Vruće kiselo kupus

Mnogi znaju da se najukusniji pripravci za zimu dobivaju iz kupusa, ne bez razloga što se ovo povrće dugo smatra najpopularnijim u Rusiji, a jela iz njega zauzimaju do 80% glavnog jelovnika zimi. Možda nema niti jednog od svih trenutno poznatih vitamina koji se ne bi našli u kupusu. A ako uzmete brojne sorte ovog povrća, kao što su bruske klice, cvjetača, brokula, crveni kupus, pekinški kupus i druge, tada je količina hranjivih i hranjivih sastojaka koja se u njima nalazi takva da je sasvim moguće osigurati cjelovitu prehranu jedući samo njegove razne vrste. Doista, na primjer, briselski klice čak sadrže bjelančevine s aminokiselinama. A brokula zaista može igrati presudnu ulogu u borbi protiv onkoloških bolesti koja je danas tako česta.

U suvremenom svijetu života koji se brzo razvija brzi recepti za kuhanje sve su popularniji. Stoga i kuhanje kupusa na brz način ne može nego zanimati moderne domaćice. A možda je to postalo i korištenjem octene kiseline za soljenje kupusa. Štoviše, za pristalice prirodnog načina života također postoji izlaz - u receptima umjesto uobičajenog stola ocat, Možete koristiti jabučni ili vinski ocat. U ovom slučaju, nitko ne može dovoditi u pitanje korisnost vaših komada. Postoje čak i recepti za pravljenje brzog kiselog kupusa u samo nekoliko sati. To se postiže uglavnom prelivanjem povrća vrućom marinadom. Dodatni uvjet instant kupus u tim uvjetima postoji metoda rezanja - što su manje i tanji kriški povrća, brže se kiselo ukiseli.

Jednostavan i ukusan recept "sortirano"

Prema ovom receptu, kiseli kupus traje samo 24 sata. Skoro sljedeći dan možete priuštiti obitelj ovom jelom. A kako se čini vrlo lijepim, dobro je ovo predjelo kuhati prije bilo kojeg svečanog slavlja. Prema ovom receptu možete kiseti ne samo bijeli kupus, već i bilo koju drugu sortu.

Ako uzimate kupus težine oko 2 kg, tada ćete trebati:

• Bugarski papar, po mogućnosti crveni - 1 pc;
• Mrkva srednje veličine - 2 komada;
• Krastavac - 1 pc;
• Luk - 1 kom..

Činjenica da je sve povrće potrebno temeljito oprati, da kažem, vjerojatno je nepotrebno. Ali bijeli kupus uopće ne treba oprati, glavna stvar je ukloniti nekoliko vanjskih listova iz vilice, čak i ako vam se na prvi pogled čine potpuno čistim.

Najbolje je papriku narezati na tanke trakice, mrkvu i krastavac narezati na korejsku rernu, a luk nasjeckati na tanke kolutove.

Bijeli kupus najbolje je nasjeckati posebnom rernom. Ali ako ga niste pronašli, oštro pospite kuhinjski nož i nasjeckajte glave tankim rezancima pomoću njega. Ako je moguće, izbjegavajte područje stapke i oko 6-8 cm oko nje, jer pri samom dnu glave kupus često ima gorak okus, što može utjecati na okus pripremljenog jela.

Karfiol i brokula podijeljeni su u male grančice s cvasti, a bruske klice podijeljene su na glavice kupusa. Najveći od njih može se izrezati na 2 ili 4 dijela.

Sada se cijelo nasjeckano povrće mora staviti u jednu zdjelu i miješati ručno. Imajte na umu da kupus ne smijete drobiti ili brasniti, samo ga morate temeljito pomiješati sa svim ostalim povrćem.

Povrće nakon miješanja možete privremeno staviti u stranu i napraviti marinadu. U litru pročišćene vode dodajte 30-40 grama soli i 100 grama šećera, a zatim zagrijavajte smjesu do vrenja. Na zahtjev domaćice, u marinadu se mogu dodati i crni i začini grašak, lovorovi listovi, sjemenke kopra i korijandera te sjemenke kumine. Često se u marinadu doda i nekoliko režnja sitno nasjeckanog češnjaka..

Nakon vrenja uklanja se toplina ispod marinade i u nju se ulije nepotpuna žlica 70% -tnog octa. Nakon toga povrće koje čeka u tavi prelije se još vrućom marinadom. Kupus mariniran na ovaj način bit će u potpunosti spreman već sljedeći dan. Ako želite napraviti prazno za zimu, onda trebate učiniti drugačije.

Zgnječena smjesa povrća stavlja se u sterilizirane staklene staklenke i prvo ih prelije običnom kipućom vodom.

Istodobno se priprema marinada i u kipućem obliku izlije se u staklenke s povrćem i odmah se uvije steriliziranim poklopcima. Nakon toga banke se moraju prevrnuti i spremiti zamotane dok se potpuno ne ohlade. Takvu žetvu povrća najbolje je čuvati na hladnom mjestu..

Kupus "Provence"

Među instant receptima posebno je popularan provansalski kupus. I to nije slučajno, jer obično se radi o vrlo lijepoj salati od povrća, među kojom kupus zauzima glavno mjesto. Glavna značajka kuhanja brzog kupusa s takvim poetskim francuskim imenom je obavezna upotreba biljnog ulja u procesu proizvodnje marinade. I dolje će biti detaljno opisani recept za kupus s provansom, čija izrada metodom vrućeg izlijevanja potrajat će vam od nekoliko sati do dana.

Za minimalno posluživanje od 3-4 osobe trebat će vam 1 kg bijelog kupusa, 1 srednje velike repe, 1-2 mrkve, 1 slatka paprika i 4 češnja češnjaka. Ako imate priliku nabaviti svježe začinsko bilje, dodavanje hrpe cilantroa ili peršina u salatu nije na mjestu..

Kiseli kupus prema ovom receptu najbolje je koristiti jabučni ocat, i obično se ovo jelo ne priprema za zimu, već se čuva u hladnjaku oko dva tjedna.

Svo povrće, uključujući i kupus, najlakše je izrezati na tanke trakice, a češnjak nasjeckati pomoću posebnog zdroba. Izrežite zelje na kriške dužine 1 cm, a grožđice dobro operite i prije upotrebe operite kipućom vodom..

Sve provansalske sastojke kupusa temeljito promiješajte u velikoj posudi. Marinada za ovaj recept uključuje minimalnu količinu vode. Stoga je potrebno da kupus bude sočan. Ako sumnjate u njenu sočnost, možete uzeti dvostruku porciju vode.

Dakle, otopite u 125 ml vode zagrijavanjem 60 grama šećera i 30 grama soli. Kad marinada prokuha, dodajte nekoliko graška papra, klinčića i par listova peršina. Uklonite ga s vatre, dodajte 75 ml biljnog ulja i 1 žlicu jabučnog octa.

Za kuhanje kupusa vrući način Sve izvorne komponente prelijte marinadom, bez da čekate da se ohlade. U ovom slučaju, kupus će biti spreman za 3-4 sata. Potrebno je samo povrće prekriti tanjurom na vrhu i staviti bilo koji teret.

Samo pazite da razina soka od kupusa koja se pojavila nakon izlijevanja marinade i postavljanja opterećenja nadilazi granice ploče, a pripremljeno povrće u potpunosti pokriva.

Ako povrće prelijete već ohlađenom marinadom, tada će se jelo pripremiti malo duže - oko 24 sata. I u svakom slučaju, nakon jednog dana trebat će ga sakriti za čuvanje u hladnjaku.

Kiselo kupus: korisni savjeti

Svako poslovanje ima svoje suptilnosti i karakteristike, bez kojih je ponekad nemoguće postići razuman rezultat..

• Kako vas okus gotovog kiselog jela ne razočara, nikad ne štedite na kvaliteti početnih proizvoda - koristite samo svježe, jako, čvrsto i na dodir povrće i voće.
• Kupus možete rezati na bilo koji način, a preferiranje jednog ili drugog oblika kriški samo je stvar vašeg ukusa. Ali imajte na umu da što su veći komadi za kiselo uklanjanje, više ćete im trebati vremena za pripremu..
• Za raznolikost i poboljšanje okusa kiselog kupusa često mu se dodaju šljive, jabuke, brusnice i brusnice. U isto vrijeme, bobice ne samo da pozitivno utječu na okus, već i poboljšavaju očuvanje konzerviranog povrća.
  
• Ako želite eksperimentirati, pokušajte poboljšati okus jela od povrća dodavanjem u marinadu začina poput kumina, đumbira, korijandera, ruzmarina, korijena hrena i ljute paprike..
• Umjesto uobičajenog stolnog octa, možete koristiti jabuku, vino, rižu i druge vrste prirodnog octa, kao i limunov sok ili samo razrijeđenu limunsku kiselinu.

Kiseli kupus kuhani prema tim receptima ne samo da će igrati izvrsnu grickalicu, već može postati i osnova za razne salate, mirisne prve obroke, kao i punjenje za pite.