Patlidžan s lukom za zimu: 3 najbolja recepta za kuhanje, spremanje zalogaja

Ovo gotovo jelo izgleda poput gljiva s lukom. Zapanjujuće ukusno predjelo u kombinaciji s mesnim jelima, krumpirom. Kuhanje patlidžana s lukom za zimu neće uzrokovati poteškoće, a obitelji će biti osigurano ukusno jelo od povrća za cijelo hladno razdoblje. U ovom slučaju, ne zadržavajte se samo na klasičnom receptu. Možete pokazati domišljatost, dodati nove sastojke. Tako nastaju kulinarska remek djela.

Sadržaj

Pravila izbora sastojaka
Kako pravilno pripremiti spremnike?
Najbolji načini kuhanja

Jednostavan recept za patlidžane s lukom i češnjakom
Opcija mrkve
Začinjena pržena plava s lukom

Kako i koliko možete pohraniti gotov proizvod?

Klasični recept sadrži dva glavna proizvoda: patlidžan i luk. Možete dodati mrkvu, češnjak, slatku papriku, promijeniti količinu ljute paprike, što gotovo jelo čini začinjenijim. Neki dodaju rajčicu.
Svaka domaćica priprema pripreme, uzimajući u obzir ukusne sklonosti svoje obitelji. Stoga možete dodati svoje omiljene začine, a ne zaustaviti se samo na crnoj paprici.
Prije kuhanja povrće treba potopiti kipućom tekućinom kako bi se uklonila gorčina. Drugi način uklanjanja gorčine je natapanje u slanoj vodi pola sata. Neke se domaćice oguljuju kako se ne bi ogorčile, ali to nije obavezno.

Za vašu informaciju! Kora sadrži veliku količinu vitamina, minerala korisnih tvari, od kojih je jedan Nazunin koji je moćan antioksidans..

Pravila izbora sastojaka

Uspjeh gotovog jela ovisi i o pravim proizvodima:

Povrće treba biti svježe, imati gustu kore. Spor oguliti i stabljika ne ukazuju na svježinu proizvoda.
Patlidžan treba biti kvalitetan, bez znakova truleži, oštećenja.
Biraju se mladi plodovi, ne bi trebali biti krupni i prezreli, inače će imati zrelo sjeme koje će gotovom jelu dati gorčinu. Osim toga, solanin nastaje u prezrelim plodovima - otrovna tvar koja može izazvati trovanje.

Kako pravilno pripremiti spremnike?

Posude i poklopci trebaju biti čisti i suhi. Preporuča ih se oprati pomoću sode.

Nije potrebno sterilizirati spremnik, jer tehnologija pripreme predviđa fazu sterilizacije.

sterilizirati posude

Najbolji načini kuhanja

Postoji mnogo recepata za kuhanje patlidžana s okusom "gljiva", ali svi se temelje na klasičnom receptu.

Jednostavan recept za patlidžane s lukom i češnjakom

Ovo jelo će se svidjeti čak i najsofisticiranijim gurmanima. Da biste kuhali patlidžan po klasičnom receptu, trebate:

patlidžan - 3-3,2 kilograma;
češnjak - 7-8 češnjaka;
luk - 1,3 kilograma;
sol - 20 grama;
crni papar - 3-4 graška;
suncokretovo ulje - 70 mililitara;
ocat - 160 mililitara;
voda - 370 mililitara;
šećer - 45 grama;
lovorov list.

Slijed postupaka:

Patlidžan operite, narežite stabljike. Povrće kockice, sol (potrebna je jedna žlica). Ostavite pola sata, pustit će sok.
Ogulite i nasjeckajte češnjak pomoću rerne ili preša s češnjakom.
Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
Kockice patlidžana isperite vodom i iscijedite. U obrocima prokuhajte u ulju dok ne poprime zlatnu boju, ali ne pržite puno. Preklopite u poseban spremnik. Dodajte luk s češnjakom. Sve promiješajte.
Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, ulijte naznačenu količinu soli, šećera, stavite list lovora, papar. Po želji možete dodati korijander, curry. Miješajte dok se komponente potpuno ne otope. Povrće prelijte marinadom, ulijte ocat. Dobro se miješati.
Nakon 2-3 sata širite biljnu masu u čiste posude, prelijte marinadom, prekrijte poklopcima.
Stavite staklenke u posudu s toplom vodom. Tkanina bi trebala biti na dnu. Sterilizirajte nakon kipuće vode 15 minuta. Čvrsto blizu.

patlidžan s lukom

Opcija mrkve

Mrkva će gotovom jelu dati ugodnu slatkoću, izgledat će svjetlije, svečnije.

Prisutnost octa učinit će gotovo jelo mariniranim, ugodne začinjene kiselosti.

Potrebno je:

mrkva - 350 grama;
patlidžan - 1 kilogram;
luk - 350 grama;
crni papar - 5-7 grama;
češnjak - 2-3 češnja;
suncokretovo ulje - 30 mililitara;
voda - 180 mililitara;
ocat - 70 mililitara;
šećer - 25 grama;
sol - 10 grama.

opcija s mrkvom

Slijed postupaka:

Povrće operite, narežite na kockice, pospite solju (pola žlice). Ostavite 30 minuta..
Ogulite luk s mrkvom. Mrkvu protrljajte dugom slamom. Možete koristiti kore na žaru mrkve. Dodajte nasjeckani češnjak, sve promiješajte. Luk izrezati na pola prstena.
Ispecite patlidžan, u dijelovima dodajte ulje dok ne poprime zlatnu boju. Nema mnogo ulja za upotrebu, jer ovo povrće ga brzo upija..
U pripremljene staklenke položite sve komponente u slojevima: patlidžan, mljevenu mrkvu, luk. Po želji možete dodati kolutove rajčice, oni su u skladu s okusom s ovim povrćem. Lijepo će ispasti. Dakle, napunite staklenke.
Pripremite nadjev: ulijte sol sa šećerom i paprom u naznačenu količinu tekućine. Kuhajte, miješajući, dok se komponente potpuno ne otope. Ulijte ocat.
Dno posude za sterilizaciju pokriti krpom, staviti limenke, pokriti poklopcima. Sterilizirati četvrt sata nakon ključanja. Čvrsto blizu.

može uz očuvanje

Začinjena pržena plava s lukom

Količina korištene ljute paprike može se razlikovati ovisno o ukusu članova obitelji.

Potrebno je:

patlidžan - 3 kilograma;
luk - 1 kilogram;
ulje za prženje - 210 mililitara;
slatka paprika - 0,5 kilograma;
češnjak - 7-8 češnjaka;
ocat - 170 mililitara;
sol - 25 grama;
šećer - 40 grama;
gorka paprika -1 pod.

začinjeni patlidžan

Slijed postupaka:

Patlidžan operite, narežite na kolutove debljine 1 cm. Začinite solju, promiješajte, ostavite 30 minuta da se sok odvoji.
Pripremite vruću marinadu: ogulite sjemenke, nasjeckajte pomoću mlinca za meso i oguljenih češnjaka češnjaka. Ulijte ocat, dodajte sol i šećer. Da se miješam.
Patlidžan istisnite, osušite na papirnatom ručniku tako da se ulje manje prska tijekom prženja. Pržite u dva smjera. Nema puno ulja za sipati, jer će ga povrće brzo upiti. Preklopite u pripremljenu marinadu. Ostavite pola sata.
Nježno stavite povrće u čiste posude, prelijte preostalom marinadom. Stavite sterilizirano na 15 minuta. Zatvorite nepropusnim poklopcima.