukusu

  • hren (korijenje i lišće)

    po ukusu

  • češnja češnjaka

    6-9 kom.

  • ljuta paprika

    1 pod

  • lišće ribizle

    po ukusu

  • listovi hrasta

    po ukusu

  • lišće trešnje

    po ukusu

  • voda

    1,5–2 L

  • sol

    3 žlice. l. (s klizačem)

  • limunska kiselina

    1 žličica.

    1. Dno staklene posude položite zelenilom.
    2. Polaganje krastavaca.
    3. Ulijte sastav limenke kipućom vodom 15 minuta.
    4. Poslije 15 minuta, izlijte vodu iz limenki u zasebnu posudu, drugi put je zagrijte.
    5. Drugi put, prelijte sastav limenke kipućom vodom 15 minuta.
    6. Zatim opet ulijte vodu u tavu i pripremite marinadu. U početku trebate dodati sol u vodu i pričekati dok slanica ne proključa. Potom se dodaje limunska kiselina i tava se uklanja s vatre.
    7. Dok marinada ključa, češnjak i ljuta paprika moraju se dodati u staklenke zelenila.
    8. Sastav limenki ulijte vruću marinadu i razvaljajte.

    Važno je! Svaki put možete uzeti slatku vodu. - to će uštedjeti vrijeme. Međutim, svakih 15 minuta koliko će voda stajati u staklenkama, sastojci će je impregnirati svojim aromama, a marinada će biti puno ukusnija.

    Recept broj 8

    S limunom

    Osim jedinstvenog ukusa, ovo soljenje ima i atraktivan estetski izgled..

    1 limenka po 1 litri
    11 sastojaka
    krastavci

    koliko će se uklopiti u staklenku od litre

  • limun

    1 kom.

  • češnjak

    3-4 kriške

  • lovorov list

    3-4 kom.

  • senf zrna

    1 žličica.

  • crni papar

    3-4 kom.

  • pimen

    3-4 kom.

  • voda

    prije punjenja

  • šećer

    150 g

  • sol

    40 g

  • limunska kiselina

    1 žličica.

    1. Natopljeni Zelentsy (5-6 sati).
    2. Povrće temeljito operite.
    3. Sterilizirajte posude i poklopce.
    4. Izrežite limun (kruške ili kriške, po želji).
    5. Složite sastojke u staklenke - prvo sloj začina, a zatim povrće s limunom.
    6. Sadržaj limenke prelijte kipućom vodom 20 minuta.
    7. Potom se voda odlije, odmjeri njena količina i pripremi se slana otopina. Prema receptu, udjeli začina su naznačeni na litru vode. Voda s otopljenim dodacima treba prokuhati..
    8. Prelijte kipuću marinadu preko svega i razvaljajte limenke.

    Važno je! Pri pripremi marinade, limunska kiselina se dodaje posljednja, nakon što je voda sa solju i šećerom već prokuhala.

    Recept broj 9

    S votkom

    1 limenka od 3 l
    8 sastojaka
    krastavci

    koliko će stati

  • votka

    2 žlice. l.

  • šećer

    3 žlice. l.

  • sol

    3 žlice.

  • voda

    0,5 l

  • limunska kiselina

    1 žlica. l.

  • začini

    po ukusu

  • češnjak

    po ukusu

    1. Na dno posude stavite odabrane začine i češnjak.
    2. Stavljanje u staklenku zelje.
    3. Priprema marinade u zasebnoj posudi miješanjem vode, soli, šećera, limunske kiseline.
    4. Prelijte limenke marinadom 10 minuta.
    5. Iscijedite marinadu iz konzerve i ponovo je prokuhajte.
    6. Završno punjenje limenki marinadom i dodatkom votke.
    7. šavove.

    Važno je! Takvi kiseli krastavci mogu se prekriti kapom od kaprona.

    Korisni savjeti

    Iskusne domaćice dijele neke tajne kuhanja i jedenja kiselih krastavaca u kojima svatko može pronaći nešto korisno za sebe:

    1. Za kiselost je najbolje uzeti male zelje. Njihovi savjeti trebaju biti tamnozelene boje..
    2. Ako prilikom rezanja povrća vidite uzdužnu pukotinu, ona je idealna za čuvanje.
    3. Ne preporučuje se kiselo stakleničko voće, jer od njih ne morate očekivati ​​hrskavost i elastičnost. Prednost imaju Zelentsy, uzgajani na otvorenom.
    4. Da biste povrće bolje namočili marinadom, uredite njihove vrhove i čak napravite prodore vilicom ili čačkalicom.
    5. Da biste dobili više hrskavih krastavaca, stavite komad hrastove kore na dno posude ili nekoliko listova ovog stabla.
    6. Ne preporučuje se dodavanje više češnjaka u staklenku nego što je navedeno u receptu. Pretjerana upotreba ovog sastojka može rezultirati da krastavci izgube hrskavost..
    7. Razina mrvice zelenila također ovisi o gustoći njihovog pakiranja u posude - što je gušće, to je vjerojatnije da se mrvica može smanjiti.
    8. Da spriječite stvaranje plijesni na obratcima, na dno posude stavite komad korijena hrena.
    9. Stup senfa, koji trebate posipati gornjim slojem voća prije valjanja, pomoći će u očuvanju krastavaca od eksplozija i puhanja kapka..
    10. U staklenku s krastavcima možete staviti i drugo povrće, na primjer, cvjetaču, mrkvu, luk, tikvice, tikvice - to će raznovrsiti ukus radnih komada. Možete koristiti takav asortiman povrća i kao zasebno jelo i kao dio raznih zimskih salata.

    Kao što vidite, raznolikost recepata za kisele krastavce limunskom kiselinom omogućuje svakoj domaćici da pronađe točno onu mogućnost koja će zadovoljiti ukuse svih njezinih kućanstava i gostiju. I što je najvažnije, vaš omiljeni zalogaj bit će apsolutno bezopasan.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako