Je li moguće zamrznuti redove i kako to učiniti ispravno

Sorte su često rangirane kao nejestive gljive. Ovo je mišljenje pogrešno, jer se uz pravilnu pripremu mogu jesti bez ikakvih negativnih posljedica. Za mnoge je pitanje kako spasiti gljive za zimu relevantno. Da biste to učinili, preporučuje se zamrzavanje veslanja, osiguravajući njihovu dugoročnu sigurnost.

Je li moguće zamrznuti redove

Sakupljene u šumi ili stečene gljive mogu se soliti, kiseli ili kuhati na druge načine. No, da bi oni dugo preživjeli, potrebno je stvoriti pogodne uvjete za to. Zamrzavanjem možete održati veslanje svježim. Ubuduće će ih biti dovoljno odmrznuti i kuhati bilo koje jelo s njima po vlastitom nahođenju.

Priprema redaka za zamrzavanje

Da bi se zamrznula i osigurala dugoročna sigurnost redova, prvo ih se mora pripremiti. Neki radije šalju svježe u zamrzivač. To se ne smije činiti, jer je takvo smrzavanje prepuno negativnih posljedica..

Među njima su:

• skraćeni rok trajanja;
• vjerojatnost oštrog mirisa;
• pojava plijesni i gnojnih žarišta;
• izraženo gorko poslije odmrzavanja.

Nakon kupnje ili samostalnog sakupljanja u šumi, potrebno je temeljito čišćenje:

Ljepljivi listovi i trakice trave i drugi zagađivači uklanjaju se s površine šešira. Pokvarena područja treba rezati nožem kako se ne bi skladištila s glavnim proizvodom..

Ne preporučuje se zamrzavanje donjeg dijela nogu. Čvrsta je i praktički neprikladna za upotrebu u kuhanju.

Čišćenje se može provesti na sljedeće načine:

• uklanjanje kontaminanata s površine nogu i šešira bez dodira s vodom (suha metoda);
• čišćenje nakon kratkog namakanja u vodi (mokra metoda).

U slučaju da su redovi bili u kontaktu s vodom, moraju se osušiti prije zamrzavanja. Inače, preostala vlaga oštećuje strukturu, što će utjecati na okus.

Kako zamrznuti veslanje za zimu

Postoje dva jednostavna načina za zamrzavanje. Prvi uključuje pripremu svježeg bez prethodne toplinske obrade. Gljive su prethodno očišćene od onečišćenja i oprane. Zatim se osuše, sakupe u prikladnu posudu i stave u zamrzivač..

Druga metoda uključuje toplinsku obradu. Prije zamrzavanja gljiva od riba za zimu, treba ih kuhati u vodi. Zbog toga zadržavaju svoju strukturu, okus i zauzimaju manje prostora u zamrzivaču.

Faze kuhanja:

1. Tava na pola napunjena vodom stavlja se na vatru..
2. Kad tekućina proključa, dodajte malo soli.
3. Zagonetke se stavljaju u kipuću vodu (cijelu ili prethodno nasjeckanu).
4. Smanjite vatru i uklonite nastalu pjenu.
5. Prokuhajte bez prekrivanja tave poklopcem.
6. Nakon 15 minuta, veslači se bacaju u drugar, ostavljajući da se ocijedi i ohladi.

Važna prednost toplinske obrade prije zamrzavanja je ta što na gljivama nema onečišćenja ili štetnih mikroorganizama koji mogu izazvati plijesan.

Kad voda istječe iz redova, oni se stavljaju na pladanj ili se odmah stavljaju u spremnike. Proizvod možete razgraditi u šaržama, na svakom spremniku naznačite datum zamrzavanja. Nakon toga se stavljaju u zamrzivač i odatle se ne uklanjaju najmanje 12 sati..

Odmrznute gljive možete pržiti ili koristiti za pripremu prvih jela. Oni će također biti dobar dodatak salatama i slanim kolačima..

Uvjeti skladištenja

Smrznute gljive čuvaju se dugo vremena. Rok trajanja izravno ovisi o uvjetima unutar zamrzivača. Na temperaturi od -14-18 ° C, radni komad će ostati 6-8 mjeseci. Ako je temperatura ispod -18 - datum isteka povećava se na 1 godinu ili duže.

Klimatski uvjeti unutar komore moraju biti stalni. Temperaturni skokovi neprihvatljivi su tijekom dubokog zamrzavanja jer utječe na sigurnost proizvoda koji se nalaze u zamrzivaču. Odmrzavanje u veslanju, kao i bilo koji drugi radni komad, ne preporučuje se ponovno zamrzavanje.

zaključak

Potreba za zamrzavanjem veslanja javlja se za sve koji ih žele zadržati za zimu. To može značajno produljiti rok trajanja. Uz pravilno smrzavanje i održavanje potrebne temperature, reznice će ostati najmanje šest mjeseci. Kada se odmrzavaju, mogu se koristiti za pripremu raznih jela i zalogaja..