Kiseli kupus dnevno s ocatom

Od davnina se kupus i jela od njega poštovali i poštovali u Rusiji. A među pripremama za zimu uvijek su na prvom mjestu jela od kupusa. Kikiriki kupus je od posebne ljubavi i popularnosti, jer sadržaj raznih vitamina i drugih korisnih tvari u njemu nekoliko puta nadmašuje ostale pripravke, a zimi, a posebno u rano proljeće, njegova upotreba jednostavno je hitna potreba za stanovnike srednjih i sjevernih širina.

kiseo kupus s ocatom To, u suštini, nije prava kisela gredica, ali vam omogućava da ubrzate postupak njegove proizvodnje nekoliko puta. Jednostavnost i brzina kojom se priprema omogućavaju da napravite sočnu i hrskavu salatu od kiselog kupusa samo dan prije proslave, a neki recepti omogućuju vam da to učinite u nekoliko sati. Zanimljivo je da se na ovaj način može fermentirati gotovo svaka vrsta kupusa. Dakle, ako su sorte crvenih glava obično prilično teške za tradicionalnu fermentaciju, onda vam brzi recept s ocatom omogućuje da ih u kratkom vremenu učinite mekanima i mekanima. Ako želite impresionirati maštu svojih gostiju nestandardnim zalogajem, pokušajte kuhati karfiol, bruske klice ili brokulu metodom brzog kiselog ukusa. Ove se sorte ne uzgajaju često i nalaze se u prodaji, ali ako ih uspijete pronaći, cijenit ćete njihov izvorni okus u kiselom obliku i možda će vam postati omiljena jela za zimske pripreme.

Osnovni brzi recept

Ovaj je recept najbrži u proizvodnji - jelo se može konzumirati za nekoliko sati. Za 1 kg bijelog kupusa uzmite:

• Mrkva srednje veličine - 1 komad;
• Češnjak - 2-3 češnja;
• Voda - 1 litra;
• 6% stolni ocat - 200 ml;
• Biljno ulje - 200 ml;
• Šećer - 200 grama;
• Gruba sol - 90 grama;
• Lovorov list - 5 komada;
• Crni papar - 5 graška.

Kupus možete narezati na bilo koji način, mrkvu nasjeckati krupnom rernom. Možete nasjeckati nasjeckani češnjak nožem, a zatim pomiješati s mrkvom. Stavite sve povrće u tavu, izmjenjujući ih što je moguće više slojeva.

Sljedeći korak je priprema marinade za prelijevanje. Da biste to učinili, voda se zagrijava na 100 ° C i u nju se dodaju sol, papar, šećer, lovorov list, biljno ulje i ocat. Ponovo dođite do vrenja i dodajte povrće ovoj tekućini. Na vrh trebate ugnjetavati, za što možete koristiti staklenu posudu s vodom. Nakon nekoliko sati kiselosti, nakon hlađenja marinadom, jelo se već može pojesti - potpuno je spremno.

Kupus s lukom

Ovaj recept će se svidjeti onima koji su ravnodušni na češnjak, ali jako vole okus luka u blanši..

Za 2 kg kupusa trebate uzeti 3 luka srednje veličine. Luk s lukom dobiva vrlo osebujan, začinjen okus.

Za marinadu trebate pripremiti 1 litru vode, 50 grama granuliranog šećera, 30 grama soli, 2 lista lovorova lista, par graška crnog papra i nepotpunu čašu 6% stolnog octa.

Kupus je potrebno sitno nasjeckati, a luk narezati što tanje na pola prstena.

Na dno tave stavite crni papar s lovorovim listom, povrće miješano. Sve se još prelije vrućom marinadom i ostavi da se ohladi. Nakon toga, radni komad se čisti na hladnom mjestu. Brzi kiseli kupus s lukom bit će spreman nakon 24 sata.

Višebojni raznoliki

Ako želite impresionirati svoje goste ne samo jedinstvenim okusom kiselog kupusa, već i zadivljujućim izgledom, ima smisla napraviti ga prema sljedećem receptu. Ovaj se kupus priprema dnevno, a na svečanom je stolu zaista slikovito.

Što trebate pripremiti?

• Bijeli kupus - 1 kg;
• Slatki bugarski papar crvene, narančaste, žute i zelene boje - po 1;
• Mrkva - 1 komad.

Osim toga, za pripremu marinade trebate uzeti pola litre vode - 200 ml biljnog ulja, 100 ml 6% octa, 60 grama soli, 100 grama granuliranog šećera, lovorov list i crni papar po vašem ukusu.

Da bi jelo prema ovom receptu bilo brže kuhano, paprika i mrkva se režu na male trakice, a sam kupus sitno nasjecka. Sve nasjeckano povrće prelije se vrućom marinadom napravljenom od preostalih sastojaka. Bolje je ostaviti da se radni komad hladi na sobnoj temperaturi. Ako pravite kiseli kupus navečer, a ujutro ga stavite u hladnjak, onda do večeri tekućeg dana možete spremiti gotovo jelo na svečani stol i uživati ​​u njegovom neobičnom izgledu i ukusu.

To će utjecati na okus samo na pozitivan način, ali može se čuvati najviše tjedan dana na hladnom mjestu.

Ostale sorte kupusa

Među velikim brojem postojećih recepata za pravljenje kiselog kupusa rijetko se može spomenuti fermentirani crveni kupus, cvjetača, brokula, pa čak i više Bruxellesa. Ipak, sve ove sorte, osim savojskog kupusa, mogu se lako fermentirati, a salate, grickalice i pripravci od njih mogu diverzificirati jelovnik bilo koje obitelji.

crvene

Svaka od gore navedenih sorti ima svoje značajke izrade..

Na primjer, za brzo kuhanje s ocatom crveni kupus ona se mora mljeti solju prije nego što sipa marinadu. Potrebno je postići stanje u kojem malo omekša i iz njega se počne isticati sok od kupusa. Tek nakon toga, zgnječeni kupus, malo ga stisnuvši, stavlja se u sterilne staklenke. Prema receptu, kiseli krastavčić sastoji se od sljedećih komponenti:

• Voda - 0,5 litara;
• Stolni ocat 3% - 250 grama;
• Biljno ulje - 70 grama;
• Sol i šećer - 30 grama svaki;
• Cimet i klinčići - svaki po 4 grama.

Svi sastojci se pomiješaju s kipućom vodom, a ova marinada se izlije u staklenku crvenog kupusa. Tijekom dana odvija se proces fermentacije, a nakon drugog dana jelo je potpuno spremno za upotrebu.

Obojena i brokula

Nisu svi recepti prikladni za fermentaciju ovih sorti. Najbolje se kombiniraju po ukusu s lukom i jabukama. Prema tome uzima se oko dva luka i dvije srednje velike jabuke po kilogramu karfiola izrezanog na male komade. Lukovice se režu na tanke kolutove, a jabuke se naribaju na krupnu rernu.

Najbolji recept za marinadu za prelijevanje je sljedeći:

• Voda - 0,5 litara;
• Jabučni ocat - 200 ml;
• Sol - 30 grama;
• Šećer -50 grama;
• Klinčići, lovorovi listovi i crni papar - po vašem ukusu.

Sve komponente marinade, kao i obično, preliju se kipućom vodom, a zatim dodaju nasjeckano povrće, stave u staklenu ili emajliranu posudu. Zbog svoje osjetljive konzistencije, ove vrste kupusa fermentiraju prilično brzo, nakon što dan možete ukrasiti stolom dobivenim obratkom.

Osim toga, tijekom skladištenja doprinosi boljem očuvanju vitamina C u nasipima..

Brisel

Ali što se tiče mladica iz Bruxellesa, treba ih prokuhati malo prije nego što zakuha, kako biste uklonili mogući neugodni okus.

tako, recept za kiseli kupus brza hrana sastoji se od sljedećih sastojaka:

• Bruxelles klice - 1 kg;
• 3 čaše vode;
• 200 grama šalotke;
• Čaša jabučnog octa;
• Šećer - 50 grama;
• Žlica s toboganom morske soli.

Crni papar i lavrushka stavljaju se po volji i ukusu.

Ako su glave kupusa vrlo sitne, onda je sasvim prihvatljivo uopće ih ne rezati.

Potom se nekoliko minuta kuha u kipućoj vodi, nakon čega se odmah ohladi u hladnoj vodi. Nakon što ga osušite u filcu za odlaganje, stavite ga u staklenke, na isti način stavite šalotku nasjeckanu na polovine ili četvrtine. Nakon što na tradicionalni način prokuhate marinadu od vode sa solju, šećerom i začinima, napunite ih kuhanim povrćem u staklenkama. Nakon hlađenja limenke stavite ih u hladnjak na najmanje jedan dan. Okus kiselog kupusa na ovaj način podsjeća na mahunarke i gljive. Istina, takva se prazna ne čuva jako dugo - oko dva tjedna i to samo na hladnom mjestu.

zaključak

Pokušajte kuhati kiseli kupus prema jednom ili više gore navedenih recepata i možda će oni postati omiljeni za vašu obitelj dugi niz godina.