Pilaf s gljivama: recepti s mesom i bez, korak po korak fotografije

Pilaf s šampinjonovim gljivama ukusno je i zadovoljavajuće jelo istočnih zemalja. Recept za ovo jelo od riže pogodan je ne samo za ljubitelje pilafa koji žele u svoj jelovnik dodati nešto novo i neobično, već i za ljude koji postaju post i vegetarijance. Za one koji prethodno nisu kuhali pilaf, pomoći će vam recepti sa fotografijama u svakoj fazi kuhanja.

Kako kuhati pilaf s gljivama

Za jelo bi trebali odabrati rižine žitarice tvrdih sorti s niskim sadržajem škroba, poput Devzira, Basmati, Lazar, Indica i drugih. Zrno tijekom pripreme orijentalne hrane treba biti natopljeno u slanoj vrućoj vodi s začinima, ovisno o sklonostima kuhara, jer škrob bubri samo na visokim temperaturama, a rižino zrno upija maksimalnu količinu tekućine u prvih pola sata. Ako je za pilaf odabrana sorta škroba, tada vrijedi zamijeniti vodu kad se ohladi, a škrob uklonite odozgo..

Povrće treba brati svježe, bez truleži, udubljenja ili plijesni. Ako je mrkva uključena u recept, onda ju morate nasjeckati srednjim kriškama ili štapićima, a ni u kojem slučaju ne smijete koristiti rernu da je usitnite.

Šampinjoni su također vrijedni izbora netaknuti. Gljive mogu biti svježe ili sušene ili smrznute. Suhe šampinjone potrebno je prije kuhanja namočiti u vodi i iscijediti, a smrznute gljive unaprijed odmrzavati..

Da bi pilaf bio još zasićeniji i sočniji po ukusu, sol i papar zirvaku - juha za orijentalnu hranu trebala bi biti tek sredinom pripreme, a nakon uklanjanja iz vrućine pilaf treba ostaviti da odstoji oko pola sata. Ako je zirvak postao gust, možete poboljšati situaciju povećanjem temperature kuhanja da biste uništili tijesto.

Pilaf recepti sa šampinjonima od gljiva

Pomoći će kuhati pilaf s gljivama s fotografijama korak po korak.

Klasičan recept za pilaf od gljiva i riže

Za jela od riže s gljivama prema klasičnom receptu trebat će vam:

• riža - 820 g;
• mrkva - 6 kom .;
• luk - 4 kom .;
• šampinjoni - 700 g;
• biljno ulje - 77 ml;
• juha - 0,5 l;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Luk, mrkva i gljive izrezati i pržiti u tavi.
   
2. Riža od riže kuhana je do pola kuhana, a zatim dodana povrću i gljivama. U juhu se dodaje i luk, začini i sol. Masu ugasite oko 20 minuta ili dok tekućina u potpunosti ne ispari.
   

Pilaf s mesom i gljivama

Za ljubitelje mesa savršen je recept jela od ribljeg gljiva s mesom, za što vam treba:

• gljive - 600 g;
• svinjetina - 600 g;
• kuhana riža - 1,8 šalica;
• voda - 3,6 šalice;
• mrkva - 1,5 kom .;
• luk - 1 velika glava;
• češnjak - 3-5 češnjaka;
• maslac - 60 g;
• sol, začin - prema preferencijama kuhara.

Način kuhanja:

1. Šampinjone je potrebno nasjeckati i pržiti.
   
2. Dalje nasjeckajte luk i mrkvu. U zasebnoj tavi prvo pržite luk do blago žućkaste nijanse, a zatim dodajte mrkvu. Dok povrće omekšava, dodaje se sjeckana svinjetina i pržite dok ne skuha. Tijekom kuhanja ulijte vruću vodu. Sadržaj tave je soljen i papar.
   
3. U gulaš pomiješati svinjetinu s povrćem i gljivama. U njih se dodaje riža i voda u omjeru 1: 2.
   Važno! Nije potrebno miješati masu.
4. Usred kuhanja pilaf se slani. Držite posudu na vatri dok tekućina ne ispari..
   
5. Češnjaku, začinima i maslacu dodaje se riža.
   

Mirisno, sočno i mrvicu jelo možete pripremiti pomoću ovog recepta:

Postni pilaf s šampinjonovim gljivama

Za mršavi pilaf trebat će vam:

• riža - 200 g;
• šampinjoni - 350-400 g;
• luk - 0,5 kom .;
• biljno ulje - za prženje i pečenje;
• sol, začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Kuhajte rižine žitarice dok se pola ne skuha.
   
2. Gljive kuhane u kipućoj slanoj vodi 5 minuta.
   
3. Gljive i kaša od riže bacaju se na sito. Usitnjeni luk propirjajte do zlatne boje, a zatim mu dodajte sjeckane gljive, držite na štednjaku 2-3 minute, sol i papar prema preferencijama kuhača.
   
4. Smjesa luk-gljiva raspoređena je na dnu posude, prekrivena je rižinom kašom, dodaje se mala količina biljnog ulja. Posude se pokrije i kuhaju u pećnici pola sata na temperaturi od 180 ºC.
   

Pilaf s šampinjonima u polaganom kuhaču

Vlasnici Multicook lako mogu kuhati puni pilaf u svom kuhinjskom pomoćniku. Da biste to učinili, trebat će vam:

• gljive - 400 g;
• luk - 320 g;
• patlidžan - 720 g;
• paprika zvona - 200 g;
• rajčica - 400 g;
• riža - 480 g;
• kipuća voda - 400 ml;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, začini - prema preferencijama kuhara.

Način kuhanja:

1. Rajčica, patlidžan, gljive i luk nasjeckajte i stavite zdjelu sporog kuhača u režim "prženja" na 12-15 minuta.
   
2. Natopljena parna riža prenosi se na povrće i gljive, začini i sol dodaju se masi po ukusu, te prelije 400 ml kipuće vode. Sadržaj zdjele za kuhanje s mnogo kuhanja kuha se u režimu "riža" ili "pilaf" 35 minuta.
   

Pojedinosti ovog recepta prikazane su u videu:

Mršavi pilaf s šampinjonima od gljiva i mrkvom

Za pilaf bez mesa s gljivama i mrkvom trebat će vam:

• riža - 700 g;
• šampinjoni - 1,75 kg;
• luk - 3,5 kom .;
• mrkva - 3,5 kom .;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, začini, lovorov list, češnjak - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Zrno riže prelilo se kipućom vodom i prekrilo poklopcem..
   
2. Gljive grubo nasjeckajte i pržite u maloj količini suncokretovog ulja.
   
3. Luk se nasjecka i prži u zasebnoj tavi, a potom povrće prebaci u drugu posudu, pokušavajući ostaviti ulje u tavi.
   
4. Nasjeckana mrkva se širi u tavi nakon luka. Povrće mora biti umućeno.
   
5. Iz riže se ulije tekućina, začini se unose u sadržaj posude i miješaju s prženim povrćem i gljivama. U budućnosti će se na dnu položiti pilaf, češnjak i lovorov list.
   
6. Smjesa se prelije slanom kipućom vodom tako da tekućina pokrije kašu od riže za 2-3 cm. Pilaf se kuha na laganoj vatri dok voda potpuno ne ispari. Ako riža nakon toga nije spremna, dodajte zasoljenu vruću vodu i nastavite držati na vatri dok ne ispari. Prije posluživanja po želji stavite zelje.
   

Pilaf recept s piletinom i gljivama

Da biste dobili ukusno jelo od gljiva riže s piletinom, morate pripremiti:

• pileće meso - 300 g;
• mrkva - 1 kom .;
• šampinjoni - 200 g;
• luk - 1 p .;
• riža - 200 g;
• voda - 400 g;
• češnjak - 3 do 4 češnja;
• začini, lovorovi listovi, sol - prema želji.

Način kuhanja:

1. Piletinu narežite na kockice i pržite. Ptice se dodaju sjeckani šampinjoni. Nakon pečenja gljiva stavite mrkvu narezanu na kriške, a luk polukrugove. Sadržaj pirjanja pržiti do zlatnožut, a zatim se dodaju začini..
   
2. U mješavinu gljiva i povrća uvodi se riža, češnjak i lovorov list, te se prelije vodom u omjeru 1: 2 prema žitaricama. Sadite sadržaj kuhanja na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Prije posluživanja, možete jelo ukrasiti biljem.
   

Nevjerojatan orijentalni recept:

Pilaf od gljiva gljiva s plodovima mora

Ljubitelji morskih plodova svidjet će se receptu za pilaf od gljiva s morskim koktelom, za koji će vam trebati:

• riža - 1200 g;
• šampinjoni - 600 g;
• morski koktel - 1200 g;
• zeleni grah - 300 g;
• češnjak - 6 režnja;
• rajčica - 6 kom .;
• čili - 12 komada;
• timijan - 6 grana;
• maslac - 300 g;
• riblji juha - 2,4 l;
• suho bijelo vino - 6 čaša;
• limun - 6 kriški;
• biljno ulje - za prženje;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Maslac i biljno ulje i timijan zagrijte u tavi. Dalje dodajte morski koktel, limunov sok i vino, prvo ovu masu treba pirjati, a zatim pržiti 2-3 minute.
2. Gljive i zeleni grah uvode se u plodove mora, neko vrijeme kasnije dodaju rižu, malo prženu maslacem, ne zaboravljajući na stalno miješanje.
   
3. Nakon što se riblji juha ulije u tavu i pirja se na tihoj vatri.
   
4. Kad je pilaf gotovo gotov, sadržaj zdjele začinjavaju raznim začinima, dodaje se čili paprika, sjeckana rajčica. Smjesa se kuha još 3-4 minute na srednje jakoj vatri i ostavi na stranu.
   

Pilaf od gljiva sa suhim plodovima

Da biste u jelovnik unijeli nešto neobično, možete kuhati jela od gljiva sa suhim voćem. Zahtijevaće:

• riža - 3 čaše;
• šampinjoni - 800 g;
• suve šljive - 1 šalica;
• mrkva - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• suha barberry - 20 g;
• grožđice bez sjemenki - 1 šalica;
• voda - 6 čaša;
• paprika - 1 tsp;
• kurkuma - 1 tsp;
• papar - 1 tsp;
• kumin - 1 tsp;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 2 žlice. l .;
• lovorov list - 6 kom..

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte luk i pržite u kotliću do zlatne boje.
   
2. Zatim dodajte mrkvu, šećer i sol. Po potrebi dodajte biljno ulje. Caoddron je zatvoren poklopcem i ugašen nad malom vatrom.
   
3. Nakon 5-7 minuta povrću se dodaju sjeckane gljive. Zdjelu treba ponovo prekriti dok gljive ne dosegnu stanje polupripreme.
   
4. Zatim se smjesa začini začinima: kurkuma, kumin, papar, paprika. Nakon toga se unosi sušena borovnica, a pola slojeva grožđica, sjeckane suhe šljive i oprana riža sloje se u slojevima, a zatim se slojevi ponavljaju s preostalim sušenim voćem i žitaricama. Masa se slani i prelije vodom u omjeru 1: 2. Sadržaj kave pirja se dok se ne skuha. Na kraju kuhanja stavite lovorov list i ostavite jelo da odstoji minutu.
   

Detaljan postupak pripreme tako neobičnog jela prikazan je u videu:

Kalorični pilaf sa šampinjonima

Kalorični sadržaj jela od riže ovisi o receptu po kojem je pripremljeno. Na primjer, energetska vrijednost mršavog pilafa s gljivama obično ne prelazi 150 kcal, a jelo od riže prema receptu sa suhim voćem može doseći 300 kcal. Stoga je vrijedno odabrati recept za svoju kalorijsku normu i sklonosti..

zaključak

Pilaf s šampinjonovim gljivama ukusno je i zadovoljavajuće jelo koje se može svidjeti postom i vegetarijancima, ali i osobama bez ograničenja prehrane. Različiti recepti ovog jela pomoći će unošenju nečega novog, vedrog i zanimljivog u osobni izbornik, a recepti za mršave i dijetne dijelove mogu uštedjeti lik.