Cipele za zimu: jednostavni recepti sa fotografijama

Berba plodova tihog lova doprinosi očuvanju njihovih korisnih tvari više mjeseci. Jednostavan recept s gljivama od svinjetine za zimu omogućuje vam da dobijete izvrstan gotov proizvod, čiji će okus zadiviti čak i iskusne gurmane. Veliki broj načina kuhanja omogućit će vam da dobijete odličan međuobrok na temelju svojih kulinarskih preferencija.

Kako kuhati svinjske gljive za zimu

Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva jedan je od najpopularnijih u modernom kuhanju. Koprive su vrlo cijenjene zbog svojih potrošačkih svojstava. Imaju gustu pulpnu strukturu, a također imaju plemenitu aromu i izvrstan okus..

Postoji ogroman broj načina za zatvaranje makaze za zimu. Najtradicionalnije je kiseli krastavci. Iskusne domaćice suše voćna tijela za zimu. Najlakši način za očuvanje korisnih svojstava proizvoda je zamrzavanje u hladnjaku.

Za domaće radne komade najbolje je koristiti male primjerke.

Bez obzira na odabrani način nabave, morate pažljivo pristupiti odabiru sirovina. Koprive praktički nisu osjetljive na parazite i oštećenja insekata, tako da možete uzeti čak i odrasle primjerke. Glavna stvar je da tijelo fetusa ne bi trebalo imati tragove početka propadanja i očite štete.

Prije berbe za zimu, plodna tijela moraju se pripremiti. Opraju se tekućom vodom, uklanjaju tragove onečišćenja i čestice lišća. Ovisno o korištenom receptu, izrezuju se na komade određene veličine. Smatra se da ovaj predstavnik kraljevstva gljiva gotovo da ne akumulira otrovne tvari, stoga mu nije potrebna prethodna toplinska obrada.

Kako pripremiti šampinjone od gljiva za zimu smrzavanjem

Zamrzavanje je jedna od najjednostavnijih i najčešćih metoda berbe. Omogućuje vam spremanje većine korisnih tvari originalnog proizvoda za duge zimske mjesece. Porcini gljive dobro se smrzavaju i zadržavaju ukus za dugi rok trajanja.

Da biste pripremili takvu mješavinu kolača s gljivama za zimu, potreban vam je samo hladnjak sa zamrzivačem. Voćna tijela izrezati na male komade i ravnomjerno rasporediti na lim za pečenje ili dasku za rezanje. Zatim su stavili zamrzivač 2-3 sata. Čim se mladunci potpuno smrznu, uklanjaju se i stavljaju u posude ili plastične vrećice za daljnje čuvanje.

Kako pripremiti gljive svinjetine za sušenje zimi

Sušena hrana može biti izvrsna opcija za očuvanje zdravih kvaliteta za dugo vremena. Postoji nekoliko tradicionalnih metoda ove metode spravljanja gljiva svinja za zimu. Najpoznatije je kuhanje na otvorenom. Tijela gljiva izrezana su na male komade i položena na lim, koji se raširio po zemlji. Svakih 3-4 sata komade morate preokrenuti kako bi se ravnomjerno oslobodila vlaga. Poluproizvod će biti spreman za 2-3 dana pod suncem.

Postoje brži načini sušenja. Voćna tijela izrezati na komade, staviti na lim za pečenje i staviti u pećnicu prethodno zagrijanu na 70 stupnjeva, 3 sata. Nakon nekog vremena komadići gljive se okrenu s druge strane i zagrijavaju još par sati.

Osušene gljive mogu se čuvati dosta dugo.

Najlakši način berbe su sušilice za voće i povrće u domaćinstvu. Porcini gljive izrezuju se na kriške i šire na policama, ostavljajući malu udaljenost između njih za cirkulaciju zraka. Uređaj je pokriven i uključen 4-5 sati. Gotov proizvod sakuplja se u plastičnoj vrećici i čuva u hladnoj tamnoj sobi..

Kako zatvoriti svinjske gljive za zimsko mariniranje

Priprema konzerviranih gljiva može značajno poboljšati okus proizvoda i povećati njegov rok trajanja. Ovisno o receptu koji se koristi, možete mijenjati sastojke marinade, prilagođavajući potrošačkim kvalitetama gotovog proizvoda. Priprema takvog predjela ne zahtijeva ozbiljne pripreme kuhara od hostese, pa će se čak i početnici nositi s njim.

Prema klasičnim receptima svinjskih gljiva za zimu u staklenkama, prvo morate pripremiti marinadu. Sadrži vodu, ocat, sol, šećer i miris. Svi sastojci se pomiješaju u maloj tavi prema receptu i dovedu tekućinu do vrenja. Gljive se izlije vrućim sastavom, nakon čega se banke čvrsto začepe. Nakon 2-3 tjedna, snack će biti spreman.

Kako pravilno pripremiti mladunče na zimu kiselom kiselinom

Soljenje vam omogućuje da istovremeno kuhate veliku količinu proizvoda. Potrebno joj je pravo posuđe - drvena bačva ili emajlirana kanta. Najvažniji sastojci zimske užine su gljive sol i svinjetine. Ovisno o korištenom receptu, možete dodati aromatično bilje, začinjene začine i komade povrća.

Soljenje je jedan od najpopularnijih načina berbe gljiva za zimu.

Na dnu drvene bačve ležao je sloj soli. Na njega se stavljaju tijela gljiva i začini koji se koriste u receptu. Oni su obilno posuti solju, nakon čega se sljedeći sloj bijelih slojeva. Čim se svi sastojci stave u bačvu, ugnjetavaju se zdrobljeni i stave na hladno mjesto 1-2 mjeseca.

Recepti za pravljenje gljiva od svinjetine za zimu

Jela od gljiva zauzimaju važno mjesto u modernoj kuhinji. Porcini gljive najpopularniji su među ostalim predstavnicima svog kraljevstva. To je zbog njihovog sjajnog ukusa i plemenite arome. Zato se takvi zapisi cijene vrlo visoko..

Postoji mnogo načina za kuhanje svinjskih gljiva za zimu. Ovisno o gastronomskim preferencijama potrošača, mogu se soliti ili ukiseliti. Zaista skuhajte kavijar od gljiva ili najukusniji zalogaj od plodova u vlastitom soku.

Jednostavan recept za svinjske gljive u vlastitom soku za zimu

Da biste napravili takvo predjelo, potrebni su samo šeširi. Oni su izrezani na 4 dijela i napunjeni čistom vodom 12 sati. Za to vrijeme, kapice apsorbiraju veliku količinu vode, što je vrlo važno za daljnji postupak. Recept za takvo zavijanje s gljivama od zrna gljiva za zimu bit će izvrstan dodatak stolu za blagovanje.

Za 3 kg glavnog sastojka trebate:

• 1,5 tbsp. l. sol;
• 1 žličica limunska kiselina;
• 2 lovorova lišća;
• 5 graška papra;
• 5 pupoljka klinčića.

Predjelo u vlastitom soku omogućuje vam uživanje u čistom okusu gljiva

U veliku posudu ulijeva se 0,5 l vode, tamo se postavljaju šeširi i dodaje se limunska kiselina. Sadržaj se kuha 25 minuta, povremeno uklanjajući pjenu. Zatim preostale začine stavite na šešire i kuhajte još ¼ sat. Rezultirajuće posuđe unaprijed se stavi u sterilizirane banke, čvrsto ih začepljuju i odlažu na čuvanje.

Kavijar gljiva s lukom za zimu

Ova verzija zalogaja savršena je za gozbu. Manjak velikog broja sastojaka omogućuje vam uživanje u čistom okusu gljiva. Da biste pripremili međuobrok s gljivama od zrna svinjetine za zimu, trebat će vam:

• 1 kg glavnog sastojka;
• 600 g luka;
• 80 ml 6% octa;
• 100 ml biljnog ulja;
• sol po ukusu.

Gljive se kuhaju u blago zasoljenoj vodi pola sata, isperu i nasjeckaju u mlincu za meso do homogene kaše. Luk ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte na biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Zatim se pomiješa s masom gljiva, dodaju se ocat i sol po ukusu..

Kavijar od gljiva izvrstan je dodatak za velike gozbe

Dobiveni kavijar rasporediti u pripremljene staklenke. Stavljaju se u široku tavu i pasterizirano gotovo jelo oko pola sata. Zatim se limenke razvaljaju i očiste na hladnom mjestu do zime..

Snack od gljiva Porcini za zimu

Jedan od najukusnijih recepata za jela od gljiva je metoda kuhanja s dodatkom majoneze i octa. Predjelo je vrlo ukusno, srdačno i mirisno. Takav je proizvod savršen kao dodatak jelima od mesa ili prženom krumpiru..

Za njegovu pripremu koristite:

• 1 kg svinjskih gljiva;
• 5 žlica. l. majoneze;
• 2 žlice. l. 9% octa.
• 2 luka;
• sol po ukusu;
• ulje za kuhanje.

Majonez čini predjelo gljiva nježnijim i zadovoljavajućim

Šeširi su odvojeni od nogu i kuhajte ih zasebno pola sata. Zatim se prže u različitim tavama do svijetle kore. Istodobno se sjeckani luk pirja, a zatim miješa s prženim dijelovima gljiva. Dobivena masa začinjena je majonezom, ocatom i solju, stavljena u staklenke i sterilizirana 20 minuta u kipućoj vodi. Nakon toga se dobro zapečatiju i stave na hladno mjesto za čuvanje.

Porcini gljive pržene u svinjskoj masti za zimu

Priprema takvog poluproizvoda omogućit će vam uživanje u svijetlom okusu gljiva tijekom dugih zimskih mjeseci. Masnoća djeluje kao prirodni konzervans i doprinosi prilično dugoročnom skladištenju proizvoda..

Za pripremu takvog jela koristite:

• 1 kg svinjskih gljiva;
• 250 g svinjske masti;
• sol po ukusu.

Voćna tijela oprati su tekućom vodom i izrezati na male komadiće. Kuhaju se pola sata, a zatim se odbace u kolač kako bi se uklonila suvišna voda. U velikoj dubokoj tavi potpuno rastopite svinjsku mast.

Svinjska mast - sjajan prirodni konzervans

Bijelo se prži do zlatno smeđe boje. Ne smijete dodati previše masnoće - kriške gljiva doslovno bi trebale plutati u njoj. Gotov proizvod se postavlja na sterilizirane staklenke. Zatim se masnoća preostala u tavi ulije u svaku od njih. Kapaciteti se pokreću poklopcima i čuvaju u hladnjaku.

Pikantne gljive s paprikama i klinčićima

Ova metoda berbe omogućuje pouzdano spremanje proizvoda u prilično dugom razdoblju. Paprike i klinčići čine kuhane šampinjone za zimu u staklenkama pikantnijim i aromatičnijim. U prosjeku se koristi 1 l vode na 1 kg plodnih tijela.

Također za recept će vam trebati:

• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. bijeli šećer;
• 10 graška papra;
• 5 lovorovih lišća;
• 5 pupova klinčića;
• 5 žlica. l. stolni ocat.

Klinčić dodaje gljive okus predjelu gljiva

Gljive trebaju dodatnu toplinsku obradu. Kuhaju se pola sata, potom isperu, izrezuju na komade i stave u sterilizirane staklenke. Voda se zagrijava do vrenja, a zatim se dodaju začini, sol, šećer i ocat. Smjesa se kuha 5 minuta, a zatim se prelije s gljivama od porcije. Limenke se namotaju pod poklopce i odlažu na pohranu.

Pikantne gljive sa začinima

Veliki broj korištenih začina omogućuje vam da predjelo za zimu pretvorite u pravo umjetničko djelo kulinarstva. Tradicionalni set začina može se razrijediti s neobičnijim kombinacijama..

Međutim, izvorni recept koristi:

• 1 kg svinjskih gljiva;
• 1 litra vode;
• 1 žlica. l. bijeli šećer;
• 20 g soli;
• 60 ml 9% octa;
• 5 graška crnog papra;
• 5 graška paprike;
• 5 graška bijelog papra;
• 5 pupova klinčića;
• 5 mahuna kardamoma;
• 1 štapić cimeta.

Prvo morate kuhati marinadu. Da biste to učinili, sol i šećer se miješaju u vodi, nakon čega se dovede do vrenja. Nakon toga se u njemu stavljaju začini i ocat. Nakon 5 minuta kuhanja, marinada se uklanja s vatre i hladi.

Uravnotežen set začina ključ je izvrsnog ukusa

Porcini gljive se kuhaju pola sata, zatim se režu na kriške veličine 2-3 cm i stavljaju u sterilizirane staklenke. Marinada sa začinima ulijeva se u svaku posudu do vrha. Posude se kotrljaju pod kapcima i čiste do zime.

Kisele gljive s gljivama i začinskim biljem

Aromatično bilje može značajno poboljšati okus pripremljenog zalogaja za zimu. Peršin, kopar i cilantro dodaju note ljetne svježine i veliki set vitamina.

Za pripremu 1 kg odreska:

• 1 litra čiste vode;
• 50 g kopra;
• 50 g cilantro;
• 50 g peršina;
• nekoliko listova ribizle;
• 2 žlice. l. sol;
• 1 žlica. l. bijeli šećer;
• 50 ml stolnog octa;
• 2 lovorova lišća;
• 5 graška papra.

Gljive kuhajte pola sata u malo zasoljenoj vodi, a zatim narežite na male komade. Posude se steriliziraju parom. Zatim na dno svake posude stavite mješavinu sitno sjeckanog peršina, cilantroa i kopra, kao i par listova ribizle. Gljive se stavljaju na vrh zelenila gotovo do vrata staklenke.

Zelenilo uvelike povećava aromu grickalica

U malom loncu napravite kiseli krastavac. U nju se ulije voda i dovede do vrenja. Čim tekućina dostigne željeno stanje, tamo se dodaju sol, šećer, papar i lovorov list. Smjesa se kuha 5 minuta i izlije u staklenke do vrha. Čvrsto su prekriveni kapcima i čiste se do zime.

Slane gljive luka u suncokretovom ulju

Izvorni recept omogućuje vam kuhanje iznenađujuće ukusnog zalogaja za zimu. Trebat će samo kapice svinjskih gljiva i biljno ulje.

Da biste pripremili takvo jelo kod kuće, trebat će vam:

• 1 kg svinjskih gljiva;
• 1 šalica biljnog ulja;
• 1,5 tbsp. l. sol.

Šeširi se režu s nogu, nježno se peru i narezuju na tanke ploške. Postavljaju se na dasku za rezanje da se malo osuše 3-4 sata. Nakon toga gljive svinjetine čvrsto se pakiraju u steriliziranu staklenku.

Suncokretovo ulje omogućuje vam da ne brinete o sigurnosti gotovog jela

Sljedeći korak je priprema nadjeva. Biljno ulje se pomiješa sa solju i zapali. Čim smjesa proključa, uklanja se s vatre i izlije u limenke. Hermetički su zatvoreni poklopcima, hlađeni i čisti se do zime.

Vruće kiselo grickalice od gljiva s klinčićima

Berba proizvoda na ovaj način omogućuje vam da dobijete izvrsno jelo u prilično kratkom vremenu. Klinčići daju bijelim gljivama začinjenu aromu i pomalo pikantan okus.

Za pripremu takve užine za zimu trebat će vam:

• 700 g svinjskih gljiva;
• 500 ml vode;
• 3 pupoljka klinčića;
• 50 g soli;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 lovorov list;
• nekoliko graška papra.

Mala plodna tijela mogu biti slana cijela, velika isječena na nekoliko dijelova. Ogulite i nasjeckajte češnjak na manje ploške. U maloj tavi zagrijte vodu sa solju. Kad se potpuno otopi, gljive porubine pažljivo se polažu vani. Oni se kuhaju 15 minuta, povremeno uklanjajući dobivenu pjenu.

Vruće soljenje omogućuje vam da što prije dobijete gotov proizvod

Zatim u tavu dodajte klinčić, lovorov list, papar i češnjak. Smjesa se kuha još 6-7 minuta, a zatim se uklanja s vatre. Porcini gljive izvadite žlicom i stavite u sterilizirane posude. Prelijte ih slanom vodom i zapečatite. Predjelo će biti spremno nakon par tjedana, ali bolje je pričekati zimu da se okus potpuno otvori.

Hladno kiselo gljive svinjetine s češnjakom

Berba plodova mirnog lova za zimu u malim drvenim kantama i bačvama ne gubi na važnosti u modernom svijetu. Dodatak češnjaka omogućuje vam snažniji okus i svijetlu aromu..

Za fermentaciju 3 kg svinjskih gljiva za zimu trebat će vam:

• 300 g grube soli;
• 2 glave češnjaka;
• velika hrpa kopra.

Kisele šampinjone gljive važan su dio bilo kojeg stola

Tako da je radni komad za zimu ravnomjernije zasićen solju, bolje je izrezati na male komade. Sol, mljeveni češnjak i kopar podijeljeni su u 3 jednaka dijela. Na dno drvene kante sipa se jedna trećina smjese. Povrh toga stavite polovicu mladunaca i zaspite s drugim dijelom aromatične soli. Zatim se preostali plodovi stave u kantu i prekriju zadnjom trećinom mase. Sadržaj kante stavi se na ugriz i očisti u hladnoj prostoriji s temperaturom od oko 2-4 stupnja do zime.

Uvjeti skladištenja

Nije dovoljno samo kuhati gljive svinjetine kod kuće, potrebno je stvoriti pogodne uvjete da se sačuvaju do zime. Proizvod ima prilično impresivan rok trajanja. Recepti koji koriste ocat i dodatnu sterilizaciju mogu izdržati do 1-2 godine, čak i na sobnoj temperaturi.

Za svinjske gljive pripremljene za buduću upotrebu hladnim ukiseljenjem potrebni su stroži uvjeti skladištenja. Da bi proizvod zadržao svoje potrošačke kvalitete do zime, treba stvoriti optimalnu temperaturu u sobi - ne višu od 4-5 stupnjeva. Također, izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. Najbolje je nositi se s tako hladnim podrumom i dobrom ventilacijom..

zaključak

Jednostavan recept za svinjske gljive za zimu prilično je jednostavno dobiti jelo izvrsne kvalitete. Čak se i neiskusna domaćica može nositi s pripremanjem ukusnih zalogaja. Dugi rok trajanja omogućuje vam da ne brinete o sigurnosti gotovog proizvoda.