Mliječne gljive (smoothie): fotografija i opis, jestive ili otrovne, kuhanje

Odjel: Basidiomycota (Basidiomycota).

Podružnica: Agaricomycotina (Agaricomycetes).
Redoslijed: Russulales.
Obitelj: Russulaceae (Russulaceae, ili russula).
Rod: Laktarij (Mlinari).

Mlinari - idealne gljive za ukiseljenje i ukiseljenje

Mlinari uključuju više od 400 sorti u svom rodu, od kojih većina pripada uvjetno jestivoj kategoriji. Svi su mikorize i tvore gljivicu s drvećem raznih vrsta. Najpopularnije su gljive, gljive, smoothieji. Gljive se slane, kuhane, kisele. Među njima se ne obilježavaju vrlo otrovne vrste, tako da svi sakupljaju usjev: i profesionalci među beračima gljiva i potpuno novi ljudi.

Botanički opis

veličina	Promjer šešira je 8-10 cm, može doseći 18 cm. Noga je visoka do 6-8 cm, a rijetko je veća od 2 cm.
oblik	Šešir je u mladosti konveksan, nakon što je u obliku lijevka. Noga je cilindrična.
boja	Postoje tamno sive, oker, vrhnje, crvene gljive
noga	U pravilu, glatka, u tonu sa šeširom ili malo svjetlija.
glava	Glatko, kod nekih vrsta postaje ljigavo s povećanjem vlage. Kako rastu 2 oblika prolaze: ravne zaobljene oblike (uz nogu s rubovima) kod mladih primjeraka, lijevkast sa uvijenim ili ravnim rubom u zrelim primjercima.
meso	Krhko, ali gusto. Obično nema izraženu aromu ili okus..

Jestive sorte

Mlijeko je zabranjeno jesti sirovo. Oni se, kao i druge vrste gljiva ovog roda, slane i kisele, povremeno kuhane.

Močvare dojke

Kapica je mala, do 5 cm, otvorena ili u obliku lijevka s tuberkulima u sredini. Koža je crvenkasta, cigla, oker, često blijedi s godinama.

Noga je odozdo gusta i obilno popuštena. Boja koja odgovara šeširu ili malo svjetlija. Šuplje, ponekad s kanalom u sredini.

Ploče su česte i crvenkaste, prelaze na nogu. Kaša je kremasta, neugodnog okusa. Mliječni sok je bjelkasta, na zraku postaje siva i može postati žućkasta. U starim gljivama je gori i kaustičan, ali u mladim gljivama je slatkast.

Gljiva preferira mjesta s visokom vlagom u tlu: močvare, nizine, ravnice. Raste od lipnja do studenog, plodonosan vrhunac - kolovoz.

Plavkasta prsa

Šešir je u mladosti ravan, nakon lijevka. Koža je suha i glatka, može biti baršunasta. U starim plodnim tijelima površina često pukne. Šešir je u mladosti bijel, a zatim stječe bež mrlje.

Noga je visoka do 9 cm, sužava se do osnove i s godinama postaje šuplja. Boja je u tonu šešira; gljive povezane s godinama imaju mrlje na koži.

Ploče su uske, kremaste. Pulpa je vrlo gusta, pri lomu daje puno gorućeg mliječnog soka. U zraku se zgrušava i polako oksidira do sivo-zelene boje. Okus pulpe ovisi o vremenskim uvjetima. Gljiva miriše na drvo i med..

Raste na vapnenačkim tlima u ljeto i jesen.

Hrast mlinar

Šešir do 10 cm širok. Njegova je površina smeđe-kremasta, ima koncentrične krugove i više zasićene boje do središta. U mladosti je oblik šešira konveksan, a zatim u obliku lijevka. Boja kratke noge u tonu šešira, potamni do baze.

Ploče su smeđe boje, idu na nogu. Kremasto meso, emitira bjelkasti, a ne gorki mliječni sok. Miris nalikuje sijenu.

Raste u hrastovim šumama i miješanim šumama od sredine ljeta do rujna..

Kamfor kamfor

Kapica je u početku konveksna, a zatim se ispravlja. Oguliti mat, tamnocrvenu, ciglu ili smeđu.

Noga je krhka i glatka, naraste do 5 cm. Boja površine slična je šeširu, potamni s godinama.

Ploče se često nalaze, rastu na nozi. Crveni su s tamnim mrljama. Meso koje emitira bijeli sok je rastresito, ima odbojnu aromu nalik kamforu, svježe.

Raste u crnogoričnim šumama s kiselim tlima. Vrijeme plodovanja od srpnja do listopada.

Mliječni momak

Gotovo svi mliječni proizvodi su uvjetno jestivi.

Šešir do 6 cm, varira od konveksnog do deprimiranog tuberkulom u sredini. Šešir narančaste nijanse, u sredini je boja zasićenija i tamnija.

Noga do 5 cm, tanka, šuplja u starosti. Podloga je glatka, obojena poput šešira.

Ploče s kremom potamne s godinama. Celuloza, izlučuje bijeli mliječni sok, žućkast, tanak i krhak.

Raste u četinarskim i mješovitim šumama, često ih se vidi u mahovini. Javlja se od srpnja do listopada.

Obični mlinar

Šešir do promjera 15 cm. U mladosti je u obliku kotača s okrenutim rubovima, nakon što se otvori u obliku lijevka. Površina može biti različitih nijansi: smeđa, olovna, siva, ljubičasta. Često se naziva "smoothie" ili "plain smoothie". Koncentrični krugovi slabo prepoznatljivih mogu se naći u mladim smoothieima.

Veličina nogu ovisi o uvjetima rasta gljivica. Boja je slična šeširu ili malo svjetlija. Čak je i kod malih gljiva noga šuplja.

Ploče su kremaste i česte, u dobnim smoothieima prekrivene su žutim mrljama. Meso je žućkasto i gusto, ali krhko. Mliječni sok je mali, kaustičan je i bijel, postaje zeleni kada je u kontaktu sa zrakom. Miris i okus slab.

Raste na vlažnim mahovitim mjestima od srpnja do rujna.

Podmolochnik

Kapica naraste do 16 cm. U početku je konveksna, ispravlja se i postaje konkavna dok raste. Rubovi su tanki i oštri, narezani u mlade primjerke i uzgajani u odraslih gljiva. Boja površine je crvenkasto smeđa, smeđa, rđasta ili boja. Taktilna (na dodir) koža je baršunasta ili glatka. Pukotine od suše.

Noga debljine do 10 cm i tvrda, može se sužava prema podlozi. Boja u tonu šešira ili malo svjetlija. Podloga je glatka, povremeno blago opuštena, što se ne osjeća kada dodirnete.

Ploče su često smještene, kremaste su ili bež boje, noge su često razbarušene. Pulpa je bijela ili žućkasta, gusta. Aroma nalikuje haringi, škampi ili krušci, s godinama postaje sve koncentriranija. Okus gljive je ugodan, nezasićen, pomalo slatkast.

Mliječni sok ističe se obilno, na zraku oksidira od bijele do smeđe boje.

Raste posvuda od srpnja do listopada.

Uvjetno jestive sorte

Najčešće se u šumama nalaze uvjetno jestive sorte mljekara. Sakupljaju se s užitkom: prema opisima kulinarskih stručnjaka, upravo su takve gljive najbolje soljene i kisele, uz zadržavanje hrskave strukture.

Gorko (gorko)

Šešir je promjera do 12 cm, pod povoljnim uvjetima može narasti i do 20 cm po sezoni.U mladosti je ravno konveksno, nakon što se rubovi dižu i daju mu oblik lijevka. Koža je zrela, matirana, tamnocrvena ili smećkasta u zrelim uzorcima, ponekad sa svijetlim koncentričnim krugovima na površini. Ponekad malo dosadno.

Duga noga naraste do 10 cm i u dnu je pubertet. U mladosti je čvrsta i bjelkasta, nakon što se formira šupljina, a površina postaje ružičasta ili zahrđala.

Ploče su u početku crveno-žute, s godinama postaju smeđe, a u starosti su prekrivene bijelim premazom. Pulpa je tanka i krhka, miriše na katran i drvo. Mliječni sok je izrazito kaustičan, bijel, oslobođen izdanka kada je tijelo voća oštećeno.

Škrinja s vodom

Ponekad se nazivaju bijelim smoothieima.

Šešir do 20 cm, sa presavijenim rubovima. Površina je vitka, bijelo-žuta, s jedva vidljivim svjetlo koncentričnim vodenim zonama (krugovima). Stare gljive imaju šešir u obliku lijevka. Rubovi krznenog šešira.

Noga do 6 cm debljine i jaka, bez zavoja. Kod gljiva povezanih s godinama šuplje je iznutra i izvana prekriveno žućkastim fosama..

Ploče su rijetke, kremasto bijele, široke. Pulpa je mesnata i elastična, bijela je boja, ne oksidira na zraku i ima specifičan ugodan miris. Sok od gljiva je bijel i oštar, na žaru se odmah požuti.

Žuta prsa

Vrijeme berbe pada krajem ljeta

Šešir do 10 cm, isprva okruglo izbočen i produžen do starosti. Koža je zlatna, vunasta, ljepljiva.

Noga do 8 cm debljine i gusta. Podloga je glatka, a boja je slična boji šešira.

Ploče se spuštaju niz nogu, bijele su ili krem, često su ružičaste boje. Meso, koje je oštrog ukusa, bijelo je, ali kad dodirne zrak poživi. Mliječni sok je gorak i bjelkast, oksidira do sivo-žute boje na krišku, ali to se ne događa pri kišnom vremenu.

Ova vrsta gnoja raste u sjevernim šumama Sibira u blizini četinjača. Plodnja - kolovoz-listopad.

Prava škrinja

Šešir do 20 cm, ravno izbočen u mladosti i sličan lijevku u starosti. Koža je vitka, vlažna na dodir, bijela ili žuta s koncentričnim krugovima. Na rubu kapice ima dobro označen pubertet. Površina je često onečišćena sitnim krhotinama i ima smeđe mrlje..

Noga je visoka do 7 cm, bijela je i glatka. Ponekad se na njenoj površini nalaze pupave mrlje ili jame. Iznutra je šuplje.

Ploče su široke, bijelo-žute u mladosti i jednostavno žute u starosti. Pulpa je krhka, ali gusta, bijela. Aroma je slična voćnoj. Bjelkast mliječni sok je kaustičan, oksidira do sumporno žut.

Optimalnom temperaturom za razvoj voća smatra se temperatura tla u rasponu od 8-10 ℃.

Nalazi se na sjeveru Rusije u velikim grozdovima. Radije raste u blizini breza i aspena. Sezona berbe je srpanj-rujan, a što dalje na jugu gljiva raste, to kasnije počinje i njezino plodovanje.

Pergamentni kruh

Naborani šešir do 10 cm, bijeli ili malo kremasti. Kod starih gljiva površina je žućkasta, može biti naborana. Noga niska, sužena u podnožju, boja koja odgovara šeširu.

Ploče su bež, tanke i česte. Celuloza je bijela i gorka, mliječni sok je bjelkasti i ne oksidira..

Vrijeme berbe - kolovoz-rujan.

Aspen kesten (topola)

Šešir je velik, do 30 cm, vrlo gust i mesnat. Oblik je u početku ravno konveksan s udubljenjem u sredini, a zatim se ispravlja. Rubovi mogu biti valoviti. Površina kapka je bijela s ružičastim mrljama, pubescentna. Ljepljiv na visokoj vlažnosti, zbog čega je onečišćen zemljom i sitnim nečistoćama.

Snažna noga naraste do 8 cm. Često se sužava do osnove. Boja - bijelo-ružičasta.

Ploče su kremaste ili ružičaste, poput spore, u starosti gljiva hipenofora je svijetlo narančasta. Celuloza je bjelkasta, krhka i gusta, ima voćnu aromu. Ima okus začinjen. Mliječni sok je bijel, gorak, ne oksidira.

Zbog svoje boje plodonosnog tijela, ova se vrsta popularno naziva "bjeloruha".

Gljiva više voli rasti u vlažnim topolovim šumama od strane malih obitelji. Rijetka je. Plodnja - srpanj-listopad.

pečurka papar

Šešir je širok do 18 cm, izvorno je konveksan, s godinama počinje nalikovati lijevku. Podloga je kremasta i matirana, ponekad s crvenkastim prskama i pukotinama bliže sredini. Može biti i glatka i baršunasta.

Noga do 8 cm debljine i čvrsta. Uske do osnove. Podloga je glatka, bijela i blago naborana..

Česte su ploče bjelkaste, kao i prašak za spore. Pulpa je gusta i krhka, okusa je oštra. Mliječni sok je kaustičan i bjelkasti, malo požute u zraku.

Javlja se na vlažnim i zasjenjenim mjestima, raste u grozdovima ili krugovima. Preferira drenirana glinasta tla. Sakupljajte ga ljeti i na jesen.

Plava prsa

Šešir, baršunast na dodir, žućkast je, oblika i boje podsjeća na grudi žute boje. Noga je debela i kratka, unutra labava. Ako je oštećen, oksidira u plavu ili plavu boju..

Ploče su blijedo žute, razlikuju se u lila nijansi. Celuloza je mesnata, gorka i gusta, svijetlo kremasta ili bjelkasta. Mliječni sok je bijel, u zraku se mijenja u ljubičast.

Raste u vlažnim šumama u blizini breza i borova.

Mliječno je izblijedjelo

Mlinari imaju mnogo sorti

Šešir je širok do 10 cm, mesnat i tanak, u mladosti ima tubercle u sredini. Njegova je površina vina, s smeđim nijansama do sredine i izblijedjelom oko rubova.

Noga do 10 cm, cilindrična, može se spljoštiti ili proširiti prema bazi. Boja je malo svjetlija od šešira krem boje..

Ploče su česte, bjelkaste ili oker, po oštećenju postaju sive. Pulpa je krhka, bijela, bez mirisa. Obilje mliječnog soka izblijedjelih grudi vrlo je kaustično; na zraku se oksidira u maslinastu ili sivu.

Često se nalazi u blizini listopadnih stabala, raste u velikim obiteljima. Vrijeme berbe je od sredine kolovoza do kraja rujna. Preferira močvarna područja i mahovina.

Mliječno ružičasto siva

Šešir do 15 cm, okrugli. Boja površine je potamnjena, sivo smeđa s ružičastim tonom. Suhe i baršunaste kore.

Noga do 8 cm, ali s rastom mahovine može se produžiti. Glatka je, ružičasto-siva, jaka. U starosti stječe nekoliko praznina..

Zapisi u tonu šešira ili upaljača. Celuloza je krhka i mesnata, ima jaku aromu i blago gorući gorak okus. Sok od gljiva slabo se luči, u dojkama odraslih osoba to uopće ne može biti. Začinjena aroma olakšava razlikovanje gljiva od sličnih vrsta.

Raste u močvarama u blizini breza i borova. Voli mahovine i nizine, ravnice. Javlja se od kolovoza do listopada.

lactifluus vellereus

Veliki šešir može narasti do 26 cm u promjeru, mesnat je i gust. Početni oblik je konveksan, kako odrasta, mijenja se u lijevak. Podloga je bjelkasta, fleka. Boja je bjelkasta, stare gljive mogu biti žućkaste ili smeđe boje, često s mrljastim mrljama..

Noga do 8 cm, vrlo debela i jaka, a prekrivena je i prirodnim „filcem“ poput šešira.

Zapisi su bjelkasti, rijetki. Celuloza je gusta, mesnata, ugodne arome i izuzetno oštrog okusa. Na pauzi postaje zeleno. Mliječni sok je bjelkasti, u dodiru sa zrakom postaje crven.

Gljiva raste ljeti i na jesen u gotovo bilo kojoj vrsti šume, često tvori simbiozu sa stablima breze..

Crne dojke

Šešir do 20 cm, ravan ili u obliku širokog lijevka. Koža je vitka na kiši, tamno maslina, s suptilnim koncentričnim zonama.

Noga debljine do 8 cm, sužava se do osnove. Podloga je ljepljiva i glatka, u tonu šešira, s udubljenjima i jamama. Kako gljiva raste, u njoj se formiraju šupljine..

Irina Selyutina (biolog):

U vlažnom vremenu vlaga se nakuplja na šeširu crnca zbog prisutnosti dlakavog ruba.
Ova gljiva pripada kategoriji 3 i koristi se za soljenje. Kad se slani, šešir crne dojke postaje vinsko-crven.
U Poljskoj se crne kvržice nazivaju plijesni, ali su prepoznate kao jestive.
Za soljenje je najbolje koristiti mlade grudi čiji šešir u promjeru ne prelazi 7 cm, a duljina nogu je 1 cm.

Brojni izvori govore da se u tijelu ploda ove dojke stvara poseban spoj - necatorin, koji se smatra mutagenom (tvar koja može izazvati pojavu mutacija u tijelu). Vrenjem se smanjuje početni iznos na 25%. Stoga se u nekoliko zemalja prepoznaje kao otrovno, tvrdeći da odsutnost vanjskih manifestacija trovanja ne znači njihovo odsustvo - najvjerojatnije se sve događa u skrivenom obliku duže vrijeme. Nije potvrđena sposobnost necatorina da uzrokuje pojavu mutacija.

Ploče su kremasto zelenkaste, česte. Pulpa je krhka i gusta, kada se ošteti od bijele postaje siva. Sok od gljiva bjelkasti i izrazito kaustičan.

Nejestive vrste

Grudi nisu baš otrovne, ali još uvijek mogu izazvati trovanje. Zato je važno znati za koje se vrste smatra da predstavljaju prijetnju zdravlju..

Zanimljivo je da se nakon dužeg namakanja, vrenja i soljenja dulje od 40 dana čak i ove sorte laktaka povremeno jedu.

Zlatno žuto

Šešir ide od konveksnog do otvorenog i lijevkastog oblika. Podloga je glatka i mat, obojena u oker i crvenkastim nijansama. Na šeširu su vidljive tamne mrlje različitih veličina i oblika. Kako gljivice rastu, one ne nestaju.

Noga je cilindrična, zadebljava se do dna. U mladosti je njegova boja kremasta, kao u himenoforu ploča. S rastom postaje šuplje i ružičasto-crvene boje, ploče mijenjaju boju u ružičastu.

Kaša je izuzetno krhka, nema izraženu aromu. Na pauzi proizvodi mliječni sok koji na zraku brzo oksidira do žuto-zlatne nijanse. Okus je u početku pomalo slatkast, ali onda - gorak i vrlo oštar. Gljiva nije toksična, ali se smatra nejestivom..

Zlatno žute dojke rastu pojedinačno ili u malim skupinama. Nalazi se u planinama i na brdovitim predjelima pod listopadnim drvećem cijelo ljeto i jesen..

Mliječno smeđe žute boje

Smeđe-žuti laktarij otrovan

Kapica je široka 4 do 9 cm, u mladosti konveksna, u starosti oblikuje lijevak. Podloga je obična, bez područja koncentrirane boje. Boja šešira je od cigle do narančasto-smeđe boje.

Visina nogu je 3-8 cm. Površina je glatka, boja je od crveno-oker do crveno-smeđe boje.

Ploče ispod šešira su kremaste, ružičaste ili oker boje. Mliječni sok je bijel, postaje žut dok se suši. Ima dobar okus, ali ima gorak okus. Spore su bezbojne, opremljene bodljicama (tanke dlake igraju svoju ulogu).

Gljiva raste pod listopadnim drvećem od srpnja do listopada.

Smeđe-žuti mlinar smatra se pomalo otrovnim, međutim, neki berači gljiva jedu ga nakon dužeg namakanja, posebnih tehnika kuhanja i soljenja..

Mliječno narančasta

U početku konveksna kapa raste na 8 cm i postaje lijevkast ili udubljen. Kopica šešira je narančasta i glatka, pri visokoj vlažnosti osjeća se ljigavo.

Noga, čvrsta u mladosti, naraste do 6 cm i stječe šupljinu u središtu. Do baze se sužava. Boja je slična šeširu ili nekoliko tonova svjetlije.

Ploče ispod šešira su uske i česte, lagano se spuštaju do nogu. Spore su žute. Bijeli mliječni sok je gust, gust i ljepljiv, ne oksidira na zraku. Celuloza je vlaknasta i gusta, ima slabu aromu citrusa.

Gljiva je klasificirana kao blago otrovna. Nakon što ga pojedete, mogući su crijevni poremećaji, lagana mučnina i blaga temperatura.

Raste pod listopadnim drvećem. Javlja se u malim skupinama ili pojedinačno u ljeto i jesen..

Mjesta i vrijeme sakupljanja

Mlinari formiraju mikoruzu s listopadnim drvećem, zbog čega je ove gljive gotovo nemoguće naći u crnogoričnim šumama. Dobro se osjećaju na travnjacima, na šumskim rubovima, u tundri i šumi-tundri, a rijetko se nalaze u močvarnim područjima..

Raste prepuno, rijetko koje se vrste razvijaju u jednom primjerku. Vrijeme aktivnog plodonošenja je od sredine ljeta do početka jeseni.

Kako preraditi i kuhati

Svježe gljive moraju se nakon sakupljanja prerađivati, brzo se propadaju čak i u hladnjaku. Za čišćenje su vam potrebni:

Stavite usjev na stol. Time će se odmah riješiti velikih krhotina i oštećenih primjeraka..
Biraju se crvi i gljive, koji se potom bacaju - takvih mljekara nema.
Gljive se pere pod mlazom vode. Bolje je napraviti medij za pritisak, inače se voćna tijela mogu oštetiti.
Zatamnjena područja za koja se sumnja da su jestiva.

Skupljeno tijekom kiše ili visoke vlažnosti zraka pogoršava se mnogo brže od pada u košare s gljivama po suhom vremenu. Svježe gljive ne smiju ležati više od 4 sata od trenutka sakupljanja do njihove obrade.

Gljive i mljekare možete kuhati, soliti, kiselo. Prije bilo koje metode pripreme, oni se natapaju u slanoj vodi 3-5 dana da bi se smanjila koncentracija neželjenih tvari u plodonosnim tijelima..

kuhanje

Prije daljnje obrade preporučuje se kuhati sve vrste mlijeka. Ne čine juhu, ali kuhano mlijeko može biti dobar dodatak prilog jelu..

Oguljene gljive moraju se namočiti 3-5 dana u slanoj vodi. Potom se opere i stavi da se kuha na srednje jakoj vatri 30 minuta.

Ako se pripremaju jestivi uzorci, tada je dovoljan jedan ciklus kuhanja.
Kako biste kuhali uvjetno jestivu, vodu trebate dvaput mijenjati tijekom ključanja (nakon svakih 30 minuta).

Sve vrste mlijeka moraju se kuhati

Čak i promatranje svih suptilnosti kuhanja ne jamči da će gorčina napustiti voćna tijela.

usoljavanje

Postoje dvije vrste soljenja: hladno i vruće. U prvom slučaju gljive se slane sirove, bez prethodnog vrenja. Sljedeće sorte modrica pogodne su za njega:

pravi.
hrast.
žuti.
crna.

Samo se mlade gljive slane hladnom metodom bez znakova parazita ili sumnjivog širenja. Oguljena plodna tijela položena su u slojevima u sterilnu posudu, naizmjenično ih grubom soli. Bilo koji začini prethodno su postavljeni na dno. koji se može dodati i sloju između gljiva. Posljednji sloj mora biti fiziološka, nakon toga staklenka je čvrsto zatvorena i očišćena u hladnjaku.

Vruća metoda soljenja uključuje prethodno kuhanje oguljenih i natopljenih gljiva u slanoj vodi. Nakon 30 minuta ključanja ocijedi se, a muffini se osuše i pomiješaju sa solju: 50-60 g na 1 kg gljiva.

Slani mljekari stavljaju se u sterilnu posudu ili jednostavno postavljaju na mjesto za odlaganje - bit će spremni za uporabu nakon 40 dana.

stavljanje u turšiju

Za kuhanje preporučuje se uzimanje mladih primjeraka hrastove štruce. Šeširi imaju najbolji ukus u mariniranom obliku..

Prvo pripremite marinadu. Za 1 kg trebat će vam:

Voda - 0,4 L.
Gruba sol - ½ tsp.
Allspice - 6 graška.
Lovorov list - 2-3 kom..
Limunska kiselina - 1 žlica.
Stolni ocat (9%) - 70 ml.
Zvjezdasti anis, cimet, anis - po ukusu.

Svi gornji sastojci osim octa stave se u vodu, smjesa se kuha 30 minuta. Nakon hlađenja marinade dodajte stolni ocat.

Upozorenje! Jodirana sol za pripremu marinada nije prikladna zbog svoje specifičnosti - prisutnosti jodnih iona, što joj daje miris ove kemikalije.

Pripremljene gljive kuhajte 20-30 minuta u slanoj vodi, a zatim naslonite u drugar. Ohlađene gljive stavite u sterilne posude, prelijte marinadom i valjajte. Čuvajte u hladnoj sobi..

smrzavanje

Svježe vrste jestivih gljiva pogodne su za zamrzavanje, a uvjetno jestive kuhane pola sata.

Nejestiva i pretjerano velika plodna tijela ne smrzavaju se.

Rok trajanja u zamrzivaču - od 6 do 12 mjeseci.

Uzgoj kod kuće

Za samostalno uzgoj svih vrsta roda Mlechnik najbolje su odgovarajuće sorte grudi:

pravi.
crna.
Plava boja.
jasika
hrast.

Kod kuće i u podrumima gljive se uzgajaju u vrećama, međutim, one gljive koje su rasle na ulici u uvjetima što bližim prirodnim mogu dati najveći prinos..

U blizini mjesta sjetve micelija moraju se nalaziti mlade listopadne biljke starije od 5 godina. Tlo se obilno gnoji tresetom 14 dana prije namjeravane sadnje..

Vrijeme polaganja micelija je od sredine svibnja do rujna. Možete ga kupiti u internetskoj trgovini ili vlastitim rukama, ali sami ga uzgajati iz spore prezrelog divljeg laktarija vrlo je teško.

Kupljeni micelij stavlja se u mješavinu tla dezinficiranog tla i parne piljevine listopadnih stabala, ostavlja nekoliko dana na toplom mjestu za širenje hifa.

Mjesto slijetanja 10 dana prije postupka dezinficira se 50 g vapna razrijeđenog u 10 l vode. Tlo se izlije u rupe iskopane u blizini listopadnog stabla. Vrh s mahovinom.

Daljnja skrb sastoji se od zalijevanja i hranjivanja gljiva vodenom otopinom slatkog kvasca. Za vrijeme suše, najmanje 30 litara vode tjedno treba uzeti za zalijevanje jednog stabla domaćina. U hladnom vremenu, zemlja je dodatno prekrivena padom lišća.

Prvi usjev možemo očekivati sljedeće godine. Voće dobiva tržišnu težinu za 7-10 dana. Prilikom sakupljanja mlijeka vrijedi iskriviti iz tla.

Zanimljive činjenice

Postoje dvije verzije podrijetla naziva "dojka". Prva kaže da su gljive dobili zbog velike gužve, rasle su u hrpama. Prema drugom, gljiva je sama po sebi krhka, odnosno vrlo krhka.
Na području bivšeg SSSR-a raste oko 50 vrsta laktara.
Gljive se ne suše niti prže zbog svoje gorčine.
U europskim se zemljama grudi smatraju otrovnima i nesposobnima za hranu. Ali u Rusiji je tradicionalno najbolja gljiva iz kategorije uvjetno jestivih.

Mlinari su idealni za ukiseljenje i kiselo kuhanje, ali kuhanje na drugi način se ne preporučuje: gljive postaju previše gorke. Sakupljaju se u listopadnoj šumi gotovo cijelo ljeto i jesen. A svaki berač gljiva zna: na jednom čistini možete pronaći laktere za čitavu košaricu.

Irina Selyutina (biolog):

Neki se laktani dugo koriste u narodnoj medicini. Dakle, na teritoriju Litve paprena metvica koristi se kao ljekoviti proizvod.
Mlinari mogu rasti i pod šumskim krošnjama i ispod slobodno stojećih stabala..
Utvrđeno je da određene vrste roda Mlečnik formiraju mikoruzu s određenim vrstama drvenih biljaka: s brezom i borom - grudicom crnog, s brezom - tromo mliječno, sa smrekom - grudicom plave.

Gljive kuhane na različite načine smatraju se jednom od najboljih začina za meso (posebno masnom), dodaju se umacima od mesa i ribe, punjene su prženim guskama i patkama, a služe i kao prilog govedini.

Dijelite na društvenim mrežama: