Kako kisele gljive od meda

Kisele gljive s medom smatraju se izvrsnim zalogajem za piće. Od gljiva pripremaju juhe, salate, pržene krumpirom. Postoji mnogo recepata za konzerviranje mednih gljiva za zimu. Svi su slični. Začini se najčešće razlikuju zbog čega konačni proizvod stječe svoj profinjeni okus.

Kako marinirati medene gljive

Prije nego što počnete brati gljive za zimu, trebate obaviti niz jednostavnih pripremnih radova. Preporučljivo je sortirati gljive po veličini. Prvo, oni će izgledati ljepše u banci. Drugo, gljive od meda iste veličine ravnomjerno upijaju marinadu.

Gljive rastu na panjevima. U šeširima gotovo nema pijeska, ali moraju se oprati prije kuhanja. Lagano zaprljane gljive meda nekoliko puta jednostavno prelijemo hladnom vodom. Ako se suho lišće ili trava zalijepila na šešire, gljive možete namočiti nekoliko sati u slanoj vodi, a zatim ih nekoliko puta isprati.

Kakve se gljive od meda mogu ukiseliti

Najbolje kisele mlade gljive s jakim elastičnim tijelom. Ako velika stara gljiva nije glista, to će učiniti, ali prvo je treba podijeliti na dijelove. U instant receptima dopuštena je upotreba smrznutog proizvoda. Ako je cilj očuvanje zime, tada se koriste samo svježe gljive.

Prednosti kiselih gljiva

Tijelo mednih gljiva zasićeno je kalcijem i fosforom. Vitamin C, kalij i kompleks korisnih kiselina prisutni su u malim količinama. Sve hranjive tvari u kiselom proizvodu su sačuvane. Zimi, otvorena staklenka gljiva spasit će se od nedostatka vitamina. Zbog prisutnosti nikotinske kiseline, kisele gljive s medom korisne su za jačanje krvnih žila, sprečavanje krvnih ugrušaka i poticanje pamćenja.

Kalorijski kisele gljive

Marinirane gljive su niskokalorični proizvod. 100 g gljiva sadrži:

• 18 kcal;
• masti - 1 g;
• proteini - 1,8 g;
• ugljikohidrati - 0,4 g.

Gotov proizvod smatra se dijetalnim, brzo zadovoljava glad. Kisele gljive meda djelomično, ali ne u potpunosti, mogu zamijeniti meso.

Kako kuhati gljive za ukiseljenje

Gljive s medom možete kuhati u pola sata, ali 45 minuta smatra se optimalnim vremenom kuhanja. Štoviše, proces se odvija u dvije faze. Da biste postigli dobar proizvod, pridržavajte se sljedeće tehnologije:

• gljive s medom moraju se kuhati najkasnije dva dana nakon sakupljanja;
• posuđe je emajlirano, po mogućnosti bez oštećenja zaštitnog premaza;
• dvije litre vode tijekom kuhanja dodajte žlicu soli;
• oprane gljive ukrcavaju se samo u kipuću vodu;
• rezultirajuća pjena stalno se uklanja žlicom;
• kada agarica s medom kuha 5 minuta, juha se ocijedi;
• gljive odmah izliti iz slavine hladnu vodu, dovesti do vrenja i kuhati 30-40 minuta.

Krajnje vrijeme kuhanja možete odrediti tako što ćete gljive meda posložiti u kipuću vodu na dno tave.

Marinada za medene gljive: suptilnosti kuhanja

Količina marinade ovisi o receptu. Gospodarice se obično broje praktički. Ako se berba zimi događa u obliku konzerviranja, ali oko 200 ml marinade ide u staklenku od litre.

Marinada se priprema na dva načina:

1. Hladna metoda temelji se na vrenju marinade bez gljiva. Nakon hlađenja tekućine dodaju se medne gljive. Gljive u staklenci izgledaju privlačnije, lebde u prozirnoj marinadi.
2. U vrućoj metodi, marinada se kuha s gljivama. Tekućina je mutna, viskozna, ali više aromatična.

Vrijeme kuhanja marinade bilo kojom metodom ne prelazi 7-10 minuta.

Recepti za marinadu od gljiva za zimu

Marinada pripremljena prema bilo kojem receptu mora sadržavati osnovne sastojke:

• voda;
• sol;
• šećer.

Ocat ili limunska kiselina koriste se kao konzervans. Sve ovisi o odredištu konačnog proizvoda. Ako je ovo očuvanje za zimu, tada je potreban ocat. To može biti 9%, 70%, stol ili voće. Ocat se može zamijeniti limunskom kiselinom, ali obično se koristi u instant receptima..

Obvezni sastojak su začini. Ovdje domaćica može odabrati po svom ukusu. Okus kiselih gljiva ovisi o začinima. Proizvod se može napraviti začinjeno, slatko, kiselo po ukusu vaših omiljenih začina.

Kako kuhati marinadu za šampinjone od gljiva

Okus marinade ne ovisi samo o začinima. U početku je važno pokupiti dobru vodu. U selu ga možete birati s izvora. Gradskim stanovnicima je bolje kupovati pročišćenu vodu u bocama bez dodatka klora. Sol je preporučljivo uzimati i male oguljene. Ako je sive boje, tada ima puno primjesa prašine. Jodirana sol za marinadu se ne koristi. Ona kvari okus gljiva.

Opće načelo pripreme marinade sastoji se od sljedećih radnji:

• nakon kipuće vode dodajte labavi šećer, sol, grašak, papra;
• ključanje se nastavlja sve dok se kristali šećera i soli ne otope;
• juha se filtrira kroz gustu gazu, ulijte ocat, dodajte začine, kuhajte 4 minute.

Unatoč činjenici da se bilo koja marinada priprema po općem principu, potrebno je poštivati ​​norme navedene u receptu. Začinjeni začinski začini mogu u velikoj mjeri promijeniti ukus. Velika količina octa učinit će proizvod kiselim. Manjak octa dovest će do toga da će očuvanje valjano za zimu nestati.

Koliko mogu jesti kisele gljive

Dostupnost meda gljive ovisi o dva važna faktora:

• Zasićenje marinade. Što je više octa i soli brže se meso marinira. Samo okus ovisi o zasićenosti šećerom i začinima.
• Način pripreme marinade. Ako su gljive kuhane odmah, tada ih se čak može jesti i vruće nakon što ih maknete s vatre. Vruća metoda pripreme marinade ubrzava spremnost gljiva, ali bolje je pričekati da se proizvod ohladi. Bit će ukusnije.

Kuhanje gljiva prema bilo kojem receptu pruža izlaganje najmanje 2 dana. Nakon tog vremena, možete uzeti prvi uzorak. Po želji izdržati 10 dana. Tada možete u potpunosti osjetiti čar okusa gotovog proizvoda.

Kisele gljive od meda: najukusniji i najjednostavniji recept

Instant recept za gljive naziva se klasičnim. Za 2 kg gljiva bit će potrebni sljedeći sastojci:

• pročišćena voda - 1 l;
• sitna sol - 1 žlica. l .;
• labavi šećer - 2 žlice. l .;
• stolni ocat jačine 9% - 50 ml;
• crna i paprika paprika - 4 komada;
• češnjak - 4 češnja;
• klinčići - 3 komada.

Recept se temelji na pripremi vruće marinade:

1. Sastojci iz recepta kuhaju se oko 5 minuta dok se kristali soli i šećera ne otope. Ocat se još ne ulije.
2. Gljive se bacaju u kipuću vodu, kuhaju 40 minuta. Pjena koja se formira na površini uklanja se.
3. Nakon 40 minuta ulije se ocat. Kuhajte do 15 minuta.
4. Kuhane gljive rasporedite u staklenke bez tekućine. Marinada se opet prokuha, prelije na vrat. Kante su prekrivene najlonskim pokrivačima, prekrivene starom odjećom ili pokrivačem.

Nakon hlađenja, limenke se šalju u podrum ili hladnjak. Nakon 2 dana, možete uzeti uzorak. Za zimsku berbu, recept nije baš prikladan, jer se proizvod ne čuva dugo.

Kisele gljive za zimu: recept bez sterilizacije

Zimski recept uključuje upotrebu vruće metode. Za 2 kg meda gljive pripremaju se sljedeći sastojci:

• pročišćena voda - 0,7 l;
• sitna sol - 1 žlica. l .;
• stolni ocat jačine 9% - 70 ml;
• češnjak - 5 klinčića;
• grašak od crnog i papra - 7 komada;
• lovorov list - 4 kom..

Priprema:

1. Pripremljene gljive meda kuhaju se u slanoj vodi pola sata. Istodobno se marinada od nabrojanih sastojaka kuha u drugoj tavi.
2. Gljive se ekstrahiraju iz kipuće vode. Ostavite nekoliko minuta da se ocijedi u kolaču i odmah sjedinite s kipućom marinadom.
3. Nakon polusatnog vrenja, gljive s medom se stavljaju u staklenke, natopljene najlonskim kapama.

Nakon hlađenja ispod pokrivača, limenke se izvade na hladno. Takva zaštita može se čuvati najviše pet mjeseci, ako temperatura ne prelazi + 7 ° C. Proizvod se prema ovom receptu može sačuvati za zimu, ali sve morate jesti prije proljeća..

Recept za kisele gljive za zimu s ocatom

Zimsko čuvanje zahtijeva upotrebu octa. Važno je uzeti u obzir njegovu koncentraciju. Jačina octa ovisi o njegovom volumenu u receptu. Obično se na 1 tbsp vode koristi 1 tbsp. l. koncentrat s jačinom od 70%. Ako se u receptu koristi obični stolni ocat 9%, tada ulijte do 10 žlica u sličnu količinu vode. l.

Kisele gljive za zimu sa 70% octa

Recept s esencijom octa omogućava vam pripremu priprema za zimu. Broj sastojaka izračunava se na 1 kg meda gljive. Prema receptu, trebate pripremiti:

• nerafinirano suncokretovo ulje - 2 tsp;
• ocat jačine 70% - 1 žlica. l .;
• pročišćena voda - 1 l;
• labavi šećer - 1 žlica. l .;
• sitna sol - 1 žlica. l .;
• lovorov list - 1 komad;
• papričice - 3 komada;
• češnjak - 2 češnja;
• klinčići - 2 pupoljka.

Očuvanje za zimu sastoji se od sljedećih koraka:

1. Posude s metalnim poklopcima steriliziraju se. Uređaj se priprema za šivanje.
2. Oprane gljive šalju se u tavu, kuhaju 40 minuta. Voda uzeti 3 litre, dodajući 3 žlice. l soli. O spremnosti se može prosuditi kada se agarici s medom naslone na dno posude.
3. Gljive se odbace u drugar, isperu hladnom vodom.
4. Od sastojaka navedenih u receptu, marinada se kuha. Češnjak sa suncokretovim uljem se ne dodaje, zatim se stavljaju izravno u staklenke. Kad marinada prokuha, ulijte ocat i odmah bacite gljive.
5. Med gljive s marinadom kuhajte 7 minuta, stavite u staklenke, dodajte češnjak, 2 žlice. l. suncokretovo ulje.

Banke su valjane metalnim poklopcima, koje se šalju na čuvanje. Berba kiselih gljiva za zimu je spremna.

Kisele gljive s 9 posto octa

Prema ovom receptu, ukusne gljive mogu se sačuvati za zimu. Čitav šarm gotovog proizvoda je da od kiselih gljiva izrađuju samo kapice. Noge se šalju na kavijar ili drugo jelo.

Za 1,4 kg meda gljive trebat će vam:

• izvorska ili pročišćena voda - 1 l;
• sitnozrnata sol - 1 žlica. l .;
• labavi šećer - 1,5 tbsp. l .;
• stolni ocat jačine 9% - 50 ml;
• lovor - 2 lišća;
• sveži začin - 5 graška;
• klinčići - 3 pupoljka;
• kopar - 1 kišobran;
• listovi ribizle - 2 komada.

Da biste sačuvali kisele gljive za zimu, poduzmite sljedeće korake:

1. Opranim gljivama uklonite noge. Šeširi se kuhaju u slanoj vodi oko 5 minuta. Otprilike 1,4 g kuhanih gljiva dobit će se od 1,4 kg..
2. Posude s poklopcima se steriliziraju.
3. Od sastojaka navedenih u receptu, marinada se počinje kuhati. Prvo, u posudu se stavi samo čista voda. Odmah nakon početka kuhanja bacaju se kapsule od gljiva. Na površini vode pojavit će se pjena koju svi moramo sakupljati. S početkom drugog prokuha dodaje se voda i dodaje se šećer. Od začina se bacaju samo pupoljci papra i klinčića. Listovi lovora uronjeni su na 10 minuta, a zatim se bacaju tako da se ne pojavi gorčina..
4. Med gljive kuhajte oko 25 minuta, sve dok šeširi ne potonu na dno. Pred kraj kuhanja ulijte ocat, isključite vatru. Kuhani šeširi raspoređeni su na obalama bez slane vode.
5. Tekućina koja ostaje u tavi kuha se ponovo 2 minute, dodaje se kišobran. Medne gljive prelijte gotovom marinadom.

Banke se zatvaraju poklopcima, nakon hlađenja šalju se u podrum ili hladnjak na čuvanje prije zime.

Video govori o ukisanju gljiva za zimu:

Kako kisele gljive za zimu s jabučnim ocatom

Uz jabučni ocat možete napraviti i pripreme za zimu. Značajka recepta je nedostatak svijetle arome octa.

Za 2 kg gljiva s medom trebat će tradicionalni skup sastojaka:

• pročišćena voda - 1 l;
• sitnozrnata sol - 1 žlica. l .;
• labavi šećer - 3 žlice. l .;
• jabučni ocat - 9 tbsp. l.

Začini u ovom receptu za zimu polagano su po vašoj želji. Standardni set - češnjak, papar, lovorov list.

Redoslijed pripreme kiselih gljiva:

1. Gljive se kuhaju u slanoj vodi, raspoređuju se u drugaru, ostave se da se ocijede.
2. Od sastojaka navedenih u receptu, marinada se kuha. Nakon deset minuta kuhanja začina, ulije se ocat, gljive se kuhaju, kuhaju 15 minuta.
3. Kisele gljive stavljaju se u staklenke, steriliziraju se 30 minuta, zatvaraju metalnim ili najlonskim kapama.

Konzervacija za zimu je spremna. Ako želite, možete provesti degustaciju u 10 dana.

Najukusniji recept za kisele gljive za zimu s balzamičnim ocatom

Upotreba balzamičnog octa omogućava dobivanje izvornog ukusa kiselog proizvoda.

Za gljive meda od 2 kg trebat ćete kuhati:

• filtrirana voda - 1 l;
• sitnozrnata sol - 1,5 tbsp. l .;
• šećera po ukusu od 2 do 3 žlice. l .;
• ocat - 10 ml.
• standardni set začina: papar, klinčići, lovorov list. Po želji možete dodati štapić cimeta, senf sjemenki, čili papar.

Redoslijed pripreme:

1. Gljive se kuhaju ne više od 15 minuta, bacaju se u drugar.
2. Začini sa solju i šećerom kuhaju se u vodi 10 minuta, dodaju ocat i gljive, kuhaju se još 15 minuta.
3. Kisele gljive stavljaju se u staklenke, šalju na pola sata da se steriliziraju, prekriju poklopcima.

Proizvod mariniran za zimu nakon hlađenja šalje se na čuvanje u podrum.

Recepti gljive kisele za zimu bez octa

Za zimu možete kuhati kisele gljive čak i bez octa. Limunska kiselina će djelovati kao konzervans.

Prema receptu, morate pripremiti samo četiri sastojka:

• kuhane gljive;
• filtrirana voda - 1 l;
• fina kristalna sol - 1 žlica. l .;
• limunska kiselina u prahu - 1 tsp.

Redoslijed pripreme:

1. Sol s limunskom kiselinom u prahu otopi se u hladnoj vodi. Slanina se stavi na štednjak. Kad proključa, bacite gljive, kuhajte 10 minuta.
2. Medne gljive zajedno s marinadom odložite u banke. Prije valjanja proizvod se sterilizira 1,2 sata.

Na kraju sterilizacije, limenke se namotaju poklopcima, šalju na skladištenje do zime.

Kako kisele gljive bez šavova

Za zimu možete pripremiti kisele gljive bez šavova. Metoda uključuje upotrebu uobičajenih najlonskih kapa koje jednostavno prekrivaju limenke.

Za 3 kg meda gljive trebat će sljedeći sastojci:

• stolni ocat jačine 9% - 200 ml;
• filtrirana voda - 600 ml;
• sitnozrnata sol - 2,5 žlice. l .;
• labavi šećer - 1 žlica. l .;
• crni papar - 10 graška;
• klinčići - 4 pupoljka;
• lovor - 4 lišća.

U receptu koji ne uključuje valjane metalne poklopce, gljive s medom nisu prethodno kuhane.

Redoslijed pripreme:

1. Gljive se prelijeju vodom, kuhaju 20 minuta, dodaju se začini, sol i šećer.
2. Medene gljive kuhajte u marinadi 15 minuta, prelijte ocatom, pričekajte da se vrenja nastavi, uklonite sa štednjaka.
3. Kiseli proizvod se stavlja u limenke. Suncokretovo ulje je kalcinirano u tavi, preliveno preko 2 žlice. l. do svake staklenke.

Kisele gljive prekriju se najlonskim poklopcem i šalju na čuvanje. Proizvod neće nestati do zime, ako se sve napravi ispravno prema receptu.

Medene gljive ukiseljene za zimu pod metalnim pokrovom

Recept se temelji na vrućoj metodi. Da biste sačuvali gljive zimi, koristite esenciju octa.

Sastojci za 2 kg gljiva:

• pročišćena voda - 1 l;
• sveži začin - 6 graška;
• lovor - 3 lišća;
• labavi šećer - 2 žlice. l .;
• klinčići - 5 pupova;
• ocat jačine 70% - 3 žlice;
• sitnozrnata sol - 1,5 tbsp. l .;
• mljeveni cimet po želji - 0,5 tsp.

Redoslijed pripreme:

1. Od navedenih sastojaka, marinada se kuha tri minute. Vinova loza prije sijanja s vatre.
2. Gljive se kuhaju dva puta u dvije vode. Prvi put bez soli jednostavno se dovodi do vrenja. Drugi put kuhajte sa soli dok se potpuno ne kuha oko 30 minuta.
3. Gljive s prorezom izvadite iz kipuće vode, stavite u staklenke tako da ih napune oko ½ kapaciteta i napunite marinadom.

Banke su valjane metalnim kapama. Nakon hlađenja, proizvod se šalje u podrum.

Kisele gljive za zimu s cimetom

Možete dodati cimet u bilo koji recept. Začin je specifičan i koristi ga amater. Kao osnovu, možete uzeti recept za kisele gljive pod metalnim pokrovom, samo prije nego što valjanje proizvoda sterilizira 15-20 minuta.

Gljive ukiseljene za zimu: recept s češnjakom

Češnjak, kao i svaki drugi začin, može se dodati u kiseli proizvod po ukusu. Na primjer, uzmite recept s ocatom.

Sastojci za 3 kg gljiva:

• pročišćena voda - 1 l;
• stolna sol - 1,5 tbsp. l .;
• labavi šećer - 3 žlice. l .;
• ocat jačine 9% - 75 ml;
• češnjak - 2 srednje veličine glave;
• sjemenke senfa - 2 žlice. l .;
• paprike, lovorov list - po ukusu.

Redoslijed pripreme:

1. Gljive se kuhaju 30 minuta, ostave da se ocijede u kolaču.
2. Skuhajte brasno 10 minuta sa 1 glavom češnjaka. Na kraju ulijte ocat u stol, dodajte gljive. Proizvod se kuha još 10 minuta, stavi se u staklenke, dodaju češanj češnjaka iz druge glave, pošalju na sterilizaciju 30 minuta.

Zaštita se može začepiti metalnim ili najlonskim kapicama.

Kisele gljive za zimu u bankama

Prema najjednostavnijem receptu, brzo možete pobrati 1 kantu gljiva.

Od sastojaka trebat će vam:

• sitnozrnata sol - 2 žlice. l .;
• labavi šećer - 2 žlice. l .;
• esencija octa jačine 70% - 1 tsp;
• crni papar - 5-6 graška;
• lovor - 5 listova;
• klinčići - 5 pupova.

Redoslijed pripreme:

1. Gljive se kuhaju dva puta u dvije vode. Prvi put se dovede do vrenja i odmah se ocijedi. Drugo kuhanje provodi se 40 minuta, nakon čega se gljive polože u drugar.
2. Marinada se kuha u drugoj tavi. Ocat se sipa zajedno s umakom gljiva. Proizvod se kuha 10 minuta, stavi u staklenke, sterilizira 15 minuta.

Kisele gljive možete začepiti metalnim ili najlonskim poklopcem. Proizvod će preživjeti do zime.

Brzo kisele gljive u 15 minuta

Prema brzom receptu, bolje je ukiseliti male gljive, jer one u kratkom vremenu upijaju slanu otopinu. Kiseli proizvod će biti spreman za upotrebu za 12 sati.

Za 1 kg gljiva treba uzeti:

• sitnozrnata sol - 1 žlica;
• ocat jačine 70% - 1 žlica;
• lovor - 3 lišća;
• crni papar - 5 graška;
• češnjak - 2 češnja;
• filtrirana voda - 1 l.

Redoslijed pripreme:

1. Pripremljene gljive kuhajte 15 minuta u lagano slanoj vodi, dajte vremena da se ocijedi na filcu.
2. Od nabrojanih sastojaka skuhajte brasno, dodajte gljive, kuhajte 15 minuta.

Medne gljive zajedno s marinadom stavljaju se na sterilizirane staklenke, prekrivene najlonskim poklopcima. Nakon hlađenja, kiseli proizvod se može jesti.

Kako kisele gljive od meda s paprikom i maslacem

Masne gljive nisu samo ukusne, već i lijepo izgledaju. Sastojci u receptu računaju se na 1 kg meda gljive..

Potrebno je pripremiti:

• pročišćeni maslac - 300 g;
• sitnozrnata sol po ukusu;
• paprika - 1 žličica.

Redoslijed pripreme:

1. Nakon temeljitog pranja, gljive se kuhaju u slanoj vodi oko 20 minuta, polože u kolač, daju vremena da se ocijede..
2. U dubokoj tavi rastopite maslac, dodajte gljive, pirjajte pola sata. Paprika se dodaje 10 minuta prije uklanjanja s vatre.
3. Proizvod se stavlja u limenke, napunjene uljem.

Banke za kratkotrajno skladištenje mogu se začepiti najlonskim poklopcem. Ako se radni komad vrši za zimu, bolje je koristiti metalne navlake.

Jednostavan recept za kisele gljive s medom s biljnim uljem

Uz biljno ulje možete sačuvati kiseli proizvod čak i bez octa. Zimi će to biti odlična zakuska za svečanim stolom.

Sastojci se računaju na 1 kg gljiva:

• suncokretovo ili drugo biljno ulje - 50 ml;
• češnjak - 2 češnja;
• fina sol i šećer - 2 tsp;
• svježi sok od limuna - 2 žlice. l .;
• pročišćena voda - 400 ml;
• lovor - 3 lišća;
• papar i crni - 3 graška svaki.

Redoslijed pripreme:

1. Kuhane gljive 20 minuta daju vrijeme da se ocijede.
2. Marinada se kuha s gljivama 15 minuta, dodaje se limunov sok, kuha se još 5 minuta. Nakon uklanjanja iz topline, ostavite proizvod da se potpuno ohladi.
3. Hladna masa je položena u banke, poslana na sterilizaciju do 40 minuta.

Banke su valjane metalnim kapama. Nakon hlađenja u podrum.

Kisele gljive za zimu bez sterilizacije limenki

Sterilizacija oduzima dodatno vrijeme i ne sviđa se svima. Jednostavan recept pomoći će vam da napravite žetvu ukusnih gljiva u kojima možete uživati ​​zimi.

sastojci:

• mlade gljive - 2 kg;
• stolni ocat jačine 9% - 100 ml;
• labavi šećer - 2 žlice. l .;
• sitnozrnata sol - 1 žlica. l .;
• pročišćena voda - 1 l;
• lovor - 3 lišća;
• crni papar - 7 graška.

Redoslijed pripreme:

1. Prije kuhanja tijela šumskih plodova natapaju se 20 minuta. Gljive se kuhaju u slatkoj slanoj vodi pola sata.
2. Svi sastojci se stave u tavu, dodaju gljive, kuhaju 50 minuta.
3. Kiseli proizvod stavljen je na banke, valjan metalnim poklopcima.

Za skladištenje odaberite mjesto na kojem temperatura neće porasti iznad + 12 ° C.

Recept za kisele gljive meda s limunskom kiselinom

Ako je stolni ocat u konzerviranju neprihvatljiv, kiseli proizvod se može pripremiti s limunskom kiselinom. Gljive će biti izvrsno punjenje za pitu ili pizzu, kao i samo ukusan zalogaj.

Sastojci za 2 kg gljiva:

• limunska kiselina - 1 tsp;
• lovor - listovi;
• neklorirana voda - 1 l;
• labavi šećer - 2 žlice. l .;
• sitnozrnata sol - 1,5 tbsp. l.

Redoslijed pripreme:

1. Tijela šumskog voća kuhaju se u vodi sa solju 15 minuta, nakon čega se ostave da se ocijede u drugru.
2. Od navedenih sastojaka skuhajte brasno. Nakon vrenja odmah bacite gljive, kuhajte 30 minuta. Tijekom kuhanja ne pokrivajte posuđe..
3. Kisela tijela položena su na sterilizirane staklenke, napunjene slanom vodom, obložene najlonskim kapama.

Kiseli proizvod će biti spreman za upotrebu za jedan dan.

Recepti za kisele gljive za zimu s kišobranima

Kišobrani su odličan začin za marinadu. Mogu se koristiti u bilo kojem receptu. Optimalno je sačuvati za zimu, tako da kopar ima vremena dati svu svoju aromu šumskim tijelima. Recept je dizajniran za 2 limenke gljiva kapaciteta 1 l.

Sljedeći sastojci bit će potrebni:

• Rafinirano biljno ulje - 700 ml;
• filtrirana voda - 1 l;
• ocat jačine 9% - 2 žlice. l .;
• sitnozrnata sol i labavi šećer - 3 žlice. l .;
• češnjak - 2 češnja;
• paprika i klinčić - 5 kom .;
• crni papar - 9 graška;
• svježa ljuta paprika - 1 kom .;
• lovor - 6 listova;
• kopar - 2 kišobrana.

Redoslijed pripreme:

1. Šumska tijela kuhaju se u slanoj vodi 20 minuta, neprestano uklanjajući dobivenu pjenu. Juha se ocijedi, ulijte čistu vodu i kuhajte ponovo 10 minuta.
2. Marinada se kuha od svih sastojaka, osim češnjaka, papra i octa. Biljno ulje se dodaje u salamuru tek nakon vrenja.
3. Češnjak i papar preliju se kipućom vodom, stave u litre staklenke. Ovdje se prelije i 1 žlica. l. ocat.
4. Kisele gljive raspoređene su na obalama, napunjene slanom vodom, valjane metalnim poklopcem.

Zimi se kiseli proizvod poslužuje kao međuobrok rezanjem prstena luka na vrhu.

Kako kisele gljive za zimu u staklenkama s koparima

Svježi zeleni kopar daje kiselim gljivama nježniju i mirisniju aromu. Predjelo izgleda privlačnije. Bolje je sakupljati male gljive. Velika se tijela režu nožem nekoliko puta. Recept je isti kao s kišobranima. Jedina razlika je uporaba svježeg kopra umjesto kišobrana. Zeleni uzimaju 2-3 žlice. l. Proizvod se čuva cijelu zimu do sljedeće sezone..

Med gljive kisele za zimu s lišćem bobica

Recept se temelji na upotrebi balzamičnog octa. Listovi bobica dodaju pikantnom okusu proizvodu. Po želji ukus se može varirati dodavanjem nekoliko listova crne ribizle.

Za 2 kg svježih šumskih tijela trebat će sljedeći sastojci:

• pročišćena voda - 1 l;
• fina kristalna sol - 1,5 tbsp. l .;
• labavi šećer - 2,5 tbsp. l .;
• klinčići - 5 pupova;
• lovor - 4 lišća;
• sveži začin - 7 graška;
• cimet - 1 štap;
• listopadni lišće po ukusu;
• balzamični ocat - 150 ml.

Redoslijed pripreme:

1. Šumska tijela kuhaju se 20 minuta, lagano zalijevajući vodom. Dok voda prži iz pripremljenih gljiva, priprema se marinada.
2. Kuhajte brasno 5 minuta. Nakon što uklonite sa vatre, ulijte balzamični ocat, ostavite stajati 10 minuta.
3. Kuhana šumska tijela položena su u banke, prelijte marinadom. Metalni poklopci jednostavno se postavljaju na vrat limenke bez prevrtanja stroja.
4. Očuvanje se sterilizira 20 minuta. Kada koristite limenke od 1 litre, vrijeme sterilizacije se povećava na 25 minuta.

Na kraju sterilizacije, poklopci se valjaju strojem. Banke su prekrivene, prekrivene starom odjećom. Nakon hlađenja, konzerviranje se šalje u podrum i čeka zima da isprobate ukusan zalogaj. Možete je kušati i ranije, ali trebate pričekati barem 10 dana.

Začinjene kisele gljive: recept s hrenom i čili paprikom

Ljubitelji ljutih će vam se svidjeti recept u kojem se začinjene čili paprike i hren koriste začini.

Na 2 kg tijela šumskog voća pripremaju se sljedeći sastojci:

• crni papar - 5 graška;
• fina kristalna sol - 1,5 tbsp. l .;
• labavi šećer - 2 žlice. l .;
• ocat jačine 9% - 80 ml .;
• Klinčić - 3 komada;
• svježa čili paprika - 1 pod;
• korijen hrena - 2 komada.

Redoslijed pripreme:

1. Poredana i oprana šumska tijela kuhaju se dva puta po 15 minuta u različitim vodama. Pri drugom vrenju dodaje se malo soli. Medne gljive stavljaju se u fil za kuhanje u staklenu vodu.
2. Od svih ovih sastojaka marinada je kuhana. Hren je prethodno očišćen, izrezan na kolutove. Sjeme se uklanja iz paprike. Slanina se kuha 10 minuta, a neposredno prije uklanjanja s vatre ulije se ocat.
3. Kiseli proizvod se stavlja u sterilizirane staklenke, valjane metalnim poklopcima.

Nakon hlađenja, čuvanje se šalje u podrum.

Mariniranje gljiva s lukom i muškatnim oraščićem

Luk se smatra najboljom začinom za kisele gljive. Mljeveni orah koristi se kako bi zalogaju dao aromu muškatnog oraščića..

Za pripremu slane otopine trebat će vam sljedeći sastojci:

• kuhana pročišćena voda - 0,7 l;
• stolni ocat jačine 9% - 5 žlica. l .;
• sitnozrnata sol - 1,5 tbsp. l .;
• labavi šećer - 2 žlice. l .;
• mljeveni muškatni oraščić - 1 prstohvat.

Redoslijed pripreme:

1. Ogulite 0,5 kg luka, narežite na kolutiće. Kuhane gljive meda uzimaju 2 kg. Gljive se raspoređuju na sterilizirane staklenke u slojevima s prstenastim lukom.
2. Od navedenih sastojaka kuhajte brasno sve dok se sol i šećer ne otope. Spremna marinada napunjena je staklenkama meda, poslana na sterilizaciju 40 minuta.

Na kraju sterilizacije limenke se namotavaju metalnim poklopcima. Zimi se za stolom poslužuje jednostavan i ukusan međuobrok..

Kako kisele gljive meda za zimu s listovima ribizle i trešnje

Listovi voćaka izvrstan su začin kiselom proizvodu. Ako se konzerva neće sačuvati do zime, u receptu možete bez octa sačuvati note voćne arome.

Za 5 kg šumskih tijela trebat će sljedeći sastojci:

• sol - 50 g / na 1 litru vode;
• kopar - 50 g;
• lovor - 10 lišća;
• crni papar - 15 graška;
• klinčići - 15 pupoljaka;
• lišće trešnje i crnog ribiza - 20 komada.

Redoslijed pripreme:

1. Šumska tijela blanširaju se 3 minute u slanoj vodi. Nakon vađenja svake šarže iz kipuće vode, odmah je spustite u hladnu vodu da rez na gljivama ne potamni.
2. Slanica se kuha od vode i soli, gljive meda se bacaju i kuhaju 25 minuta.
3. Kuhane gljive raspoređene su u staklenke, naizmjenično s začinima i lišćem trešnje, crne ribizle.
4. Proizvod ostaje napuniti juhom od gljiva, zatvoriti najlonskim poklopcima.

Zbog nedostatka octa, konzerviranje se ne smije čuvati do zime. Nakon par dana kiseli proizvod je bolje jesti.

Recept za kisele gljive za zimu u staklenkama sa senfima

Recept s senfima sjemenki uključuje infuziranje proizvoda oko 10 dana. Za to vrijeme začini će imati vremena da u potpunosti daju svoju aromu šumskim tijelima..

Za 1,5 kg meda gljive treba pripremiti sljedeće sastojke:

• labavi šećer - 2 žlice. l .;
• stolni ocat - 5 žlica. l .;
• sjemenke senfa - 2 tsp;
• lovor - 4 lišća;
• crni papar - 4 graška;
• kopar - 2 kišobrana;
• filtrirana voda - 1 litra.

Redoslijed pripreme:

1. Medene gljive kuhaju se u dvije vode 10 i 20 minuta. Treći put, šumska tijela se prelijeju hladnom vodom, kuhaju se pola sata, dodajući pola porcije svih začina. Sjemenke senfa bacaju čitavu normu. Ocat se ne ulijeva.
2. Kuhani proizvod ukloni se s vatre, ostavi 24 sata da inzistira. Sutradan, preostali dio začina kuhajte 5 minuta u 1 litri vode, prelijete ocatom.
3. Gljive se uzimaju iz juhe, ostave se da se ocijede, stave u staklenke. Ostaje napuniti novu vrelu marinadu i začepiti limenke metalnim poklopcima.

Zimi se na stolu poslužuje ukusno predjelo s ugodnom gorčinom..

Kako kisele gljive za zimu: recept s kardamomom

Ljubiteljima velikog skupa začina nudi se poseban recept. Međutim, ne treba pretjerivati ​​sa začinima, jer u suprotnom neće biti traga aromi gljiva. Recept tradicionalno uključuje upotrebu 1 tbsp vode 1 tbsp. l. sol i šećer. Ocat 9% uzima se po ukusu, oko 5 žlica. l.

Od začina za litru marinade trebat će vam:

• crni papar - 15 graška;
• đumbir - 1 cm svježeg korijena ili prstohvat suhih začina;
• pepeljara - 3 grane;
• kardamom - 5 zrna;
• cimet, zvjezdasti anis - mali prstohvat;
• lovor, paprika, senf, borovnica i plodovi brusnice po ukusu;
• rafinirano ulje - 1 žlica. l.

Redoslijed pripreme:

1. Oprane šumske gljive kuhaju se dok se ne počnu taložiti na dnu tave.
2. Marinada se pravi od začina, vode, soli i šećera. Nakon 7 minuta, na kraju kuhanja ulije se ocat..
3. Medne gljive raspoređene su na obalama, napunjene slanom vodom, valjane metalnim poklopcima.

Kiseli proizvod čuva se u podrumu. Zimi je služio kao prilog alkoholnim pićima.

Što učiniti ako kisele gljive postanu zamućene

Mutan kiseli krastavac može nastati zbog kršenja tehnologije čuvanja ili u pokvarenom kiselom proizvodu. Ako recept nije predvidio nepropusnu blokadu metalnim poklopcima, onda botulizam u blatnim gljivama nije. Možete ga ponovno kušati. Ako osjetite fermentirani proizvod, jednostavno ga morate baciti. Ako su gljive normalne, peru se, začinjavaju rafiniranim uljem, lukom i poslužuju na stolu.

Zamagljivanje slane vode u hermetički zatvorenim limenkama može biti popraćeno stvaranjem botulizma. Razvaljajte bez žaljenja i uzoraka.

Kako marinirati smrznute gljive s medom

Recept nije pogodan za zimsku berbu. Kuhane kisele gljive iz zamrzivača konzumiramo dan nakon kuhanja.

Za 1 kg smrznutih šumskih tijela trebat će vam:

• filtrirana voda - 1 l;
• vinski ocat jačine 6% - 200 ml;
• crna i paprika - 15 graška;
• klinčići - 5 pupova;
• sitnozrnata sol - 2 žlice. l .;
• labavi šećer - 1 žlica. l .;
• lovor - 3 lišća;
• češnjak - 3 češnja.

Redoslijed pripreme:

1. Zamrzivač se baca u kipuću vodu bez odmrzavanja. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta.
2. Marinada se pravi od začina, soli i šećera. Nakon 10 minuta ulije se ocat, bace se kuhane gljive. Kuhanje traje još 10 minuta. Kiseli proizvod uklanja se iz topline, izdvaja na inzistiranje.

Nakon hlađenja, kisele gljive s medom, zajedno s slanom otopinom, stavite u staklenke i stavite u hladnjak. Sutradan pojedi ukusnu užinu.

Najukusnije korejske gljive ukiseljene

Ljubiteljima grickalica nudi se još jedan izvrsni recept. Gotovi kiseli proizvod ne može se čuvati do zime. Predjelo je namijenjeno brzoj konzumaciji. Korejska hrana može se pripremiti od svježih šumskih tijela ili smrznuta.

Za 1 kg meda gljive trebat će vam sljedeći sastojci:

• filtrirana voda - 1 l;
• sitnozrnata sol - 1 tsp;
• labavi šećer - 2 žlice. l .;
• češnjak - 2 češnja;
• vinski ocat jačine 6% - 3 žlice. l.
• mljevena crvena paprika - ½ žličice.

Redoslijed pripreme:

1. Gljive se kuhaju dva puta u dvije vode 10 minuta. Drugi put dodajte 2 žlice. l. sol. Dajte gljivama vrijeme da se ocijede u drugaru.
2. Od sastojaka navedenih u receptu, marinada se kuha. Tijela šumskog voća položena su u duboku zdjelu, naizmjenično sa slojevima prstena luka. Stavite ravnu ploču na vrh, pritisnite je teretom prema dolje.
3. Gljive pod ugnjetavanjem sipaju slanu otopinu, šalju u hladnjak.

Nakon 12 sati za stolom se poslužuje predjelo u korejskom stilu..

Kako brzo ukiseliti gljive do stola

Brzi recept nije za berbu za zimu. Kiseli proizvod može se konzumirati za nekoliko sati.

Sastojci za 1 kg tijela šumskog voća:

• fina sol - 1 tsp;
• voda - 0,5 l;
• labavi šećer - 1 tsp;
• jabučni ili grožđani ocat jačine 6% - 6 žlica. l.
• začini po ukusu (češnjak, lovor, papar, cimet).

Redoslijed pripreme:

1. Medene gljive kuhaju se u dvije vode 10 i 30 minuta. Tijela se ostavljaju da se ocijede u filcu za kolo.
2. Od svih sastojaka marinada se prokuha. Gljive su položene u banke, napunjene slanom vodom, nakon hlađenja poslane u hladnjak.

Nakon 2 sata, snack je spreman. Poslužuje se s prstohvatom luka.

Što se može kuhati od kiselih gljiva

Kisele gljive od meda same su izvrsno predjelo. Po želji, šumska plodna tijela koriste se u obliku punjenja za pite, pizze. Juha se pravi od gljiva, salate, kasike, pržene krumpirom.

Ukusne marinirane gljive pirjane u kiselom vrhnju. Recept je predstavljen u videu:

Jednostavan recept za kisele gljive za zimu u polaganom kuhaču

Brzo predjelo može se skuhati u polaganom kuhaču od smrznutih gljiva. Recept je dizajniran za 1 kg smrzavanja.

Sljedeći sastojci bit će potrebni:

• filtrirana voda - 350 ml;
• stolni ocat jačine 9% - 2 žlice. l .;
• sitna sol - 1 žlica. l .;
• rafinirano biljno ulje - 2 žlice. l;
• lovor - 1 list;
• crni papar - 5 graška;
• klinčići - 3 pupoljka.

Redoslijed pripreme:

1. Zamrzavanje se stavlja u posudu s više kuhala bez prethodnog odmrzavanja. Ulijte vodu, dodajte sve začine osim octa i ulja. Uređaj je uključen na 35 minuta u načinu rada "Steamer".
2. Nakon 30 minuta ulijemo ocat i ulje. Način parenja isključit će se nakon 5 minuta. Proizvod se ostavlja da se potpuno ohladi..
3. Hladne gljive izvadimo iz rerne, stavimo ih u banke, stavimo u hladnjak.

Kiseli proizvod će biti spreman za upotrebu za 12 sati.

Koliko je skladištenih kiselih gljiva

Kiselo konzerviranje čuva se u hladnom tamnom podrumu ili hladnjaku. Proizvod je bolje jesti prije početka sljedeće sezone gljiva. Kada se začepi najlonskim kapicama, proizvod se čuva oko 5-6 mjeseci. Metalni poklopac omogućuje vam da povećate rok trajanja do 2 godine, pod uvjetom da postoji zaštitni premaz hrane.

zaključak

Kisele gljive zimi diverzificiraju stol. Od njih se mogu pripremiti mnoga ukusna jela koja se koriste kao zalogaj za alkoholna pića. Međutim, takav proizvod treba konzumirati umjereno, jer je težak za želudac.