Kavijar zimske gljive: jednostavni recepti za kuhanje

Pored klasičnih opcija za branje usjeva gljiva - kiseli krastavci i kiseli krasovi, iz nje možete kuhati i zanimljivija i ukusnija jela. Kavijar šafranovog mlijeka ima svijetao okus i izvrsnu aromu. Veliki broj recepata omogućuje svima da odaberu opciju koja najviše odgovara preferencijama ukusa.

Da li je moguće napraviti kavijar od gljiva

Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva vrlo je cijenjen u kuhanju. Stoljećima se smatrala jednom od najplemenitijih i najukusnijih gljiva. Aktivno se koristi u kiselosti i kiselosti. Zbog izvrsnih potrošačkih karakteristika, gljive svake godine dobivaju sve veću popularnost među domaćicama..

Kuhanje kavijara od gljiva s njihovom uporabom omogućit će vam da dobijete sjajan proizvod, koji će vrlo cijeniti ljubitelji jela od plodova mirnog lova. Za razliku od gomoljastih gljiva, čestice gotovog proizvoda od šafranovih gljiva imaju gušću strukturu. Uravnotežena delicija može se kombinirati s dodatnim sastojcima..

Postoje dvije vrste kamelija - bor i smreka. Vjeruje se da se najbolje jelo dobiva od bora. To je zbog suhih uvjeta uzgoja i, kao posljedica toga, nepostojanja velikog broja parazita i štetnih insekata. Jelenske gljive pogodne su i za pripremu kavijara, ali zahtijevaju više pažnje tijekom početne obrade..

Kako napraviti ukusni kavijar od gljiva

Da biste dobili gotov proizvod s izvrsnim karakteristikama okusa, morate odgovorno pristupiti kolekciji glavnog sastojka. Najbolje je odabrati suhe borove šume smještene na dovoljnoj udaljenosti od cesta i većih gradova. Ako iskustvo u tihom lovu nije dovoljno, proizvod možete kupiti od provjerenih berača gljiva.

Pravilna priprema glavnog sastojka za daljnju obradu vrlo je važna. Sva plodna tijela pažljivo su razvrstana, uklanjajući insekte, čestice prljavštine, kao i oštećena područja šešira i nogu. Da bi se uklonile ličinke i zrnca pijeska koje su se nakupile između ploča, gljive se lijevaju hladnom vodom s malom količinom soli 30-40 minuta.

Kuhanje gljiva tijela za pripremu kavijara traje ne više od 15-20 minuta. Ako produžite ovo vrijeme, možete potpuno izgubiti okus gljiva i nježnu aromu. S duljim kuhanjem mijenja se i struktura kaše - postaje labavija i kaša.

Nakon brzog kuhanja gljive se stavljaju u prethodno zagrijanu tavu i pirjaju nekoliko minuta. Ovo vam omogućuje da njihov okus učinite živopisnijim. Tek nakon toga prolaze kroz mlin za meso ili se drobe u blenderu do homogene konzistencije. Gotov proizvod se slani i začinjava omiljenim začinima.

Recepti sa šampinjonovim gljivama za zimu

Postoje dvije mogućnosti recepata za pripremu kavijara od gljiva od gljiva za zimu - sa i bez dodatne sterilizacije. U prvom slučaju, napunjene limenke s gotovim proizvodom podvrgavaju se dodatnom zagrijavanju u spremniku s kipućom vodom. Sterilizacijom se može izbjeći dodavanjem dodatnih sastojaka u staklenke s gotovim proizvodom - ocatom ili biljnim uljem.

Svježe gljive najčešće se koriste kao glavni sastojak. Međutim, zamrznuti ili slani pripravci često se koriste za recepte za pripremu kavijara od gljiva. Glavne razlike bit će samo male nijanse u njihovoj prethodnoj obradi.

Da bi bolje otkrile okus golog gotovog kavijara i učinile ga višestrukim, domaćice se pribjegavaju raznim trikovima i dodatnim sastojcima. Na primjer, gljive pržene šafrani imaju izraženiji okus. Također možete koristiti tradicionalne aditive - luk, mrkvu, češnjak i rajčicu.

Kavijar šafranskih gljiva s lukom

Kavijar od gljiva s gljivama i lukom najlakši je recept ukusnog zalogaja za zimu. Za kuhanje vam je potreban minimalan set sastojaka, a njegov će okus vrlo cijeniti svi članovi obitelji. Za tako jednostavan zalogaj iskoristite:

• 1 kg svježih gljiva;
• 500 g luka;
• sol i mljeveni papar;
• biljno ulje.

Svježe ubrane gljive, očišćene od prljavštine, kuhaju se u kipućoj vodi 20 minuta, izvade se i stave pod tlačenje 2-3 sata. Nakon toga prolaze kroz mlin za meso i prže se na laganoj vatri 10-15 minuta.

U drugoj tavi nasjeckan luk dok ne porumeni. Zatim se prenosi u tavu s gljivama. Dobivenu masu ravnomjerno promiješajte, dodajte papar i sol, pa pirjajte još 10-15 minuta na laganoj vatri. Gotovo jelo se ohladi i položi na banke. U svaku sipati 2 žlice. l. ulje tako da stvara nepropusni film. Banke su zatvorene najlonskim poklopcima i poslane u hladnjak ili podrum.

Kavijar sa šafranim gljivama za zimu

Mrkva dobro ide uz svježe šampinjonske gljive. Uravnotežuje okus jela i dodaje mu dodir slatkoće. Za pripremu 1 kg šafranskih gljiva na ovaj način koristi se 400-450 g mrkve, grube soli i suncokretovog ulja za konzerviranje. Kuhanje zalogaja uključuje nekoliko faza:

1. Tijela gljiva kuhaju se 15 minuta, zatim se višak tekućine odlije od njih i usitni mikserom.
2. Ogulite i naribajte mrkvu.
3. Povrće se miješa sa gljivama u velikoj tavi i prži ih dok ne porumeni.
4. Gotov kavijar solimo i začinimo crnim paprom po ukusu.

Grickalica se hladi i stavlja u staklene staklenke sa sterilisanom parom. Potrebno je čvrsto napuniti limenke, ostavljajući prazne 1 cm na vratu - prelijevaju se suncokretovim uljem. Banke začepiti poklopce i staviti na hladno mjesto.

Recept za šafrane gljive za zimu "Lizite prste"

Jedan od klasičnih recepata za grickalice sa gljivama. Koristi luk i svježu mrkvu. Način kuhanja uključuje dodatnu sterilizaciju limenki prije kotrljanja pod poklopcima.

Za pripremu ukusnog kavijara od gljiva za zimu koristite:

• 1 kg gljiva;
• 3 luka;
• 2 mrkve;
• sol i začin po izboru.

Gljive se kuhaju 20 minuta u malo zasoljenoj vodi, a zatim se režu na male komade. Prže se zajedno s nasjeckanim povrćem do zlatno smeđe boje. Smjesa se melje mikserom dok ne postane glatka, soljena i začinjena po želji.

Staklene staklenke napunite gotovim kavijarom i stavite u široku tavu s vodom. Razina vode trebala bi doseći približno 2/3 visine limenki. Sterilizacija se javlja u roku od 30-40 minuta. Nakon toga svaka se staklenka prekriva kapronskim poklopcem i šalje na dugotrajno skladištenje..

Kako napraviti kavijar od gljiva s rajčicom

Okus predjela s dodatkom svježih rajčica poprima svijetlu hladovinu. Pored toga, boja jela postaje ukusnija za razliku od klasičnog recepta. Ovaj kavijar savršen je za objedovanje i blagdanski stol.

Za kuhanje koristite sljedeće sastojke:

• 2 kg gljiva;
• 1 kg svježe rajčice;
• 2-3 luka;
• 1 žličica šećer;
• sol po ukusu.

Rajčice su oguljene. Da biste to učinili, oni su oprani kipućom vodom i brzo očišćeni. Zatim se voće prolazi kroz mlin za meso s velikom ćelijom. Sjeckajte luk što je manje moguće. Kuhajte gljive 10 minuta, iscijedite iz njih vodu i uvijte u mlincu za meso.

Prvo propirjajte luk dok ne postane proziran. U to se dodaju rajčice i pirjaju 10 minuta. Nasjeckane gljive, šećer i sol rasporedite na povrće. Masa se pirja još 10-15 minuta. Nakon toga se gotovi kavijar položi u sterilne staklenke, začepi poklopcima i stavi na hladno mjesto za čuvanje.

Kako napraviti slani kavijar od šafrana

Značajka ovog recepta je preliminarna obrada glavnog sastojka. Da biste se riješili suvišne soli, gljive se natapaju u hladnoj vodi 30-40 minuta. Nakon toga moraju se osušiti na papirnom ručniku. Za jelo će vam trebati 1 kg slanih gljiva, 400 g luka i soli.

Luk ogulite i nasjeckajte što je sitnije moguće. Pasira se do blagog stanja, nakon čega se gljive, usitnjene u mlincu za meso, dodaju u tavu. Masa povrća i gljiva pržena je 20 minuta, a zatim je začinjena solju ako je potrebno. Gotov zalogaj raspoređen je na parnim limenkama, zatrpan poklopcima i očišćen na hladnom mjestu.

Kavijar šafranskih gljiva za zimu bez sterilizacije

Pripreme za gljive imaju prilično dug rok trajanja, čak i u slučajevima kada dodatna sterilizacija nije provedena. Postoji nekoliko opcija za takve praznine. Najpopularnije je dodavanje biljnog ulja gotovom proizvodu, koje ne propušta zrak i sprječava razvoj štetnih mikroorganizama. Također možete koristiti dodatne sastojke koji povećavaju rok trajanja - stolni ocat i šećer.

1 kg gljiva sa mlijekom šafrana kuha se 20 minuta, a zatim sjecka u blenderu i pirja s lukom, mrkvom i ostalim sastojcima. Dobiveno jelo se šalje bankama, u svaku od kojih sipajte 2 žlice. l. biljno ulje. Na taj način pripremljeno predjelo može se čuvati do 1 godine..

Recept od pržene šafrane od srne za zimu

Glavna razlika između takvog predjela je dodatno prženje glavnog sastojka prije mljevenja u blenderu. Zbog toga kavijar dobiva vrlo svijetao okus prženog mlijeka šafrana.

Da biste pripremili tako jednostavnu deliciju, uzmite:

• 1 kg gljiva;
• 200 g luka;
• 200 g mrkve;
• suncokretovo ulje;
• začin po ukusu.

Kuhane 15 minuta, gljive se odbace u drugar, zatim se podijele na dijelove i pasiraju do zlatno smeđe boje. U zasebnom gulašu dodajte luk i mrkvu dok ne omekšaju. Sve komponente jela se miješaju, posipaju solju i šalju u mlin za meso. Kavijar se stavi u sterilizirane parne limenke, uz dodavanje 1-2 žlice u svaku. l. ulje. Prekriveni su poklopcima i stavljani u podrum ili hladnjak..

Kavijar s nogu šafrana gljiva

Mnogi ljudi vole noge od gljiva. Za razliku od šešira, oni imaju gušću strukturu. Idealni su za izradu kavijara, dok se šeširi mogu slati za kiseli krastavac ili kiseli krastavac. Za pripremu 1 kg kavijara s nogu šafranovih gljiva koristi se samo sol i suncokretovo ulje.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Izbjegavajući prethodno kuhanje, gnječite noge u mlincu za meso.
2. Prže se u vrućoj guliji ¼ sata i slani po ukusu.
3. Smanjite vatru i ugasite noge još 1/3 sata.

Budući da je postupak prženja prilično dugotrajan, noge se moraju povremeno miješati kako se ne bi izgorjelo. Gotovo jelo položeno je na staklene staklenke i prekriveno poklopcima. Najbolje je takav kavijar čuvati u hladnjaku ili hladnom podrumu..

Kavijar sa šafranim gljivama i pasta od rajčice

Paradajzna pasta ne samo da daje dodatne note okusa. Zahvaljujući njoj, možete dobiti ukusnu boju gotovog zalogaja. Takav će proizvod biti dobar dodatak smeđem kruhu ili kuhanom krumpiru.

Da biste pripremili grickalicu sa gljivama, trebat će vam:

• 2 kg gljiva;
• 700 g mrkve;
• 5 kg luka;
• 200 g paste od rajčice;
• 5 češnja češnjaka;
• sol.

Šafrano mlijeko kuhati 10 minuta, nakon čega se baci u drugar za odvod vode. Zatim se gljive prže nasjeckanim povrćem do zlatno smeđe boje. Smiju se blenderom dok se ne doda glatka i zgnječena češnjak, sol i pasta od rajčice. Masa se prži pola sata na laganoj vatri, a zatim se stavi u staklenu posudu, začepi i spremi.

Kavijar od smrznutog šafranovog mlijeka

Berba ukusnih zalogaja iz prethodno smrznutih šampinjona gljiva omogućuje vam da dobijete izvrstan obrok za užinu. Kako se gljive ne bi pokvarile, ne treba ih prebrzo odmrzavati. Najbolje ih je ostaviti u hladnjaku za noć ili za jedan dan. Odmrznute gljive savršeni su za kavijar.

Zahtijevaće:

• 1 kg smrznutog proizvoda;
• 2-3 luka;
• 1 velika mrkva;
• začin po ukusu;
• ulje za kuhanje.

Odmrznuti proizvod ne treba dodatno kuhanje. Gljive šafrana se nasjeckaju i pasiraju s povrćem dok ne omekšaju. Zatim se pomoću potopnog miješalice drobi do homogenosti. Kuhana jaja se polože u sterilizirane posude i sigurno ih začepe.

Kavijar šafranskih gljiva s češnjakom

Korištenje povećane količine češnjaka omogućuje vam stvaranje začinjenog jela fantastične arome. Količina češnjaka može se mijenjati ovisno o preferencijama ukusa, međutim, velikim omjerom smatra se 1 velika glava na 2 kg gljiva.

Među preostalim sastojcima koriste se:

• 400-500 g luka;
• 1 žlica. l. šećer;
• 1-2 žlice. l. sitna sol.

Kuhana 15 minuta, plodna tijela zdrobiti u blenderu do glatka s prženim lukom. Đumbir nasolite, dodajte nasjeckani češanj češnjaka i 1 žlicu. l. šećer. Gotov proizvod se umoči u staklenke i sterilizira u širokoj tavi 20-30 minuta. Staklenke s gotovim delicijama hermetički su zatvorene i postavljene na hladno mjesto.

Začinjeni kavijar od gljiva gljiva

Ljubitelji slanih recepata mogu sami sebi pripremiti ukusno predjelo. Ovisno o gastronomskim preferencijama, možete izravnati broj gorućih začina odabirom savršene ravnoteže ukusa i ljutosti.

U originalnom receptu začinjenog kavijara od gljiva gljiva za zimu koristite:

• 2 kg svježih gljiva;
• 300 g mrkve;
• 2 ljute paprike;
• 1 žličica crvena paprika;
• začin po ukusu.

Kuhane gljive sat vremena pržite u tavi s naribanom mrkvom na krupnoj rerni. Kad se na mrkvi formira lagana kora, masa gljiva i povrća mljeva se u blenderu dok ne postane glatka. Dodaju mu se čili i crvena paprika, kao i sol po ukusu. Pripremljeni kavijar čvrsto spakirajte u pripremljenu posudu, poklopite poklopcem i stavite na hladno mjesto.

Kavijar od gljiva s gljivama i paprikom

Beli papar ukrašava predjelo slatkoćom i sjajnom aromom. Konzistencija takvog jela svidjet će se ljubiteljima različitih povrtnih namaza. Ova delicija savršeno nadopunjuje blagovaonski stol u zimskim mjesecima.

Za pripremu tako jednostavnog zalogaja koristite:

• 1 kg zvonaste paprike;
• 3 kg svježih borovih gljiva;
• 500 g mrkve;
• 5-6 žarulja;
• začin po ukusu.

Povrće se ogrije i nasjecka svježe u mlincu za meso zajedno s kuhanim gljivama. Dobivena masa se položi u veliku zdjelu i pržite je u biljnom ulju sat vremena. Gotov proizvod se prenosi u banke. Podvrgavaju se polusatnoj sterilizaciji u kipućoj vodi. Tek nakon što se te konzerve razvaljaju pod poklopcima i očiste na hladnom mjestu.

Recept kavijara gljiva za zimu od šampinjona u gustom kuhaču

Spor štednjak idealan je za neiskusne domaćice. Ovaj uređaj olakšava proces branja gljiva za zimu. Predstavljeni recept za šafran gljive je najlakši.

Da biste dobili izvrsno gotovo jelo, morate uzeti:

• 1 kg gljiva;
• 200 g luka;
• 1 mrkva;
• začine po izboru.

Svi sastojci sitno se nasjeckaju i stave u zdjelu s više kuhanja. Poklopac uređaja je pokriven, program "gašenja" postavljen je na 60 minuta. Nakon tog vremena, poklopac se otvori, a sadržaj uređaja za kuhanje mlaznice drobi se potopnim miješalicom do homogene mase. Po ukusu se dodaje sol i mljevena paprika. Kavijar rastopite u konzervi s parom, prekrijte ih najlonskim poklopcima i stavite u hladnu sobu.

Kuhani kavijar gljiva s limunovim sokom

Limunov sok daje predjelu svijetle citrusne note i ugodnu kiselost. Osim toga, omogućuje vam da malo produžite rok trajanja proizvoda. Za kavijar od sirovih gljiva za zimu prema ovom receptu trebat će vam:

• 1,5 kg glavnog sastojka;
• 2 velika luka;
• 5 žlica. l. maslinovo ulje;
• 1/2 limuna
• zeleno;
• sol.

Đumbir se kuhao sat vremena, bacio ga u drugar i prošao dva puta kroz mlin za meso. Nasjeckajte luk što je sitnije moguće i pržite ga na ulju do zlatno smeđe boje. Nakon toga dodajte mu masu gljiva i pirjajte je 15-20 minuta.

Kavijar se slani i dodaje se limunov sok, a zatim prebacuje u staklene staklenke. Steriliziraju se pola sata. Posude se kotrljaju i stavljaju u hladnu sobu ili hladnjak za kasnije skladištenje.

Kalorični sadržaj kavijara kamelije

Gotovo jelo je prilično malo kalorija. Zbog činjenice da je kavijar gljiva bogat vlaknima i proteinima, često se koristi u dijetama i pravilnim programima prehrane..

100 g takvog proizvoda sadrži:

• proteini - 2,2 g;
• masti - 6,1 g;
• ugljikohidrati - 6,5 g;
• kalorija - 88,4 kcal.

Ova tablica kalorija odgovara tradicionalnim receptima za kavijar, koji pored gljiva uključuje mrkvu, luk i biljno ulje. Dodavanje rajčice i paste od rajčice povećati će postotak ugljikohidrata. Konzerviranje pomoću metode uljnog filma će dodati masnoću gotovom jelu.

Uvjeti skladištenja

S obzirom na tijesnost limenki i ispravnu tehnologiju recepta, kavijar gljiva može se čuvati prilično dugo bez gubitka ukusa. Čak i bez dodatne sterilizacije, proizvod se može čuvati u parnim i dobro zatvorenim staklenkama 5-6 mjeseci. U slučaju sterilizacije, rok trajanja lako prelazi 1-2 godine.

Kao i u slučaju skladištenja bilo kojeg drugog pripravka, za kavijar gljiva najbolje su pogodna hladna mjesta na koja ne padaju izravne sunčeve svjetlosti. Podrum u seoskoj kući ili neogrevani podrum je najprikladniji. Ako nema dodatnih prostora za spremanje hrane, možete staviti limenke s obratkom na gornje police hladnjaka.

zaključak

Kavijar šafranskih gljiva vrlo je osjetljiv i ukusan međuobrok, koji će biti izvrstan dodatak bilo kojem stolu. Veliki broj recepata i impresivan rok trajanja gotovog proizvoda čine ovo jelo jednim od najviših prioriteta u preradi plodova tihog lova.