Konzervirani kupus za zimu u bankama

Kriteriji za izbor glave kupusa:

• svježe, gusto, ne razdvajano lišće;
• dobre, zrele vilice bit će teške;
• bez smeđeg ili znaka truljenja;
• bez rupa ili drugih tragova koje su ostavili insekti;
• za dugoročno skladištenje kod kuće uzmite srednje i kasne sorte povrća.

Rani kupus koristi se za pravljenje brzog kiselog ili posoljen jela. To se mora zapamtiti sol je bolje uzeti bez aditiva, veliki. Kada koristite jodiranu sol, proizvod se neće drobiti.

Prije početka kuhanja za zimu, cijelo povrće se opere i oguliti. Kapaciteti i čepovi sigurno se steriliziraju.

Recepti za berbu kupusa za zimu

Zimske proizvode možete pripremati na različite načine: fermentirati, soli, praviti salate. Kupus je jedinstveno povrće koje se kombinira s mnogim vrtnim korijenjem i povrćem, te voćem:

• Solanaceae;
• repe;
• rotkvica;
• jabuke;
• bobičasto voće.

Video recept

1 žličica.

kupus

mala glava kupusa

voda

150–250 ml

1. Kupus nasjeckajte. Dok se usitni sjeckani, stavite vodu na štednjak i kuhajte.
2. Labava sirovina isjeckana u staklenku (sterilnu).
3. Dodajte ocat i ulijte kipuću vodu.
4. Prilikom ulijevanja vode kupus se mora probiti nožem, oslobađajući zrak.
5. Gotovo jelo valja se sterilnim poklopcem.

Recept broj 2

Jesenska salata

Video recept

400 g

mrkve

150 g

patlidžan

250 g

luk

150 g

zvonasta paprika

250 g

krastavac

250 g

rajčica

550 g

sol

2 žlice.

šećer

2 žlice. l.

zaljev

2 lista

pimen

3 graška

crni papar

7-8 graška

ocat (70%)

1 žličica ili 50 ml (9%)

biljno ulje

60 ml

1. Kupus nasjeckajte što je tanje, ostavite na stranu.
2. Mrkvu mrkvu za korejske recepte.
3. Kombinirajte povrće, sol i pomiješajte, lagano drobljujući, da se istakne sok.
4. Patlidžan ogulite od gorke kore i narežite na trakice. Sol, stavite na stranu.
5. Ogulite luk i narežite na četvrtine kolutića.
6. Paprikom očistite sjeme i pregrade, usitnite slamke.
7. Oprani krastavci izrezani na pola prstena.
8. Rajčice (250 g) narežite na srednje velike kriške. Od ostatka napravite pire od rajčice pomoću blendera ili mlinca za meso.
9. U spremnik odabran za kuhanje salate stavite svo povrće, osim rajčice.
10. Posolite smjesu salate, dodajte šećer, ručno narezane lovorove listove i papar.
11. Promiješajte sastojke i dodajte ocat i ulje. Ostavite 2 sata da začinite, redovito miješajući..
12. Nakon što je sadržaj spremnika pokrenuo sok, dodajte pire od rajčice.
13. Stavite sadržaj na vatru, dovedite do vrenja. Kuhajte, miješajući 20 minuta.
14. Gotovu salatu složite u staklenke tako da povrće povrh bude prekriveno sokom i razvaljajte poklopce.

Recept broj 3

Kiseli kupus peci

Video recept

20 listova

mrkve

1,5 kg

zvonasta paprika

2 kom.

ljuta paprika

1/3 podloge

češnjak

2 glave

suncokretovo ulje

100 ml

sol

2 žlice. l.

šećer

100 g

zaljev

3-4 listova

esencija octa

1 žlica. l.

pimen

8 kom.

1. Vilice bi trebale biti velike s velikim lišćem. Da biste uklonili lišće s glave, trebate ga obrezati oko stabljike. Zatim lagano prskajući na sve strane lista, uklanja se.
2. Odabrani listovi su podijeljeni na pola, uklanjajući tvrdu sredinu.
3. Pripremljene praznine treba blanširati u kipućoj slanoj vodi 1 min., 2-3 komada. To će ih omekšati i omogućiti vam da punjenje popunite bez praznina..
4. Na krupnoj rerni mrkva se trlja, stavlja u zdjelu. Tamo se šalju i češnjak i sitno sjeckana ljuta paprika. Temeljito promiješajte.
5. Pripremljene pripravke za punjeni kupus napunite mljevenom mrkvom i zamotajte.
6. Gotove kolutiće kupusa dobro se pakiraju u staklenku, a slojevi paprike narezani na tanke kolutove.
7. U tavu se ulije litra vode za pripremu marinade. Svi začini navedeni u receptu stavljaju se tamo i miješaju.
8. Marinada treba kuhati 5 minuta, nakon čega se sipa punjeni kupus.
9. Posuda je prekrivena najlonskim poklopcem 15 minuta, a za to vrijeme marinada će imati vremena za ravnomjernu raspodjelu, izbacivanje mjehurića zraka na površinu.
10. Nakon isteka vremena, poklopac se uklanja i marinada se dodaje na rub vrata. Konzervirana najlonska staklenka s proizvodom čuva se na hladnom mjestu..

Recept broj 4

Berba ljetnog kupusa

Video recept

6 kg

mrkve

600 g

češnjak

100 g

sol

150 g

papar (mljeveni) crveni

2 žlice.

1. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni, stavite u zdjelu.
2. Češnjak prolazi kroz tisak.
3. Temeljito pomiješajte češnjak i suhe začine. Količinu ljute crvene paprike prilagodite svom ukusu.
4. Glave kupusa narežite na velike komade, oko 8 kom. Uklonite panjev.
5. Svaki od komada kroz list u sredini premažite oštrom smjesom i stavite prstohvat mrkve.
6. Punjene kriške stavite čvrsto u čistu zdjelu. Kod kuće je prikladno koristiti emajliranu tavu s velikim pomakom. Nakon što su sve kriške položene, potrebno ih je dobro udubiti.
7. Povrće povrća prekrivaju sloj čiste gaze i stavljaju na vrh ugnjetavanje.
8. Nakon 2 sata, povrće ponovo procijedite i ostavite preko noći.
9. Ujutro se kupus opet zakuha i ostavi za još jedan dan, redovito provjeravajući i tampirajući. Takav temeljit pristup potreban je za istiskivanje ugljičnog dioksida..
10. Fermentacija će trajati od 3 do 5 dana, ovisno o temperaturi u prostoriji. Čim je fermentacija spremna, čisti se na hladnom mjestu.

Recept broj 5

"Pelyushka" bez sterilizacije

1 prosječna glava kupusa

mrkve

1 kom.

rajčica

2-3 kom.

zvonasta paprika

2-3 kom.

voda

1 litra

šećer

100 g

sol

1,5 tbsp. l.

biljno ulje

100 ml

ocat

100 ml

papar (paprika, ljuta)

po ukusu

1. Glava kupusa izrezana na velike komade, duljine oko 8-10 cm.
2. Oguljenu mrkvu izrezati na kolutiće.
3. Bele paprike se također izrezuju na tanke kolutove.
4. Rajčice narežite na četvrtine.
5. Zatim posipajte povrće u slojevima: kupus, rajčica, mrkva, paprika. U spremniku od 3 litre dobijete dva sloja prekrivena kupusom.
6. Ulijte kipuću vodu preko sadržaja i ostavite stajati 5 minuta. a zatim ulijte vodu u tavu.
7. U lonac dodajte začine i kuhajte 5 minuta..
8. Ulijte ocat i ulje u staklenku, a zatim vruću marinadu.
9. Banke su valjane sterilnim poklopcima. Vruća marinada i sterilna posuđa u ovom receptu omogućuju vam zamatanje zimskog praha bez dodatne sterilizacije.

Značajke skladištenja praznina

Kod kuće kiseli proizvod treba čuvati u hladnjaku na 0 ° C ili u podrumu. Rok trajanja konzervirane hrane bit će dug ako je soba suha, hladna i prozračena. Kiseli kupus bez sterilizacije čuva se u hladnjaku bez gubitka vida otprilike mjesec dana, tada jelo počinje tamniti. Pripremite vitaminske soli i marinade. Zimi će zamijeniti skupe limune. Zna se, usput, da je kiseli kupus mnogo zdraviji od svježeg.