Korisna svojstva i značajke mljevenog crnog papra

Pogledajmo pobliže opis plodova biljke i pogledajte kako dobiti mljeveni crni papar:

1. Svježe ubrani nezreli plodovi biljke imaju okrugli oblik i glatku kožu.
2. Unutar ploda se nalazi bijela jezgra. Boja graška se kreće od maslinasto do crno smeđe boje..
3. Nakon berbe grašak se suši na suncu, zbog čega njihova površina postaje naborana i postaje crna.
4. U sušenom obliku plodovi se već mogu koristiti u hrani, dodajući ih jelima u cjelini.
5. Mljevena začin dobiva se mljevenjem sušenog graška. Kao rezultat ovog postupka dobiva se tamni prah karakteristične začinjene arome i pikantan okusa..

Povijest distribucije

Domovina ovog začina je jugozapadna obala Indije, tamo je papar u 5. stoljeću prije Krista. e. rasla u divljini. Plodovi ove biljke bili su dobro poznati u staroj Grčkoj i vrlo su je cijenili mještani koji su ovaj začin smatrali svetim i koristili ga kao novac. Ovaj se začin nije koristio kao hrana, ali se često koristio za vjerske obrede i bogovima se pridavao kao dar.U Europi je ta pikantna začinjanost uvedena u 15. stoljeću..

U to se vrijeme smatralo skupom delicijom, monopol je djelovao na uvoz proizvoda. Zabrana uvoza začina u Europu ukinuta je tek u 18. stoljeću, a nakon još 100 godina ušla je na teritorij Rusije. Sada se biljka uzgaja ne samo u Indiji, već i u Vijetnamu, Maleziji, Brazilu i Indoneziji. To vam omogućuje da začinite začin tijekom cijele godine i dovedete ga u sve zemlje svijeta.

Svojstva crnog papra

Uz karakterističan ugodan okus i aromu, mljeveni crni papar ima i mnoga dodatna svojstva koja mogu biti korisna za ljudsko tijelo. Ali prije upotrebe ovog proizvoda u hrani, morate ne samo proučiti koliko je koristan za tijelo, nego se i upoznati s popisom štetnih svojstava začina.A ako ovu začinjenu začinku dodajete dijetnoj hrani za mršavljenje, trebali biste pročitati i opis njene energetske vrijednosti.

korist

• Popis korisnih svojstava ovog začina uključuje:
• visok sadržaj elemenata u tragovima i vitamina;
• poboljšanje probave;
• nizak sadržaj kalorija;
• prevencija raka;
• jačanje živčanog sustava i stimuliranje mozga;
• prevencija moždanog udara i srčanog udara;
• snižavanje krvnog tlaka;
• učinkovit tretman protiv prehlade;
• zacjeljivanje rana i dezinfekcija;
• eliminacija toksina iz tijela;
• zaštita cakline zuba;
• anthelmintsko djelovanje;
• upravljanje stresom;
• metabolička stimulacija;
• prevencija gubitka kose;
• uništavanje masnih stanica.

Moguća šteta i kontraindikacije

• Pogledajmo pobliže kako ovaj proizvod može biti štetan:
• iritira želučanu sluznicu;
• može smanjiti seksualni nagon kao posljedica poremećaja proizvodnje hormona, pa se muškarcima u velikim količinama ne preporučuje;
• može uzrokovati nesanicu ako se konzumira prije spavanja;
• uzrokuje nelagodu u želucu kod djece mlađe od 12 godina.

Mljeveni crni papar je kontraindiciran u takvim slučajevima:

• želučane bolesti koje mogu biti praćene krvarenjem (gastritis, čir);
• pojedinačna netolerancija na proizvod;
• hipertenzija, anemija;
• upala mokraćnog mjehura i bubrega.

Kemijska struktura i sadržaj kalorija

Crni papar je pravo skladište vitamina i minerala. Izrazita karakteristika začina je ta da sadrži najmanje kalorija i može se koristiti za pripremu dijetalnih obroka za osobe s prekomjernom težinom. Kalorični sadržaj mljevenog crnog papra je 255 kcal na 100 grama proizvoda.

Hranjiva vrijednost začina (BJU) opisana je u nastavku:

• proteini - 11 g;
• masti - 3,3 g;
• ugljikohidrati - 38,3 g;
• dijetalna vlakna - 26,5 g;
• voda - 10,5 g;
• pepeo - 4 g.

Po kemijskom sastavu ovaj začin pripada proizvodima koji sadrže veliki broj vitamina i hranjivih sastojaka:

• vitamini A, B, C, E, K, PP;
• makroelementi - kalcij, kalij, natrij, magnezij i fosfor;
• elementi u tragovima - mangan, željezo, bakar, fluor i cink;
• mono- i disaharidi;
• masne kiseline - Omega-3, Omega-6, Omega-9, laurinska i linolna.

Značajke aplikacije

Mnogim ljudima crni biber poznat je samo kao začin koji se koristi u kuhanju. Ali može se koristiti i u medicini i kozmetologiji za uklanjanje nekih bolesti i problema. Ispravna upotreba ovog začinjenog začina pomoći će da okus kuhanih jela postane živopisniji i bogatiji, kao i da se postigne dobar rezultat u liječenju određenih bolesti. Razmotrimo značajke primjene začina detaljnije.

U kuhanju

Ovaj se začin često koristi u kuhanju. U trgovinama možete pronaći crni papar grub i fino mljeven. U stanju je da okus jela postane začinjeniji i bogatiji, savršeno pobuđuje apetit. Ali kako biste izbjegli negativan utjecaj ovog začina na tijelo, ne možete ga zloupotrijebiti.

Evo nekoliko osnovnih tajni skladištenja i upotrebe crnog papra u kulinarske svrhe:

• svježe mljevena paprika najbolje se koristi za kuhanje, jer ima najintenzivniji okus i dobar okus;
• držite začin u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi, sprječavajući da se namoči;
• začin treba dodati vrućim juhama i juhama na samom kraju kuhanja;
• prilikom prženja ribe ili povrća u tijesto se dodaje začin kojim se proizvod omota;
• za kuhanje pečenog ili prženog mesa prethodno se nekoliko sati namoči u marinadi s dodatkom crne mljevene paprike;
• tijekom pripreme mljevenog mesa ili ribe, začin se dodaje solju;
• začin se koristi za izradu grickalica iz konzerve za zimu.

U medicini

Zbog brojnih korisnih svojstava, mljeveni crni papar često se koristi u medicini i kozmetologiji..

Začin se često koristi za pripremu narodnih lijekova za mnoge bolesti:

• za liječenje kašlja i prehlade, savjetuje se jesti prstohvat mljevenih začina, piti puno vode;
• s probavnim smetnjama ili jakošću u želucu, pripravak od mlijeka i mljevene začine pomaže;
• za respiratorne bolesti, kao dodatni lijek možete koristiti mliječnu dekociju crnog papra i kurkume;
• za liječenje radikulitisa i uklanjanje bolova u zglobovima priprema se lijek od maslinovog ulja i ovog začina koji se utrljava u bolna mjesta;
• Da biste uklonili upalu kože, ekceme i bradavice, koristite mast od ghee-a i svježe mljevene začine;
• ako se morate riješiti akni, možete utrljati mješavinu začina i jogurta u kožu;
• za ublažavanje upale desni koriste se vode za ispiranje usta koje sadrže ovaj začin;
• začin se koristi za proizvodnju protiv starenja maski i kreme protiv celulita.

Analozi i srodni proizvodi

Voće piper nigrum koristi se i za proizvodnju drugih začina pikantnog ukusa. Razlika leži u načinu prerade bobica, koji utječe na boju začina i okus dobivenog proizvoda.

Postoje još 3 vrste začina koji su analog crnog crnog papra i imaju slične karakteristike:

1. Bijeli papar. Za njegovu proizvodnju koriste se zrele bobice grmlja Piper nigrum. Oni su natopljeni u vodi i oguljeni, a zatim temeljito osušeni. Ovaj začin odlikuje se posebnim laganim začinom, ali ima blagu aromu. Može se koristiti u kuhanju za kuhanje mesnih i ribljih jela, kao i vruće bijele umake.
2. Zelena paprika. Da bi se stvorio ovaj začin, bobice Piper nigrum beru se nezrele i natapaju u salamuri. Nakon toga, plodovi postaju mekši, a okus im je manje oštar. Nakon namakanja, bobice su izložene visokoj temperaturi da se osuše. Zahvaljujući ovom tretmanu, grašak zadržava svoju zelenu boju. Začin je začinjenog okusa i jake arome. Koristi se u kuhanju za pripremu marinada i kiselih namirnica, kao i za ukrašavanje gotovih jela.
3. Crvena paprika. Za njegovu pripremu ubiraju se potpuno zrele bobice biljke Piper nigrum. Voće se stavlja u fiziološku otopinu, a da ih ne ogulite. To pomaže u očuvanju crvene boje bobica, zahvaljujući kojoj se uvijek koriste u kuhanju samo u cijelosti. Ovaj začin ima vrlo oštar okus i najčešće se koristi za ukrašavanje jela i kuhanje slanih namirnica..

Mljeveni crni papar postao je poznati sastojak u pripremi mnogih jela. Znajući sva korisna svojstva ovog začina, možete ga najučinkovitije koristiti u razne svrhe. Jednostavno ne morate previše zloupotrijebiti ovaj začin i znati pravila njegove uporabe.