Češke rajčice

Kuhati grickalice za zimu “rajčica na Češkom” nije osobito teško, ali može ugodno iznenaditi kako goste za svečanim stolom, tako i za njihove domaćinstva.

Tajne kuhanja čeških predjela od rajčice

Još uvijek nije posve jasno zašto se salata od nasjeckanih rajčica za zimu počela nazivati ​​češkom berbom. No ovaj je recept poznat već nekoliko desetljeća, a njegove glavne komponente su rajčica, luk i češnjak. S vremenom se recept mnogo puta promijenio. Konkretno, najukusniji češki recept za rajčicu nužno uključuje bugarski papar.

Sterilizacija je ujedno bila jedan od potrebnih postupaka za proizvodnju rajčice na češkom jeziku. Ali s vremenom se pojavio recept, prema kojem je potpuno moguće učiniti bez sterilizacije.

Mnoge domaćice, prilagođavajući se ukusima svoje jake polovice, radije kuhaju ovo originalno predjelo prema receptu, u kojem je količina češnjaka očito veća od tradicionalnih normi. Ostali odabiru mirisni češki recept za rajčicu s puno začinskog bilja.

U svakom slučaju, ako postoje problemi s odlaganjem sočne i ukusne, ali prevelike rajčice koja se ne uklapa u vrat običnih staklenih staklenki, onda svakako trebate pogledati recepte opisane u nastavku.

Postoji i nekoliko tajni koje će vam pomoći da ovaj radni komad bude još osjetljiviji..

Prvo, kore se mogu ukloniti s rajčice prije rezanja. To je vrlo jednostavno učiniti ako nakon dva lagana rezanja na kore stavite svaku rajčicu u kipuću vodu na 30 sekundi, a zatim na trenutak u led. Istina, rajčice za ovaj postupak je bolje odabrati posebno guste i mesnate, bolje je malo nezrele.

Drugo, rajčice marinirane na češkom jeziku mogu steći okus i teksturu lechoa ako ih ne prelijemo običnom marinadom, već na bazi soka od rajčice (kupljenog ili napravljenog vlastitim rukama). Međutim, ovi su trikovi pogodniji za obožavatelje beskrajnih eksperimenata, jer im je potrebno više vremena i truda da ih izvedu..

Češka rajčica s lukom za zimu

Nije uzalud da se češki rajčice po okusu nazivaju vrlo sličnim ubiranju ukiseljenih rajčica "ližući prste". Ovo je jedna od najukusnijih berbi rajčice za zimu..

Trebate pronaći:

• 3 kg zrele i ukusne rajčice;
• 1 kg bijelog ili crvenog luka;
• 1 kg bugarske slatke paprike u svijetlim bojama (narančasta, crvena, žuta);
• 3 do 6 režnja češnjaka (po ukusu);
• 10 graška crnog papra;
• 2 litre vode za marinadu;
• 90 g kamene soli;
• 150 g šećera;
• 2-3 žlice. žlice 9% octa;
• 40 ml biljnog ulja.

A recept je prilično jednostavan:

1. Rajčice se operu i izrezuju na komade koji se lako koriste.
2. Luk ogulite, izrezujte sva suha mjesta, operite i nasjeckajte tankim prstenovima.
3. Operite slatku papriku, izrežite sjemenske komore i narežite na tanke trakice.
4. Kriške češnjaka ogulite i sitno nasjeckajte nožem.
   Važno! Preporučljivo je češnjak rezati na kriške, a ne sjeckati ga u kašasto stanje pomoću preše.
5. Za češke rajčice, prema ovom receptu, preporučljivo je koristiti limenke ne prevelike zapremine: 0,7 ili 1 litra. Ispiru se i steriliziraju u kipućoj vodi, pećnici ili na drugi prikladan način..
6. Povrće se položi u pripremljene konzerve u slojevima. Prvo rajčice, zatim luk, paprika, češnjak i opet istim redoslijedom.
   
7. Preporuča se napraviti slojeve srednje veličine - bit će ljepši i ukusniji..
8. Izrada marinade također neće trebati puno vremena, pa to možete učiniti odmah nakon slaganja povrća u banke.
9. Da biste to učinili, zagrijte vodu, dodajte šećer, sol. Nakon ključanja ulijte ulje i ocat te odmah prelijte kipuću marinadu preko povrća u staklenkama.
10. Poklopite metalnim poklopcima za čuvanje i sterilizirajte u kipućoj vodi od 12 minuta (0,7 L) do 18 minuta (1 L).
11. Nakon sterilizacije, uviti obradni komad za zimu.

Češka paprika bez rajčice - klasičan recept

U svom izvornom obliku, češki recept za rajčicu za zimu sastojao se isključivo od rajčice, luka i male količine češnjaka, dodanih ukusu i želji domaćice.

Stoga se ovaj recept može nazvati najtradicionalnijim načinom kuhanja rajčice na češkom, a koji će vam se više dopasti je stvar individualnog izbora..

Sljedeće komponente obično se mogu staviti u posudu od jedne litre:

• 700-800 g zrelih rajčica;
• 1 veliki luk;
• češnjak - po ukusu i želji;
• 5 graška paprike;
• 3 lista peršina;
• 1 žlica. žlica biljnog ulja i 9% stolnog octa

Marinada se sastoji od:

• 0,5-0,7 l vode;
• 25 g soli;
• 30 g šećera.

Ako želite napraviti rajčicu na češkom jeziku s lukom bez papra u većoj količini, broj sastojaka treba povećati srazmjerno broju litarskih limenki.

Proces proizvodnje sastoji se od sljedećih koraka:

1. Češnjak i luk ogulite, operete pod tekućom vodom.
2. Rajčice oprati, izrezati moguća mjesta oštećenja i izrezati na 4-8 dijelova, ovisno o veličini ploda.
3. Čak su i prstenovi ili čak pola prstena izrezani od luka, velike veličine glave.
4. Češnjak možete sitno nasjeckati nožem ili mljevenjem prešom.
   Upozorenje! U potonjem slučaju, on je u stanju učiniti da slanica ne bude jasna.
5. Češnjak se stavi u sterilne staklenke na dnu, zatim rajčice i luk lijepo stave na vrh.
6. Iz vode, soli i šećera stavite marinadu da prokuha i napunite ih položenim povrćem.
7. Ocat i ulje se dodaju u staklenku odozgo i stave na sterilizaciju 16-18 minuta.
8. U posljednjoj fazi, banke se uvijaju i šalju da se ohlade na mjestu gdje se neće uznemiriti.

Češka rajčica bez sterilizacije

U tradicionalnim receptima, berba rajčice na češkom jeziku zahtijeva sterilizaciju. No iskusne domaćice su kroz eksperimente odavno utvrdile da pomoću metode preliminarnog trostrukog grijanja bez mnogih napornih postupaka sterilizacije možete za mnoge.

Sastav komponenata ovog recepta praktički se ne razlikuje od prvog recepta opisanog u članku. Obični stolni ocat možete zamijeniti samo prirodnijom jabukom ili vinom.

I postupak izrade rajčice na češkom jeziku prema ovom receptu već će biti malo drugačiji, pa će, radi jasnoće, na fotografiji biti ilustrirani neki koraci:

1. Povrće se opere i očisti od svega nepotrebnog na standardni način.
2. Rajčicu narežite na kriške, luk i papriku na kolutiće ili slamke, a češnjak na sitne komade..
   
3. U sterilne staklenke redom se slažu češnjak, rajčica, paprika, luk i tako dalje. Povrće se mora pakirati čvrsto, ali ne pretjerano kupati.
4. Zatim se limenke prelije preko ramena kipućom vodom i ostavi da se grije 10 minuta.
   
5. Voda se u tavu izliva pomoću posebnih uređaja, zagrijava na 100 ° C i opet u nju ulijemo povrće u staklenke.
   
6. Zagrijte oko 10 minuta i opet ispustite vodu.
   
7. U njega se dodaju svi začini, sol, šećer, dovedu do vrenja, dodaju ocat i ulje i dobivena marinada izlije u banke.
8. Oni odmah kotrljaju sterilizirane kapke i, okrenuvši se naopako, zamotaju za dodatno zagrijavanje.
9. U tom obliku banke s praznom bojom za zimu trebaju stajati najmanje 24 sata. Tek tada ih se može poslati na pohranu.

Recept češkog paradajza s češnjakom

Češke rajčice za zimu s češnjakom posebno su popularne kod nekih domaćica koje su dijelom ovog vrlo zdravog i mirisnog povrća.

Što treba biti pripremljeno:

• 3 kg zrele rajčice;
• 5 velikih glava češnjaka;
• 1 kg raznobojne slatke paprike;
• 1 kg luka bilo koje nijanse;
• 15 graška papra;
• 2 l vode za marinadu;
• 90 g nejodirane soli;
• 180 g šećera;
• 1 žlica. žlica esencije octa;
• 2 žlice. žlice biljnog ulja.

Način proizvodnje ne razlikuje se mnogo od tradicionalnog:

1. Povrće se pere, oguljuje, nareže na prikladne i lijepe komade.
2. Postavljaju se u sterilne staklenke i prelivaju kipućom marinadom.
3. Sterilizirano u kipućoj vodi ili na drugi prikladan način i, namotano sterilnim poklopcima, stavi se ispod pokrivača za hlađenje.

Od količine sastojaka opisanih u receptu, dobiva se deset limenki od 700 grama i sedam litara konzerve.

Češka rajčica s lukom i začinskim biljem

U ovom receptu slana rajčica na češkom jeziku je pomalo bliska gruzijskim tradicijama, vjerojatno zbog obilja svježeg bilja i začina..

Trebat će vam:

• 3 kg rajčice;
• 1 kg luka;
• 2 glave češnjaka;
• 10 grana svježeg zelenog peršina i kopra zajedno s cvjetovima;
• 5 grančica bosiljka;
• 10 sjemenki korijandera (ili žličica mljevenog praha);
• 5 graška papra i crnog papra;
• 2 lovorova lišća;
• 2 l vode za marinadu;
• 80 g soli;
• 150 g šećera;
• 1 žlica. u svaku staklenku od litre stavite žlicu octa i biljnog ulja.

Tehnologija izrade potpuno je ista kao u prethodnim receptima:

1. Biljke i povrće se pere, reže i slaže u sterilne posude.
2. Voda sa solju i šećerom prokuha se sa začinima i izlije u posude s biljem i povrćem.
3. Na kraju se u svako staklenko ulije ulje i ocat i stave na sterilizaciju.
4. Zatim se odmah valjajte.

Češka pravila skladištenja rajčice

Ali nije dovoljno kuhati rajčice na češkom, važno je sačuvati ih tako da tijekom oštre zime možete uživati ​​u okusu mirisnih rajčica.

Češke rajčice možete čuvati i na uobičajenoj sobnoj temperaturi, i u podrumu. Najvažnije je da banke ne stoje na svjetlu, pa koriste ili ormariće ili zamračene prostorije. U takvim se uvjetima radni komad može čuvati nekoliko godina, iako se obično jede jedan od prvih.

zaključak

Češke rajčice su ukusne kisele rajčice za zimu, za izradu kojih možete koristiti plodove gotovo bilo koje veličine, jer će ih u svakom slučaju izrezati na komade.