Kako fermentirati kupus s repe: recept

Bijeli kupus fermentira s raznim povrćem, voćem i bobicama. Mnoge domaćice dodaju repe. Ovo je izvrstan sastojak koji poboljšava okus radnog komada za zimu i omogućuje vam ga za kuhanje salata, za punjenje pita. Čak se i borsch otvara nevjerojatno ukusno.

kiseo kupus s repe ispada da nije samo ukusno, zadržava korisne tvari i vitamine. A kombinacija ova dva povrća također ih pojačava. Kiseli kupus može biti u bankama ili u većim spremnicima. Svaki recept ima svoju gužvu. Treba napomenuti da kupus postaje ružičast, što je na svojstven način jedinstveno prilikom pripreme vitaminskih salata zimi.

Što je korisno kupus s repe

Prije nego što razgovarate o receptima ili postupku fermentacije, morate saznati postoji li korist od takvog proizvoda. Let`s shvatiti:

1. Oba povrća bogata su vitaminom C. Štoviše, kiseli kupus s repe, zadržava svoju korisnost za sto posto gotovo do novog usjeva..
2. Ali kupus i repa poznati su ne samo po askorbinskoj kiselini. Sadrži i mnogo drugih vitamina, poput B, E, PP, K, H,. Na primjer, vitamin U liječi rane, antialergenska tvar..
3. Pored vitamina, kupus, kiseli od repe, puno fosfora i kalija, natrija i kalcija, cinka i sumpora, joda. Gotovo je nemoguće nabrojati sve elemente u tragovima: sadašnju periodičku tablicu.
4. Repe u fermentaciji igra posebnu ulogu. Uostalom, u njemu je samo betain. Uz njegovu pomoć dolazi do izvrsne asimilacije proteina, što povoljno djeluje na jetru.
5. Zahvaljujući bakterijama mliječne kiseline koje se nalaze u ukiseljenom povrću, ljudsko se tijelo čisti od trulih bakterija, povećava se imunitet i smanjuje se sadržaj lošeg kolesterola.

A sada na recepte

Postoji mnogo recepata za pravljenje bijelog povrća od kiselog kupusa s repe. U nekim od njih povrće se reže na velike komade, u drugima se, naprotiv, sitno nasjecka.

Češnjak je još ukusniji

Kombinacija češnjaka i repe može se smatrati klasičnom opcijom. Stoga domaćice smatraju prikladnim dodati ovo oštro povrće u žetvu za zimu. Ako želite fermentirati instant kupus, koristite opciju ispod.

Za mnoge početnice hostese kiselo povrće izgleda kao nešto nedostižno. Zato nudimo recepte postupnim postupcima..

Recept sadrži sljedeće sastojke:

• 3,5 kg vilice kupusa;
• mrkva s repe (srednja) - 2 usjeva;
• dvije glave češnjaka;
• stolni ocat - 100 ml;
• mršavo (rafinirano) ulje - 100 ml;
• granulirani šećer - 3,5 žlice;
• sol - žlica s toboganom.

Najbolje je uzeti kamene ili obične stolne soli označene na pakiranju "za konzerviranje".

Kuhanje slane otopine

Prokuhajte čistu vodu, dodajte odmah šećer i sol, u skladu s količinom navedenom u receptu. Napunit će banke kupusom.

Značajke fermentacije

Predstavljamo vam detaljnu receptu za brzu fermentaciju kupusa s repe za zimu:

1. Kupus očistimo, uklanjajući gornje lišće. Uostalom, oni mogu biti pijesak i insekti. Povrće nasjeckajte kako želite: tanke trakice ili velike kriške.
2. Mrkvu i repe namočimo nekoliko puta, skinemo koru, opet operemo, stavimo na platnenu salvetu da se osuše. Ako želite da povrće brže fermentira, naribajte ih. Iako se repa dobro fermentira, izrezati na trakice ili kriške.
3. Luk izvadite iz češnjaka, ogulite svaki češanj filma. Oštro povrće operemo pod tekućom vodom, osušimo. Korak po korak recept uključuje prepolovljeni češnjak.
   
4. U staklenku stavite povrće određenim redoslijedom: kupus, repa, mrkva i češnjak. I tako, sve dok se spremnik ne napuni. Posljednji sloj u staklenci mora nužno biti kupus.
5. Pokrijte kupusovim listom, napunite slanom vodom, drobite ugnjetavanje.

Za bilo koje recepte, kupus s repe morate držati u toploj sobi, tako da će brže fermentirati. Povrće će fermentirati najmanje 3 dana.

U ovom trenutku ispuštajte plinove iz limenke, probijajući kupus na dno s nečim tankim i oštrim. Dobivena pjena također se uklanja. U ovom slučaju, gotova kisela kupus s repe neće biti gorka, a slanica neće postati sluzava.

Staklenka s praznom bojom za zimu čuva se u hladnjaku ili podrumu.

Uz ljutu čili papriku

Ljubitelji začinjenih jela često kiseli kupus s repe, dodajući ljute čili paprike. Ispada prekrasan međuobrok za zimu, koji možete jesti uz kuhani krumpir. Čak i slinjenje!

Količina sastojaka je velika, zato budite oprezni. Što nam treba za recept:

• bijeli kupus - 2 kg;
• repe - 3 komada;
• mrkva - 2 komada;
• sol - 60 grama;
• šećer - 30 grama;
• sveži začin - 3 ili 4 graška;
• češnjak - 1 glava;
• Lavrushki - 5 lišća;
• vrući čili - pola;
• za slanu otopinu - 2 litre vode.

Kako kuhati

Posebnost ovog recepta je da će se kiseli kupus s repe narezao na komade. Štoviše, ova metoda je vrlo brza, možete pokušati već treći dan.

Nakon čišćenja glava, kupus ne usitnimo, kao i obično, već ga narežemo na velike komade.

Za sjeckanje mrkve i repe koristite kore na žaru.

Ogulite i protisnite češnjak kroz drobljenje.

S ljutom paprikom narežite stabljiku i narežite na komade. Sjeme se ne može ukloniti, pa će kupus ispasti oštriji i aromatičniji. Iako svatko ima svoj ukus, odlučite sami.

Na stol stavljamo staklenku od tri litre i započinjemo čašćivanje. Nemojte se smijati, jer na kraju dobijete čarobni kupus. Na sloj kupusa širimo mrkvu, repe, lavrushku, čili papriku. I tako postupamo dok ne napunimo banku.

Gotov slani kolač (napravimo ga isto kao u prvom receptu), napunimo kupus i ostavimo ga na stolu. Dva puta dnevno probijamo da bismo ispuštali plinove.

Treći dan možete napraviti salatu tako da na vrh pospite prstenove luka. Kupus prelijte biljnim uljem.

Umjesto zaključka - tajne

Predstavili smo samo dva recepta od kiselog kupusa. Iako postoji puno mogućnosti: koliko hostese, toliko i recepata:

Kada slijedite korak po korak preporuke i naše male tajne, dobit ćete izvrstan način za raznolikost zimskog jelovnika:

1. Kad solite kupus u staklenkama, pazite da sadržaj zbijete kako bi fermentacija bila brža.
2. Pokušajte slaninu po ukusu: trebala bi biti slanija od morske vode. Prema pravilima, dodaje se 3,5 žlica soli na 5 kg povrća s bijelom glavom.
3. Da bi kiseli kupus bio svijetle, odaberite marun od repe bez bijelih vena.

Uspješne pripreme i dobar uspjeh.