Kako odrediti kvalitetu meda kod kuće

Med je vrlo popularan proizvod među stanovništvom. Ima mnoga ljekovita svojstva. Vrlo je korisna za ljudsko tijelo kao preventivna mjera protiv mnogih bolesti. Ali korisno je samo kad je potpuno prirodno. Nažalost, veliki broj ljudi koji prodaje ovaj proizvod dodaje mu razne strane nečistoće kako bi povećao težinu i, sukladno tome, imao veliku korist. Ove nečistoće neutraliziraju vitaminski sastav pčelinjeg nektara, poništavajući svu korisnost proizvoda. Postoji mnogo načina na koje možete provjeriti kvalitetu i prirodnost meda. To se može učiniti ne samo u specijaliziranim laboratorijima, već i kod kuće..

Kvaliteta meda kod kuće

Dakle, kako odrediti kvalitetu meda kod kuće? Najpristupačniji i najkompliciraniji način je grijanje i vaganje. Za to se zatvoreni spremnici s pčelinjim nektarom stavljaju u spremnik vode. Taj se spremnik stavlja u vodenu kupelj. Voda treba zagrijati na temperaturu od približno 50 ° C. Kada otvorite spremnik, odmah osjetite izražen cvjetni miris. Ako nema mirisa, ovo je lažno.

Spremnik s medom zagrijava se u vodenoj kupelji

Ako posudu s medom zagrijavate u vodenoj kupelji dugo (oko 1 sat), tada će prirodni visokokvalitetni med pasti u nekoliko slojeva. Ako se proizvod ne eksfolira, to nije prirodno, već falsificiranje.

Kako odrediti kvalitetan med na druge načine? Metoda vaganja pomoći će u određivanju. Da biste to učinili, u čistoj posudi sakuplja se 1 litra vode. Spremnik je označen na razini jedne litre. Nakon toga se voda izlije, a spremnik osuši i izvaga. Zatim se spremnik do oznake napuni medom i izvaga. Da biste dobili težinu od 1 litre pčelinjeg nektara, od dobivene figure trebate oduzeti broj težine spremnika. Nakon određivanja težine 1 litre meda dijeli se s 1000 (što je težina vode). U Ruskoj Federaciji postoji standard za gustoću prirodnog meda. Raspon mu je od 1,4 do 1,6 kg po litri.

Ako je gustoća ispod donje granice, tada je nezrela, ili njezina kvaliteta ostavlja mnogo željenog. Gustoća koja je veća od gornje granice norme ukazuje da proračuni nisu izvedeni pravilno ili je došlo do pogreške u vaganju.

Utvrđivanje kvalitete meda na tržištu

Jaka jantarna ili zlatna boja znak je toplinske obrade

Kada kupujete pčelinji nektar na tržištu, možete odrediti i kvalitetu. Naravno, tržište nije mjesto na kojem je moguće grijati ili vagati, ali svejedno ne gubite nadu u kupnju prirodnog proizvoda. Kako odrediti kvalitetan med i ne postati žrtva krivotvorenog proizvoda? Neprirodni proizvod ima neke znakove koji ga daju:

• Nakon što ste pogledali proizvod i primijetili ga i kristalnu prozirnost, možete ga vratiti na pult. Najčešće, ovi znakovi ukazuju na to da je bio podvrgnut toplinskoj obradi, odnosno, s njom je izgubio sva korisna svojstva.
• Kapaciteti u kojima se nudi pčelinji nektar također utječu na njegovu kvalitetu. Na primjer, plastični, pocinčani ili bakreni materijal u spremniku kemijski reagira s medom, a ta reakcija izaziva otrove. Dakle, takav će proizvod utjecati na tijelo vrlo, vrlo loše.
• Koristeći prvu žlicu prirodnog meda, može se primijetiti da se u grlu počinje lagano škakljati. Ima ukus malo. Ako se primijetio okus karamele ili gorčine, to znači da se nekoliko puta pregrijavao ili su mu dodani neki sastojci.
• Ako je na površini prisutan sloj pjene - ovaj med je previše mlad, nezreo. Pjena je pokazatelj procesa fermentacije. Takav se med ne može dugo čuvati. Uskoro će fermentirati i biti će opasno koristiti.
• Ako med ne miriše, a njegova je boja bjelkasta - to je znak mješavine šećera ili šećernog sirupa. Ništa se loše u korištenju takvog proizvoda neće dogoditi, ali neće donijeti nikakve koristi..
• Još jedan znak nekvalitetnog meda je nekoliko slojeva. Med bi trebao izgledati homogen.
• Uz označene spremnike, pčelinji nektar može se izvagati na neovisnim tržišnim ljestvicama. Ako je njegova gustoća manja od 1,4 kg / 1 l, nezrela je.

Načini ispitivanja meda

Autentičnost je određena osebujnom duktilnošću.

Kako provjeriti kvalitetu meda kod kuće? Postoji mnogo metoda koje će razlikovati svježi i prirodni proizvod od lažnog. Autentičnost je određena osebujnom duktilnošću. Njegov sadržaj vode ne bi trebao biti veći od određenog postotka. Ne prosipa se iz posude u spremnik, a prilikom punjenja spremnika, leži u mednoj piramidi. Prilikom punjenja spremnika preporuča se žlica. Čini rotacijske pokrete, uz pomoć kojih se provjerava ispravna konzistencija pčelinjeg nektara. Nanosiće se na žlicu vrpcom koja će se s vremena na vrijeme prekinuti..

Gustoća pčelinjeg nektara veća je od gustoće vode. Postoje određeni čimbenici koji se koriste za provjeru ovog pokazatelja. 4,5 kg kvalitetnog proizvoda može se smjestiti u 3-litarsku posudu.

Novinski list pomoći će odrediti količinu vodene tvari u proizvodu. Da biste proveli eksperiment, trebat će vam mali komad novina i med. Na novinama se polaže mala količina nektara, koji bi trebao tvoriti ture, a da se ne širi i ne ostavlja mrlje na poleđini lista. Znak razrijeđenog proizvoda je prisutnost vlažnog otiska na listu.

Svježi kruh pomoći će prepoznati kvalitetu proizvoda.

Prepoznati kvalitetu proizvoda pomoći će svježi kruh. Da biste utvrdili je li proizvod lažiran, morate spustiti mrvicu peciva u njega nekoliko minuta. Ako je pčelinji nektar lažan, mrvica će apsorbirati vlagu i izgubiti svoj izvorni oblik. Kvalitetnim proizvodom mrvica će otvrdnuti.

Da biste saznali jesu li sastojci poput škroba ili brašna dodani medu, pomoći će jod koji je prisutan u bilo kojoj kućnoj ljekarni. Činjenica je da jod, kada se miješa dok se ne otopi, reagira s brašnom i škrobom, obojeći dobivenu tvar u plavo.

Ocat također može pomoći u određivanju prirodnosti. Pomoći će identificirati takav dodatak kao kreda. Ako se ovaj potonji doda u pčelinji nektar, ocat će reagirati s njim, oslobađajući ugljični dioksid, koji će stvarati mjehurić.

Tekući amonijak otkriva prisutnost škroba. Za testiranje će vam trebati med, voda i amonijak, u omjeru 1: 2: 1. Ako reagira s škrobom, tvar će postati smeđa..

Miris je jedan od važnih pokazatelja prirodnosti. Kada kupujete proizvod, trebali biste ga namirisati. Svjež i kvalitetan med imat će cvjetnu aromu. U slučaju da med ne miriše, to je umjetno.

Talog meda zagrijavanjem

Kada se zagrijava, precipitirat će se nekvalitetni proizvod.

Prirodni kristalizirani med teže je razlikovati od viskoznog. Najlakši način je pokušati protrljati mali komad među prstima. Nakon nekoliko minuta prsti će se prestati lijepiti, u drugoj izvedbi prsti će ostati ljepljivi, a šećer iz aditiva apsorbirati se u kožu.

Također možete pokušati zapaliti kristalizirani proizvod kako biste odredili prirodnost. Pravi med će gorjeti gotovo nečujno, a zamjena će puknuti i ispuštati crni dim.

Med bi trebao imati karakterističnu boju za svoju raznolikost. Ako je med previše taman, to je pokazatelj da se zagrijava. Bijela boja znači dodatak šećernom sirupu.

Pokazatelji kvalitete meda

Postoji vrsta lažnog meda

Postoji takva vrsta falsificiranog meda kao šećer. Ispada u procesu hranjenja pčela vodom uz dodavanje velike količine šećera. Ne nosi nikakvu vrijednost za ljudsko tijelo, jer je lišen svih vitamina. Ne sadrži čak ni bjelančevine.

Kvalitetan med ima mirisan miris, svojevrsnu prozirnost i okus. Konzistentnost se smatra važnim pokazateljem. Proizvod treba biti slatkog okusa, bez gorčine i kiselosti, uz malo adstrigentnosti. Konzistencija ima oblik viskozne mase koja može biti gusta ako je započeo postupak kristalizacije. Masa ne smije sadržavati vanjske aditive u obliku dijelova tijela pčela ili njihovih ličinki, voska itd., Trebala bi biti homogena. Drugi važan čimbenik je odsutnost pjene na proizvodu, ovo je pokazatelj da je med zreo i da nema fermentacijskih procesa..

Svaka vrsta pčelinjeg nektara imat će svoju boju. Med sakupljen od lipe ima svijetlu, žutu boju, od suncokreta - zasićeni jantar, od bagrema - prozirni, blago zlatni.

Pokazatelj kvalitete meda je njegov sadržaj vode. Proizvod ne smije sadržavati više od 22% vode. Ovaj se pokazatelj određuje ili posebnim uređajem ili kod kuće određivanjem gustoće. Na temelju ovog pokazatelja nastaje drugi - viskoznost. Što je niži sadržaj vode u nektar, to je veći indeks viskoznosti. Viskoznost označava zrelost.

Također, nakon što je prošlo malo vremena, u proizvodu bi trebao započeti postupak kristalizacije. To je najvažniji pokazatelj kvalitete. Što je niži sadržaj vode, brži med započinje taj proces. Različite sorte imaju svoje vremenske intervale za kristalizaciju. U suncokretovom medu počinje stvarno brzo.

Da biste odredili kvalitetu meda, trebali biste znati njegovu ocjenu

Da biste odredili kvalitetu meda, trebali biste znati njegovu ocjenu. Također je važno razumjeti je li ovaj proizvod lažan ili krivotvoren. To se postiže reakcijom na alkohol i otopinu vapna. Za provođenje alkoholne reakcije potrebno je pomiješati med, vodu i alkohol u omjeru 1: 1: 10. Kao rezultat miješanja u prisutnosti jastučića, otopina bi trebala postati zamućena. Da biste izveli reakciju s vapnom, možete pomiješati nektar, vodu i mlijeko vapna u omjeru 1: 1: 2. Ovu otopinu treba staviti do vrenja, ako na njoj postoji jastučić, tamne ljuskice će se pojaviti na površini otopine, a proteini će se uvijati i taložiti.

Med ima vrlo vrijedna svojstva, spašava se od mnogih bolesti, tonira tijelo, pomaže izgubiti kilograme itd. Ali sve se to odnosi samo na prirodni proizvod. Da ne biste trošili novac i ne kupovali krivotvorene proizvode, trebali biste znati osnovne pokazatelje kvalitete meda koji su opisani u ovom članku..