Metode za kiselo zelje

Svaka će domaćica pronaći za sebe zanimljivu opciju kuhanja boleta. Obitelj, kolege, gosti bit će oduševljeni jer ti preparati nisu inferiorni cepsima. Ispod je 6 jednostavnih i složenijih recepata za ukiseljeni kupus boletus za zimu..

Odabir i priprema potrebnih sastojaka

Gljive bi trebale biti odabrane mlade (ne prezrele), jake, cijele (bez nabora), bez znakova propadanja. U sljedećoj fazi očistite zemlju / pijesak, uklonite lišće, sve vrste smeća, insekte. Zatim odrežite vrhove nogu i korijena (konoplje), sortirajte po veličini male i velike aspen. Gljive pripremljene za kuhanje odmah isperite čistom vodom, ostavite da se osuše.

Za ispiranje koristite meku vodu.

Recepti za kiseli biber za zimu

Neophodni trenuci kiselog grickalica, koji ne boli znati:

  • Možete kuhati na dva načina: kuhanjem u marinadi i prelijevanjem marinade;
  • kisela krastavca preporučuje se na dan sakupljanja;
  • prilikom pranja pažljivo izvadite kako se ne bi nagurale;
  • mora se brzo preraditi jer mogu izgubiti okus;
  • začini, začini najbolje se dodaju ukusu, ne pridržavajući se standardnog recepta;
  • sol uzmite mekanu, čistu, bijelu;
  • od starih gljiva marinada će ispasti nekvalitetna, ali same bolete su nejasne;
  • male gljive ostavite netaknute, a velike narežite na komade;
  • smatra se spremnim kad sediment prestane i marinada postane prozirna;
  • ne kuhajte kupus s ocatom dugo vremena, jer će se pojaviti bijeli plak iz vode;
  • obavezno promiješajte, pa će se gornji i donji slojevi ravnomjerno kuhati.
2 limenke od 0,5 l na svakih 30 minuta
8 sastojaka
jasika

1 kg

  • sol

    45 g

  • češnjak

    2 klinčića

  • lava list

    1 kom.

  • crne paprike

    4 graška

  • limunska kiselina

    ¼ žličica.

  • karanfil

    1 pupoljak

  • voda

    za kuhanje

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    23,04 kcal
    proteini
    3,32 g
    masti
    0,50 g
    ugljikohidrati
    3,92 g
    1. Uklonite krhotine, odrežite korijenje na nozi, isperite u nekoliko voda. Pričekajte dok se ne osuši.
    2. Stavite u prikladnu posudu na 20 minuta. Nježno promiješajte drvenom žlicom kako ne bi izgorjeli do dna, uklonite pjenu.
    3. Na kraju kuhanja dodajte sol i začine. Da se miješam. Pustite da prokuha.
    4. Vruće pakiranje u staklenim staklenkama. Ulijte sok i razvaljajte.

    Recept broj 2

    S ocatom bez sterilizacije

    2 limenke od 0,5 l1 sat
    11 sastojaka
    jasika

    1 kg

  • kopar

    2 kom.

  • češnjak

    4 klinčića

  • voda

    1,5-2 L (za kuhanje)

  • voda

    0,6 L (po marinadi)

  • ocat 9%

    100 ml

  • sol

    1 žlica. l.

  • šećer

    1 žlica. l.

  • lava list

    3 kom.

  • crne paprike

    10 graška

  • karanfil

    6 pupoljaka

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    33,26 kcal
    proteini
    2,97 g
    masti
    0,46 g
    ugljikohidrati
    6,14 g
    1. Isperite tekućom vodom, pričekajte da se isuši.
    2. Prebacite u prikladan spremnik, ulijte vodu na kuhanje, pirjajte 15 minuta. na laganoj vatri. Povremeno miješajte (pažljivo, bez oštećenja strukture gljiva), uklonite pjenu kako se pojavi.
    3. Skini se. Izlijte u drugar. Temeljito isperite. Voda mora da curi.
    4. Stavite kipuću vodu, sol. U kipuću vodu dodajte šećer i začine. Ostavite da kuha 5 minuta.
    5. Umočite gljive tamo, ulijte ocat. 20 minuta kuhanje, obavezno uklonite pjenu i miješajući žlicom / drvenom žlicom.
    6. Operite kopar, ogulite češnjak, položite limenke na dno.
    7. Čvrsto rasporedite bolet. Zalijte marinadom (obavezno uklonite lovorov list), razvaljajte.

    Znate li?? U predratne godine gljive su bile zatvorene u drvenim bačvama. Uvjet je bio kiseli krastavčić u kadama od najmanje 15%, ali ne više od 18%.

    Recept broj 3



    sporedan

    S lišćem kopra i ribizle

    2 limenke od 0,5 l na svakih 30 minuta
    7 sastojaka
    jasika

    1 kg

  • šećer

    1,5 tbsp. l.

  • ocat 9%

    3 žlice. l.

  • sol

    1 žlica. l.

  • lišće crne ribizle

    7-10 kom.

  • kopar

    3 grane

  • voda

    za kuhanje

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    34,78 kcal
    proteini
    3,03 g
    masti
    0,46 g
    ugljikohidrati
    6,76 g
    1. Prethodno se operite, operite u nekoliko voda.
    2. Pošaljite u kipuću posudu, nakon sušenja gljiva. Zaspati: sol, šećer, ocat, očistiti lišće ribizle, oprane grane kopar. Dok ključa, ostavite 20 minuta. (polagana vatra). Da se ne izgori, pomiješajte, žlicom uklonite pjenu.
    3. Vrući boletus prebacuje se u banke.
    4. Procijedite marinadu, ostavite da prokuha.
    5. Ispunite. Banke pokrijte poklopcima, sterilizirajte 20 minuta, a zatim valjajte.

    Znate li?? Da biste smanjili zamračenje, bolet se natapa 30 minuta. u slaboj 0,5% otopini limunske kiseline.

    Recept broj 4

    Kiseli šeširi

    3 limenke od 0,5 l1 sat 30 minuta
    6 sastojaka
    šeširi s boletom

    1,5 kg

  • šećer

    1 žlica. l.

  • ocat 9%

    3 žlice. l.

  • sol

    1,5 tbsp. l.

  • luk

    4 kom.

  • crne paprike

    10 graška

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    31,42 kcal
    proteini
    2,88 g
    masti
    0,40 g
    ugljikohidrati
    6,06 g
    1. Poredati, dobro oprati.
    2. Odvojite šešire, ako su velike - izrezati na približno jednake dijelove.
    3. Prokuhajte vodu u emajliranoj posudi, dodajte sol. Stavite poklopce gljiva. Nakon što prokuha započet će još 20 minuta. Uklonite pjenu prorezanom žlicom / žlicom.
    4. Zatim dodajte kriške luk, začini. Kuhajte 7-10 minuta.
    5. Ulijte šećer, ulijte ocat. Ostavite još 10 minuta.
    6. Staklenke napunite žlicom s gljivama, lukom, lovorovim lišćem. Ulijte marinadu i razvaljajte.

    Važno je! Podhlađeni bolet kiseli i prekuhani postat će mršav, gubeći vrijednost.

    Recept broj 5

    težak

    Sa sjemenkama senfa

    4 limenke od 0,5 l3 dana
    9 sastojaka
    jasika

    2 kg

  • šećer

    1 žlica. l.

  • sol

    1,5 tbsp. l.

  • pimen

    7 graška

  • ocat 9%

    100 ml

  • suha senf

    ½ žlice l.

  • korijen hrena

    ½ dijela

  • voda

    za kuhanje

  • voda

    1 L (marinada)

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    29,77 kcal
    proteini
    3,34 g
    masti
    0,54 g
    ugljikohidrati
    5,08 g
    1. Ogulite korijen hrena, operite, nasjeckajte sitno.
    2. Ulijte vodu u posudu, sipajte hren, senf u prahu, papra. Kuhajte 40 minuta. na laganoj vatri.
    3. Ostavite da se kuha 10 sati.
    4. Prethodno pripremite bolet, kuhajte, isperite.
    5. Prokuhajte marinadu, uz dodatak šećera, soli, octene kiseline. Ostavite da kuha 10 minuta, ostavite da se ohladi.
    6. Premažite hladnim gljivama od marinade. Izvadite 2 dana..
    7. Gljive pakirajte na kontejner.
    8. Procijedite marinadu, prelijte ih.
    9. Zatvorite limenke najlonskim kapama. Prebacite u hladnu sobu bez vlage. Pazite da su gljive uvijek prekrivene marinadom.

    Važno je! Tijekom sterilizacije staklenke ne bi trebale dodirivati ​​zidove jer su pukle. Konzerve od 0,5 L zagrijavaju se 12-15 minuta.

    Recept broj 6

    sporedan

    S limunskom kiselinom

    2 limenke od 0,5 l3 sata 30 minuta
    11 sastojaka
    jasika

    1 kg

  • šećer

    2 žlice. l.

  • češnjak

    4 klinčića

  • limunska kiselina

    1,5 tsp.

  • sol

    1,5 tbsp. l.

  • lava list

    2 kom.

  • crne paprike

    10 graška

  • pimen

    4 graška

  • karanfil

    2 pupoljka

  • voda

    za kuhanje

  • voda

    0,7 (marinada)

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    41,15 kcal
    proteini
    3,16 g
    masti
    0,48 g
    ugljikohidrati
    8,52 g
    1. Isperite, osušite.
    2. U posudu za kuhanje stavite pliticu, stavite vodu, pirjajte do 3 sata, a tijekom toga promijenite vodu. Uklonite pjenu kako se čini.
    3. Prokuhajte vodu sa začinima, limunom, šećerom i solju.
    4. Baci ga u štapić i isperite gljive vodom.
    5. Ulijte u marinadu i kuhajte još 15 minuta.
    6. Prebacite gljive u staklenke, prelijte marinadom i zatvorite.

    Značajke skladištenja praznina

    Uvjeti skladištenja: nedostatak sunčeve svjetlosti, temperatura manja od 8 stupnjeva. Rok trajanja kiselih gljiva - do godinu dana.

    Znate li?? Aspen gljive su slične gljivama breze: isti oblik šešira, ista visina i debljina nogu.

    Ovi su recepti ukusni i zdravi. Gljive nadopunjuju tijelo vitaminima, mineralima i vlaknima.

    Bolesti se zbog svog sastava klasificiraju kao vrijedne vrste gljiva:

    proteinioko 4%
    celulozaoko 2%
    ugljikohidratioko 1,5%
    Mineralne tvarioko 1,5%
    mastioko 1%

    Sadrže vitamine A, B, B1, C, PP, veliku količinu željeza, fosfora, kalija. Ali nemojte koristiti u vrlo velikim količinama za bolesti jetre i bubrega.

    Kisele gljive same su od sebe, ali izvrsne će biti uz meso, krumpir i salate. Vrijeme provedeno za kuhanje isplatiće se zimi.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako