Metode soljenja gljiva

sol

2 žlice. l. s malim brdom

suhi lovorov list

1 kom.

grašak crni biber

7 kom.

suhi klinčići

2 kom.

stari kopar

1 kišobran

svježi češnjak

2 klinčića

suncokretovo ulje

1 žlica. l.

1. Iz slavine prelijte gljive hladnom vodom, posuđe prekrijte poklopcem i stavite teret na njega.
2. Stavite pola sata da se natapa, ocijedite vodu, isperite tri puta.
3. U veću posudu ulijte 200 ml vode i u nju prebacite gljive. Možete ih prethodno izrezati na komade, ali to nije potrebno..
4. Pričekajte dok ne proključa, a zatim kuhajte na srednje jakoj vatri, ne zaboravljajući stalno miješati i uklanjati pjenu.
5. Dodajte kopar, suhi lovorov list, biber i klinčiće.
6. Kuhajte od ključanja oko 30 minuta.
7. Sterilizirajte staklenke i u njih stavite gljive.
8. U svaku staklenku stavite nekoliko tanjura svježeg nasjeckanog češnjaka i ulijte 1 žlicu. l. suncokretovo ulje.
9. Zatvorite najlonskim poklopcem, prethodno također steriliziranim.
10. Nakon 3 dana, jelo se može pojesti.

Recept broj 2

U bankama hladno

5 kg

sol

1 šalica

češnjak

2 glave

suhi lovorov list

5 kom.

stari kopar (suncobrani)

5 kom.

korijen hrena

2 kom.

crne paprike

10 kom.

lišće trešnje i ribizle

po ukusu

1. Sve gljive dobro isperite (najmanje tri puta) hladnom tekućom vodom.
2. Namočite ih u prilično hladnoj vodi otprilike 2-3 dana, nekoliko puta dnevno odvodite vodu i ulijte novu.
3. Stavite u svaku prikladnu posudu tako da oni leže u slojevima, pospite solju i stavite začine, nasjeckani češnjak i naribani hren.
4. Pokrijte gazom presađenom 2-3 puta i pritisnite je teretom prema dolje.
5. Potopite gljive 1,5-2 mjeseca.

Recept broj 3

Kiselo ukiseljeno bez sterilizacije

Video recept

3 kg

limunska kiselina

na vrhu noža

suhi lovorov list

5 kom.

piment grašak

10 kom.

češnjak

6 klinčića

sol

2 žlice. l.

šećer

3 žlice. l.

octena kiselina

3 žlice.

1. Izrežite gljive, temeljito isperite pod hladnom vodom iz slavine da biste uklonili pijesak i prljavštinu. Ako je potrebno, odrežite pokvarene gljive.
2. Prebacite u veliku zdjelu, svaku gljivu narežite na nekoliko komada.
3. U veliku posudu (8–10 l) ulijte 2 litre vode i tamo bacijte limunsku kiselinu na vrh noža da agarice sa medom ne izgube boju.
4. Dodajte gljive, dovedite ih do vrenja, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu.
5. Kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
6. Uklonite iz vatre i ocijedite filtriranjem kroz filc za filc.
7. Sada možete uzeti posudu malo manju, s volumenom oko 5 litara, sipati u nju 1,5 litre vode i staviti na vatru.
8. Prokuhajte vodu i dodajte joj sol, šećer i začine.
9. Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 20 minuta..
10. Izvadite lovorov list i kuhajte još 5 minuta.
11. Maknite s vatre i rasporedite u sterilizirane staklenke ispod najlonskih poklopca.

Video recept

Recept broj 4

U bankama krastavac krastavac

1 kg

krastavac kiseli krastavac

0,5 l

sol

1 šalica

svježi češnjak

5 klinčića

suhi klinčići

po ukusu

suhi lovorov list

po ukusu

zeleni hren od lišća

po ukusu

lišće ribizle

po ukusu

1. Očistite gljive svježeg meda.
2. Tri puta namočite u vodi i nakon svakog temeljito isperite.
3. Ulijte vodu, stavite na štednjak, dovedite do vrenja.
4. Kuhajte 25 minuta na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu..
5. Isperite vodom iz slavine i procijedite je preko punila, tako da čaša bude puna vode.
6. U posudu sa soli izlijte polovicu soli i dodajte sve lišće i začine.
7. Gljive odlažu šešire i posipaju solju.
8. Na vrh izlijte krastavce krastavca tako da su njime prekriveni svi agarici meda.
9. Stavite ugnjetavanje na vrh.
10. Tjedan dana kasnije možete je staviti u staklenke s najlonskim kapama, a gljive možete ostaviti u velikom kapacitetu.
Važno je! Prije upotrebe, preporučuje se natopljene slane gljive u vodi oko 30 minuta.

Recept broj 5

U bačvi

5 kg

sol

300 g

lišće ribizle

po ukusu

zelje ili sjemenke kopra

po ukusu

gorka papar

po ukusu

1. Poredati i oprati gljive meda dobro pod tekućom vodom.
2. Ulijte pola soli na dno bačve.
3. Gljive slažite sa šeširima.
4. Sada se mogu soliti i premjestiti listovima ribizle i biljem.
5. Stavite ugnjetavanje na vrh i stavite bačvu na hladno mjesto.
6. Slanica koja se pojavljuje na vrhu preporučuje se odvod.
7. Nakon tjedan dana mogu se jesti slane gljive.

Značajke skladištenja praznina

Ako se poštuju uvjeti skladištenja slanih i kiselih gljiva s medom, tada se mogu čuvati oko godinu dana. Glavna stvar je da poklopci ne nabubre i da se ne pojavi plijesan, jer se u ovom slučaju ne mogu jesti. Čuvajte kisele krastavce na hladnom mjestu, u podrumu ili hladnjaku, na temperaturi od 0 ... + 10 ° C. Ako oznaka termometra padne ispod nule, gljive će se snažno smrznuti i postati krhke, a ako temperatura zraka poraste iznad + 10 ° C, mogu se pogoršati.

Grickalice napravljene od gljiva s medom savršeno će nadopuniti bilo koje jelo i diverzificirati vaš jelovnik, što je posebno važno kada je vani zima.