Pastila od bobica

Možda najkorisniji pripravak za zimu su suhe lingonves. Uostalom, ova divlja bobica, koja raste na teško dostupnim močvarnim mjestima, ima veliku opskrbu vitaminima, mineralima, pa čak i prirodnim antiseptikom. Upravo tijekom sušenja u brusnicama čuva se maksimalna količina hranjivih sastojaka.

Možete sušiti i cijelo voće i bobice kaše. U prvom slučaju dobiva se izvrsno prazno za pripremu ljekovitog čaja ili dekocije. U drugom - drevno rusko jelo, pastila, što može biti korisna alternativa slatkišima.

Pastir bobica Lingonberry dobar je po tome što se može čuvati vrlo dugo bez ikakvih teških uvjeta. Ovaj sušeni desert možete pripremiti sa samo jednim sastojkom, ili možete odabrati složeniji recept..

Lagana gorčina i kiselost ne previše slatkih bobica u receptu za pastile bez šećera cijenit će ljudi koji su ravnodušni prema slatkišima. I slatkom zubu će se, najvjerojatnije, svidjeti varijante ovog jela sa šećerom ili medom. Među receptima pastile od lingonberry-a, date u ovom članku, svatko će moći odabrati opciju prema svom ukusu.

Korisna svojstva sušenih bobica 

Lingonberry se dugo koristi za liječenje mnogih bolesti. U ovoj biljci su i bobice i lišće obdareni korisnim svojstvima..

Korisna svojstva sušenih brusnica:

• zahvaljujući svom jedinstvenom sastavu podržavaju aktivnost kardiovaskularnog sustava (u brusnici ima puno vitamina A i C, kao i kalija, magnezija i kroma);
• može se koristiti kao prirodni antiseptik za tonzilitis, prehladu, upalne bolesti mokraćnog sustava (borovnice uključuju prirodni antiseptik - benzojevu kiselinu);
• diuretičko svojstvo ploda pomaže i u uspješnom vraćanju rada mokraćnog sustava, u borbi protiv gihta, reume;
• tanini koji su dio suhih brusnica pomažu u uklanjanju štetnih tvari iz tijela;
• bakar prisutan u njemu ima pozitivan učinak na tijelo s problemima gušterače, hipertenzijom;
• katehini, pektini, organske kiseline pomažu poboljšanju probave, povećavaju kiselost u želucu i potiču proizvodnju probavnih enzima (stoga sušene brusnice korisne su kod kroničnog pankreatitisa, gastritisa sa niskom kiselošću);
• pored toga, voćni sok iz ove bobice pomaže utažiti žeđ, ublažiti opijenost, poboljšati imunitet.

Mora se zapamtiti da unatoč obilju korisnih svojstava sušenih bobica, postoje i kontraindikacije za njegovu upotrebu.

Kalorični udio suhih bobica

Hranjivu vrijednost grmića je teško precjenjivati. Ona je skladište vitamina, elemenata u tragovima, aminokiselinama, dijetalnim vlaknima i pravim ugljikohidratima.

Energetska vrijednost izvorne močvare je niska, pa se smatra dijetalnim proizvodom..

100 g osušenog proizvoda sadrži:

• 314 kcal (15,4% dnevne stope);
• ugljikohidrati - 80,2 g (35,8% dnevne stope);
• masti - 1 g;
• protein - 0,3 g;
• dijetalna vlakna - 2,5 g (23% dnevnog unosa);
• voda - 16 g.

Kako sušiti lingonberry kod kuće

Lingonberry se odnosi na obilne plodonosne biljke, plodovi kojih se u velikim količinama beru od kolovoza do rujna. Nažalost, ova bobica se brzo raspada (bore, truleži), pa je potrebno sačuvati berbu, pripremajući izvor hranjivih sastojaka za zimu.

Da biste to učinili, trebate sortirati sakupljene lingonberry, odvajajući lišće, mahovinu, male grančice i drugo smeće od njega, istodobno uklanjajući i pokvarene bobice. I tada možete početi berbu na jedan od mnogih načina (namočite u vodi, kuhajte pekmez ili džem, obrišite šećerom, skuhajte pirjano voće, suho itd.).

Najveća količina hranjivih sastojaka sačuvat će se u namočenim i osušenim lingonicama. Da biste namočili, dovoljno je plodove isprati, napuniti ih spremnikom i uliti čistom vodom. Takav predoblik će se čuvati na sobnoj temperaturi do sljedeće žetve. Sušenje lingonberry-a zahtijevat će puno napora, ali rezultat je proizvod koji se može čuvati godinama. Osim toga, tijekom postupka sušenja možete pripremiti dijetalnu alternativu slatkišima - slatkišima.

Za sušenje lingonberry-a trebat će vam pećnica ili električni aparat.

Kako sušiti lingonberry u pećnici

Da biste pripremili osušene lingonberry u pećnici, prvo je morate prethodno zagrijati na temperaturu od 60 ° C. Bobice se polože na lim za pečenje u tankom sloju (po mogućnosti jedan).

Radi praktičnosti, postupak sušenja može se prikazati korak po korak:

1. Voće narežite, operite, osušite i stavite na lim za pečenje.
2. Stavite tavu u prethodno zagrijanu pećnicu.
3. Sušiti dok se potpuno ne dehidrira (3-4 sata).
4. Osušeni proizvod stavite u staklenke (bolje je ako su staklene) i zatvorite poklopcima kaprona.

Kako sušiti lingonberry u sušilici

U električnoj sušilici lingonves je prikladnije kuhati (nema potrebe za nadziranjem procesa, miješajte proizvod). Međutim, postupak će trajati duže. Ako se suše na temperaturi od 60 ° C, osjetljivo voće može puknuti, pa će iskusne domaćice savjetovati da u električnoj sušilici postavite nižu temperaturu (40–55 ° C). Kako biste spriječili da male bobice propadnu i zgnječe se u rupama rešetke, možete je prekriti gazom.

Glavne faze sušenja:

1. Izrežite listopadne brusnice, operite i osušite.
2. Izlijte sušilice na žičani stalak u jednom sloju.
3. Osušite dok se potpuno ne osuši..
4. Ulijte suho voće u staklenku i prekrijte najlonskim poklopcem..

Vrijeme kuhanja brusnica u električnoj sušilici ovisi o postavljenoj temperaturi. Na 60 ° C to će biti oko 12 sati, na 40 ° C - do 16. Sigurnije je sušenje na nižoj temperaturi.

Primjena suhe jagode

Osušene listopadne borovnice koriste se i u ljekovite svrhe i kao prehrambeni proizvod. Osim već navedenih ljekovitih svojstava, povećava apetit i daje tijelu snagu.

Za liječenje se pripremaju čajevi i dekocije, u kuhanju se suho voće koristi šire:

• dodati jogurt, granolu i sladoled;
• pri pečenju (dodajte palačinke, pite);
• kod izrade umaka;
• od nje se kuhaju kompoti;
• prekriven glazurama ili se samo drobi u šećeru od glazure (dobivaju se korisni bomboni).

Pravila skladištenja suhih brusnica

Za pohranu suhih bobica, bolje je koristiti staklene staklenke ili glinene posude prekrivene poklopcem. Rok trajanja - od 6 do 12 mjeseci (do sljedeće sezone plodovanja).

Ako samljete suho voće u prah, staklenke je potrebno dobro zatvoriti. Takav se proizvod može pohraniti 5 godina, pa i više.

Pastila od bobica kod kuće

Možete sušiti ne samo cijele bobice, već i pire od brusnica. Ispada vrlo ukusna, odavno poznata sušena delicija - pastila. Za berbu pastila od lingonberry-a trebate pripremiti pire od krumpira, a zatim ga osušiti jednom od dostupnih metoda.

Postoje dva glavna načina pripreme pire od brusnica:

1. Od svježih bobica. Brusnice se drobe blenderom dok se ne dobije homogena masa (pire možete ocijediti za njegovu najbolju konzistenciju).
2. Od prethodno začinjenih plodova, brusnice se mogu ostaviti u loncu ili kotliću ispod poklopca (da biste to učinili, spremnik stavite u pećnicu zagrijanu na 70–80 ° C i ostavite 3 sata). Ili blanširajte u loncu 10 minuta (za 1 kg voća - 1 žlica vode), neprestano miješajući dok bobice ne puste sok.

Parne bobice se također usitne u blenderu i filtriraju.

Opća načela za pripremu lisnatog kupina

Pastila se može pripremiti uz dodavanje raznih sastojaka, ali princip pripreme u svim je slučajevima jedan.

Tehnologija proizvodnje pastila svodi se na tri stupnja:

1. Izrada pire krumpira (korištenjem jedne od gore opisanih metoda).
2. Kuhanje smjese (do konzistencije tekućeg kiselog vrhnja).
3. Priprema pastila od lingonberry-ja u sušilici (u pećnici na pergamentu, na temperaturi od 80 ° C, postupak može trajati 2-6 sati, što ovisi o debljini sloja, u električnom uređaju - malo duže).

Osušene pastile lako će se odvojiti od pergamentnog papira. Kad je spreman, možete ga izrezati na komade, posuti šećerom u prahu i staviti u spremnik za pohranu.

Kuhanje pastele od lingonberry-a u dehidratoru prilično je jednostavan postupak, iako treba vremena.

Lingonberry bez šećera

Ovaj je recept najlakši. Potrebna je samo jagoda. Koraci pripreme:

1. Pire od krumpira može se pripremiti na bilo koji način, ali korisnija svojstva sačuvat će se prilikom korištenja opcije bez toplinskih učinaka na voće..
2. Dobivenu masu stavite na lim za pečenje (debljina sloja ne smije prelaziti 3 mm) i poslati u pećnicu na 2 sata.
3. Na suhi sloj stavite još jedan i ponovo ga pošaljite na sušenje (ukupno treba dobiti 4–5 slojeva, ali manje se može učiniti).
4. Gotovu pastilu narežite na kriške i odredite za čuvanje na suhom, tamnom mjestu.

Pastirska bobica s medom

Pastirica bobica s medom ima ugodan okus i aromu, a nosi i blagotvorna svojstva divljih bobica i cvjetnog nektara. Za 1 kg sokova uzimite oko 400 g meda.

Faze kuhanja:

1. Pire od pinjolina kuha se malo prokuhati, a zatim ostavite da se ohladi.
2. Pomiješajte bobičastu masu s medom i temeljito promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju (možete je pobijediti).
3. Osušite smjesu kao i obično u tankim slojevima.
4. Gotovu pastilu izrezati na komade i pohraniti na suho tamno mjesto.

Da bi pripremili ovaj marshmallow, obično uzimaju med od uljane repice, koji se bolje kristalizira..

Recept za šećernu jagodicu

Lomonberry bombon sa šećerom zamijenit će slatki zub od slatkiša, dok je mnogo korisniji. Za 1 kg bobica trebat će vam 200 g granuliranog šećera.

Korak po korak recept:

1. U pripremljeni pire ulijte šećer, neprestano miješajući smjesu.
2. Kad se kristali šećera potpuno otope, masa se kuha dok se ne zgusne.
3. Dalje - sušeno na jedan od standardnih načina.
4. Gotova pastila je izrezana na komade lijepog oblika i pakirana za čuvanje.

Pastir od jagoda i jabuka

Najpopularnije voće za pravljenje pastila su jabuke. Pire od krumpira dobro se tuče, a lingonberry marshmallow s dodatkom jabuke postaje prozračan.

Da biste pripremili ovu poslasticu, uzmite:

• jabuke - 6 kom .;
• lingonberry - 4 žlice;
• granulirani šećer - 1,5 tbsp.

Postupak kuhanja:

1. Lingonberry i jabuke, oguljene i oguljene, pari se zajedno i pire u pire.
2. Dodaje se šećer i mješavina se miješa dok se potpuno ne otopi i tuku..
3. Za sušenje masu razmažite tankim slojem (3-4 mm) i pošaljite je na dehidrator dok se potpuno ne osuši, a zatim ponovite postupak, narastajući od 3 do 5 slojeva (pastilu možete napraviti jednoslojnu, onda je ne rezati, već jednostavno uviti u kolut).
4. Osušeni proizvod se izrezati na kockice i staviti u spremnik.

Antonovka pastila ne zahtijeva kuhanje i ispada da je posebno ukusna.

Ukusno tijesto od jagoda sa borovnicama

Jagode i borovnice često postoje u šumi, a kombinacija prve gorčine i slatke slatkoće vrlo je uspješna.

Za pripremu tjestenine trebat će vam:

• 1 kg jagoda;
• 0,5 kg borovnica;
• 300 g šećera.

Postupak kuhanja:

1. Pomiješajte bobičasto pire sa šećerom i miješajte dok se kristali potpuno ne otope.
2. Beat smjesu u blenderu dok se ne zgusne.
3. Homogena masa se polaže na paletu s tankim slojem, osuši se, postupak se ponavlja, povećavajući slojeve.
4. Gotove suhe slatkiše izrezati na komade i staviti u spremnike za skladištenje.

Pravila za skladištenje lisnatog kupina

Pastila se može pohraniti kao cijeli list (radi praktičnosti, uvijena je u rolu i vezana kanapom). Ali je prikladnije pakirati narezane slatkiše.

Za najbolju opciju, osušenu gredicu najbolje je staviti u staklenu posudu i čuvati u hladnjaku. Ako je puno pastila i treba ga se čuvati dulje vrijeme, proizvod se stavlja u hermetičku vrećicu i zamrzava..

zaključak

Među svim korisnim proizvodima koji povećavaju imunitet i jačaju zdravlje, teško je pronaći ukusnije od sušenih lingonves. Široke mogućnosti korištenja ove bobice u kuhanju čine je sve popularnijom. Sigurno je reći da je redovno konzumiranje suhih brusnica u hrani put do zdravlja i dugovječnosti..