Najbolji korak po korak recepti za branje kupusa s votkom za zimu

Pored jednostavnih recepata kvasac kupus za zimu, ima ih još kiseli krastavci od ovog povrća kojem se dodaje votka. Koju funkciju obavlja tijekom kuhanja, kako dalje fermentirati, soliti i spremati jela s alkoholom, razmotrit ćemo dalje u pregledu.

Što daje votku kad fermentira kupus

Tijekom običnih stavljanje u turšiju mliječna kiselina, koja daje povrće (kupus, krastavci, rajčice itd.) poseban kiseli okus. Također sprječava pojavu i razmnožavanje patogenih mikroorganizama, a proizvodi se ne kvare. Višak toga dovodi do činjenice da povrće postaje mekano, bez ukusa, gorućeg okusa.

Da biste usporili proces stvaranja kiseline, nakon fermentacije neko vrijeme, preporučuje se dodavanje votke u kiseli kupus, koja se može zamijeniti razrijeđenim alkoholom ili visokokvalitetnim mjesečinom. Osim toga, zahvaljujući specifičnom sastojku, kisela hrana ostaje ukusna, čvrsta i hrskav.

Znate li?? Što je veća glava kupusa isječena za fermentaciju, to je korisnija jer se količina vitamina i minerala u kupusu udvostručuje.

Odabir i priprema sastojaka

Za soljenje proizvoda za zimu votkom, morate odabrati tvrdo povrće sa sočnim lišćem i tankim venama. Unaprijed pripremljeni sastojci pomažu brzo i efikasno kiseli slani proizvod.

Klasičan recept za berbu kupusa s votkom za zimu



1 limenka od 3 litre 1,5-2 sata
8 sastojaka
bijeli kupus

2–2,2 kg

  • srednja mrkva

    1 kom.

  • voda

    1,5 l

  • votka

    3 žlice. l.

  • šećer

    2 žlice. l.

  • sol

    2 žlice. l.

  • grašak crni papar

    po ukusu

  • lovorov list

    po ukusu

    • Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
    kalorija
    42,2 kcal
    proteini
    1,7 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    7,2 g
    1. Kupus ogulite od gornjih listova i nasjeckajte na sitne komade.
    2. Mrkvu ogulite, naribajte, pomiješajte proizvode.
    3. Smjesu čvrsto pomiješajte u pripremljenoj staklenki.
    4. Zagrijte vodu na temperaturu od +35 ... + 40 ° C, posolite i miješajte dok se sol potpuno ne otopi.
    5. Povrće prelijte slanom vodom, pokrivajući slojem 1,5–2 cm.
    6. Vrat limenke zavežite gazom.
    7. Stavite spremnik na paletu 3 dana na tamno mjesto na sobnoj temperaturi za fermentaciju.
    8. Kako biste uklonili nastalu pjenu nekoliko puta dnevno, sloj kupusa nožem probušite do dna kako bi se oslobodio formirani ugljični dioksid (zbog toga proizvodi neće biti gorki).
    9. Nakon 3 dana ulijte brasno u zasebnu posudu s dodatkom votke i šećera, dobro promiješajte.
    10. Vratite im povrće.
    11. Pokrijte, sakrijte na tamnom i hladnom mjestu.

    Važno je! Za kiseli kupus preporučuje se povrće srednje ili kasne zrenja, jer se ne omekša nakon fermentacije i zadrži tvrdoću i gustoću.

    Značajke skladištenja

    Dugo dućan Stručnjaci savjetuju da fermentirani proizvod položi povrće u manje posude (da bi ga odmah pojeli) i razvaljao metalne poklopce. Radne predmete držite po mogućnosti u tamnim, hladnim i suhim prostorijama na temperaturi od 0 ... + 5 ° C.

    koji kiseli krastavac ukusnog i hrskavog kupusa, možete mu dodati malo votke, što ne ostavlja nikakav okus, ali povrću pruža samo čvrstu i gustu strukturu. A ovaj je faktor važan za svaku domaćicu koja se poštuje..

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako