Kako odabrati klopke za zimu: jednostavni i ukusni recepti s fotografijama

Kisele zamke popularno su jelo koje može postati i predjelo i neovisna opcija za večeru. Ako zanemarite pravila kuhanja marinade, gljive će imati karakterističnu gorčinu. Stoga je važno znati tajne kuhanja valova.

Je li moguće izabrati zamke

Trefoil je gljiva koja pripada obitelji russula. Nalazi se na sjeveru i u srednjem pojasu Rusije. Ova vrsta gljiva raste u skupinama. Mogu se naći u blizini starih breza. U narodu se valovi obično nazivaju volzhanka, valovi i rubeola. Specifična karakteristika ove sorte je prisutnost vila na ružičastom šeširu, čija je sredina konkavna.

Volnushki se smatraju jestivim samo u određenim regijama Rusije i Finske. Dugo su ih nazivali otrovnima zbog sadržaja otrovnih tvari. U stvari su mesožderke vrlo korisne zbog svog vitamina. Da bi neutralizirali negativne tvari, šumsko voće je izloženo toplini.

U prženom i kuhanom obliku, trice su izuzetno rijetke. To je zbog prisutnosti gorčine u okusu. Prije kuhanja, uobičajeno je da gljive temeljito namočite. Da biste uklonili gorčinu, morate pravilno marinirati zamke.

Kako izmamiti zamke

Na okus gotovog jela može utjecati bilo koji detalj, počevši od branja gljiva, završavajući s sastavom marinade. Ako prekršite tehniku ​​kuhanja, možete izazvati trovanje hranom. Marinada za leptira se odabire na temelju osobnih okusa. Začini i sol dodaju začinjene note jelu. Vjeruje se da je soljenje gljiva najbolje u drvenoj bačvi. Ako to nije moguće, treba koristiti sterilizirano posuđe. Gljive se prije kuhanja moraju natopiti.

Mogu se jesti dvije vrste valova - ružičasti i bijeli. Mlade gljive smatraju se najviše sočnim i ukusnim. Berba rudela počinje u srpnju. Obilje kiše garantira izvrsnu žetvu. Tijekom prikupljanja važno je ne zamijeniti zamke s drugim gljivama. Površina njihovih šešira je dlakava na dodir. Unutrašnjost nogu je šuplja, a ne prelazi nekoliko centimetara u duljinu. Na mjestu reza gljivice ne bi trebalo biti znakova trunke. Pletene košare preporučljivo je koristiti kao spremnik za prijevoz. U plastičnim kantama gljive se brzo zaključavaju.

Priprema trice za kiseljenje

Prije ukidanja zamki za zimu, potrebno ih je pravilno pripremiti. U početku se gljive čiste od prljavštine i sitnih listova. U ovoj fazi je bolje riješiti se oštećenih valova. Nakon postupka čišćenja gljive se stavljaju u duboku posudu i prekrivaju vodom. U tom obliku moraju ležati najmanje dva dana.

Je li moguće marinirati zamke bez strmljenja

Postupak kiselosti može se obaviti bez namakanja. Ali u ovom slučaju gljive trebate dobro prokuhati uz dodatak kopra i češnjaka. Ako planirate kuhati jelo hladnim soljenjem, ne možete bez namakanja. Oslobodit će se toksina i ukloniti gorčinu okusa..

Metode za mariniranje krekera

Postoje dva glavna načina nakupljanja trice - vruća i hladna. Prva opcija je najpovoljnija, jer pod utjecajem visoke temperature nestaju otrovne tvari prisutne u sastavu gljiva. Stoga se smanjuje rizik od trovanja hranom. Hladan način je manje siguran. Ali to ne utječe na okus gotovog jela.

Je li moguće kisele zamke ukiseljene s grozdom, gljivama, maslacem

Asortiman gljiva smatra se jednim od najukusnijih zalogaja za svečanim stolom. Prije pripreme važno je utvrditi koje se gljive mogu kombinirati jedna s drugom, a koje su strogo zabranjene. Ne preporučuje se ljuskanje pahuljica s grozdicama, gljivama i maslacem. Ove gljive su pogodnije za prženje i soljenje. Osim toga, imaju različite potrebe za kuhanjem. Stručnjaci savjetuju kiseli volzhanka s kruhom.

Kako kiselo oduševiti klasičnim receptom

Najčešće, domaćice koriste najjednostavniji recept za kisele krastavce. Kuhanje ne zahtijeva puno vremena i truda. Za pripremu užine trebat će vam sljedeće:

• 2 kg valova;
• 100 ml octene kiseline;
• 600 ml vode;
• 30 g granuliranog šećera;
• 5 g paprike;
• četiri lovorova lista;
• 15 g soli;
• 10 kom. karanfili.

Postupak kuhanja:

1. Gljive se temeljito očiste hladnom vodom i namoče nekoliko dana.
2. Nakon namakanja, višak vlage uklanja se pomoću filtera za presvlake.
3. U roku od pola sata kuha se glavni sastojak u slanoj vodi..
4. Staklene staklenke steriliziraju se u vodenoj kupelji ili u pećnici.
5. Svi sastojci dodaju se u spremnik gljiva, isključujući ocat.
6. Nakon 14 minuta kuhanja maknite tavu s vatre i dodajte joj ocat..
7. Volzhanka distribuira u bankama i na vrh sipa marinadu.
8. Banke se valjaju na standardni način.

Kako odabrati klopke za zimu u zima u bankama

Postoji mnogo recepata za kuhanje kiselih trica za zimu. Izrada grickalica, prema gore navedenom algoritmu, daleko je od najtežeg - jednako je važno pravilno sterilizirati banke i osigurati potrebne uvjete za njihovo skladištenje.

Kako brzo izvaditi pladanj s ocatom

Sljedeći recept za kisele trice smatra se što jednostavnijim. Predjelo je vrlo ukusno i aromatično..

komponente:

• 3 kg gljiva;
• 7 kom grašak paprika;
• pet lovorovih lišća;
• 150 ml octa;
• hrpa kopra;
• 10 g suhog pehragona;
• 6 l vode.

Postupak kuhanja:

1. Prethodno oprane i natopljene zamke pažljivo se postavljaju u duboku tavu. Odozgo su prekriveni lovorovim lišćem..
2. Sastojci se prelijeju vodom, posolje i stave na štednjak..
3. Nakon vrenja uklonite pjenu od gljiva, jer sadrži otrovne tvari.
4. Ukupno, kuhati gljive treba biti pola sata.
5. Grašak i zelje raspoređeni su na dnu steriliziranih limenki. Svaka gljiva pažljivo se prenosi u staklenke, pazeći da se ne ošteti njena struktura..
6. Sol se sipa u staklenku i sipa 2 žlice. l. octena kiselina. Preostali prostor ispunjen je vrućom vodom..
7. Banke su zatvorene metalnim poklopcem, okrenute i očišćene na tamnom mjestu.

Kako kiselo uzbuditi zimu s češnjakom i mentom

Pravi gurmani mogu pokušati kuhati kisele uzdahe po neobičnom receptu koji uključuje dodavanje metvice i češnjaka.

komponente:

• 1 žlica. sok od višnje;
• 1 kg valova;
• jedan lovorov list;
• 40 g soli;
• dvije groznice kopra;
• 6-7 listova metvice;
• tri češnja češnjaka;
• 6 kom klinčić;
• pet graška crnog papra;
• 25 g granuliranog šećera.

Faze kuhanja:

1. Gljive se operu, namoče dva dana i kuhaju dok se ne skuhaju..
2. Posude se temeljito isperu i steriliziraju.
3. Da biste pripremili nadjev, sok od trešnje pomiješajte sa šećerom i solju. Dobiveni sastav doveden je do vrenja.
4. Na dnu staklenih staklenki posipajte bilje i začine. Gljive se stavljaju na vrh.
5. Ulijte vrući sok od višnje u svaku staklenku. Poklopci su zapečaćeni na uobičajeni način, nakon čega se limenke čiste na osamljenom mjestu.

Kako kiselo uzbuditi senf i kopar u staklenkama za zimu

Kisele gljive možete kuhati i zimi i na hladan način. Dodavanjem sjemenki senfa u marinadu možete dobiti pikantnije i neobičnije jelo.

sastojci:

• 2 kg rubeole;
• 700 ml vode;
• 70 ml 9% octene kiseline;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sjemenke senfa;
• ½ žličice sjemenke kopra;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 3 žlice granulirani šećer.

Algoritam kuhanja:

1. Prethodno namočene gljive stavljaju se u tavu i kuhaju 25 minuta.
2. Voda se izlije u mali lonac i zapali. U njemu se otopi potrebna količina soli i šećera. Nakon vrenja, ocat se dodaje u spremnik. Nakon toga, marinada se kuha još tri minute.
3. Na dnu steriliziranih limenki raširite češnjak, bilje, začine, a na vrhu - gljive.
4. Marinada se izlije u staklenke, nakon čega se začepe.

Marinirano s lukom i mrkvom

Neki recepti za kisele trice za zimu sadrže povrće. Posebno često dodajte luk i mrkvu. Zahvaljujući svijetloj boji mrkve, gotovo jelo postat će pravi ukras svečane večere.

komponente:

• 1,5 tbsp. l. sol;
• tri lovorova lista;
• jedan luk;
• dvije češnja češnjaka;
• 1 litra vode;
• četiri graška crnog papra;
• 1 kg volzhanka;
• 25 g granuliranog šećera;
• četiri karanfilna cvasti;
• 1 žlica. l. octena kiselina 9%;
• jedna mrkva.

recept:

1. Gljive se operu, namoče, a zatim se iz njih ukloni višak soka..
2. Sol se dodaje u posudu s vodom brzinom: 1 žlica. l. na 1 litru vode. Slanina se zagrijava na laganoj vatri do vrenja..
3. Gljive se potapaju u nastalu slanu otopinu i kuhaju 20 minuta.
4. Povrće se reže na velike kriške. Češnjak češnjaka podijeljen je na dva dijela..
5. Za marinadu u vodu se bacaju sol, šećer, začini i unaprijed pripremljeno povrće. Nakon ključanja ulijte ocat i pažljivo spustite gljive.
6. Nakon 13 minuta kuhanja, povrće i volzhanka se stavljaju na parne konzerve. Zatim ih prelijemo marinadom.
7. Banke se uvijaju i čiste na hladnom mjestu mjesec dana.

Marinirano bez sterilizacije

Kisele gljive možete kuhati bez pribjegavanja konzerviranju. Jedina mana je kratak rok trajanja. To je samo četiri dana.

sastojci:

• 1,5 litre vode;
• tri češnja češnjaka;
• dvije grane kopra;
• 1 žlica. l. octena kiselina;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 kg valova;
• 15 g šećera.

Postupak kuhanja:

1. Gljive se dva dana natapaju u vodi. Sljedeći korak je da ih kuhate 40 minuta u slanoj vodi.
2. Šećer i sol dodaju se u vodu. Otopina se do vrenja dovede..
3. Gljive se stavljaju u bilo koju posudu, a u njih se dodaju češnjak i začini. Premažite sastojke marinadom. Na kraju dodajte ocat.
4. Nakon što se tekućina potpuno ohladila, spremnik s gljivama čisti se u hladnjaku. Nakon dana inzistiranja, možete uživati ​​u gotovom jelu.

Kako se marine kisele ispod najlonskog pokrivača

Ako ne planirate pripremati grickalice za zimu, zamke možete marinirati prema ukusnom i jednostavnom receptu ispod najlonskog pokrivača. Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• 600 ml vode;
• limunova korica - po ukusu;
• četiri lovorova lista;
• osam češnja češnjaka;
• nekoliko graška crnog papra;
• dvije grane kopra;
• 2 kg volzhanka;
• 1 žlica. l. sol;
• 2 žlice šećer.

Postupak kuhanja:

1. Na dno prethodno steriliziranih limenki položeni su nasjeckani lim i kopar.
2. Gljive se temeljito očiste, a zatim namoče. Dva dana kasnije kuhaju se dok se potpuno ne kuhaju 50 minuta.
3. Potrebna količina vode ulijeva se u tavu i u nju se dodaju začini, šećer i sol. Nakon vrenja kiseli krastavčić uklanja se na stranu.
4. Gljive su razvrstane po bankama, nakon čega se prelije vrućom marinadom. Banke se začepljuju najlonskim kapicama.
5. Posude se moraju izvaditi u hladnjak tek nakon potpunog hlađenja..

Kako kisele zamke za zimu s limunom

Za pripremu kiselih klopki octena kiselina ne mora biti prisutna među komponentama. Umjesto toga, možete koristiti limunov sok. Omogućuje vam duže zadržavanje okusa i korisnih svojstava gljiva..

komponente:

• 300 ml vode;
• 1 kg volzhanka;
• 5 kom. klinčić;
• 20 ml limunovog soka;
• 10 graška papra;
• 10 g soli;
• dva lovorova lista.

Faze kuhanja:

1. Sve komponente, osim gljiva, stavljaju se u vodu i dovode do vrenja..
2. Prethodno namočene gljive dodaju se dobivenom sastavu..
3. Kuhajte ih 20 minuta.
4. Spremne volzhanke razvrstane po steriliziranim bankama i prekrijte pripremljenu otopinu.
5. Kapaciteti se namotavaju na bilo koji prikladan način..

Kako kisele gljive s jabučnim ocatom

Ako želite da predjelo postane još mirisnije, možete mu dodati jabučni ocat. Recept je potpuno jednostavan, ali rezultat će premašiti sva očekivanja..

sastojci:

• 400 g gljiva;
• dvije češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. sol;
• četiri lovorova lista;
• 100 ml jabučnog octa.

recept:

1. Da biste pripremili marinadu za drozdove, za 1 g vode trebat će 400 g gljiva. Ali prije toga potrebno ih je namočiti u malo zasoljenoj vodi.
2. Nakon namakanja, glavni sastojak kuha se 20 minuta.
3. Kuhanje marinade uključuje kipuću vodu s češnjakom, lovorovim listom i soli. Nakon ključanja u njega ulijte ocat.
4. Gljive se stavljaju u staklenke i preliju marinadom. Zatim se spremnik zapečati, ohladi i očisti u hladnjaku.

Kako kiseli trilci kod kuće s lišćem cimeta i ribizle

Kisele zamke bit će još ukusnije ako tijekom pripreme dodate lišće cimeta i ribizle. Ovaj neobični recept vrlo je popularan..

recept:

• 7 pupoljka klinčića;
• 2 žlice. l. šećer;
• 1 litra vode;
• kišobran;
• 3 kg volzhanka;
• četiri lišća ribizle;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• 70 ml octa;
• ½ žličice cimet.

Algoritam kuhanja:

1. Natopljeni valovi se prelijeju vodom i stave na vatru. Nakon vrenja kuhaju se najmanje 20 minuta.
2. Sol i šećer sipaju se u lonac s vodom. Stavlja se na vatru i dovodi do vrenja. Nakon toga dodajte preostale začine, lišće ribizle.
3. Marinada se mora kuhati 10 minuta.
4. Zatim stavite gljive u tavu i kuhajte još 20 minuta.
5. Pet minuta prije kuhanja ulijte ocat u tavu.
6. Gljive su položene u sterilizirane staklenke i čvrsto ih začepljuju.

Kako marinirati zamke kumine za zimu

Kada se dodaju sjemenke kumine, grickalica s gljivama poprima vrlo pikantan i pomalo otočki okus. Umjesto toga, u marinadu se može dodati i provansalsko bilje. Predjelo se priprema po klasičnom receptu. Sjemenke kumine dodaju se u marinadu u fazi kuhanja.

Kako kisele gljive s jabučnim stabljikom za zimu

sastojci:

• pet jabuka;
• 2 kg rubeole;
• 100 ml 9% octa;
• 2 žlice. l. šećer;
• 1 žličica sjeme kumine;
• 1,5 tbsp. l. sol;
• tri pupoljka klinčića;
• dva lovorova lista.

recept:

1. Prethodno natopljene gljive pirjajte na laganoj vatri 20 minuta. Važno je povremeno uklanjati nastalu pjenu.
2. Voda se kombinira sa šećerom i soli u zasebnoj posudi. Dobivena otopina se kuha pet minuta.
3. U tavu dodajte začine i marinirajte još 10 minuta.
4. Pet minuta prije kuhanja dodajte ocat u marinadu.
5. Na dno staklenih staklenki položi se nekoliko kriški jabuka i kuhane gljive. Sve to prelijte marinadom na vrhu.
6. Banke su uvijene i očišćene na osamljenom mjestu.

Kako se marinirati s hrenom, ribizlom i listovima trešnje

komponente:

• dva lista hrena;
• 5 kg volzhanka;
• 150 g soli;
• pet listova ribizle;
• 20 g lišća trešnje;
• 50 g svježeg kopra;
• 2 litre vode;
• dvije glave češnjaka.

recept:

1. Otopite sol u vodi i dovedite do vrenja..
2. Kuhana voda se umoči u kipuću vodu. Vrijeme kuhanja - 10 minuta.
3. U zasebnoj tavi raširite sloj pripremljenih gljiva. Pospite ih solju, nasjeckanim češnjakom, lišćem trešnje i hrenom. Dalje položite sljedeći sloj volzhanke i začina. Nakon polaganja posljednjeg sloja, predjelo se posipa koprom.
4. Posudu premažite čistom gazom. Potlačeno je. Spremnik se čisti u hladnjaku tri tjedna.

Kako marinirati peciva za začinjenje u korejskom stilu

sastojci:

• 2 žlice. l. Korejska začin;
• 1,5 tbsp. l. šećer;
• Valovi od 2 kg;
• 1 žlica. l. sol;
• osam češnja češnjaka;
• dvije grane kopra;
• 100 ml octa.

Postupak kuhanja:

1. Kuhano u slanoj vodi pola sata.
2. Gotove gljive nasjeckajte i pomiješajte sa začinima, začinskim biljem i češnjakom.
3. Tri sata trebali bi biti natopljeni začinima..
4. U sterilizirane staklenke stavite mješavinu gljiva i vodu u kojoj su se kuhale gljive.
5. Posude se stavljaju u vodenu kupelj.
6. Prije puknuća octa se dodaje u svaku limenku..

Koliko dana mogu jesti ukiseljene trice

Trajanje pripreme zalogaja ovisi o receptu koji je pripremljen. U većini slučajeva gljive trebaju stajati netaknute mjesec dana. Ako se sterilizacija nije koristila, obroci se mogu započeti 1-2 dana nakon pripreme.

Pravila skladištenja

Kako se grickalica s gljivama ne bi pogoršala prije vremena, potrebno je osigurati određene uvjete skladištenja. Prvih dana nakon konzerviranja, limenke su na podu pod toplim prostirkama u obrnutom obliku. Zatim se očiste na hladnom tamnom mjestu. Otvorena staklenka može se čuvati u hladnjaku.

zaključak

Kiseli valovi su hrskavi i mirisni ako se kuhaju u skladu sa svim pravilima. Ne zaboravite da je ovaj proizvod izuzetno koristan za ljudsko zdravlje. Ali trebate ga koristiti umjereno.