Kako brzo i ukusno napraviti slane krastavce

Ukusni slani krastavci poput svih gurmana. Kuhaju se najčešće u jeku ljetne sezone, na vrhuncu prinosa krastavaca, a zatim rado jedu uz jela od mesa i povrća, uživajući u ukusnoj mrvici. Svaka domaćica ima svoje recepte i tajne za kuhanje ovog predjela, od kojih su najbolji prikupljeni u ovom članku.

Kako odabrati i pripremiti krastavce

Za početak je važno odabrati prave sirovine..

Prema iskusnim domaćicama, za soljenje vrijedi odabrati sljedeće sorte:

  • "Altai";
  • „Debi”;
  • "The Murom";
  • "Nijinsky";
  • Parker, itd..

Odložite sporo, oštećeno, uvijeno povrće.Budući da najčešće morate kuhati krastavce s laganim solom u banci, tada prije svega obratite pažnju na veličinu. Bolje je odabrati uzorke ne više od 10–13 cm, tako da je prikladnije pakirati.

Znate li?? Svježi i kiseli krastavci prethodno su bili uključeni u jelovnik mornara, smatrajući ih sprečavanjem skorbita..

Preveliki primjerci također je bolje ne ljutiti, jer im treba puno vremena za ukiseljenje, a rezultat nije uvijek uspješan u takvim slučajevima.

Određujući veličinu, pregledajte kore odabrane sirovine. Slani bolje od mladih krastavaca, koji se odlikuju svijetlom zelenom bojom. Ali žuto, prezrelo povrće treba ostaviti za salatu.

Kada pregledate piling, ne zaboravite na prištiće. To mogu biti bijeli i crni šiljci. Druga je opcija pogodnija za pripremu slanih zalogaja, ako želite da se gotovi krastavci zdrobe i ostanu elastični.

Uz to, svakako kušajte jedan od odabranih primjeraka: ako su svježi krastavci gorki, tada će gotovi zadržati gorčinu.

Ako ne kupujete, nego skupljate povrće za branje iz vašeg osobnog vrta, učinite to ujutro, kad još nisu uspjeli posušiti na suncu.

Važno je! Namakanje krastavaca napunit će ih tekućinom, dodati elastičnost i također pomoći uklanjanju nitrata, ako su dio ploda.

Izvrsno je ako prije kuhanja grickalica imate vremena namočiti povrće 2 do 8 sati u vodi, pod uvjetom da se tekućina promijeni svakih 1,5-2 sata.

Slani krastavci: najbolji recepti

Ova zbirka sadrži samo najoriginalnije i najukusnije recepte, među kojima ima i onih koji su pripremljeni žurno, što je vrlo povoljno ako očekujete rani posjet gostiju.

Klasični recept za slani češnjak

Ako niste probali svježe sušene krastavce, onda svakako treba započeti s klasičnom verzijom.

8 sastojaka
Video recept
krastavci

1,5 kg

  • češnjak

    1 glava

  • lovorov list

    3pcs.

  • crni papar

    10 graška

  • lišće trešnje

    7-8 kom.

  • lišće hrena

    2-3 kom.

  • voda

    1,5 l

  • sol bez brda

    3 žlice. l.

    1. Dodajte naznačenu količinu soli u vodu, prokuhajte i ostavite da se malo ohladi (7-10 minuta).
    2. Dok se salamura priprema, počnite polagati krastavce u posudu, prethodno je na dno položila lišće hrena. Zatim, obrezivanje krajeva povrća, složite ih čvrsto u staklenku.
    3. Kad završite s bazom, napravite nekoliko začina. Nakon čišćenja češnjaka režnjeve izrežite na nekoliko dijelova i prelijte u posudu. Dobro protresite tako da se češanj češnjaka raširi po cijeloj staklenki.
    4. Dodajte višnje i lovorov list, biber.
    5. Ohlađenom fiziološkom otopinom napunite radni komad.
    6. Preostale listove hrena stavite ispod poklopca, a zatim zatvorite staklenku.

      7. Slani krastavci u banci: video

      Video recept

    Krastavce za kiselost stavite na dan na toplo mjesto, a nakon što ih već možete poslati na čuvanje u hladnjak.

    Važno je! Ako možete dodati nekoliko listova ribizle, svakako to napravite - oni će snacku dodati pikantni okus.

    Recept broj 2

    Brzi recept u paketu

    Ako trebate što brže pripremiti grickalicu za stol, onda odaberite ovaj recept. Ne samo da je instant, već daje i izvorni okus krastavcima.

    7 sastojaka
    Video recept
    svježi krastavci

    1,2 kg

  • kopar

    1 hrpa

  • češnja češnjaka

    3-5

  • sjeme korijandera

    1 žličica.

  • lovorov list

    više

  • gruba sol

    1 žlica. l.

  • granulirani šećer

    0,5 tsp.

    1. Prvo operite krastavce, bilje, češnjak.
    2. Krajeve povrća narežite, nasjeckajte kopar i nasjeckajte češanj češnjaka na kriške.
    3. Krastavce prerežite na pola i stavite u vrećicu.
    4. Zatim ih napunite koprom.
    5. Lagano protresti korijander (dat će više okusa), pomiješajte ga sa soli i šećerom, a zatim smjesi dodajte nasjeckani lovorov list.
    6. Nasjeckajte češnjak u vrećicu za krastavce, a zatim i začine.
    7. Vezati vrećicu i dobro miješati sirovine unutar nje.
    8. Zatim ostavite da se odmori u toploj sobi 30 minuta, a za daljnje kiselo slanje pošaljite ga u hladnjak.

      9. Slani krastavci u paketu: video

      Video recept



    Nakon 3 sata, hrskavi krastavci su spremni za jelo..

    Važno je! Ako volite začinjene, oštre note u hrani, tada se opisani recept može nadopuniti s nekoliko krugova ljute paprike.

    Recept broj 3

    Hrskava u kanti

    Ako imate bogatu žetvu, a nemate puno slobodnog vremena za obradu, onda će vam sljedeća opcija pomoći. Omogućuje vam da odmah usolite veliki broj povrća. Uzimajte sastojke prema volumenu koji namjeravate kuhati na temelju sljedećeg udjela: 1 litra vode potrebna je 1 litra vode l. sol.

    Ako imate 4-7 kg sirovina pripremljenih za soljenje, tada, u skladu s tim, povećajte broj začina.

    6 sastojaka
    Video recept
    hren

    2-3 lista

  • lišće ribizle

    4-5

  • lišće grožđa

    2-3

  • grane kopra

    više

  • češnjak

    1 glava

  • papar

    8-10 graška

    1. Prvo pripremite slanu otopinu utapanjem prave količine tekućine sa solju. Ostavite da se ohladi Na dno kante stavite lišće hrena, ribizlu, kopar. Nakon što možete širiti krastavce, prethodno obrežite njihove krajeve.
    2. S vremena na vrijeme između povrća bacite nekoliko češnjaka češnjaka, paprike, kopar.
    3. Napunite kantu, položite kišobrane, lišće hrena, grožđe na vrh krastavaca.
    4. Zatim na posudu s povrćem ulijte vruću brasno.
    5. Ako krastavci lebde, obavezno ih stavite na teret tako da su u potpunosti uronjeni u tekućinu.
    6. Zatim pokrijte kantu poklopcem i ostavite da se ohladi. Zatim stavite radni komad u hladnjak ili podrum na jedan dan za soljenje.

      7. Slani krastavci u kanti: video

      Video recept

    Recept broj 4

    Uz češnjak i kopar

    Lako ćete postaviti ukusni stol kod kuće ako koristite recept u nastavku: mogu ga kuhati čak i početnici.

    Znate li?? U Kijevskoj Rusiji krastavci su smatrani lijekom za mnoge bolesti..

    7 sastojaka
    Video recept
    krastavci

    1 kg

  • voda

    1,5 l

  • sol

    2 žlice. l.

  • šećer

    1 žličica.

  • grašak crni papar

    nekoliko graška

  • češnjak

    1 glava

  • lišće hrena, trešnje, ribizla, kopar

    po ukusu

    1. Prvo se priprema kiseli krastavčić: u posudu ulijte 1,5 litara vode, dodajte sol, šećer i prokuhajte. Ostavite da se ohladi 5-7 minuta. Dok pripremate tekućinu, operite zelje, krastavce. Na dno posude položite lišće ili korijen hrena, nekoliko graška papra, cvjetovi kopra i drugo bilje po vašem izboru..
    2. Nakon što dodate češnjak, izrezan na polovice.
    3. Zatim, obrezivanje rubova krastavaca, počnite ih polagati u staklenku.
    4. Posudu napunite na pola, stavite još jedan sloj začinskog bilja, češnjaka, papra.
    5. Povrće stavite sve do vrha. Na kraju, ispod poklopca stavite lišće, paprike, češnjak.
    6. Vrućom slanom vodom napunite spremnik do samog vrha, pokrijte najlonskim poklopcem, ostavite da se ohladi i nakon toga pošaljite na dan u hladnjak.

      7. Slani krastavci: video

      Video recept

    Krastavci će tijekom dana dobiti sjajan okus, postati hrskavi i spremni za jelo..

    Znate li?? Povjesničari tvrde da je osoba prvi put počela jesti krastavce prije 4,5 tisuća godina, za vrijeme Mezopotamske civilizacije.

    Recept broj 5

    S rajčicom i tikvicama

    Po želji možete soliti ne samo krastavce, već i cijelu povrtnu salatu. Izvrsno za ovo je povrće velikih veličina, jer će ući u jelo narezano. Takva salata može se odmah poslužiti iz hladnjaka na stolu, što je prikladno za zaposlene domaćice.

    Važno je! Takvu salatu možete dodati sa paprikom, a prilikom posluživanja ulijte biljno ulje kako biste poboljšali okus.

    6 sastojaka
    Video recept
    veliki krastavci

    300 g

  • tikva

    300 g

  • rajčice

    300 g

  • češnjak

    2-3 zuba

  • kopar

    nekoliko grana

  • sol

    1 žličica.

    1. Tikvice operite, izvadite kore od nje, prerežite na pola i na kraju narežite na pola prstena.
    2. Operite krastavce, narežite krajeve i narežite na krugove.
    3. Operite češnjak, kopar, a zatim ih nasjeckajte.
    4. Sada narezano povrće preklopite u vrećicu, dodajte polovice rajčice na vrh.
    5. Buduću salatu pospite češnjakom, koprom.
    6. Dodajte sol, dobro povežite vrećicu i protresite, miješajući sadržaj.
    7. Nakon toga smjesu stavite na 12 sati u hladnjak za kiselost, bez uklanjanja iz pakiranja.

      8. Slani krastavci s rajčicom i tikvicama: video

      Video recept

    Recept broj 6

    S senfom

    Ako imate vremena i želite isprobati nešto originalno, onda obratite pažnju na recept za slane krastavce s senfom i korijanderom.

    Znate li?? Krastavci potječu s Himalaje. Još uvijek ih se može vidjeti kako rastu u divljini..

    8 sastojaka
    krastavci

    1 kg

  • češnjak

    6 klinčića

  • ocat

    1 žličica.

  • senf u prahu

    1 žličica.

  • kišobran

    4 kom.

  • korijandar

    0,5 tsp.

  • voda

    1 litra

  • sol

    1 žlica. l.

    1. Najprije operite povrće i ostavite ih u čistoj vodi sat vremena..
    2. Uključite slanu vodu - kuhajte vodu, dodajući joj soli.
    3. Kad tekućina proključa, maknite je s vatre i dodajte senf u prahu s ocatom.
    4. Nakon sat vremena, odrežite krajeve krastavaca i stavite ih u staklenku.
    5. Zatim u posudu dodajte nasjeckani češnjak, sjeckani kopar i sjemenke korijandera.
    6. Staklenku prelijte gotovom slanom vodom, ostavite da se ohladi, a zatim je pošaljite na 2 dana u hladnjak.

    Recept broj 7

    Hladan način na mineralnoj vodi

    Mnoge domaćice, idući u kuhanje krastavca s laganim slanom, žele da nakon soljenja ostanu zelene - u ovom slučaju je pogodna hladna metoda.

    Važno je! Po želji možete dodati malo šećera u otopinu, omiljeni začini da biste dodali izvorni okus.

    5 sastojaka
    mladi krastavci

    1 kg

  • češnjak

    2-3 klinčića

  • grančice kopra

    3-5 kom.

  • mineralna voda s plinom

    1 boca

  • sol

    2 žlice. l.

    1. Povrće isperite, odrežite njihove krajeve.
    2. Operite kopar i češnjak. Zatim češanj češnjaka izrezati na ploške.
    3. Pripremite sirovine, napunite staklenke. Na dno stavite nekoliko grana kopra, par češnja češnjaka, a zatim napunite spremnik krastavcima.
    4. Na samom kraju dodajte preostali kopar, češnjak.
    5. Otopite sol u mineralnoj vodi.
    6. Izlijte obradak gotovom otopinom, prekrijte ga tanjurom ili poklopcem i stavite na hladno 24 sata.

    Recept broj 8

    U tavi

    Slano predjelo možete kuhati u bilo kojem spremniku, što je prikladno za domaćice. Tave u kojima se kiseli krastavci lako spremaju posebno su popularni u tom pogledu. Osim toga, izvući ih odande lakše je nego iz konzerve.

    8 sastojaka
    omiljeni krastavci

    1 kg

  • češnjak

    1 glava

  • sol

    2 žlice. l.

  • šećer

    1 žlica. l.

  • voda

    1 litra

  • kišobran

    3-4 kom.

  • listovi ribizle, hren, trešnje

    po volji

  • crni papar

    po ukusu

    1. Najprije operite krastavce i ostavite ih u hladnoj vodi 3 sata.
    2. Zatim odrežite njihove repove i stavite jedan sloj povrća u tavu.
    3. Povrh toga stavite nekoliko kišobrana, list hrena, nekoliko listova trešnje i ribizle, izrezane na ploške od 2-3 češnja češnjaka.
    4. Ponovno stavite sloj krastavaca, pa opet zelje s češnjakom, pa naizmjenično dok se spremnik ne napuni. Začin mora ostati gore.
    5. Napravite slanu otopinu otopljenjem šećera i soli u vodi i prokuhavanjem tekućine.
    6. Ostavite da se kipuća voda malo ohladi (7-10 minuta), a zatim izlijte radni komad u tavi do samog ruba - tako da se krastavci potpuno prekriju.

    Koliko se slanih krastavaca skladišti?

    Jedini minus lagano soljenih krastavaca jest taj što se ne mogu dugo čuvati, pa zimi vjerojatno neće jesti.

    Stvar je u tome što se postupak fermentacije u kiselom tijestu ne zaustavlja, a grickalica se brzo pretvara u soljenje, što je nemoguće (a ponekad i opasno po zdravlje).

    Iskusni kuhari preporučuju jesti slane krastavce u roku od 2-3 dana nakon kuhanja. Ako ih čuvate na hladnom mjestu, tada se taj period može produljiti do tjedan dana. Ne biste ih trebali držati u krastavcima od krastavaca - bolje je prebaciti ih u vrećicu s vakuumom.

    Važno je! Čak i ako zaista volite sol, ne biste trebali prijeći standarde soli navedene u receptu. Neke domaćice vjeruju da će to ubrzati proces soljenja, ali zapravo u tom slučaju možete dobiti jelo neprikladno za konzumaciju.

    Korisni savjeti

    Evo nekoliko trikova za kuhanje slanih krastavaca od iskusnih hostesa:

    • najbolje je kiselo povrće iste veličine - tako da oni istovremeno postignu željeno stanje;
    • što je manje voća, brže će se soliti;
    • krastavci koji su rasli na otvorenom terenu bit će ukusniji nakon soljenja od staklenika;
    • za najbolji učinak prije kuhanja povrće se može namočiti ne u običnoj, već u mineralnoj vodi;
    • nemojte koristiti jodiranu sol za slanu.
    Slani krastavci ukusan su dodatak vašem ljetnom stolu koji može pripremiti čak i početnik. Ako želite, možete napraviti nekoliko zalogaja odjednom za različite recepte (s različitim periodom fermentacije), a tada ćete u hladnjaku uvijek imati svježe kisele krastavce.
    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako