Kiseli kupus u staklenkama s ocatom

Kiseli kupus

popularna je vrsta domaćih pokrivača. Da biste ga pripremili, odaberite čvrste glave potrebne mase. Potrebno je kiselo povrće ukiseljeno u posudama od drva ili stakla, dopuštena je uporaba emajliranih posuda.

Jedan od koraka kiselosti je dodavanje octa, koji djeluje kao konzervans. Za domaće proizvode odabire se ocat s koncentracijom od 9%. U njegovom nedostatku, možete razrijediti esenciju octa (1 dio esencije se uzima za 7 dijelova vode).

Recepti s ocatom i brzim kupusom

Za povrće kiselog krastavca trebalo je što manje vremena, priprema se krastavac. Dobiva se kuhanjem vode s dodatkom šećera, soli i začina. Zatim dodajte biljno ulje i ocat.

Ovisno o preferencijama okusa, možete odabrati opciju ljutog predjela, koja se priprema uz pomoć češnjaka i ljute paprike. Gredice s paprikom ili repe su slatke.

Tradicionalna opcija

Standardna metoda za berbu kupusa za zimu, pored glavne komponente, uključuje uporabu mrkve. Po ukusu u biljnu masu dodaju se kriške češnjaka i začini.

Postupak kuhanja podijeljen je u određeni slijed postupaka:

1. Prvo trebate pripremiti kupus. Za to se uzima nekoliko glava kupusa, iz kojih se uklanjaju zamotano lišće i reže se štapić. U tom slučaju trebate 2 kg kupusa.
2. Tada počinju rezati mrkvu. Upotreba rerne ili posebnih kućanskih aparata pomoći će ubrzati ovaj postupak. Za recept trebate uzeti dvije mrkve ukupne težine oko 0,4 kg.
   
3. Tri češnja češnjaka nasjeckana na ploške.
4. Povrće se miješa u jednoj tavi i malo ručno drobi.
5. Da biste dobili marinadu, stavite posudu s litrom vode na štednjak, u nju otopite pola čaše šećera i 2 žlice soli.
6. Kad započne proces vrenja, ostavite tavu 2 minute, zatim je uklonite s vatre i dodajte 100 g ulja i 90 g octa.
7. Peć se mora ugasiti, a marinada ostaviti da temperatura padne.
8. Povrća je masa prelivena tekućinom, koja se stavlja u toplinu.
9. Nakon dana, kupus možete uključiti u prehranu. Za zimsko skladištenje premješta se u hladnjak..

Recept za začin

Nakon dodavanja začina marinadi, nastaje pikantan okus i miris povrća. Da biste dobili kiseli kupus, morate slijediti ovaj slijed postupaka:

1. 2 kg kupusa na čelu sa sjeckanjem.
2. Jedna mrkva srednje veličine drobi se pomoću kućanskih aparata ili obične rerne.
   
3. Četiri češnja češnjaka treba proći kroz drobljenje.
4. Začinjeno zalijevanje priprema se ukuhavanjem litre vode u koju se dodaju dvije žlice šećera i soli. Začini su paprika i klinčić (svaki komad po 5 komada), crni papar (10 kom.), Lovorov list (4 kom.).
5. Nakon što prokuha u tavi, dodajte 100 ml octa s koncentracijom od 9%.
6. Dobivenim nadjevom napunite spremnik povrćem.
7. Mazanje se vrši tijekom dana. Povremeno miješajte povrće.

Korejski kiseli krastavci

Ovom opcijom kiseli krastavci stječu bogat okus i aromu. Recept za kiseli kupus s ocatom podijeljen je u nekoliko faza:

1. Nekoliko kupusa težine 2,5 kg potrebno je nasjeckati na velike komade.
2. Repe i mrkva (svaki po jedan) sjeckani su nožem ili rernom.
   
3. Glavu češnjaka treba očistiti, a češanj sitno nasjeckati.
4. Komponente su slojevite u staklenkama.
5. Po litri vode odmjerite žlicu šećera i soli. Tekućina se zapali i dok ne počne ključati.
6. vruće marinada bi se trebala malo ohladiti, nakon čega se u nju ulijevaju začini: lovorov list, klinčići (2 kom.) i pola žličice sjemenki korijandera. Prethodno razrijeđeni korijander.
7. Zatim u marinadu dodajte pola čaše ulja i 100 ml octa.
8. Dok se marinada ne počne hladiti, trebate ih uliti biljnom smjesom. Na nju se stavljaju obrnuti tanjur i bilo koji teški predmet..
9. Masa se peče 15 sati, a zatim je možete odložiti za zimsko skladištenje.

Recept od cikle

Kiseli kupus s repe u samo nekoliko sati. Brzo kiseli kupus s ocatom priprema se na sljedeći način:

1. Kilogramske vilice treba nasjeckati na tanke trake.
2. Mrkva i repa (svaka po jedan) sjeckani su pomoću kuhinjskog alata (rerne ili kombajna).
3. Par češnjaka češnjaka tanko nasjeckanih.
4. Dijelovi su spojeni i položeni na banke.
5. Marinada za punjenje priprema se na bazi 0,5 l vode. U njemu se otopi žlica soli i četiri žlice šećera..
6. Tekućina prokuha, nakon čega se tava ukloni iz štednjaka. U ovoj se fazi dodaju ulje i ocat (100 ml svako).
7. Vrući krastavac sipati masu na koju je ugrađen bilo koji teški predmet.
8. Kriške povrća drže se toplih 8 sati. Ako sve pripreme napravite ujutro, tada uveče možete poslužiti kiseli zalogaj.

Akutno soljenje

Ljubitelji začinjene hrane trebali bi isprobati recept za kupus i ocat, koji uključuje upotrebu ljute paprike.

Tada se postupak kuhanja mijenja na sljedeći način:

1. Uzima se nekoliko glava kupusa, koje se očiste od gornjeg sloja lišća. kriška narezani kupus ne više od 3 cm.
2. Par mrkva narezanih na male šipke.
3. Zatim nastavljaju s preradom ljute paprike. Jednu mahunu potrebno je ukloniti sa stabljike i sjemenki, a zatim sitno nasjeckati. U interakciji s ovim sastojkom preporučuje se rukavice za zaštitu kože od djelovanja soka od papra..
4. U litri vode mjere se tri žlice granuliranog šećera i dvije žlice soli. Voda se stavi na štednjak i kuha nekoliko minuta.
5. Nakon određenog vremena, štednjak se isključuje, a 100 g octa i 200 g ulja dodaju se u salamuru.
6. Komponente povrća prelije se toplom marinadom i čuva u normalnim sobnim uvjetima.
7. Nakon 24 sata kiselo povrće u potpunosti se priprema za jelo s glavnim jelima.

Recept za đumbir

Đumbir je uobičajena začina koja radnom komadu daje poseban okus. Kada se ovaj sastojak doda, postupak dobivanja kiselog kupusa s instant komadima dijeli se na sljedeće faze:

1. Dvije kilogramske glavice kupusa treba nasjeckati na sitne komade.
2. Mrkvu treba usitniti kuhinjskim aparatima.
3. Beli papar uklanja se iz stabljike i sjemenki, a zatim se sjecka na pola prstena.
4. Korijen đumbira (70 g) treba nasjeckati na tanke ploške.
5. Tri češnja češnjaka tretiraju se na isti način..
6. Za pikantno izlijevanje stavite na štednjak jednu i pol litre vode, u njemu otopite 3 žlice. l. soli i 5 žlica. l. šećer.
7. Nakon početka ključanja stajati 3 minute i isključiti štednjak.
8. U rashladnu marinadu doda se 90 g suncokretovog ulja i 150 ml jabučni ocat.
   
9. Kao začin preporučuje se pripremiti pola žličice nasjeckanog crnog papra i tri lovorova lista.
10. Posudu narezanu na povrće prelijte brasno.
11. U sobi ili kuhinji 24 sata je dovoljno za starenje povrća.
12. Kiseli kupus očišćen na hladnoći.

Jabučni recept

Ukusni kiseli kupus dobiva se korištenjem jabuka u receptu. Preporučljivo je odabrati jabuke kasnih sorti visoke gustoće.

Postupak kuhanja brzog kiselog kupusa u ovom će slučaju imati sljedeći oblik:

1. Glavu kupusa težine 2 kg treba pripremiti u određenom redoslijedu: ukloniti gornje oštećene listove, isjeći na komade i sitno nasjeckati.
2. Jabuke (12 kom.) Se režu na nekoliko dijelova i uklanjaju jezgru. Rezultirajući dijelovi nasjeckani su na tanke komade.
   
3. Sastojci se sipaju u jednu posudu, čaša šećera i par žlica soli. U smjesu se stavi i nekoliko graška paprika i žličica sjemenki kopra..
4. Masa se miješa, prekriva obrnutom pločom i čeka 2 sata.
5. Tada možete pripremiti nadjev od marinade. Za nju se uzima litra vode i čaša šećera. Voda se stavi kuhati, nakon čega se doda 40 ml octa..
6. Tamno povrće.
7. Posude prelijte marinadom tako da ih napuni četvrtina volumena.
8. Za dugotrajno skladištenje preporučuje se staklenke staviti na pola sata u posudu s vrućom vodom.
9. Za kiselo povrće potrebno je do 3 dana, ovisno o tvrdoći jabuka.

Recept s jabukama i brusnicama

Ukusna mješavina povrća za zimu dobiva se kombiniranjem različitih vrsta povrća.

Redoslijed njenog ukiseljenja podijeljen je u nekoliko faza:

1. Kilogram kupusa isjeckan je na tanke trakice.
2. Mrkva se reže pomoću kuhinjskih uređaja.
3. Dvije paprike očistite od sjemenki i stabljika, a zatim ih nasjeckajte na pola prstena.
4. Dvije slatke i kisele jabuke treba izrezati na tanke ploške, ostavljajući koru.
5. Češnjak češnjaka prolazi kroz prešu.
6. Sastojci se pomiješaju sa ½ šalice brusnica i 1/3 žličice korijandera.
7. Zatim prijeđite na marinadu. Na štednjak stavite tavu napunjenu vodom (1 l), dodajte žlicu šećera i soli.
8. Kad tekućina počne ključati, pričekajte 2 minute i isključite vatru.
9. Topla marinada razrijeđena je ocatom (1,5 žlice. L.) i biljnim uljem (1/3 šalice), a zatim prelijte povrće.
10. Ubrzati proces kiselog kupusa pomoći će ugnjetavanju. Zatim praznine ostave na jedan dan. Ako povrće ostavite da se marinira još jedan dan, oni će steći intenzivniji okus.

zaključak

Mariniranje kupusa jedna je od najjednostavnijih i najpovoljnijih vrsta domaćih pripravaka. Postupak se odvija u prisustvu slane vode kojom se prelije sjeckani povrće. Najoriginalniji recepti uključuju dodavanje đumbira i jabuka.

Da biste kiselo povrće duže držali, obavezno dodajte ocat ili razrijeđenu esenciju. Tako dobivaju ukusne pripravke koji se mogu uključiti u prehranu tijekom cijele zime.