Suhi adjika: kako se uzgajati

O Adjiki danas malo tko nije čuo. Mnoge domaćice pripremaju ovu začin u svojim kuhinjama i obrađuju dom i goste. Ali značenje riječi nije poznato svima. To znači sol. Ova univerzalna začina je široko korištena kao aromatičan i začinjen dodatak mnogim jelima. I to se ne odnosi samo na meso ili ribu, već i na juhe, jela pripremljena od povrća i tjestenine.

Najčešća adjika napravljena od svježeg povrća. Ali postoji i suha adjika, o kojoj Rusi još uvijek ne znaju puno. Ovaj se proizvod koristi u suhom obliku, dodaje se tijekom kuhanja u tekuća jela. A kad se razrijedi, dobiva se začinjena začin u obliku kaše. Pokušat ćemo vam reći kako napraviti suhi začin, kako ga čuvati i uzgajati..

Što je uključeno

Stanovnici Kavkaza i danas koriste minimalnu količinu čiste soli. U organizam ulazi zajedno s biljem i začinima koji čine adjika..

Prava začinjena začin ne sadrži rajčice. Ovo je "izum" Rusa. Paprike su dale bogatu crvenu boju i oštrinu (čak, možete reći, vrućinu) začinima. Sastav suhe adjike vrlo se razlikuje od "sirovih" opcija.

Tradicionalno suha adjika sastoji se od mljevenih začina:

• ljuta paprika (najčešće se koristi čili papar) i korijander;
• pahulja i lovorov list;
• mažuran i bosiljak;
• sušeni listovi peršina i kopra, sjemenke kopra;
• sjemenke kurkume i senfa;
• sušeni češnjak i komorač.

Odlikuje suhi adjika

Recept za izradu suhog vrućeg začina je jednostavan, dostupan čak i početnici domaćici.

Sadrži samo 4 suha sastojka:

• hmelja-suneli;
• mljeveni crveni čili;
• mljeveni korijander;
• suhi kopar.

Kao dodatak, svježi češnjak, 3% ocat (razrijedite adjika do njih) i sol u maloj količini.

Što je suneli hop? Mješavina raznih biljaka sastoji se od:

• fenugreek (naziva se i fenugreek ili unzo-suneli);
• balisika i mažuran;
• peršin, celer, šafran i drugi.

Klasična adjika - recept

Provodeći sat vremena osobnog vremena, dobit ćete aromatične začinjene začine koristite li sljedeći recept.

Trebate nabaviti ove sastojke:

• Hmelj Suneli - 30 grama;
• ljuta crvena mljevena paprika - 20 grama;
• mljeveni korijander - 10 grama;
• sušeno zelje kopra - 10 grama;
• češnjak - 1 glava;
• rižin ocat 3% - 3-4 žlice;
• sol - 2 žličice.

Kao što vidite, skup sastojaka je mali, ali rezultat će premašiti sva očekivanja..

Način kuhanja

1. Oguljeni češnjak prođe kroz drobljenje ili blender. Češnjak se najbolje koristi od novog usjeva, jer ima puno soka.
   
2. U dubokoj porculanskoj zdjeli pomiješajte suni hmelj sa mljevenim korijanderom i ljutom paprom. Dodajte začine zauzvrat.
3. Grill kopar sa solju i dodati u smjesu.
   
4. Ponovo promiješajte temeljito.
   
   Oguljeni i oprani češnjak potrebno je temeljito osušiti, jer čak i mala količina vlage pokvari vruću začin.
5. Nakon što ste iscijedili češnjak stavite ga u adjika. Započinje najteži dio posla. Potrebno je samljeti sastojke na način da se u šalici dobije homogena kašasta masa. Dok grizate začin, dodajte razrijeđeni rižin ocat.

U stara vremena Kavkaske ljubavnice nisu koristile brusilice za meso, već su sastojke suhe adjike trljale posebnim kamenom ili u mort. Ovaj je rad vrlo težak i dugotrajan. Vjerovalo se da sjemenke mljevenog papra daju svoj okus i aromatične tvari bolje.

Tijekom mljevenja, sastojci adjika se suše, upijajući sok češnjaka i octa, postepeno nabubre. Čak i bez dodavanja ulja, začin postaje mastan.

Gotovu adjiku treba položiti u suhe staklenke, uvelike zbijajući sadržaj. Začin se čuva na bilo kojem hladnom mjestu. Možete posipati meso, kruh, vruću tjesteninu zamotati u nemasni pita kruh.

Kako napraviti pravi adjika na stari način:

Pravila za upotrebu suhe adjike

Adjika je najpopularnija sezonska sezona ne samo među stanovnicima Kavkaza. Već dugo samopouzdano „maršira“ svijetom. Pikantan okus i gorčina učinit će svako jelo rafiniranim. Ovisno o komponentama uključenim u njegov sastav, može biti narančasta, crvena ili zelena.

Mnogi čitatelji su zainteresirani za pitanje kako kuhati začin od suhog adjika. Ispada da je to vrlo jednostavno. Dovoljno je razrijediti suhu smjesu toplom vodom ili 3-4% vinskog octa. Po želji se može dodati šećer i sol..

Od adjika možete napraviti bilo suho, samo mu dodajte svježi cilantro ili bosiljak, zelenu ili crvenu papriku.

Začinjeni dodatak koristi se i u svom prirodnom obliku i kao dodatak borschu, umaku, masnom mesu ili peradi prije pečenja.

Adjika suha u Abhaziji:

Umjesto zaključka o korisnim svojstvima

Suha začinjena adjika nije samo kulinarsko remek-djelo koje živi već stoljećima. Ovo je još uvijek svojevrsni lijek za osobe s anoreksijom..

Štoviše, uporaba začina sprječava čir na želucu, mnoge gastrointestinalne bolesti, poboljšava metabolizam i rad krvožilnog sustava.

Za prehlade je dobro koristiti začinjene začine: crvena paprika i češnjak ubijaju klice, a bilje pomaže obnavljanju imuniteta.

Postoje kontraindikacije. Ne preporučuje se oštro začinjenje trudnicama i djeci mlađoj od 10 godina, kao i osobama s kroničnim bolestima gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega..