Ostrige gljive: kako očistiti i oprati prije upotrebe

Ostrige gljive su popularne gljive zajedno sa šampinjoni. Ovi su šumski proizvodi pogodni za gotovo sve vrste kulinarske obrade: prženi su, kuhani, pirjani, smrznuti, kiseli. Nakon što je odlučila skuhati jelo od ovog sastojka, domaćica može imati pitanje kako očistiti gljive kamenica i je li takav postupak potreban.

Trebam li očistiti gljive kamenica

Mnogi iskusni kuhari kažu da čišćenje gljiva od kamenica nije potrebno. Međutim, ovo je poanta, budući da se nakon branja bilo koji rod gljiva treba podvrgnuti posebnoj obradi i tek nakon toga koristiti za kuhanje. U većini slučajeva kupljeno voće u trgovini već je prerađeno, ali gljive kamenice moraju se očistiti prije kuhanja bez greške.

Kako očistiti svježe gljive kamenica

Postupak čišćenja prilično je jednostavan i uključuje uklanjanje prljavštine i šumskih krhotina, kao i uklanjanje oštećenih ili osušenih dijelova gljive. Ova sorta je vrlo rijetko pogođena crvima, ali još uvijek ovaj postupak ne treba zanemariti. Razmaženi primjerci neće učiniti nikakvu štetu, no mogu pokvariti izgled zajedničkog jela. Za čišćenje gljiva od kamenica potreban vam je oštar nož i čista spužva za suđe. Postoji cijeli algoritam djelovanja koji opisuje cijeli postupak čišćenja gljiva od kamenica:

1. Za čišćenje gljive od onečišćenja, prašine i ostataka šumskih krhotina mekom spužvom, laganim pokretima.
2. Nožem uklonite osušena ili oštećena područja, odrežite vrh nogu. Neke domaćice preporučuju da ostave samo šešir, jer je donji dio gljive prilično krut, pogotovo kada je u pitanju staro voće.
3. Ako su gljive kamenica kupljene u supermarketu ili na tržištu, poželjno je tanko rezati osušena mjesta posjekotina.

Trebam li oprati gljive kamenica

Gljive kamenice moraju se oprati prije bilo koje vrste kulinarske obrade: prženja, kuhanje, soljenje. Osim toga, ovaj postupak preporučuje se provesti 2 puta: prije čišćenja šumskih darova i nakon njega. Treba napomenuti da je prilikom sušenja ili zamrzavanja gljiva algoritam obrade identičan. Također je važno sušiti svaki primjerak nakon pranja gljive kamenice..

Kako oprati gljive kamenica

Gljive apsorbiraju veliku količinu vlage, pa ih je potrebno oprati pod tankim mlazom vode ili jednostavno obrisati vlažnom krpom

Prije čišćenja darova šume moraju se oprati. S velikim brojem gljiva, gljive kamenica mogu se obraditi u obrocima. Skupite određeni dio voća u drugar, zamijenite pod tankim mlazom vode, istodobno uklanjajući razne listove i grančice, a zatim je stavite u zajedničku zdjelu. Ponovite gornje korake s preostalim instancama. Poznato je da se mnoge druge sorte šumskih proizvoda mogu namočiti u vodi 30-60 minuta, a zatim očistiti. Ova metoda nije pogodna za gljive kamenica, jer apsorbiraju svu vlagu i počinju se brže propadati. Stoga se prva metoda smatra najprikladnijom.

Kad se oštećena područja uklone, možete prijeći na sljedeći korak u obradi gljiva kamenica: gljive se moraju pažljivo oprati pod blagim mlazom vode, pazeći da ih ne oštetite. Potom plodove stavite u fil za kolač tako da u čaši ostane sva višak tekućine. Posljednja faza bit će obvezno sušenje šumskih darova krpom ili papirnatim ručnicima. To je ono čemu treba posvetiti posebnu važnost, jer višak vlage u gljivama povećava vrijeme kuhanja. Ako darovi šume nisu jako prljavi, umjesto ovog postupka dopušteno je vlažno krpom obrisati voćna tijela.

zaključak

Operite i očistite gljive kamenica od prljavštine i ostalog šumskog otpada. Nakon što je to utvrdio, može se postaviti pitanje treba li ih kuhati prije kuhanja. Ovdje domaćica ima pravo izbora, jer prethodno kuhanje gljiva nije potrebno. Međutim, ovo neće biti suvišno ako postoji dvojba u svježini proizvoda. Osim toga, izrazito je zabranjeno koristiti gljive kamenica u njihovom sirovom obliku, jer sadrži hitin koji može negativno utjecati na čovjekovo stanje. Zbog toga je potrebna prethodna toplinska obrada za uklanjanje štetne tvari..