Kako soliti gljive meda vruće

Vruće kiselo gljive meda omogućuje vam da ih dugo štedite kako biste ih mogli koristiti ne samo tijekom jesenske berbe, nego i zimi, kada je nemoguće ubrati svježe gljive. Konzervirane gljive mogu biti dostupne u bilo koje vrijeme, stoga su poznate i popularne među mnogim domaćicama. Evo nekoliko jednostavnih i pristupačnih recepata za tople gljive..

Vruća ambasadorica

Prednost ove metode konzerviranja, uobičajene u kuhanju, je ta što cijeli proces traje manje vremena nego kiselo uklanjanje na hladan način, a medene gljive se kisele i brže stječu karakterističan okus. Zato neke domaćice radije solju gljive "berbu" na ovaj način.

Prije nego što počnete soliti gljive prema jednom od predloženih recepata, morate se pobrinuti za prikladnu posudu u kojoj će se odvijati cijeli postupak, i sami pripremiti gljive. Za soljenje pogodne su male staklene staklenke od oko 0,33-0,5 litara, keramičke ili drvene bačve različitih veličina, emajlirane kante i tave. Što se tiče izbora jednog ili drugog spremnika za soljenje, banke mogu savjetovati da ga koriste stanovnici gradova koji gredice mogu čuvati samo u hladnjaku. Oni koji žive u njihovom domu imaju širi izbor - možete uzeti obje konzerve i otvoriti posude za rasuti tovar, jer se na ovaj način gljive meda nasoljene mogu pohraniti i u podrum, gdje ima mnogo više prostora.

Na ovaj ili onaj način, svaki odabrani spremnik mora se očistiti, sterilizirati nad parom, a zatim osušiti. To se mora učiniti tako da u konzervi nema vanjske mikroflore koja može trajno pokvariti proizvod.

Klasični recept za slane gljive za zimski vrući način

To je najlakša opcija za kiselo meso, zbog čega se naziva klasikom. Popis sastojaka koji će vam trebati:

• medene gljive 10 kg;
• sol 0,4 kg;
• lovorov list 10 kom .;
• crni papar 20 kom.

Kuhanje slanih gljiva prema ovom jednostavnom, ali svima dostupnom receptu je također vrlo jednostavno:

1. Prvo razvrstajte gljive meda, odaberite sve neprikladne za konzerviranje (crvene, tamne, prezrele itd.) I bacite ih.
2. Ostatak operite, promijenite vodu barem 2-3 puta, oštrim nožem odrežite im noge i sve stavite u emajliranu posudu.
3. Ulijte vodu, dodajte joj malo soli i limunske kiseline (kako gljive ne bi postale crne tijekom kipuće vode) i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.
4. Maknite s vatre i ostavite gljive da se potpuno ohlade na normalnoj sobnoj temperaturi..
5. Prebacite ih u drugu posudu, posipajući slojem za slojem začina i preostalom soli.
6. Ostavite oko 12 sati kako bi radni dio mogao biti zasićen slanom vodom..
7. Zatim slane gljive zajedno s lovorovim lišćem i paprom rasporedite u sterilizirane staklenke, napunite ih čvrsto do samog vrata i zatvorite debelim najlonskim poklopcima.

Konzerviranje pripremljeno prema ovom receptu može se čuvati samo u hladnjaku ili, ako je u privatnoj kući, u hladnom i suhom podrumu..

Vruće slane gljive u staklenoj posudi

Ovu vrstu gljiva možete soliti odmah u staklenkama s volumenom od najmanje 3 litre. Prirodno, u ovom obliku, bez sterilizacije, nisu namijenjeni dugotrajnom skladištenju, pa ih moraju konzumirati u kratkom vremenu nakon što su soljene.

Sastojci koje je potrebno pripremiti za soljenje prema receptu:

• 10 kg gljiva;
• sol 0,4 kg;
• voda 6 l;
• slatki grašak 20 kom .;
• lovorov list 10 kom .;
• sjemenke kopra 1 tsp.

Način pripreme slanih gljiva prema ovom receptu razlikuje se od klasičnog po tome što se gljive najprije kuhaju zajedno sa začinima u kipućoj vodi, a nakon hlađenja stavljaju se u staklenke, prelijevaju ih vrućom mirisnom slanom vodom. Nakon soljenja, gredice se čuvaju samo u hladnjaku dok se ne pojedu.

Vruće gljive ljute gljive u tavi

Gljive meda gljive možete soliti ne samo u bankama, već i izravno u tavi. Ova je opcija povoljna jer možete sačuvati veliku količinu sirovina u jednom spremniku, a ne izlagati ga u nekoliko. Prema receptu za ovu metodu soljenja, morat ćete uzeti sljedeće sastojke:

• agarica s medom 10 kg;
• sol 0,4 kg;
• paprika i crna paprika od 10 graška;
• 5 komada lista lovora, trešnje i crnog ribiza;
• sjemenke kopra 1 tsp;
• 1 češnjak.

Redoslijed kuhanja na recept:

1. Medene gljive oprane u toploj vodi stavljaju se na vatru i kuhaju u vodi oko 20 minuta.
2. U vrućem obliku bacaju se natrag u drugar kako bi voda mogla istjecati iz njih.
3. Tanak sloj soli i malo začina polažu se na dno čiste pročišćene posude za kuhanje..
4. Na njih stave sloj gljive, ponovo ga preliju određenom količinom konzervansa i začina i rade tako dok sve gljive ne završe..
5. Posuda je prekrivena komadom gaze, stavljen na vrh ugnjetavanja (velika boca vode ili težak kamen) i ostavljen na toplom tjedan dana za soljenje.

Zatim ih izvedu u podrum, ili u podrum, gdje odlaze dok se u potpunosti ne iskoriste.

Vruće slane gljive s ocatom

Gljive meda možete soliti dodavanjem malo stolnog octa u salamuru od kiselog luka, koja će im dati kiseli okus. U konzerviranju se koristi vrlo široko, tako da nema potrebe brinuti da će se okus pogoršati. Evo što trebate pripremiti za soljenje:

• 10 kg meda gljive;
• soli 0,3 kg;
• 6 l čiste hladne vode;
• 6 žlica. l. ocat;
• crni papar i paprika za 10 kom .;
• lovorov list 5 kom.

Slane gljive prema ovom receptu u sljedećem slijedu:

1. Oprati se, sipati u tavu i kuhati u vodi koju treba soliti 20 minuta. Ne vrijedi probaviti jer će gljive postati mekane i neće biti tako ukusne.
2. Nakon vrenja gljive se prebacuju u drugar i ostave neko vrijeme kako bi sva voda mogla iscuriti.
3. Masa se položi u prethodno pripremljene sterilne staklenke i vrućim lugom prelije na vrat. Priprema se odvojeno od kipuće vode, soli, začina i stolnog octa, kojem se posljednja doda u tekućinu.

Staklenke se zatvaraju tijesnim plastičnim poklopcima, a nakon hlađenja u sobi se vade na trajno skladištenje na hladnom mjestu.

Vruće gljive vruće gljive bez octa

U donjem receptu nema octa, tako da nije dio brasna. Inače se sastojci ne razlikuju mnogo od prethodnog recepta. Kako biste ovim receptom mogli soliti šumu, trebat će vam uobičajene komponente za ovo soljenje:

• 10 kg gljiva;
• 0,4 g soli;
• začini (slatki grašak, lovorov list, 50 g korijena hrena, narezan na sitne komade nožem ili naribani na krupnoj rerni).

Svježu sol treba soliti ovako:

1. Isperite ih, stavite u veliku posudu i kuhajte 20 minuta u kipućoj vodi zajedno sa solju i začinima.
2. Zatim stavite u male staklenke. Zalijte vrućim lugom, koji je ostao nakon kuhanja do samog vrha, čvrsto zatvorite poklopcima i stavite na stranu.

Nakon hlađenja na sobnoj temperaturi, radne dijelove stavite u hladan i uvijek suh podrum ili stalno držite u hladnjaku.

Kako brzo soliti gljive meda vruće zimi

Oni se mogu soliti na takav način da ih je moguće koristiti ne samo ubrzo nakon kuhanja, već i tijekom zimskih mjeseci. Za soljenje prema ovom receptu trebat će vam:

• 10 kg gljiva;
• sol u količini od 0,4 kg;
• lovor 5 kom .;
• slatki grašak 10 kom .;
• kopar 1 tsp;
• klinčići 5 kom .;
• češnjak 1 glava.

Soljenje za zimu provodi se na ovaj način:

1. Medene gljive kuhaju se u vrućoj vodi zajedno s začinima na recept.
2. Prebacite ih u sterilizirane i osušene limenke i napunite ih slanom vodom do vrha.
3. Stavite ih u lonac i sterilizirajte 15 minuta.
4. Odmah, bez čekanja da se ohladi, zaklopite poklopce i ostavite da se ohlade u sobnim uvjetima.

Stave staklenke sa slanim medenim gljivama kako u podrumima, tako i na sobnoj temperaturi, jer se steriliziraju.

Vruće slane gljive u krastavcu

Prema ovom receptu, soljenje se može provesti i u krastavcu, koji će djelomično zamijeniti sol i dati gotovom proizvodu osebujan okus. Kako biste mogli soliti gljive s medom, trebat će vam:

• svježe, svježe ubrane i oguljene gljive u količini od 10 kg;
• obična sol 0,2 kg;
• kiseli krastavac, spojen iz limenke s kiselim krastavcima;
• začini (listovi češnjaka, trešnje, ribizle i lovora, miris i crni papar, sjemenke kopra ili suhi kišobrani).

Gljive meda trebate soliti u sljedećem slijedu:

1. Pripremite ih i kuhajte u blago zasoljenoj vrućoj vodi oko 20 minuta. Ne probavljajte.
2. Prebacite u fil za gađenje i ostavite u njemu da čaša bude sva voda.
3. Uzmite tavu odgovarajuće veličine, na dno stavite začine, na njih položite gljive, prelijete ih istim začinima, uzete u jednakim omjerima.
4. Vrh ulite krastavac od krastavaca.
5. Stavite na vrh ugnjetavanje plastične boce, staklene posude ili kamena i ostavite da se izlije tjedan dana.

Nakon tog vremena, spremnik stavite u podrum na hladno ili stavite masu u staklenke, prekrijte debelim plastičnim poklopcima i stavite u spremište za čuvanje.

Slane medene gljive za zimu vruće s hrenom

Sastojci za soljenje gljiva vrući u skladu s ovim receptom su sljedeći:

• gljive 10 kg;
• sol 0,4 kg;
• korijen hrena 100 g (rešetka);
• ostali začini po ukusu.

Način soljenja gljiva prema ovoj opciji ne razlikuje se od gore navedenog, pa ih možete kuhati na ovaj način.

Kako soliti gljive meda za zimu vrući način s biljem

Za soljenje prema ovom receptu trebat će vam svježe, nedavno rezano zelje kopra u količini od 100 g. Preostale komponente:

• agarica s medom 10 kg;
• obična sol 0,4 kg;
• češnjak 1 glava;
• začini po ukusu.

Gljive meda možete soliti prema klasičnom receptu. Kad se doda gljivama, sitno zelje narežite na sitne komade i pomiješajte s ostalim začinima.

Vruće gljive gljive sa klinčićima

U ovom receptu, prema kojem se gljive s medom također mogu soliti, glavni začin je klinčić. Treba ga uzeti u količini od 10-15 kom. po 10 kg gljiva. Ostali sastojci:

• 0,4 kg soli;
• začini (lovor, trešnja, crna ribizla, crni papar, cimet i češnjak) po ukusu.

Metoda soljenja - klasična.

Kako ljuti gljive ljute s češnjakom i ljutom paprikom

Ovdje su glavne začine, kako i naziv recepta slijedi, češnjak i ljuta paprika. Vruće gljive za ukiseljenje za ovu opciju soljenja preporučuje se onima koji vole slane namirnice. Potrebni sastojci:

• 10 kg meda gljive;
• sol 0, 4 kg;
• 2-3 glave češnjaka;
• ljuta paprika 2 mahune;
• ostali začini po ukusu.

Gljive možete soliti češnjakom i ljutom paprikom prema klasičnom receptu. Nakon kuhanja, gotov proizvod možete ostaviti u zdjeli ili staviti u pripremljene staklene staklenke. U oba slučaja, gotove praznine trebate čuvati samo na hladnom mjestu, na toplom mjestu se brzo pokvariju.

Korak po korak recept: kako soliti gljive meda vruće biljnim uljem

Ovaj recept uključuje upotrebu, pored glavnih sastojaka, biljnog ulja za soljenje gljiva. Dat će im okus drugačiji od dobivenog ako se konzervira samo sa soli. Potrebni sastojci:

• 10 kg meda gljive;
• sol 0, 4 kg;
• ulje 1 šalica;
• začini po ukusu.

Guljenje gljiva prema ovom receptu provodi se klasičnom metodom. Istodobno se u sol (začini) dodaje ulje (suncokretovo ili maslinovo ulje, bolje rafinirano, bez izraženog mirisa), a gljive se ostave za sol. Postavljaju se u staklenke ili se ostave u posudi. Stavite na čuvanje na hladno i suho mjesto..

Vruće kiselo sibirsko toplo sredstvo

Sastojci za ovaj vruće slani recept:

• agarica s medom 10 kg;
• sol 0,4 kg;
• grane svježe borovnice 5 kom .;
• 5 lista ribizle, trešnje i hrasta;
• 1 veliki list hrena.

Slane gljive prema ovom receptu najbolje su u drvenoj bačvi. Način kuhanja:

1. Gljive skuhajte i uklonite višak tekućine.
2. Na dno posude stavite malo začina i soli.
3. Položite sloj gljiva i opet malo začina.
4. Dakle, napunite cijelu bačvu.
5. Stavite potisak prema gore i spustite spremnik u podrum.

Čuvajte u njemu dok ne potrošite..

Pravila skladištenja slanih mednih gljiva

Krastavci se čuvaju na temperaturi koja ne prelazi 10 ° C i pri niskoj vlažnosti. Idealno mjesto s takvim uvjetima je podrum, a u gradskim stanovima - hladnjak ili hladna smočnica. Temperatura iznad 10 ° C i ispod 0 ° C nije prikladna za slane gljive, to se mora uzeti u obzir, ostavljajući praznine za dugoročno skladištenje. Možete čuvati gljive u otvorenim spremnicima čak i u podrumu ili u kućnom hladnjaku najviše 2 mjeseca, u bankama sa sterilizacijom - ne više od 1-2 godine. Za to vrijeme trebate jesti gljive i pripremiti nove..

zaključak

Soliranje gljiva s medom kod kuće vrućom metodom jednostavna je i uzbudljiva stvar, s tim da se, ako se poštuju pravila konzerviranja, može nositi s bilo kojom domaćicom. Ako koristite jedan od ovih recepata, možete napraviti onoliko praznina koliko vam treba. Zahvaljujući konzerviranju, slane gljive mogu se konzumirati ne samo u jesen, već i zimi.