Kako zalijevati jabuke u bačvi za zimu kod kuće: jednostavan recept

Natopljene jabuke od bačvi - ukusna priprema za zimu. Berba plodova metodom fermentacije u ruskoj kuhinji poznata je od davnina, ali čak i sada ih je moguće kuhati kod kuće - morate pripremiti potrebne sastojke i kapacitet. Članak sadrži dobre, provjerene recepte i opisuje tehnologiju kako ih pravilno kuhati..

Odabir i priprema sastojaka

Zelena su pogodna za mokrenje u bačvi jabuke kasno zrenje. Tradicionalno se smatra najboljim razred Antonovka. Pogodne i voćne sorte Semerenko, Titovka ili Zelenka. Odaberite netaknute plodove koji su pažljivo uklonjeni s grana. Neposredno prije kuhanja plodovi se operu i osuše - uklonite stabljike i očistite kora ne trebaju.

Ne namakajte jabuke odmah nakon berbe. Prije polaganja u posude za kiselo voće, ostavite da voće leži dva tjedna na sobnoj temperaturi.

Natopljeni recepti od jabuka

Mokrenje je stari način pripreme voća za zimu, slično berbi ukiseljenog povrća. Postoji mnogo recepata za natopljene jabuke. Ispod su metode mokrenja - klasične, s senfom, planinskim pepelom, metvicom i medom. Sve se to može učiniti kod kuće..

Bez obzira na izbor recepta, voće treba natopiti u drvenim kadama ili bačvama. Ako nema pristup ovoj vrsti spremnika, možete koristiti kantu ili emajlirani spremnik. U okruženju apartmana preporučljivo je kuhati u staklenkama - u ovom slučaju količina sastojaka proporcionalno se smanjuje.

Broj obroka u receptima temelji se na izračunu: 1 porcija - 100 grama.

200 litara bačve 30 minuta / 2 mjeseca
6 sastojaka
Video recept
jabuke

10 kg

  • voda

    10 l

  • sol

    2 žlice. l.

  • raženo brašno

    200 g

  • lišće trešnje

    velika hrpa

  • lišće ribizle

    velika hrpa

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija:
    26,41 kcal
    proteini:
    0,29 g
    masti:
    0,21 g
    ugljikohidrati:
    5,56 g
    1. Na dno bačve položite dio listova trešnje i ribizle.
    2. Zatim plodne stabljike odložite prema dolje, presijecajući ih preostalim lišćem.
    3. U prokuhanu ohlađenu vodu umiješajte sol i raženo brašno.
    4. Primljeni wort, napunite plodove.
    5. Pokrijte gornji sloj voća drvenim krugom ili prikladnim tanjurom, postavite ugnjetavanje (kamen, težinu) i ostavite 2 mjeseca.

      6. Video recept

    Važno je! Prema staroj tehnologiji, ražena slama položena je na dno i na zidove bačve, koja se najprije mora preliti kipućom vodom, zbog čega plodovi stječu ugodnu aromu i okus..

    Recept broj 2

    sporedan

    Zelene senf jabuke

    bačvu 20.040 minuta / 1,5 mjeseca
    6 sastojaka
    jabuke



    10 kg

  • voda

    10 l

  • šećer

    200 g

  • sol

    100 g

  • senf

    50 g

  • lišće trešnje

    50 g

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija:
    27,41 kcal
    proteini:
    0,21 g
    masti:
    0,21 g
    ugljikohidrati:
    5,85 g
    1. Napravite senf. Da biste to učinili, u tavi pomiješajte vodu i šećer, prokuhajte i ostavite da se ohladi. U ohlađenu tekućinu umiješajte sol i senf.
    2. "Zatvorite" dno bačve s lišćem trešnje.
    3. Stavite plodove u bačvu.
    4. Voće prelijte ohlađenim senfom i slomite ga jaram.
    5. Ostavite 1,5 mjesec na tamnom, hladnom mjestu..

    Recept broj 3

    S planinskim pepelom

    170 l bubanj 30 minuta / 5 tjedana
    5 sastojaka
    jabuke

    10 kg

  • planinski pepeo

    1,5 kg

  • voda

    5 l

  • šećer

    250 g

  • sol

    50 g

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija:
    38,36 kcal
    proteini:
    0,37 g
    masti:
    0,25 g
    ugljikohidrati:
    8,29 g
    1. Ulijte vodu u tavu, stavite da prokuha i stavite u hladnjak..
    2. Dodajte šećer i sol, promiješajte.
    3. Stavite jabuke i planinski pepeo u spremnik za namakanje.
    4. Voće prelijte ohlađenom marinadom.
    5. Gnječite sastojke s ugnjetavanjem.
    6. Ostavite soljenje tjedan dana na toplom mjestu.
    7. Nakon određenog razdoblja, spremnik prenesite u hladnu sobu i ostavite ga još mjesec dana.

    Znate li?? U drevnoj Rusiji razlikovale su se tri vrste mokrenja: jednostavno, kiselo i šećerno. Jednostavni recepti koristili su samo raženo brašno i sol. Za pripremu kisele varijacije jabuke su bile natopljene povrćem, poput kupusa. Med je dodan šećernim proizvodima, a kasnije i šećerima.

    Recept broj 4

    sporedan

    S mentom

    Bačva od 200 litara 30 minuta / 1 mjesec
    6 sastojaka
    jabuke

    10 kg

  • voda

    10 l

  • šećer

    300 g

  • senf u prahu

    2 žlice. l.

  • sol

    1 žlica. l.

  • lišće metvice

    tri velike grede

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija:
    29,68 kcal
    proteini:
    0,27 g
    masti:
    0,22 g
    ugljikohidrati:
    6,34 g
    1. Stavite voće u posudu, naizmjenično s lišćem metvice.
    2. Vrh s mentom.
    3. U zasebnoj zdjeli promiješajte šećer, senf u prahu i sol u vodi.
    4. Voće prelijte brasno.
    5. Pokrijte soljenje jarmom i ostavite da se natapa 1 mjesec.

    Recept broj 5

    sporedan

    S senfom i medom

    bačva 220 l30 minuta / 1 mjesec
    5 sastojaka
    jabuke

    9 kg

  • voda

    12 l

  • med

    600 g

  • senf u prahu

    12 žlica. l.

  • sol

    240 g

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija:
    32,21 kcal
    proteini:
    0,59 g
    masti:
    0,28 g
    ugljikohidrati:
    6,56 g
    1. Stavite voće čvrsto u posudu s urinom.
    2. Pospite senfom u prahu.
    3. U posebnu tavu ulijte vodu, zagrijte tekućinu na + 50 ° C i u njoj otopite med.
    4. Jabuke prelijte medom.
    5. Gnječite plodove s ugnjetavanjem i ostavite 1 mjesec da natapaju.

    Značajke skladištenja

    Sakupljeni mokrenjem u kasnu jesen, proizvodi se čuvaju u podrumu do svibnja. Ako voće pakirate u staklenke i pohranite u hladnjak, rok trajanja radnog predmeta produžava se na godinu dana. Natopljeno voće treba držati u moštu ili salamuri.

    Znate li?? U skandinavskoj mitologiji jabuke su smatrane izvorom besmrtnosti bogova i vječne mladosti. Voće je čuvala božica Idunn.

    Priprema namočenih jabuka nije teško ako pažljivo proučite tehnološki postupak takve berbe voća. Odgovorno izaberite sortu, pripremite sve sastojke i posude, pročitajte o suptilnostima namakanja - a međuobrok će se zasigurno pokazati ukusnim i mirisnim..

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako