Začinjena kisela zelena rajčica za zimu

Zelena rajčica

mogu se uključiti u dom praznine i dobiti ukusno grickalice. Treba odabrati slučajeve koji su dostigli potrebnu veličinu, ali još nisu uspjeli zacrvenjeti. Sitni plodovi koji nemaju vremena za rast ne preporučuju se za upotrebu, jer sadrže otrovnu tvar solanin.

Stupanj zrelosti zelene rajčice može se odrediti bojom. Bolje je ostaviti tamnozelene plodove da sazriju, dok je rajčica koja je počela postajati bijela ili žuta pogodna za berbu. Ovo povrće se brže ukiseli i ima dobar ukus..

Kiseli pikantni zeleni namaz od rajčice

Slanu grickalicu možete dobiti dodavanjem češnjaka i ljute paprike. Za kiselost krastavca koristi se kiseli krastavčić koji uključuje vodu, granulirani šećer i kuhinjsku sol. međutim Zelena rajčica kiseli u vlastitom soku, maslinovom ulju i adjika. Na praznine možete dodati mrkvu, papriku, orašaste plodove i začine.

Recept za češnjak

Najlakši način da dobijete slanu grickalicu je korištenje zelenih rajčica s češnjakom. Postupak kuhanja uključuje nekoliko faza:

1. Zelene rajčice (3 kg) nasjeckane kriške.
2. Češnjak (0,5 kg) mora biti oguljen i sitno nasjeckan.
3. Rajčica i češnjak stavljaju se u posudu za ukiseljenje.
4. Zatim trebate dodati tri velike žlice soli i 60 ml 9% octa.
5. Komponente se miješaju i ostave u hladnjaku 2 sata.
6. Rajčica i sok ističu se u staklenim staklenkama.
7. U spremnik morate dodati toplu prokuhanu vodu.
8. Banke se ne mogu valjati, samo ih zatvorite najlonskim kapicama.

Recept za ljutu papriku

Ljuta paprika omogućuje vam da oštrije napravite domaće radne dijelove. Ova komponenta potiče rad želuca i crijeva, aktivira cirkulaciju krvi i normalizira metaboličke procese..

Recept za zelenu papriku i čili papriku uključuje nekoliko koraka:

1. Zelenu rajčicu (jedan i pol kilograma) potrebno je oprati i narezati na četvrtine.
2. Tri litrska staklenka sterilizira se u pećnici ili na vodenoj kupelji.
3. Češnjak od češnjaka s jedne glave stavlja se u posudu, gorka paprika izrezana na krupne komade i žličica papra, napola puna. Za mariniranje su potrebni mladi listovi crnog ribiza i sušeni cvjetovi kopra.
4. Zatim stavite nasjeckanu rajčicu u spremnik.
5. Sadržaj staklenke potrebno je preliti kipućom vodom i ostaviti 10 minuta.
6. Da biste dobili nadjev, ulijte litru vode u tavu. Obavezno dodajte 4 žlice granuliranog šećera i dvije žlice soli. Od začina vam je potrebno nekoliko lovorovih lišća.
7. Stavite perforirani poklopac na staklenku i naparite vodu.
8. Zatim u spremnik dodajte 6 žlica octa i kuhane marinade.
9. Staklenka se zatvori steriliziranim poklopcem, preokrene i ostavi ispod poklopca za sporo hlađenje.

Recept od bibera i orašastih plodova

Izvorna metoda ukiseljenja zelene rajčice uključuje ne samo ljute paprike, već i orahe.

Slano predjelo prema ovom receptu priprema se na sljedeći način:

1. Zelena rajčica (1 kg) mora se staviti u emajliranu posudu i preliti kipućom vodom.
2. Zatim se rajčice izrezuju na nekoliko dijelova.
3. Oguljene orahe (0,2 kg) treba nasjeckati u mort, dodati 30 g soli i dva češnja češnjaka, proći kroz prešu.
4. Smjesi se doda narezana čili paprika (1 mahuna) i sjemenke korijandera (5 g).
5. Rajčice i dobivena smjesa stavljaju se u sterilizirane staklenke. Od začina vam treba 6 graška papra i list lovora.
6. Banke su zatvorene najlonskim poklopcima i prebačene na hladno mjesto.

Recept za maslinovo ulje

Zelene rajčice možete marinirati u maslinovom ulju. Postupak kuhanja ima sljedeći oblik:

1. Zelena rajčica (1,5 kg) podijeljena je na dva dijela, izrezujući pričvršćivanje stabljike.
2. Zatim su prekriveni krupnom soli (0,4 kg), pomiješani i ostavljeni 6 sati.
3. Dobivena masa se stavlja u fil za punjenje 2 sata kako bi se eliminirao sok.
4. Nakon tog razdoblja komadići rajčice se stavljaju u tavu i ulijevaju 6% vinskog bijelog octa. Trebat će mu 0,8 l.
5. Posuda s rajčicom i ocatom ostaje 12 sati.
6. Po ukusu možete dodati luk, narezan na pola prstena na praznine..
7. Masa se provuče kroz drugar, nakon čega se stavi na kuhinjski ručnik.
8. Staklene staklenke steriliziraju se za radne dijelove, u koje se stavlja masa rajčice.
9. Slojevi sjeckane ljute paprike i lišća origana nužno su napravljeni..
10. Povrće se prelije maslinovim uljem (0,5 l) i usitni vilicom, tako da se pusti zrak.
11. Kapaciteti se zatvaraju steriliziranim poklopcima..
12. Začinjeno kiselo povrće bit će spremno za mjesec dana.

Punjene rajčice

Zelena rajčica dobra je za nadjev jer zadržava oblik nakon kuhanja.

Postupak kuhanja je u ovom slučaju podijeljen u nekoliko faza:

1. Zelene rajčice srednje veličine (12 kom) moraju se dobro oprati. Na mjestima pričvršćivanja stabljike rade se rezovi, u koje se stavlja pola češnja češnjaka.
2. Nakon sterilizacije, dva lista lovora, dvije stabljike kopra s cvatnjama i list hrena prepolovljen na pola stavite se u trolitarsku staklenku nakon sterilizacije.
3. Mahune ljute paprike narežite na kolutiće i stavite u staklenku s pripremljenim rajčicama.
4. Povrće u staklenkama prelije se kipućom vodom 5 minuta, nakon čega se voda mora ocijediti.
5. Za mariniranje prokuhajte litru vode i u nju ubacite žlicu soli i četiri žlice granuliranog šećera.
6. Kad voda proključa, vatra se isključuje i u marinadu se doda 120 ml octa u koncentraciji od 9%..
7. Konzerva rajčice napunjena je marinadom, dodatno se ulije 2 velike žlice votke.
8. Spremnik se zatvori željeznim poklopcem, okrene ga i ostavi da se hladi ispod pokrivača.

Gruzijski kiseli krastavci

Gruzijska kuhinja poznata je po ukusnoj hrani. Zelena rajčica nije bila iznimka. Na temelju njih priprema se oštar dodatak glavnim jelima.

Konzervirane rajčice na gruzijskom na sljedeći način:

1. Nekoliko češnja češnjaka težine 50 g izrezati su na četiri dijela.
2. U ljutoj paprici uklanjaju se stabljika i sjemenke, a zatim se režu na pola prstena.
3. Zelenu rajčicu (1 kg) dobro isperite.
4. U tavu se ulije 0,6 l vode, doda se 0,2 kg celera i par lovorovih listova. Od začinskog bilja također morate staviti 150 g peršina i kopra u spremnik.
5. 5 minuta trebate kuhati marinadu, nakon čega se zelje uklanja.
6. U juhu se stavlja puna žlica soli.
7. Rajčice se stavljaju u staklenku, između njih se prave slojevi papra, začinsko bilje i češanj češnjaka..
8. Povrće prelijte toplom marinadom, zatim zamotajte staklenku i stavite na hladno.
9. Nakon 14 dana kiseli krastavci začinjene zelene rajčice može se poslužiti kao međuobrok.

Korejski kiseli krastavci

Još jedna slana opcija je kiselo zelene rajčice u korejskom stilu. Postupak uključuje sljedeće korake:

1. Sitno sjeckani cilantro, kopar i drugo bilje po ukusu.
2. Zelene rajčice nasjeckane nasumično.
3. Slatka paprika nasjeckana na pola prstena.
4. Češnjak (4 češnja) mora se drobiti pomoću preše.
5. Mrkvu je potrebno naribati na korejskoj žlici.
6. Komponente se miješaju, doda se 50 ml octa 9% i biljno ulje.
7. Za ozbiljnost, dodajte pola žličice mljevene crvene paprike. Umjesto toga, za korejsku mrkvu možete koristiti začine.
8. Zatim se staklenke steriliziraju i narezuju. Posude zatvorene plastičnim poklopcima čuvaju se u hladnjaku.
9. Za pripremu povrća u konzervi potrebno je 8 sati.

Hladno kiselo ukiseljenje

Hladnom metodom prerade povrće zadržava više hranjivih tvari koje se izgube kada su izložene visokim temperaturama. Relativni nedostatak ove metode je potreba za spremanjem dobivenog radnog predmeta u hladnjak.

Na hladan način, domaće praznine dobivaju se sljedećim radnjama:

1. Zelenu rajčicu (4 kg) potrebno je temeljito oprati. Veliko povrće najbolje je rezati na komade. Uz stabljiku čačkalicom napravljeno je nekoliko uboda.
2. Glavu češnjaka treba očistiti i podijeliti na klinčiće.
3. Peršin i cilantro (svaki po 1 gomilu) treba oprati i ostaviti da se osuše.
4. Mahune ljute paprike (6 kom.) Režu se na pola prstena, dok se stabljika eliminira.
5. Rajčice se stavljaju u posudu s emajlom, na vrhu se stavljaju češnjak, papar i bilje.
6. Paprika, list graška i lovorov list (po 5 kom.), Kao i nekoliko kišobrana dodaju se od začina..
7. Dvije velike žlice soli i šećera otopi se u hladnoj vodi (jedna litra).
8. Povrće se prelije vodom, posuđe pokrije poklopcem i stavi na hladno mjesto.
9. Nakon ukiseljenog povrća možete ih staviti u staklene staklenke.

Recept od senfa

Senf je poznati lijek za borbu protiv prehlade i normaliziranje probave. Zbog svojih antibakterijskih svojstava, senf produžava rok trajanja radnih komada.

Kisele zelene rajčice za zimu mogu se pripremiti na sljedeći način:

1. Čili paprike, prethodno mljeveni, par crnih papričica i lovorov list stavljaju se u staklenu posudu.
2. List hrena mora biti ručno razrezan u nekoliko komada. Hrpa svježeg kopra sitno se nasjecka. Komponente se također stavljaju u staklenku.
3. Zelena rajčica (2 kg) stavlja se u posudu.
4. Dvije velike žlice soli i pola čaše šećera otopi se u čaši vode, nakon čega se izlije u staklenku rajčice.
5. Na rubove spremnika dodajte prokuhanu hladnu vodu.
6. Vrh s senfom u prahu (25 g).
7. Staklenka se drži dva tjedna na sobnoj temperaturi, prethodno je rupa prekrivena gazom.
8. Zatim se kiseli krastavci uklanjaju u hladnjak na 20 dana.

Prsti za gredice

Ukusne gredice dobivaju se kao rezultat kombinacije raznog povrća koje sazrijeva na kraju sezone. Da biste spremili slano predjelo nazvano "Lizat ćete prste", morate izvršiti niz akcija:

1. Zelenu rajčicu (3 kg) narežemo na četvrtine i stavimo u staklenu teglu.
2. U velikim komadima trebate izrezati mrkvu, dva komada bugarske i ljute paprike. Češnjak ogulite. Pripremljeno povrće prođite kroz mlin za meso.
3. Zalijevanje povrća zahtijeva marinadu dobivenu iz vode s dodatkom ½ šalice soli i cijelu čašu šećera.
4. Nakon ključanja ulijte čašu octa u tekućinu i ulijte nasjeckanu biljnu masu. Smjesa se kuha ne više od 2 minute.
5. Rajčice se dvaput preliju kipućom vodom, koja se zatim ocijedi.
6. Treći put se za prelijevanje koristi marinada.
7. Kante mogu ispod željeznih kapaka.

Zelena rajčica u adjika

Kao marinada možete koristiti ne samo običnu vodu, već i akutnu adjiku. Za zimu, recept za izradu grickalica je sljedeći:

1. Prvo se pripremaju sastojci za adjika: crvena paprika (0,5 kg), čili paprika (0,2 kg) i crvena rajčica (0,5 kg) se režu na velike komade.
2. Češnjak (0,3 kg) podijeljen je na kriške.
3. Komadite mljevene komponente u blenderu i brusilici.
4. U dobivenu masu dodajte 150 g soli. Od začina uzmite 50 g hmelja-sunelija. Obavezno dodajte 50 g ulja.
5. Zelena rajčica (4 kg) se reže na kriške, nakon čega se prelije kuhanim adjikom i stavi na vatru.
6. Kad masa zavri, kuha se 20 minuta na prigušenoj vatri.
7. U fazi kuhanja dodaje se sjeckano svježe bilje - preko hrpe peršina i kopra.
8. Vruće gredice stavi se na staklene staklenke, zakopa ih i ostavi da se ohlade.

zaključak

Za pripremu vrućeg predjela koristi se zeleno predjelo koje se može čuvati cijelu zimu. Pre voće možete tretirati kipućom vodom. Takvi pripravci dobivaju se dodavanjem čili paprike, češnjaka, senfa i drugih vrućih sastojaka. Spremnici i poklopci za snack moraju se sterilizirati kako bi se uništili štetni mikroorganizmi. Dobivene praznine čuvaju se na hladnom mjestu..