Top 15 recepata za kiseli zeleni grašak za zimu kod kuće, sa i bez sterilizacije

Zeleni grašak tradicionalni je sastojak salata, juha, grickalica ili preliva. Proizvod možete kupiti u trgovini ili ga sami nabaviti. U isto vrijeme, domaće dobrote odlikuju se korisnošću, prirodnošću i ugodnim ukusom. Priprema zelenog graška za zimu jednostavno je slijedeći recepte u nastavku.

Brz način bez sterilizacije

Konzerviranje zelenog graška jednostavno je na način koji ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. Recept se izračunava za 3 kante od pola litre ili jedan spremnik od 1,5 litre.

sastojci:

1. Grašak - 1 kilogram.
2. Voda - 1 litra.
3. Limunska kiselina - 3 grama.
4. Sol - 90 grama.
5. Šećer - 75 grama.

Korak po korak prazan plan

U loncu zakuhajte vodu, dodajući sol i šećer. Kuhajte grah 20 minuta. U posudu izlijte limun i pržite ga 1-2 minute. Za to vrijeme pripremite dezinficirane limenke. Grašak premjestite u sterilnu posudu žlicom, ostavljajući 1-1,5 centimetara slobodnim od vrha limenke. Napunite zdjelu graška kipućom marinadom.

Konzerve zatvorite čistim poklopcima i razvaljajte. Spremnik stavite na ručnik s poklopcem prema dolje. Zamotajte posude zagrijanim pokrivačem i ostavite 24 sata. Zatim premjestite blokadu na hladno mjesto, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.

Jeste li znali? U Velikoj Britaniji su pripremili etiket graška. Žitarice se ne trebaju narezati na vilicu ili ih sakupljati žlicom, već gnječiti stražnjim dijelom pribora za jelo.

Konzervirane s krastavcima

Među zimskim pripravcima, popularno je i predjelo „On Olivier“ koje uključuje krastavce zajedno s graškom. Okus soljenja je slatkast. Ljubiteljima slanih okusa savjetuje se da u recept dodaju ljutu papriku.

sastojci:

1. Voda - 1 litra.
2. Krastavci - 750 grama.
3. Grašak (oguljen) - 250 grama.
4. Lišće trešnje, crne ribizle - po 3 komada.
5. Kopar (čašice) - 3 komada.
6. Češnjak - 3 češnja.
7. Ocat - 30 mililitara.
8. Sol - 15 grama.
9. Šećer - 25 grama.

Sastojci se odabiru po limenci od 1 litre.

Plan kuhanja

Da biste zimi sol grašak s krastavcima, potrebno je unaprijed pripremiti sve sastojke:

• grašak odvojiti od mahuna i kuhati u slanoj vodi 5-7 minuta. Kuhajte stari grah 30-40 minuta. Bacajte sav grašak u fil i ohladite;
• Krastavce isperite i potopite u hladnoj vodi najmanje 2 sata (ili ostavite preko noći);
• izmjerite navedenu količinu masnih sastojaka, octa i pripremite mirisne listove trešnje i ribizle;
• oguliti češanj češnjaka;
• dezinficirati limenke i poklopce.

Nakon toga:

1. Na dnu staklene posude položite lišće ribizle i višnje, glavice češnjaka i glave kopra. Pakirajte krastavce tijesno na obale, na vrhu prelijte grašak.
2. Staklenke napunite kipućom vodom.
3. Vodu napunite natrag u tavu i kuhajte uz dodatak octa, soli, šećera. Spremnik napunite slanom vodom i pokrijte poklopcima.

Sterilizirajte radni komad 5 minuta i razvaljajte. Konzervirano miješano povrće za zimu spremno.

kiseli krastavac

Među metodama za branje graška za zimu posebno je dobar recept za kiseli grah. Zimsko predjelo graška koristi se u salatama, mesu, ribi, povrtnim poslasticama ili kao jednostavan zalogaj.

Kiselo u mahune

Grašak možete kiseli na različite načine. Najkorisniji recept je povrće ukiseljeno u mahunama. Tako se sačuva najveći dio vitamina i minerala sadržanih u tvrdim tkivima biljke. I same mahune, kada se očuvaju, omekšaju se i zasićene marinadom.

sastojci:

1. Voda - 1,25 litara.
2. Podovi graška - 500 grama.
3. Limunska kiselina - 5 grama.
4. Šećer - 25 grama.
5. Peppercorns - 4 komada.
6. Sol - 50 grama.
7. Cimet - 1 štap.
8. Ocat (3%) - 0,4 litre.

Način kuhanja:

1. Podočnjake isperite i potopite 2-2,5 sati.
2. U loncu zakuhajte vodu (0,75 litara), dodajte limunsku kiselinu i prebacite namočen grašak. Blanširajte povrće 3 minute u kipućoj vodi.
3. Nagnite grašak u sterilne staklenke dodajući jednake količine soli, graška crnog papra i cimeta.
4. Preostalu vodu (0,5 litara) stavite kuhati da se pripremi marinada. U posudu ulijte ocat i šećer. Skuhajte brasno 3 minute i napunite ih konzervama graška.
5. Staklene posude pokriti poklopcima i poslati u duboku tavu na sterilizaciju. Dovoljno je dati radnom komadu 20-25 minuta obrade i namotati poklopce.

Spremnike okrenite naopako i ostavite da se potpuno ohlade..

Mariniranje bez sterilizacije

Za kuhanje graška, slično prodavaonici, bolje je koristiti predloženi recept bez sterilizacije. Rezultat je nježno slatko sa zelenim graškom i prozirnom marinadom.

sastojci:

1. Grašak - 500 grama.
2. Voda - 0,5 litara.
3. Sol - 10 grama.
4. Šećer - 10 grama.
5. Ocat - 25 mililitara.

Upute za kuhanje

Oguljeni grašak stavite u tavu i prelijte kipućom vodom. Kuhajte grah 15 minuta. Grašak izvadite žlicom i ubacite ih u ledenu tekućinu na 3 minute. Ostavite kipuću vodu za marinadu, ulijte sol, šećer i ocat. Grašak se smješta u dezinficirane banke. Posude prelijte kuhanom slanom vodom i zapecite. Spremnik okrenite naopako, zamotajte pokrivačem i ohladite.

Jednostavno prazno bez sterilizacije spremno.

Marinirajte bez octa

Pripravci pripremljeni za zimu bez octa smatraju se najkorisnijim, jer imaju blagotvoran učinak na metabolizam.

sastojci:

1. Grašak - 5 kilograma.
2. Sol - 15 grama.
3. Voda - 4 litre.

Plan kuhanja

1. Zeleni grašak stavljen u krpnu vrećicu.
2. Pripremite slanu marinadu i prokuhajte. Umočite vrećicu graha u kipuću tekućinu i kuhajte 5 minuta.
3. Uzmi lonac hladne vode. Oštro baci vrećicu graška u ledenu otopinu.
4. Ohlađeni poluproizvod rasporedite u staklenke i napunite posudama kipućom marinadom. Staklenke od pluta s poklopcima. Prebacite na hladno mjesto za čuvanje.

Zeleno zrno koje je prošlo takvu konzervaciju dopušteno je jesti osobama koje imaju gastrointestinalne probleme ili sluznicu.

Da se radni dijelovi duže ne zadrže i ne eksplodiraju, spremnik s graškom trebate sterilizirati najmanje sat vremena.

zasushivat

Sušenje je jednostavan način spravljanja zelenog graška za zimu, omogućavajući vam maksimalno očuvanje hranjivih sastojaka i vitamina..

Načini sušenja

Grah se suši na dva različita načina:

1. U mahunama. Da biste to učinili, razvrstajte kroz mahune, isperite i kuhajte u filcu za kuhanje preko kipuće vode. Zatim ohladite mahunarke, razbiti na nekoliko dijelova i položiti u jednom sloju na lim za pečenje. Povrće osušite u pećnici na temperaturi od 60-70 stupnjeva.
2. Samo grašak. U tom se slučaju mahune otvaraju i sortiraju zrno. Isperite pripremljeni grah vodom i kuhajte u kipućoj vodi 2-3 minute. Grašak odmah spustite u ledenu tekućinu i ponovo ih ulijte u kipuću vodu. Ponovno koristeći prorezanu žlicu stavite grah u hladnu vodu. Tako će zrno tijekom daljnje prerade dobiti prirodno zelenu boju. Pospite grašak na lim za pečenje u jednom sloju i pošaljite na sušenje u pećnicu na temperaturi koja ne prelazi 40 stupnjeva. Nakon sat vremena izvadite sušilicu iz pećnice i ohladite.

U nazočnosti posebnog kuhinjskog uređaja za sušenje voća i povrća, grašak se bere i za zimu, stavljanje zrna na poseban roštilj i postavljanje odgovarajućeg načina.

Glavna stvar pri sušenju nije propustiti savršeno vrijeme za berbu - 30 dana od vremena cvatnje biljke. Žitarice će biti slatke i nježne. Tvrdi i prezreli grašak nije pogodan za sušenje jer ima neugodan gorak okus.

zamrznuti

Smrznuti grašak izvrsna je i brza alternativa svim metodama ubiranja hrane za zimu. Ova metoda zahtijeva najmanje vremena i truda, a mahunarke se skladište do 8 mjeseci.

Metode zamrzavanja povrća

Postoje tri poznata načina za brzo zamrzavanje graha:

1. Klasična verzija. Isperite oguljen i sortiran grašak vodom. Zrna zamočite u kipuću vodu i prebacite u ledenu tekućinu. Nakon toga, osušite grašak i tankim slojem pospite na posebnom pladnju u zamrzivaču. Zamrznuto zrno pakirajte u vrećice ili posude, što označava datum zamrzavanja proizvoda.

Klasičan način zamrzavanja pogodan je čak i za prezrele mahunarke, poboljšat će okus proizvoda.

1. Opcija ekspres. Povrće dobro operite i osušite. Izvadite grašak i napunite ih vrećama, oslobađajući zrak što je više moguće. Dajte prazninama pravokutni oblik i pošaljite ih u zamrzivač.
2. Brzo smrzavanje. Operite mahunarke i ponovno razmislite o oštećenim ili već žutim mahunama. Mahune narežite na nekoliko komada. Prebacite nasjeckano povrće u drugar i blanširajte 3-5 minuta. Zatim podlijte mahune vodom i položite na suhe salvete. Posljednji korak je stavljanje mahuna u vrećice i stavljanje u zamrzivač..

Za pripremu prvih jela koriste se smrznuti mahune ili grašak, a da se uopće ne čeka da se otope. Ali za salate i predjela, grah se prvo mora odmrznuti na donjoj polici hladnjaka.

Zanimljiva činjenica. Najveći proizvođač zelenog graška je Britanija. Sijajući više od 40 tisuća hektara godišnje zelenim graškom, proizvodi 160 tisuća tona smrznutog proizvoda koji se prevozi širom svijeta..

O pravilima skladištenja graška

Rok trajanja i uvjeti skladištenja mahunarki ovise o načinu ubiranja:

• suhi grašak se čuva u zamračenoj prostoriji s stalnim pristupom zraka i niskoj vlažnosti. Bolje je staviti suho zrno u staklenu posudu ili krznene vrećice. Jedite tijekom cijele godine;
• smrznute žitarice ostavljaju se u odjeljku za zamrzavanje, pakiraju u plastične vrećice ili plastične posude. Datum isteka proizvoda ne više od 10 mjeseci;
• konzervirani, kiseli grašak zadržava svoja korisna svojstva 1 godinu. Ako konzervu stavite u podrum ili ostavite u hladnjaku, rok trajanja proizvoda će se povećati do dvije godine, u skladu s pravilima nabave.