Popularna russula gljiva

Russula gljiva često se nalazi u našim šumama. Bere se cijelo ljeto, ali vrhunac produktivnosti pada početkom jeseni. Postoji oko 270 vrsta russule, većina je jestivih. Samo se nekoliko ne bi trebalo jesti zbog gorčine ili toksičnosti. Po ukusu, gljiva pripada kategoriji III, ima korisna svojstva.

Popularni Russula Mushroom

Opći opis gljive

Russula - cjevasta ili lamelarna gljiva, Russulus red spada u obitelj, obitelj Russula, rod Russula. Raste u šumama s listopadnim stablima ili mješovitom crnogorično-listopadnom florom. Često ga nalazimo na dnu jarka, rubovima, čistinama, pored drugih gljiva. Može se razvijati samo u šumskom ekosustavu, ne može se umjetno uzgajati. No neke se vrste nalaze čak i u vrtu, ako je razbijena pored šume.

Područje distribucije obuhvaća gotovo cijelu sjevernu polutku. Gljive se nalaze u srednjoj, zapadnoj i istočnoj Europi, europskom dijelu Rusije, Kavkazu, Sibiru, Krimu, Sjevernoj Americi.

Opći opis Russula gljive:

• Hat. Kod mladih primjeraka je sferična ili nalikuje zvonu. Tada se otvara i pretvara u stan. S vremenom se u sredini pojavljuje udubljenje, rubovi se podižu prema gore ili blago savijeni. Poklopac je prekriven tankom kožom, koju je relativno lako skinuti, čvrsto se uklapa na pulpu samo u sredini. Gljive su višebojne, boja ovisi o sorti..
• Plate. Smješten je na dnu kape i čvrsto je spojen s njom. Uglavnom bijela (rjeđe - nijansa oker), s udubljenjima i šiljastim rubovima, radijalno se razilaze od središta do rubova, dugačka i krhka.
• Noga. Ima oblik cilindra, donji dio je ujednačen, malo sužen, puno rjeđe - zadebljan. Iznutra je najprije ispunjena, gipka, kod starih gljiva šuplja. Postoje vrste kod kojih je noga uvijek šuplja.
• Pulpa. Razbija se lako, krhko, gusta je čvrsta ili spužvasta. Oslikana je bijelom ili drugim svijetlim bojama. Ako se ošteti, postaje ružičasta samo kod nekih nejestivih sorti.
• Sporova. Mala, bijela ili žuta.

Različite se vrste razlikuju u sjeni, obliku, ali opća karakteristika je slična. Svi su poznati i uobičajeni..

Gljiva ima korisna svojstva. U stanju je sniziti lipide u krvi. Micelijske kapice imaju antikancerogeni učinak. Ekstrakti svježe gljive piju se kao antiparazitik i diuretik.

Jestiva Russula

Postoji nekoliko desetaka jestivih rususa. Ne rastu svi u Rusiji, neki su rijetki. Većina vrhova obojena je sivo-zelenim, žutim ili plavim tonovima..

hrana

Hrana russula - jedna od najukusnijih sorti. Raste polukružnim vrhom koji se zatim poravnava, u sredini se pojavljuje udubljenje. Boja je smeđa s različitim nijansama: siva, lila, bež, zelena, a postoje i bijele gljive. Kora se napola ukloni. Pod šeširom su jasno vidljive česte svjetlosne ploče na kojima sazrivaju klupske ili ovoidne spore.

Noga - glatki cilindar, bez zadebljanja. Donji dio je žuto-smeđi ili isti kao šešir. Sredina je čvrsta, hrskava, s blagim orašastim okusom.

Berba počinje sredinom ljeta i završava u rujnu. U šumi se nalaze gljive s crnogoričnim ili listopadnim drvećem. Srodna siva vrsta često raste u blizini..

raste smeđa

Russula za smedjenje ima veliku kapicu promjera do 10 cm, a od konveksnog se oblika postupno pretvara u ravni i lijevkast oblik. Koža je smeđa, vidljive su ljubičaste mrlje. Kad je dvorište suho, vlažno, na kiši postaje baršunasto ili sjajno, lako se čisti. Ploče su spojene nogom.

Noga nalikuje kubaru ili macu, ima dodir crvenog karmina. Na ostatku postaje smeđa boja, otuda i naziv gljive. Sredina je gipka, nakon rezanja poprima žućkasti ton. Nakon sušenja osjeća se izražen miris škampi. Berač gljiva je u simbiozi s borovima i božićnim drvcima.

močvara

Russula Swamp vrlo ukusna

Russula močvara - jedna od najukusnijih sorti. Za razliku od drugih jestivih sorti, on ima crvenu nijansu šešira, koja se od starih tijela pretvara u narančastu. Vrh je mesnat i konveksan. Ploče su česte, razgranate su, rastu do pedikula. Oni su smeđe ili kremasto žute boje.

Stopalo je oko 10 cm, srednje je debljine, podsjeća na vreteno ili mace. Unutar je šuplje, na vrhu obojeno ružičasto. Mlade Russula gljive imaju gusti centar, koji s vremenom postaje labav. Vrijeme intenzivne ponude dolazi krajem ljeta i prvih tjedana jeseni. Vrsta raste u listopadnim i mješovitim šumama. Micelij raste zajedno s korijenskim sustavom hrasta, smreke, bora, breze.

forcipate

Vilica Russula ima šešir u obliku lijevka, veličine 5-12 cm, oslikana je različitim nijansama smeđe boje, ponekad je siva, žuta ili zelenkasta, s maslinovim mrljicama u sredini. Ploče gusto rastu i padaju, imaju krem, zeleno-žutu boju, s nijansom smeđih mrlja. Koža je na vrhu suha, uklanja se samo na rubovima.

Noga se sužava prema dolje, snažno. Nakon kiše na njemu se formiraju žute mrlje. Sredina je gusta, hrskava, na ostatku malo požutela. Raste u blizini listopadnih stabala, dozrijeva bliže jeseni, gljive se okupljaju u malim skupinama.

Smeđa ljubičasta

Russula smeđe-ljubičasta ima mesnati šešir s valovitim rubovima, u obliku lijevka. Boja je ljubičasta s smeđim nijansama, ponekad bordo. Kora je u sredini ljepljiva, na rubovima postaje suha, s matiranim sjajem. Ploče se granaju i rastu do stabljike. U početku su mliječno bijele boje, dok spore sazrijevaju, potamne.

Noga ima zadebljanje u sredini, baza je uska, s žućkastim nijansama. Sredina je labava, lako se lomi. Micelij dolazi u simbiozu s brezama i božićnim drvcima. Berba se savjetuje početkom jeseni: tada gljiva raste u skupinama.

plava

Azurna, ili plava jestiva, russula ima boju nalik ametistu. Ponekad su vidljive maslinaste, ljubičaste nijanse. Ima debelu i debelu kapu, koža se lako skida, prekrivena je paukovim sivim plakom na vrhu. Debele ploče, grana u podnožju.

Russula noga zadebljana, na vrhu sužena, bijela, struktura se mijenja iz guste u spužvastu. Kod mladih gljiva prekriven je baršunastim rubom. Sredina se lako lomi, slatkasto, bez mirisa. Ova vrsta se nalazi ispod božićnih drveća u kolovozu i rujnu..

bijela

Russula Russula je bijela, ili krimska, ima srednji vrh gotovo bijele boje. U sredini je konkavan, rubovi su blago valoviti ili ravni. Donje ploče su malene i česte, imaju zelenkast ton. Noga je kratka i zadebljana, sredina je gusta. Russule ove sorte nalikuju mliječnim gljivama, ali nakon rezanja ne pojavljuje se mliječni sok. Ima okus gljive s gorčinom. Vrsta raste među miješanim stablima, a bere se do početka listopada..

djevojka

Russula djevica ima tanki šešir, ravan ili s malim udubljenjem u sredini, rubovima s utorima. Odozgo je boja gljive opeka ili smeđe-ljubičasta i vremenom blijedi. Ploče rastu gusto, isprva su bijele, s vremenom postaju bež, grane u blizini nogu i začinjavaju se njome. Koža je dobro uklonjena, na kiši postaje prljava.

Noga ima oblik vretena ili cilindra, debela, pri rezu će steći prljavo žutu boju. Sredina nogu je spužvasta ili gusta. Pulpa je krhka, žuti prilikom oštećenja. Ova Russula ima slatkast okus, nema aromu. Raste pod božićnim drvcima, borovima, bukvama, hrastovima, jelkama.

crkanst

Podočnjaci su crni, ili sorti zacrnjenja, pripadaju skupini uslovno jestivih. Pulpa ima laganu gorčinu, ali nije otrovna. Šešir od konveksnog pretvara se u ravni, sa središnjim urezom. Boja je smeđa, zatim gotovo crna, u sredini intenzivnija. Starenje gljiva ima pukotine na površini. Kora je ljepljiva pri visokoj vlažnosti, na njoj se skuplja smeće, iglice, opalo lišće.

Himenofora je ružičasto-smeđa, ponekad crna. Zadebljale i rijetke ploče. Noga je izdužena i cilindrična, najprije bijela, zatim smeđa. Na rezu, meso postaje ružičasto. Vrsta raste u šumama zapadnog Sibira, Karelije, a postoji i u zapadnoj Europi.

Zelenkaste ili ljuskave

Russula su univerzalna u upotrebi

Zelenkaste ili ljuskave na početku života imaju polukružni vrh, tada se u sredini pojavljuju zahvati, rubovi ispadaju. Boja je zelena ili sivo-zelena. Koža na periferiji je pukotina, ima malene ljuskice na vrhu i lako se čisti. Ploče su rijetke, u mladih primjeraka bijele, u starim - kožuh.

Noga je mesnata i gipka, u obliku cilindra. Kaša ima izvorni orašasti okus. Smatra se jednim od najukusnijih, pogodnim za prženje, pirjanje, kiselo meso. Jesenska sorta pojavljuje se u rujnu, raste u listopadnoj šumi, preferira kisela tla.

Smrad ili vjeverica

Smrdljiv, vrijedan, svinjski ili oleaginum, smatra se uvjetno jestivom gljivom, ima gorčinu. Šešir je prvo polukružan, a zatim se ravna. Boja kape se događa s ljubičastim, ljubičastim, smeđim, maslinastim nijansama. Koža je prekrivena sluzom, hrapava. Ploče su sasvim bijele boje, pri oštećenju stvaraju tamni sok..

Noga je zadebljana, gusta, crvenkasta nijansa koja kod starih gljiva postaje siva. Sredina je mesnata, u presjeku postaje smeđa. Ime vrste dobilo je zbog zanimljivog mirisa. Netko ga uspoređuje s haringom, nekome aroma nalikuje bademu ili zobi. Da krmače nisu gorke, prethodno se natapaju, a zatim kuhaju u nekoliko voda. Prikladni su za kiselo i kiselo meso..

zlatan

Rijetka zlatna sorta nalazi se u listopadnim šumama. Polukružni šešir postupno se pretvara u ravni s blagim udubljenjem u sredini. Boja u crveno-žutim, narančastim i ciglastim tonovima, podsjeća na zlato. Rijetki tanjuri, s granama, oker boje.

Noga je gusta, praznine se pojavljuju u starim gljivama. Površina je hrapava, ljuskava. Nijansa je bijela, postupno postaje smeđa. Sredina je isprva jaka, ali omekšava s godinama. Nema mirisa, okus je mekan, slatkast.

Trešnja od badema ili lovora

Trešnja badema ili lovora ima konveksni šešir, koji je u mladosti konkavan. Boja prvo nalikuje žutoj okeru, a zatim postaje smeđa. Ploče su česte, s oštrim rubovima, u starosti postaju hrđave.

Noga je cilindrična, smeđa, dolje mesnata. Ova russula ima malo gorućeg okusa, ima izražen okus badema, zbog čega je naziva i bademom. Vrsta raste u listopadnim ili mješovitim šumama, micelij tvori simbiozu s hrastom i bukvom.

Nejestiva Russula

U rodu Syroezhkovye nema gotovo otrovnih gljiva. Neke vrste nakupljaju malu količinu toksina koji mogu izazvati probavu, iritaciju sluznice ili akutni gastritis. Ali fatalno trovanje tim gljivama nije fiksno.

Nejestive sorte imaju gorak, ponekad gorući okus, te stoga nisu prikladne za sakupljanje i kuhanje. Većina šešira su svijetlo crvene boje, a na rezu meso poprima ružičastu nijansu. Ali postoje izuzeci.

fragilis

Russula je krhka, malih dimenzija, šešir joj je promjera oko 6 cm, ima ravan oblik s blagim udubljenjem. Boja lila-ljubičasta s nečistoćama crvene, smeđe zelene i sive. Koža je sluzava, lako se čisti. Rijetki tanjuri, labavi, s rubovima na rubovima.

Noga u obliku macele ili cilindra, prvo bijele boje, a zatim postaje žuta. Sredina je gusta, s godinama postaje labava. Pulpa je krhka, boja joj je bijela ili žućkasta. Aroma je slatka, okus gorak, zatim gljiva i smatra se nejestivom.

roze

Gljiva ima gorak okus

Russula ružičasta smatra se uvjetno jestivom. Izgledom podsjeća na dalekog rođaka - jestivog higrofora sličnog russuli. Ima gorak okus, ali nestaje nakon namakanja i dugog kuhanja. Šešir je polukružan, bez udubljenja. Boja od tamno crvene do blijedo ružičaste. Koža je suha, sluz se pojavljuje samo po vlažnom vremenu. Ploče se međusobno čvrsto uklapaju, imaju ružičasti ton.

Noga je čvrsta i ima oblik cilindra. Sredina je gusta, ali se raspada lako. Te se gljive nalaze u crnogoričnim zasadima. Da biste se riješili neugodnog okusa, russula se natapa u vodi oko 5 sati. Tada je potrebno kuhati 1,5-2 sata, vodu odliti 1-2 puta.

crvena

Russula crvena, ili krv crvena, tako je nazvana zbog svijetle boje šešira. Zadebljava je, s slabo odvojivom kožom. Ponekad će steći lila, ljubičaste nijanse, izblijedjeti u starosti. Ploče su česte, grane se, prelaze na pedicu, prvo bjelkaste, a zatim stječu kremast ton.

Noga u obliku cilindra, ružičaste ili crvenkaste boje, u donjem dijelu žuta. Unutra je šuplje. Sredina je gusta, ružičasta ispod same kože. Ukus je gorak i oštar, ima voćnu aromu. Ako su ove russule sirove, lako je dobiti ozbiljnu uznemirenost u želucu..

kobila

Russula mayra, ili med, raste u mnogim europskim zemljama, nalazi se u bukovim šumama. Šešir isprva nije crveno crven, a zatim postaje ružičast. Oblik je sferičan, zatim postaje konveksan, s blagom depresijom u sredini. Ploče su česte, bjelkaste u mladim gljivama i vrhnje u starim.

Noga je cilindrična s blagim ružičastim nijansama, smeđe žuto smeđe na dnu. Sredina je gusta, crvenkasta na žilama, ima medno-voćni miris. Russula ove vrste ima okus kaustičnog, gorkog i gorućeg. Smatra se otrovnim, kad je sirov, uzrokuje uznemireni želudac..

Kehl

Russula Kele ima ljubičasto-ljubičastu, ljubičastu ili ljubičastu kapu, ponekad po rubovima zelenkastu. Prvo raste u polukrugu, zatim postaje ravan, a nakon što su spore izolirane, rubovi se savijaju prema gore. Ploče su bijele boje, s godinama postaju prljavo sive ili kremasta, rastu široko i rastu do stabljike. Koža se uklanja slabo, samo uz rub.

Noga u obliku cilindra, obojena u intenzivnu ružičastu i ljubičastu boju. Vrh je gladak, s laganim rubom, iznutra je gust. Celuloza je suha i krhka, ispod kože ljubičasta, na ostatku žuta. Aroma je slaba, s laganim voćnim notama. Okus je gorak i oštar. Gljiva je netoksična, ali jednom u jelima pokvari sve gljive.

Izgaranje vruće

Pyrex Russula nalazimo u šumama svih vrsta. Nema crvenu kapu, u mladosti je polukružna, tada postaje ravna. Bijele ploče, žute u starosti. Oguliti se dobro. Noga ima blijedo ružičastu nijansu, cilindričnog oblika. Okus je gorak i gorući.

Vrsta se smatra lagano otrovnom. Gljiva sadrži male doze muskarina. Nakon konzumiranja ove vrste nema smrtnih slučajeva, ali to može uzrokovati ozbiljne želučane probleme..

Sardoniksovaya

Russula s oštrim rubom Sardonyx izgleda atraktivno, ima ljubičasto-crvenu ili crveno-smeđu kapu, ponekad s zelenom ili žuto-zelenom nijansom. Oblik je ravan, s blagim udubljenjem, konveksan u mladih primjeraka. Ploče su česte, rastu do stabljike i malo se spuštaju na nju. Ploče sjena jarko žute ili limunske.

Noga je dlakava, ponekad cilindrična, spužvaste strukture. Boja nogu je lila ili ljubičasto-ružičasta. Sredina je tvrda, žućkaste nijanse, slabe je voćne arome, oštar okus, kada je sirova, izaziva blago trovanje.

Valuevidnaya

Vrsta gljive gljiva ima šešir oker boje, ponekad žuto-smeđe, krem ​​ili sivo-smeđe boje. Prvo, oblik šešira je polukružan, a zatim postaje ravan, u sredini se pojavljuje izbočina. Stare gljive su u obliku lijevka. Rub je valovit, s zarezima. Bijele ploče potamne s godinama.

Noga je gusta, čvrsta, zatim postaje šuplja, boja se mijenja iz bijele u krem ​​žutu. Miris je izražen gljiva, okus je oštar. Javlja se u miješanim i listopadnim zasadima, dozrijeva krajem kolovoza i rujna.

bilijarni

Žučna Russula je nejestiva

Sorta koja se naziva žuč ima ravni šešir, obojen u žuto-slamnatu boju. Rubovi s beznačajnim rebrastima, koža je na vrhu ljepljiva, čisti se samo uz rub. Struktura ploča je granasta, često se nalaze, imaju svijetlu oker boju s žućkastim rubovima.

Noga u obliku vretena ili palice, šuplja, nijansa svijetlog oker, bore se u starosti. Sredina je bijela, ima miris geranije. Okus gori, jer je predstavnik ove obitelji nejestiv.

Kako sakupljati russula

Russula je jestiva krhka gljiva, lako se lomi. Trebate ga skupiti u košaru, ne stavljajte previše jedan na drugog. Gljive morate potražiti ispod stabla, mladi primjerci su skriveni u leglu, uredno su skutani kako ne bi oštetili šešire. Noga se reže oštrim nožem. Obavezno pogledajte bazu, kako ne biste zbunili otrovne gljive. Prije stavljanja nalaza u košaru provjerava se na prisustvo crva. Ako ih ima puno, bolje je baciti gljivu: to će zaraziti ostatak.

Kako se razlikovati od blijedog žara

Najotrovnija gljiva u našim šumama je blijeda zečja. Izgleda poput russule.

Opis i karakteristike rogača:

• Mlada gljiva ima ovoidni oblik, u starom šeširu je ravna, bez udubljenja.
• Boja zelenkasta, blijedo žuta, žuta, žuto-zelena.
• Noga 3-5 cm, obojena poput šešira, samo svjetlija, šuplje u starijim primjercima.
• Na dnu se nalazi karakteristična ovoidna vreća.
• Pod šeširom na nozi vidljiv je tijesan prsten.
• Celuloza je bez mirisa; na rezu se nikad ne može vidjeti plava ili žuta boja.

Evo nekoliko značajki na koje biste trebali obratiti pozornost prilikom razlikovanja dvije vrste:

• Jestiva gljiva nikad nema prsten za noge
• Noga je uvijek debljina od one blijedog bradavice i u odnosu na šešir; kod većine jestivih vrsta bijela je ili blago žućkasta, ružičasta je kad je kapu crvena.
• Na dnu nikad nema zadebljanja.
• Crvi ne jedu blijedu travu - ona je uvijek cijela.

Otrovne su ne samo voćne truplje, već i spore. Ako russula i toadstool raste ispod stabla, nemoguće je prikupiti jestivu gljivu. Spore otrova padaju na njega, a on postaje opasan. Također izbjegavajte branje bobica koje rastu pored blijede gnjide..

zaključak

Russula gljive su poznate, ukusne i zdrave. Rasprostranjene su u šumama. Jednostavno je kuhati ovu vrstu: kuhajte 10-15 minuta, zatim pirjajte, pržite, kiseli krastavac ili sol. Russula se ponekad suši, ali nema karakterističan miris, pa je po kvaliteti lošija od ostalih gljiva. Glavna stvar tijekom prikupljanja je naučiti glavne značajke vrste i ne zbuniti je s otrovnom braćom..