Kako kiseli obabeks za zimu

Kisele stabljike imaju ugodan i blag okus. Za kuhanje se koriste ne samo šeširi, već i noge, koje nakon toplinske obrade ne gube okus.

Kako kiseli obabeks za zimu

Za mariniranje najbolje odgovaraju mlade guste stabljike. Prije kuhanja šumsko voće mora biti pravilno pripremljeno:

• isperite pod tekućom vodom. Koristite četku za uklanjanje pijeska i prljavštine;
• očistite, izrežite dno nogu;
• bacite loše i crv-uzorke. Ako postoji šteta, tada se takvo mjesto mora ukloniti;
• krupni plodovi izrezani na jednake dijelove.

Čitav postupak provodi se brzo tako da komore ne potamne nakon dodira sa zrakom. Prije kiselog kuhanja skuhajte gljive. U procesu kuhanja uklanja se pjena. Čim plodovi padnu na dno, maknite s vatre i procijedite tekućinu.

Ne možete probaviti crijeva, jer se zbog toga brzo kisele. Nakon kuhanja moraju se podliti hladnom vodom. Ako preskočite ovaj postupak, rješenje za ukiseljenje brzo će potamniti. Da biste spriječili plijesan, sipajte malo rafiniranog ulja ispod poklopca limenke. Možete kušati jela ne ranije od 10 dana kasnije.

Gljive možete ukiseliti na vruć ili hladan način. Druga metoda je dugotrajnija, jer se obmechki prethodno natapaju nekoliko sati u slanoj vodi, zatim se tekućina ispari, a proizvod prekriva solju. Začini i začinsko bilje dodaju se ovisno o receptu. Oni tlače ugnjetavanje i odlaze dva mjeseca. Vruće kiselo ukiseljenje uključuje kuhanje gljiva u salamuri. Zatim se izlije u pripremljene staklenke i valjaju.

Kiseli Obabekovi recepti

Marinanje Obabeka ne stvara poteškoće za hostese. Glavna stvar je odabrati pravi recept i točno slijediti sve preporuke. Ispod su provjerene mogućnosti za branje gljiva za zimu.

Hladno kiselo ukiseljenje

Toplinska obrada ubija dio hranjivih sastojaka. Hladno kiselo kiselo meso omogućuje vam da dobijete zdravo predjelo s visokom ukusom.

Bit će potrebno:

• češnjak - 4 češnja;
• bočne zidove - 1 kg;
• lišće trešnje - 7 kom .;
• stolna sol - 50 g;
• listovi ribizle - 7 kom .;
• crni papar - 7 graška;
• hrena;
• lovorov list - 3 kom..

Kako kuhati:

1. Za kiselo je bolje odabrati srednje voće. Ostavite samo snažne, bez vidljivih oštećenja. Isperite i stavite u široku posudu. Ulijte vodu i ostavite šest sati.
2. Prebacite u spremnik za ukiseljenje. Pritisnite svaki sloj, pospite solju i začinima. Dodajte listiće ribizle, trešnje i lovora.
3. Prekrijte prazno s gazom, na vrh stavite drveni krug. Dostavite teret gore.
4. Držite toplo. Kad se sok počne isticati, preuredite na hladnom mjestu. Ako se slani ispusti malo, onda trebate staviti teži teret na krug.
5. Redovito provjeravajte stanje kruga i tkiva. Ako se plijesan počne pojavljivati ​​na njihovoj površini, tada morate promijeniti tkaninu i očistiti teret. Zatim provjerite gljive i izbacite one koje su počele propadati.
6. Marinanje čokolade traje dva mjeseca.

Vruće kisele krastavce

Ova je metoda razumljivija i jednostavnija u usporedbi s hladnim kiselom kiselinom..

Bit će potrebno:

• crni papar - 15 graška;
• bočne zidove - 1 kg;
• mrkva - 140 g;
• voda - 480 ml;
• luk - 130 g;
• ocat 30% - 60 ml;
• lovorov list - 3 kom .;
• sol - 40 g.

Koraci pripreme:

1. Ogulite, isperite i osušite šumsko voće. Veliki komadi izrezani na komade.
2. Ulijte u malu količinu vode i kuhajte pola sata. Baci u filca za fil.
3. Povrće nasjeckajte. Ulijte volumen vode naveden u receptu. Ulijte sol. Bacite lovorovo lišće. Kuhajte 10 minuta. Ulijte ocat.
4. Kombinirajte kuhani proizvod s marinadom. Zatamnite na laganoj vatri 17 minuta. Prebacite u sterilizirane staklenke.
5. Prelijte preostalu marinadu do brazde. Pričvrstite čvrsto poklopce.

Kiselo kiselo meso

Aromatični začini umjerenim pomažu naglasiti osjetljiv okus šumskih ognjišta.

Bit će potrebno:

• ocat - 200 ml;
• kuhani obabek - 1,3 kg;
• šećer - 40 g;
• lovorov list - 3 kom .;
• sol - 80 g;
• mljevena senf - 10 g;
• sveži začin - 8 graška;
• klinčići - 5 pupova;
• voda - 1 l.

Kako kuhati:

1. Prokuhajte vodu. Ulijte začine i začine. Na sol. Kuhajte tri minute.
2. Ulijte ocat. Ukloni s vatre.
3. Ulijte gljive. Skuhajte ga. Prebacite u pripremljene staklenke. Ulijte marinadu do brazde. Zaveži se.

Mariniranje bez octa

Ova metoda je idealna za domaćice koje ne vole okus octa u grickalicama..

Bit će potrebno:

• bočne zidove - 1,5 kg;
• limunska kiselina - 7 g;
• voda - 1,5 l;
• lovorov list - 3 kom .;
• šećer - 70 g;
• papar - 10 graška;
• stolna sol - 70 g;
• klinčići - 5 pupova;
• cimet - 1 štap;
• češnjak - 3 češnja.

Koraci pripreme:

1. Ogulite gljive. Isperite. Veliki rez, mali ostavljaju netaknut.
2. Ulijte vodu i kuhajte dok plodovi ne potonu na dno. U procesu uklanjanja pjene.
3. Na navedeni volumen vode dodajte začine i začine. Na sol. Ulijte šećer. kuhati.
4. Dodajte kuhane gljive. Kuhajte 17 minuta. Voće treba biti zasićeno aromom i okusom začina.
5. Dodajte limunsku kiselinu i nasjeckani češnjak. miješati.
6. Prebacite u pripremljene staklenke. Zaveži se.
7. Okreni se naopako. Pokrijte toplom krpom. Ostavite dva dana.

Češnjak marinirati

Češnjak daje gljivama začinjen okus i berbu čini plemenitijom.

Bit će potrebno:

• klinčići - 15 pupoljaka;
• bočne zidove - 3 kg;
• luk - 350 g;
• voda - 3 l;
• šećer - 120 g;
• crni papar - 30 graška;
• sol - 120 g;
• esencija octa 70% - 120 ml;
• češnjak - 11 klinčića;
• lovorov list - 9 kom..

Kako kuhati:

1. Očistite i isperite gljive od onečišćenja. Izrežite na komade. Ulijte vodu i dodajte oguljene lukovice.
2. Kuhajte dok svi plodovi ne potonu na dno. Ocijedite juhu i bacite luk.
3. U vodu dodajte papar, lovorov list, klinčiće. Posolite i pospite šećerom. kuhati.
4. Stavite kocku. Kuhajte 10 minuta.
5. Češnjak narežite na ploške. Kuhajte šest minuta.
6. Ulijte esenciju. Kuhajte četiri minute. Prijenos u banke. Prokuhajte marinadu preko voća.
7. Zatvorite poklopce. Pokrijte pokrivačem. Ostavite da se potpuno ohladi..

Marinirano biljnim uljem

Idealna opcija za zimsku berbu koja je savršena kao zalogaj na svečanom stolu.

Bit će potrebno:

• bočne zidove - 2 kg;
• sol - 30 g;
• lovorov list - 4 kom .;
• ocat 9% - 170 ml;
• voda - 800 ml;
• sveži začin - 7 graška;
• klinčići - 2 pupoljka;
• biljno ulje;
• crni papar - 7 graška.

Kako kuhati:

1. Oguljene i oprane gljive narežite na komade. Ulijte kipuću vodu. Kuhajte 25 minuta. Odvod tekućine.
2. Otopite sol u naznačenom volumenu vode. Dodajte sve začine i začine. Češnjak prvo treba izrezati na kockice. Kuhajte 13 minuta.
3. Rasporedite gljive. Kuhajte 20 minuta. Ulijte ocat. Promiješati. Kad smjesa proključa, maknite s vatre.
4. Prebacite u staklenke s kipućom marinadom, ostavljajući malo prostora do ruba vrata. Ulijte 60 ml kuhanog biljnog ulja u svaku posudu. Zaveži se.
5. Pokrijte pokrivačem. Kad se ohladi, prenesite u podrum.

Uvjeti skladištenja

Tijekom skladištenja odaberite hladno i tamno mjesto. U tu svrhu idealan je hladnjak, podrum ili podrum. Temperatura bi trebala biti + 8 ° C. Obabekovo mariniranje traje najmanje mjesec dana, tako da ne možete početi s kušanjem ranije.

Proizvod se može čuvati u naznačenim uvjetima najviše jedne godine..

zaključak

Marinirana obabeka ispasti će ukusna i mirisna za sve ako slijedite preporuke. Prženi ili kuhani krumpir, kao i drobljiva riža idealni su kao prilog.