Popularni recepti rajčice za zimu u češkom stilu

Malo ljudi zna da se salata od rajčice i papra na češkom tako zove. Često ga domaćice jednostavno dijele jedna s drugom, tvrdeći da je okus dobijen - ližete prste! Odakle je ime nastalo sigurno se ne zna, ali sam recept poznat je već odavno..

Recept za luk

U ovoj varijanti, rajčice se peku s lukom, paprikom i češnjakom. Banke je najbolje uzimati u količinama od 0,5, 0,7 ili 1 litru.

Set proizvoda

Trebat će vam ovi sastojci:

  • 3 kg zrele rajčice zaobljene ili izdužene;
  • 1 kg crvenog ili bijelog luka;
  • 1 kg slatke paprike crvene ili narančaste boje;
  • 5 velikih češnjaka;
  • 10 graška papra;
  • 2 žlice. l. nerafinirano ulje;
  • 1 žlica. l. esencija hrane;
  • 6 žlica. l. granulirani šećer;
  • 3 žlice. l. stolna sol (nije jodirana);
  • 2000 ml filtrirane vode.

paprike i rajčice u kori

Radni nalog

  1. Rajčice se operu u hladnoj vodi i svaka se reže na 4 kriške.
  2. Lukovice se ogule, suhi rubovi se režu, operu i narezaju na tanke kolutove.
  3. Gnijezdo sjemena uklanja se iz slatke paprike, plod se također izrezuje na kolutove, pokušavajući održati njihov integritet.
  4. Češnjak sortiramo na kriške, ogulimo i narežemo vrlo sitno. Potrebno je zgnječiti, a ne sjeckati u češnjaku ili blenderu.
  5. Posude se peru, isperu, steriliziraju preko kotlića ili u pećnici 15 minuta.
  6. Sterilizirane posude su postavljene na stol..
  7. Položite povrće u slojevima: rajčica na dnu, zatim sloj papra, luk i češnjak. Tako napunite sve posude.

Korisni savjeti. Salata će ispasti ne samo ukusna, već i lijepa, ako su slojevi izrađeni srednje debljine.

Marinada za navedenu količinu povrća radi se brzo, pa se može pripremiti ne unaprijed, već kada su sve komponente već zapakirane u staklenke. Za to će vam trebati razrijediti sol, šećer, esenciju u vodi i uliti ulje. Sve se promiješa, tava se zapali, ostavi da se prokuha, nakon čega se marinada odmah izlije u banke do samog vrha.



Spremnici su prekriveni metalnim poklopcima i sterilizirani. Za limenke od pola litre vrijeme će biti 10 minuta, za limenke - 15, a spremnik od 0,7 litara dovoljan je za sterilizaciju 12-13 minuta. Ako se malo prekomjerno izložite, neće se dogoditi ništa loše.

Postoji varijacija ovog recepta pri kojoj se ljuske prvo oguljuju od rajčice. U ovom slučaju uzmite guste, ne prezrele, mesnate rajčice. Tako da se koža lako čisti, plodovi se 1 minutu urone u strmu kipuću vodu, a zatim prebace u hladnu vodu. Nakon 2 minute izvade se i odmah očiste.

Klasična verzija

Prema ovom receptu, rajčice se pripremaju u češkom stilu za zimu bez slatke paprike. Iskusni kulinarski stručnjaci tvrde da je to klasičan način, a zvonka paprika pojavila se zahvaljujući eksperimentima ruskih domaćica.

Priprema proizvoda

Povrće i začini po litri staklenke:

  • zrela crvena rajčica - koliko će ih ući;
  • nerafinirano ulje - 2 žlice. l .;
  • češnjak - tko voli, može uzeti jedan češanj ili cijelu glavu;
  • sveži začin - 5-7 kom .;
  • 9% octa - 1 žlica. l .;
  • lovorov list - 3 kom .;
  • luk - koga god volite.

Češka rajčica u staklenkama

Dijelovi za izlijevanje:

  • granulirani šećer - 5 tbsp. l .;
  • sol - 3 žlice. l .;
  • voda - 2 litre.

Postupak nabave

Na dno limenke položi se sitno sjeckani češnjak, tamo se šalju i začini. Češnjak ne možete rezati, već ga drobiti pritiskom, ali tada će brasno postati zamućeno. Spremnici se do vrha napune rajčicom, izrezuju na nekoliko kriški. Na vrhu su raspoređeni prstenovi luka. Ako je radni komad namijenjen svečanom stolu, povrće se može položiti originalnije, tada će salata napraviti mrlju.

Za izlijevanje se šećer i sol otope u vodi, stave na štednjak i ostave da se kuhaju. Ne čekajući da se marinada ohladi, ulijte je u svaku staklenku do samog vrha. Dodajte biljno ulje.

Neće djelovati bez sterilizacije. Konzerviranje možete pariti u autoklavu, ali većina domaćica preferira tradicionalni način - u tavi s vodom. Bolje je uzeti širok spremnik, takve visine da zidovi barem nisu niži od limenki.

Češki rajčice na stolu

Na dno posude morate staviti drveni okrugli stalak ili debelu krpu presavijenu nekoliko puta. Staklo se ne smije pregrijavati od dodira s dnom posude, u protivnom će puknuti. Sterilizirano je 10 minuta.

U svaki spremnik dodajte 1 žlicu. l. ocat. Zaklopite poklopce i hladite tijekom dana u obrnutom stanju, zamotane u pamučnu deku.

Umjesto marinade, možete koristiti sok od rajčice. Tada mora biti izabran luk koji ne omekšava i nema oštar miris. Konzervirana hrana bit će više nalik Lecho salati nego češkoj rajčici. U svakom slučaju, ispada vrlo ukusno.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako