Top 10 recepata o načinu kiselih gljiva kod kuće s kravama na zimi

Kako kuhati i marinirati gljive kravljeg okusa ukusne za zimu - da biste odgovorili na pitanje koje vam treba znanje o nekoliko teorijskih točaka i uputa za pripremu zdravih kiselih krastavaca.

Univerzalna marinada

Za ukusno kisele gljive različitih vrsta korisno je poznavanje posebnog recepta.

Postupak kuhanja sličan je brzoj metodi. Razlika je u tome što se gljive kuhaju u takvoj marinadi 20-30 minuta, zatim se gljive i začini poslože u staklenke i potpuno napune marinadom. Za 1 litru vode trebat će vam:

• 80-100 grama granuliranog šećera;
• 40 grama jestive soli;
• Stog od 100 grama 9% octa i kompletan začin i začini po ukusu.

Svinje od češnjaka i papra

Za kuhanje pikantnog hladnog predjela s finim mirisom češnjaka izvedite sljedeći popis djela:

• 1 kilogram krava kuha se u nekoliko voda 10-15 minuta, a nakon svakog kuhanja ohladi se pod tekućom vodom. Tako je moguće smanjiti vrijeme kuhanja i brzo ukloniti gorčinu;
• nakon posljednjeg blanširanja grudi se odbace na sito i ostave se da isuše višak vode;
• pripremite univerzalnu marinadu za 2 litre vode;
• 3-4 gnječena češnja češnjaka dodaju se gljivicama, pomiješana;
• na dno svake staklenke stavite 1 kišobran, biber i pospite gljive s češnjakom. Potpuno i čvrsto napunite staklenke mlijekom i napunite ih vrućom marinadom. Ostaje čvrsto zatvoriti posude i ostaviti ih da se potpuno ohlade.

Klasičan način soljenja za zimu

Za klasični recept hladne metode soljenja krmača morat ćete izvršiti nekoliko jednostavnih operacija:

• sol mora biti u drvenim bačvama, emajliranim ili staklenim posudama, koja se temeljito ispere senfom u prahu i opere kipućom vodom ili sterilizira prije početka rada;
• na svakih 1 kilogram gljive dodajte 40 grama grube soli. Gljive sa solju temeljito se miješaju;
• dno bačve napunjeno je dijelom skupa začina. Za svaki kilogram krmače koristi se 5-6 graška paprika, nekoliko velikih kišobrana sa sjemenkama, ali bez stabljika. Dno je dodatno prekriveno s nekoliko cijelih listova hrena;

• natopljene gljive sa soli položite u slojevima, prebacujući ih slojem začina. Tako dosežu gotovo do vrha, zadnji je red zatvoren listovima crne ribizle. Na vrh se stavlja ubrus od gaze i stavlja se teret tako da krmače potpuno nestanu ispod sloja soka;
• s učestalošću 1 put svaka 2-3 dana, isperite i oprnite kipućom vodom ubrusom, uklonite pjenu i po potrebi dodajte slanu vodu.

Krastavci se čuvaju u podrumu na temperaturi od najviše 15-18 ili u hladnjaku.

Valui mariniran esencom octa

Ocatna esencija može se koristiti u pripremi bilo kojeg recepta za kisele gljive, ali bit će potrebno izračunati udio i dodati ne 50 miligrama, već 1 žličicu. Evo 1 od recepata za pravljenje hrskavih gljiva koristeći upravo tačno:

• 2 kilograma kravljeg gnoja razmutiti se u slanoj vodi i kuhati 25-30 minuta na laganoj vatri. Posebna se pozornost posvećuje uklanjanju pjene;
• gljive se polože u fil, staklenka se ocijedi, ulije se čista voda, dodaju se gljive, doda se 150 grama soli, papra - 10 komada graška, 5-7 listova peršina i 2 žlice esencije;
• Na jakoj vatri zagrijte i maknite vatru na minimum, neprestano miješajući, pirjajte valute 25-30 minuta.

Nakon gašenja vatre gljive se ostave da se ohlade izravno u marinadi - raspoređene u limenke, prekrivene najlonskim poklopcima i stave u podrum ili hladnjak. Ako planirate valjati valute kroz banke, one se odmah polažu i valjaju u sterilizirane posude.

Konzervirani krava u bankama

Prave je potrebno sačuvati u nekoliko faza:

• pripremiti salatu od gljiva s povrćem, kuhati namočene krave u slanoj vodi 40 minuta, ohladiti pod tekućom vodom i nasloniti u drugar za odvod viška vlage;

• gljivice se izrezuju na komade srednje veličine, kako ne bi otjerali grudi na tanjur;
• nasjeckane krmače stavite u tavu i lagano pržite bez ulja dok sok ne ispari;
• 1 kilogram rajčice, slatka paprika, 500 grama luka i 700 grama mrkve izrezati se na sitne komade;

• u vrućem ulju 5 minuta pirjajte rajčicu, dodajte sloj luka, nasjeckane gljive i papriku. Stalno miješajući, pirjajte povrće i gljive 5-7 minuta;
• dodajte mrkvu, 50 grama soli, 70 grama šećera u salatu, pokrijte tavu i pirjajte salatu na laganoj vatri 45-50 minuta. Ulijte stog grama od 100 grama stolnog octa;
• povrtnu salatu s gljivama rasporedite u sterilizirane staklenke i čvrsto razvaljajte poklopce.

Pravila skladištenja

Podsjetimo - krave su uvjetno jestive gljive. Obiteljska sigurnost 50% ovisi o prikupljanju i pripremi proizvoda. Preostalih 50% dodjeljuje se pridržavanju pravila skladištenja..

Ako se marinirani valui namažu zatvorenim poklopcima na staklenim posudama, lako je osigurati sigurne uvjete skladištenja. Dovoljno je ukloniti krastavce u smočnicu ili čak ispod kreveta. Glavna stvar je da izravno sunčevo svjetlo ne smije pasti na ovo mjesto, a mjesta skladištenja ne bi smjela biti u neposrednoj blizini uređaja za grijanje i kućanskih aparata..

Na prvi znak nabujalih limenki još uvijek možete probaviti sadržaj, dodati veći postotak octa i ponovo razviti poklopce ili upotrijebiti takve kisele krastavce. Ako staklenka "eksplodira", takvu se blokadu mora baciti, zabranjeno je jesti takve proizvode.

Teže je organizirati skladištenje slanih ili fermentiranih svinja u bačvama ili drugim spremnicima koji nisu hermetički zatvoreni poklopcima. Takve kisele krastavce treba stalno nadzirati zbog plijesni i truleži, stalno mijenjati ili ljuskajući gazne salvete i dodajući sloj soka.

Ako se pojave prve mrlje od plijesni, gornji red gljiva potpuno se uklanja i u posudu se ulije 150-200 grama suncokretovog ulja ili votke - to će izbjeći daljnje širenje truleži.

Važno! Maksimalni rok trajanja pripravaka domaćih gljiva je 9 mjeseci. Velike otvorene staklenke s kiselom krmačom čuvaju se samo u hladnjaku 7-8 dana od trenutka otvaranja.

zaključak

Lako je pripremiti kisele krave za zimu. Sakupljanje takvih gljiva je jednostavno, samo pronađite nekoliko prijateljskih sjemenki mladih gljiva, a plan sakupljanja provest će se. Recepti za kuhanje i pripremne radove neće stvoriti poteškoće početnicima domaćicama. Minimalni skup jednostavnih djela omogućit će vam brzu i efikasnu pripremu ukusnih valua za cijelu zimu.