Djeca: gdje gljive uzgajaju, kada se beru i mogu li se uzgajati?

Pod općim nazivom "koze", "koze" kombiniraju cjevaste gljive iz porodice boletaceae (rod uljara), svrstane u četvrtu kategoriju vrijednosti. U beračima gljiva nisu baš popularni, ali su jestivi i imaju okus poput maslaca. Neke od ovih gljiva koriste se čak i u ljekovite svrhe..

Opis gljiva

Jestive koze su srednje velike jestive gljive koje rastu u Rusiji širom sjeverne umjerene zone. Tradicionalni naziv gljive ima mnogo sinonima. U različitim regijama - to je vlastita rešetka - zbog činjenice da njezin donji dio podsjeća na sito, močvarno tlo (močvara) - za uzgoj u močvarama i drugim popularnim nadimcima (hornet, pakao, kravata, muvarac, ivančik, ovca, murva i tako dalje)..

Izvana djeca izgledaju poput leptira, a neki ih pogrešno stavljaju u košaricu umjesto boletnjaka. S ovim posljednjim je boja šešira zaista slična: žućkasta ili crvenkasto-smeđa, crveno-smeđa, oker. Promjer mu obično doseže 4-12 cm. Teško je ukloniti kore s kapka. Glatka je na dodir, a po vlažnom vremenu prekrivena je sluzi. Oblik kapice je u obliku jastuka, konveksan ili plosnato konveksan, mijenja se s godinama: postaje ravan ili zamagljen. Spore su žute, glatke.

Ostale karakteristične osobine djeteta:

1. Noga debljine 1-2 cm, dugačka do 10 cm, mat, gusta, cilindričnog oblika, često zakrivljena i ima zadebljanje dolje.
2. Boja nogu i šešira odgovara.
3. Pulpa je elastična, u nozi je crvena ili smeđa, u šeširu je blijedo žuta, žuta. Na rezu postaje ružičasta.
4. Cjevasti sloj prema dolje ili malo prema dolje. U mladim gljivama je sivo-žute boje, kako stare i postaje stariji, a s godinama dobiva smeđu boju. Rubovi postaju rastrgani.
5. Cjevčice (visine oko 8 mm) obično rastu do nogu i teško ih je odvojiti od pulpe šešira.
6. Ako okusite kašu, osjeti se kiselost. Okus je obično neprimjetan, a miris ugodan.

Gdje i kada raste koza?

Rešetke formiraju mikoruzu s borom, pa rastu u crnogoričnim šumama, suhim borovim šumama, na kiselo siromašnim tlima, na vlažnim mjestima. Vole dionice uz ceste, močvarna područja. Često djeca rastu pored ružičaste smreke (Gomphidus roseus), koja parazitira na njima. U blizini možete pronaći oblake, borovnice - bobice koje preferiraju vlažna mjesta. Bogati usjevi koze beru se nakon obilnih kiša. Javljaju se pojedinačno ili u malim skupinama.

Razdoblje sazrijevanja djece je od lipnja do studenog. U većini regija - u kolovozu i rujnu.

Područje raspodjele rešetke dovoljno je široko. Raste:

• u Europi i na europskom teritoriju Rusije;
• na sjevernom Kavkazu;
• u Sibiru;
• na dalekom istoku;
• na Uralu.

Kako gljive rastu u središnjoj Rusiji možete pronaći u ovaj članak.

Kako sastaviti rešetku?

U ljetnim mjesecima od srpnja do kolovoza i početka rujna, promatraju se vrhunski prinosi klinaca. Do listopada njih je vrlo malo. Preporučljivo je odabrati mlada plodna tijela, a zaobići stara, jer nakupljaju štetne komponente u sebi. Naročito je opasno plutati tijela voća uz autoceste i u industrijskim područjima postojećih poduzeća. Koze apsorbiraju radioaktivne tvari, ispuštaju izduvne izvore.

Prilikom sastavljanja rešetke trebate uzeti samo jake, cijele primjerke. Poslušajte njihov miris (trebala bi biti ugodna gljiva), vanjske nepoznate gljive - koje imaju neobičnu nijansu - zaobići. Djeca su, nažalost, svojevrsni šampioni gliste. I šeširi i noge su razmaženi. Preporučljivo je odmah izrezati i odbaciti crvene dijelove močvare.

Za početnike berača gljiva, pregled gljiva "Kids" nalazi se u videu ispod:

Hranjiva vrijednost i okus gljive

Povoljno se razlikuje od srodnika koza po tome što ga tijelo bolje apsorbira za gotovo 70%. A sadržaj kalorija - u 100 g, samo 20 kilokalorija. Međutim, da se okusi ove gljive izgube na mnogim istim uljima. Za to ne vole. Čuvari nemaju izražen okus, zbog čega se dobivaju neutralna jela. Da biste uklonili gorčinu, koja je često prisutna u plodnim tijelima koja rastu u vlažnim crnogoričnim šumama, potrebno je kuhati plodonosno tijelo u slanoj vodi.

Koze su pogodne za zimsku berbu: sušenje, soljenje, barem za prženje i supe. Prah se izrađuje od sušenih uzoraka, što će biti izvrsna podloga za pripremu gresnih, pire juha, umaka. Pored toga, mlade gljive koriste se za kuhanje džema u sirupu (na primjer, naranča).

Više nego zbog ukusa, roštilj se cijeni zbog svog sastavnog dijela. Proizvod sadrži:

• aminokiseline - lecitin, triptofan, polisaharid glikogena;
• karoten;
• B, D, PP vitamini;
• fosfati.

Poznavaoci tradicionalne medicine kažu da ima solitarna i ljekovita svojstva, jer sadrži jaku tvar - nebulinar. Zahvaljujući njemu, koza ima antimikrobne učinke.

Upotreba ovih gljiva u narodnoj medicini:

1. Komprimiranje od svježih šešira pomaže ublažavanju bolova s ​​modricama, upalama zglobova.
2. Tinktura kože i spužvasta baza ispod šešira koristi se za povećanje imuniteta.
3. Kod bakterijskih infekcija djeca se koriste kao koncentrat ekstrakta iz sirove gljive. Učinkovito i s herpesom, gnojnim ranama.
4. Alkoholna tinktura (mljevenje) koristi se kod radikulitisa, gihta, osteokondroze.
5. U kozmetologiji infuzija svježe djece koristi se kao losion, uklanja piling kože, iritaciju.

Obrada gljiva

Da bi gljiva zadržala sva korisna svojstva, mora se pravilno kuhati. Djecu je potrebno dugo namočiti i podvrgnuti dodatnoj toplinskoj obradi. Ako planirate napraviti juhu od gljiva, voćna tijela prethodno namočite u vruću vodu, stavite na vatru i ostavite da prokuha. Zatim se tekućina ocijedi i juha skuha u čistoj vodi. Pjena koja se pojavi na površini posude mora se ukloniti. Nakon obrade, koze dobivaju neobičnu ljubičastu boju..

Kada planirate sačuvati gljive za zimu, to možete učiniti na nekoliko načina. Na primjer, sušite objesiti ili ležati na suncu nekoliko dana. Od djece dobivaju izvrsnu pečenku (s krumpirom i lukom) i gulaš (gljive u kiselom vrhnju s mrkvom i začinskim biljem). U salatama se koze kombiniraju s jajima, pilećim prsima, puretinom, rižom, prženim lukom. Ukusne i kisele gljive, i sušene.

Dvostruke i lažne vrste djece

Odlazeći u šumu u potrazi za jestivim gljivama, morate znati kako izgledaju njihove nejestive kolegice. Dijete nema lažne podvrste, ali može se lako zbuniti s gljivama papra. Također pripada obitelji Boletaceae, rodu Maslyat, raste na istim mjestima (crnogorične, vlažne šume). Paprika se ne jede zbog ukusa, kao ni zbog toksičnosti, iako neki vjeruju: dopušteno je dodavati jelu kao začin. Neiskusni ljudi ne bi trebali ovu gljivu stavljati u koš..

Kako razlikovati gljive paprike od djeteta? Vanjske razlike su sljedeće:

• Veća plodna tijela.
• Kapa od paprike suha na dodir.
• Pore ​​od gljiva su više crvenkaste..
• Jaja od pulpe nije gipka.

Rastu li djeca?

Kao i drugi predstavnici Boletova, djeca se mogu odgajati kod kuće. Ali djeca nisu prikladna za daljnju prodaju, jer ove gljive nisu popularne. Sadnja plantaže preporučuje se samo za osobnu potrošnju..

Kako uzgajati rešetku:

1. micelijum sadi u kutije ispunjene supstratom u bilo koje doba godine, ali prikladno je to učiniti od rujna do travnja do svibnja, što će ubrzati proces dobivanja usjeva.
2. U rupe napravljene u ladicama - od 10 do 15 - stavite komade micelija i zaspite s podlogom.
3. Tijekom zimskih mjeseci micelij će rasti. U proljeće se sadi u zemlju.
4. Najprije je potrebno pripremiti bušotine: pomiješati zemlju s mokrom piljevinom.
5. Jame za sadnju su iskopane nedaleko od crnogoričnog stabla. Promjer im je oko 10 cm, dubina - 20 cm.
6. Svaku jažicu s micelijem polako prelijemo s litrom vode s vapnom (po kanti od 50 g) za dezinfekciju tla.
7. Berač gljiva treba gornji preljev. Sletnice su prekrivene slojem grana, mahovine, lišća.
8. U vrućim danima tlo oko rupa mora biti navlaženo: jednom tjedno se na svako stablo izlije 2-4 kante vode.

Iako se koza ne može nazvati popularnom, ove gljive su dobrog ukusa i sadrže aminokiseline korisne za ljude. U šumi ih je lako pronaći, izvana se identificirati s drugim gljivama. Mali koze ne trebaju dodatno namakanje, a kuhati ih je jednostavno. Iz njih izlaze dobri kiseli krastavci i topla jela (juhe u prahu, pomfrit s krumpirom).