Rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije

Čak i domaće domaćice vole kuhati rajčicu u vlastitom soku bez sterilizacije, jer se takvi recepti s jedne strane razlikuju po jednostavnoj tehnologiji izrade, a s druge, u prirodnom ukusu praktički svježeg povrća.

Najjednostavniji recept za punjenje koristi kupljeno sok od rajčice. Ukusnije je i prirodnije koristiti razrijeđenu pastu od rajčice kao nadjev. Pa, klasični recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku ne pruža ništa osim same rajčice.

Klasični recept za rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije

Da biste pripremili rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije, možete koristiti dodatak octene ili limunske kiseline. Ali najvažnija tehnika, zahvaljujući kojoj se rajčice kuhaju i bez dodavanja octa, je uporaba metode zagrijavanja plodova kipućom vodom. Obično djeluju slično pripremi kiselih rajčica metodom trostrukog ulijevanja, ali samo se posljednji put plodovi ne prelivaju marinadom, već vrućim umakom od rajčice.

A sada još malo.

Da biste pripremili dvije staklenke od jedne i pol litre rajčice u vlastitom soku, trebat ćete pronaći:

• 2 kg jake i lijepe rajčice;
• Oko 1,5 kg sočne, meke rajčice bilo koje veličine za sok;
• Jedna žlica soli i šećera (neobavezno).

Koraci za pripremu obratka su sljedeći:

1. U početku pripremaju limenke: temeljito se peru i steriliziraju na bilo koji prikladan način.
2. Zatim morate pripremiti najveći dio rajčice - one se isperu u hladnoj vodi, ostave se da se osuše, koža se na nekoliko mjesta ubada oštrim predmetom (igla, čačkalica, vilica).
3. Pripremljeno povrće čvrsto stavite u sterilizirane staklenke i prelijte kipućom vodom najmanje 10 minuta.
4. Dok se glavna rajčica zagrijava, preostalo voće se očisti od prljavštine, mjesta na bilo kojem oštećenju kože i pulpe, te reže na male komade.
5. Ako na farmi postoji sokovnik, onda je najlakše preskočiti sve preostale rajčice da biste dobili čisti sok od rajčice.
6. Ako nema ekstrakta soka, tada se komadići rajčice jednostavno zagrijavaju na laganoj vatri i zagrijavaju dok potpuno ne omekšaju i puste sok.
7. Da biste dobili koru i sjemenke, ohlađenu rajčinu masu obrišite kroz sito i ponovo je stavite na vatru da dovede do vrenja.
   
8. U ovom se trenutku u masu rajčice mogu dodati začini prema receptu: sol i šećer. I ne možete dodati - ako same rajčice imaju jedinstveni okus i aromu koju želite zadržati.
9. Iz rajčice koja leži u staklenki, ocijedite vodu, prokuhajte je i ponovo prelijte kipućom vodom 15 minuta..
10. Nakon tog razdoblja dodaje se temeljito prokuhan sok od rajčice.
11. Nakon toga, limenke s rajčicama su upletene metalnim poklopcima i postavljene da se ohlade ispod pokrivača.

Slatka rajčica u vlastitom soku

Rajčice u vlastitom soku vrlo su ukusne ako dodate dvostruko više šećera prema gore opisanom receptu. Odnosno, za oko 1 litru prelijevanja koristi se 1 žlica granuliranog šećera. Zanimljivo je da se njihov okus zimi sviđa ne samo slatkim zubima, već i svima koji vole razne pripravke od rajčice.

Konzerviranje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije s biljem

Prema ovom receptu, konzerviranje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije nastaje zbog dodavanja esencije octa. Uz to, budući da se u receptu koristi pasta od rajčice, nema potrebe zabrljati s vađenjem soka iz rajčice, ali postupak možete znatno ubrzati jednostavnim razrjeđivanjem paste vodom.

pripremiti:

• 2-3 kg vrhnja rajčice;
• 500 g paste od rajčice (bolje je uzimati prirodnu, s minimalnom količinom aditiva);
• 1,5 žlica. žlice soli i šećera;
• 2 litre vode;
• 50 g zelje (kopar, peršin, cilantro, bosiljak);
• lovorov list i paprika - po ukusu;
• 1,5 žličice 70% octa;
• 1/3 čili papričica čilija.

Postupak kuhanja je što jednostavniji..

1. Rajčice se operu i osuše.
2. Sitno sjeckani zelje i papar nožem.
3. U pripremljene sterilne staklenke prvo stavite zelje i papar, a zatim rajčicu.
4. Pašteta od rajčice razrijeđena je u vodi, zagrijana do vrenja.
5. Dodajte začine i začine, kuhajte oko 7-8 minuta, a zatim ulijte ocat i odmah ulijte u staklenke rajčice.

Recept za začinjene rajčice u vlastitom soku

Ako je s rajčicom ova sezona vrlo uska, a vremena istječe, ali stvarno želim skuhati nešto vrlo ukusno i originalno, pa čak i bez sterilizacije, onda možete obratiti pažnju na sljedeći recept.

sastojci:

• oko 4,5 kg rajčice;
• 2 prodajne litre soka od rajčice iz trgovine;
• 2 žlice. žlice šećera i soli;
• 1 štapić cimeta (možete uzeti zdrobljeni cimet - nekoliko prstohvata);
• 8 klinčića.

Sve se priprema vrlo jednostavno i brzo..

1. Temeljito oprana i osušena rajčica stavlja se u sterilne staklenke.
2. Sok se izlije u tavu, dovede do vrenja.
3. Dodajte sol, šećer, klinčić i cimet i kuhajte još 10-12 minuta.
4. Kuhana rajčica u staklenkama prelije se kipućim umakom od rajčice, odmah zapeče i preokrene, ostavi se da se hladi ispod pokrivača najmanje 24 sata.

Konzerviranje rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije s limunskom kiselinom

Ako želite izbjeći uporabu octa, ali istovremeno postoji želja da rajčice za zimu zadrže u običnoj sobnoj smočnici, tada možete dodati sok limunske kiseline tijekom vrenja.

Berba rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije s češnjakom i hromom

Prema ovom receptu, rajčica je prilično živahna. Umak od njih može se koristiti i kao začinjeni začin i kao preljev za borsch. Recept bez sterilizacije, jer i češnjak i hren djeluju kao dodatni konzervansi.

pripremiti:

• 1,5 kg rajčice;
• 1,5 litara soka od rajčice, koji ste sami napravili ili kupili u trgovini;
• žlica soli;
• 2 žlice. žlice šećera;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 srednji korijen hrena.

Nije teško napraviti tako originalne "muške" rajčice.

1. Prvo se priprema nadjev: sok od rajčice dovede do vrenja, a hren s češnjakom drobi se pomoću brusilice za meso s najmanjom rešetkom.
2. Pomiješajte sok sa mljevenim povrćem, dodajte začine i kuhajte samo nekoliko minuta.
   
   Važno! Češnjak i hren ne treba podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi - od toga gube svoja korisna i ukusna svojstva.
3. Rajčice se moraju oprati, a zatim staviti u staklenke i preliti kipućom vodom.
   
4. Nakon 15-minutne infuzije, voda se ocijedi i ulije u staklenke mirisnog soka od rajčice s povrćem.
5. Posude se odmah uviju i ostave da se ohlade bez izolacije.

Recept za rajčicu u vlastitom soku bez sterilizacije s paprikom

Beli papar dobro ide uz rajčicu i dodaje dodatni vitamin jelu. Po načinu pripreme ovaj se recept ne razlikuje mnogo od prethodnog. A sastav puno ovisi o ukusnim sklonostima hostese.

Ako želite skuhati začinjeno i začinjeno jelo, tada možete sastojcima prethodnog recepta jednostavno dodati jednu veliku crvenu papriku s debelim zidom. Pomičite je u mlincu za meso zajedno s hrenom i češnjakom, a zatim postupite prema već poznatom obrascu.

Da biste dobili osjetljiviji "ženstveni" okus rajčice, umjesto hrena i češnjaka, sastojcima se dodaju 2-3 srednje velike paprike. Izrežu se na male komade i stave na dno limenke zajedno s rajčicom.

Neobičan recept za rajčice u vlastitom soku

Jedinstvenost ovog recepta bez sterilizacije je miješanje rajčice različitih nijansi boja. Štoviše, jaka crvena rajčica sačuvana je u cijelosti. Ali za proizvodnju punila koristi se žuta ili narančasta rajčica. Ove rajčice obično se odlikuju povećanom slatkoćom i labavom kožom, kao i obiljem soka, pa čine izvrsno punjenje.

pripremiti:

• 1 kg male crvene rajčice s gustom kožom;
• 1,5 kg žute rajčice;
• 1 žlica. žlica šećera i soli;
• začini (klinčići, kopar, lovorovi listovi, sveži začin) - po ukusu

Rajčice prema ovom receptu pripremaju se metodom trostrukog vrućeg ulijevanja, što eliminira potrebu za sterilizacijom..

• Crvena rajčica raspoređena je u malim sterilnim staklenkama, prelijte kipućom vodom.
• Nakon 5 minuta voda se ocijedi, prokuha i rajčica se opet ulije 15 minuta.
• U isto vrijeme, žuto voće se čisti od onečišćenja i repova, reže i prolazi kroz mlin za meso ili sokovnik.
• Dobiveni lagani sok prokuha se sa začinima..
• Treći put, crvena rajčica se više ne prelije vodom, već kipućim sokom od rajčice.
• Banke odmah plutaju za zimu.

zaključak

Rajčice u vlastitom soku vrlo su ukusno i zdravo jelo, a bez sterilizacije je mnogo lakše i brže kuhati.