Kako kuhati kisele krastavce bez octa za zimu

Pripremljeno odabrano voće za soljenje:

1. U veliku posudu s hladnom vodom stavimo materijal za pepeljenje približno iste veličine 4-8 sati. Važno je da je povrće potpuno prekriveno tekućinom. Ovaj će postupak pomoći da se tijestovi i okrijani plodovi vrate izvornom obliku. Namakanje također pomaže u boljem čišćenju voća. Ne radi se samo o čišćenju izgleda nečistoća, već i uklanjanju nitrata (voda izvlači oko 20% štetnih tvari iz voća, ako ih ima).
2. Nakon "vodenog bazena", krastavci se moraju temeljito oprati čistom filtriranom vodom, a preostala onečišćenja ukloniti..
3. Potom se plodovi stavljaju u zasebnu suhu posudu, gdje bi se trebali malo osušiti.
4. Posljednja faza pripreme je obrezivanje vrhova krastavca, koji su skladište nitrata i izazivaju gorak okus..

Krastavci za zimu bez octa: najbolji recepti

Soliti zelje bez kiselog i začinjenog konzervansa pomoći će vam da pripremite svoje omiljeno soljenje, koje ima slatke note okusa, i učiniti ga apsolutno bezopasnim za zdravlje. Razmotrimo nekoliko recepata.

Konzervirani krastavci ispod željeznog poklopca

Kiselo hladno

Poteškoće u kuhanju: lako kuhanje.

napuniti staklenku

1. Prvi korak je priprema spremnika za zalazak sunca. Banke se steriliziraju na bilo koji prikladan način. Male limenke mogu se sterilizirati čak i u mikrovalnoj, zračnom grillu ili pećnici. Preporučuje se postizanje sterilnosti velikih limenki provjerenim metodama: iznad vodene pare ili punjenjem limenki kipućom vodom do vrha (postupak traje oko 15 minuta).
2. Prikupivši sve sastojke, najprije stavite začine na dno limenke, a zatim ukuhajte krastavce. Gotove komponente treba preliti kipućom vodom, poželjno je da se prelije preko rubova.
3. Vrh staklenke mora biti zatvoren limenim poklopcem, ali ne valjanim. Pokrijte spremnik debelim ručnikom i ostavite oko 20 minuta da se ohladi kipuća voda.
4. Dok se staklenka hladi, morate pripremiti slanu otopinu: razrijediti sol i šećer u vodi, poštujući određene proporcije i prokuhati.
5. Ocijedite vodu iz ohlađene limenke, krastavce prelijte limunskom kiselinom i napunite ih kuhanom marinijom od ključanja. Marinada se može pripremiti s limenkom s vodom, ali trebat će više vremena, jer morate pričekati 20 minuta. Zavijte poklopce.

   Video: Konzervirani krastavci ispod željeznog poklopca

   Video recept

Ljubitelji češnjaka mogu dodati ovaj sastojak po svom izboru. Ovaj recept pogodan je za domaćice koje se žele zalihati ukusnim i hrskavim krastavcima za zimu. Kopar u receptu se ne koristi.

Recept broj 2

Hladan način ispod najlonskog pokrivača

Konzervirano hladno

Poteškoća: niska.

oko 600 g

1. Krastavce namočite u hladnoj vodi (2 sata).
2. Pripremite i temeljito operite limenke.
3. Operite zelje i položite na dno limenke. Dodaje se i češnjak, prethodno izrezavši ga na 4 uzdužna dijela, grašak paprike, lovorov list, grančicu pehtrana. Za promjenu i svjetliji ukus i mrvicu, na listu možete staviti listove hrasta i oraha..
4. Čvrsto naslagajte krastavce u posudu.
5. Dodaju se mahune ljute paprike, na vrh zelenila stavljaju se grane kopra i suha senf.
6. Slanica se priprema od čiste vode i soli (ne kuhajte vodu). Otopina treba stajati oko 10 minuta.
7. Ostaje krastavce preliti hladnom slanom otopinom i čvrsto pokriti kapom od najlona.

Video: Hladne konzervirane krastavce ispod najlonskog pokrivača

Video recept

Ukusne kisele krastavce ne treba valjati limenim poklopcem, možete ih pohraniti i pod najlonom ako se krastavci pripremaju prema receptu za hladno kiselo kiselo ukisanje. Ovo je možda najlakši način pripreme vašeg omiljenog jela, jer nema potrebe sterilizirati konzerve (samo opcionalno), kuhati nešto, kuhati i tako dalje.

Recept broj 3

Vrući način

konzervacija

Poteškoća: niska.

Prije valjanja konzerviranje treba infuzirati 5 dana, pa se postupak kuhanja mora podijeliti u 2 stupnja.

10 kg

1. Ubrano voće, po mogućnosti iste veličine, stavite u veliku posudu.
2. Pripremite marinadu - u kipuću vodu dodajte sol i začine. Krastavce prelijte vrućom marinadom.
3. Prešanjem utisnite slano povrće, prekrijte ih gustom krpom i stavite na toplo mjesto 5 dana.
4. Nakon 5 dana brasno se mora procijediti i ponovo prokuhati. Tijekom vremena kada će se marinada ohladiti, potrebno je zelje razgraditi u sterilizirane staklenke, a zatim preliti ohlađenom slanom vodom i valjati.


Krastavci pripremljeni prema ovom receptu imati će okus poput svježe izgnječenih.

Recept broj 4

Nema sterilizacije

Marinirano hladno jelo

Poteškoće u kuhanju: lako kuhanje.

3-5 kg

1. Povrće namočite 2 sata, a zatim ih osušite.
2. Izrežite i solite zelje. Sve izrezane zelene sastojke treba pomiješati sa solju..
3. Da biste pripremili veliko zelje - oni moraju biti mljeveni.
4. Stavite sastojke u posudu. To se radi u slojevima: na dno stavite češnjak s dijelom zelenila, zatim krastavce nasjeckane na rerni, zatim cijelo voće i tako naizmjenično stavite na vrh staklenke. Posljednji sloj mora biti prekriven senfom.


Takvo soljenje je ne otpad: zelje će savršeno nadopuniti vitaminske salate, mljeveno zelje - kiseli krastavac i cjelovito - odgovarat će svakom jelu.

Recept broj 5

Sa ribizlom

Konzerviranje hladnoće

Poteškoća: niska.

1,5 kg

1. Potopite zelje pola sata. Isperite ribizlu i bilje
2. Sterilizirati spremnike. Dno staklenke prekrijte biljem i hrenom.
3. Izrežite i pomiješajte češnjak i papar. Krastavce položite okomito, a u razmaku između njih - lišće ribizle, češnjak i papar.
4. Ulijte prokuhanu vodu preko povrća 15 minuta.
5. Iscijedite tekućinu iz limenke i pripremite salamuru od nje dodajući šećer, sol, biber i dovedite do vrenja.
6. Povrće prelijte kuhanom brasnom. Razvaljajte limenke.
Nakon završetka svih faza, banke treba preokrenuti i zamotati. Soljenje će se ohladiti tijekom dana, ili prebacite staklenke u podrum, gdje će čekati vrijeme za posluživanje, ili možete isprobati ovako nevjerojatno ukusno soljenje.

Recept broj 6

S cvjetačom i mrkvom

Kiselo hladno predjelo

Poteškoća: niska.

Prije valjanja konzerviranje treba gnječiti 4–5 dana, pa se postupak kuhanja mora podijeliti u 2 stupnja.

oko 1,5 kg

1. Dno staklenke od tri litre prekriveno je lovorovim lišćem, graškom crnog i papra, kišobranima, ljutom paprom, češnjovima češnjaka i listom hrena.
2. Zelentsy i cvjetača mogu biti složeni u slojevima, ali bolje je pola konzerve napuniti krastavcima, a drugu polovicu cvjetovima kupusa. Broj povrća ovisi o gustoći polaganja u staklenku.
3. Na gornji sloj treba ići mrkva. Najbolje je razrezati ga po dužini na 4 dijela, ali možete i krugove.
4. Miješajući sve sastojke, pripremite marinadu. Složeno povrće mora se preliti marinadom. Nakon 4-5 dana iz limenke s kiselim krastavcima, trebate ocijediti slanu otopinu i, ključajući, ponovo sipati.
5. Gotovo soljenje razvaljajte.


Kuhanje takvih krastavaca brzo ne uspije, jer moraju stajati neko vrijeme. Svako povrće zasitiva drugo jedinstvenim akordima aromatizma, od kojih će vaša domaćinstva i gosti biti oduševljeni.

Značajke skladištenja krastavaca

Bez obzira na to kako se slanom vodom sipalo zeleno (hladno ili vruće), za pohranu soljenja preporučuje se odabir hladne prostorije bez pristupa sunčevoj svjetlosti (možete koristiti podrum, podrum, smočnicu, hladnjak). Optimalni temperaturni režim je -1 ... + 10ºS.

Metoda vrućeg soljenja Zelentsy prikladna za upotrebu 1–1,4 godine. Možete ih čuvati duže, ali oni će izgubiti okus i gustoću, a marinada će postati mutna.

Optimalan rok trajanja povrća za hladno soljenje je šest mjeseci u navedenim uvjetima. Ako je temperatura viša od preporučene - 2 mjeseca. Ne možete jesti valjane krastavce na kojima su kapci natečeni, a marinada zamućena.

Korisni savjeti

Iskusne domaćice dijele neke od tajni kuhanja i jedenja kiselih krastavaca:

1. Soljenje je najbolje napraviti sa svježe ubranim zeljem.
2. Za poboljšanje hrskavosti i produljenje roka trajanja kiselih krastavaca, komadići hrastove kore i gorčičarski grašak na dnu staklenke pomoći će.
3. Marinada se priprema samo pomoću kamene soli.
4. Možete obogatiti note okusa Zelenta tako što ćete napraviti neku vrstu sorte, tj. Stavljajući luk, kriške paprike, rajčice, tikvice u staklenku.
5. Slane zelje mogu se koristiti samostalno kao pratnja glavnim jelima, te pripremiti razne salate, juhe, kisele krastavce i druga jela uz njihovu upotrebu..

Kao što vidite, recepti za kuhanje ukusnih kiselih krastavaca iz krastavaca su dovoljni. Ne možete se zaustaviti ni na jednoj opciji, ali pripremite nekoliko jednostavnih recepata i zadovoljite ukusne ćudljivosti svakog člana obitelji.