Potrebna temperatura za skladištenje mrkve: važnost stupnjeva, razlika između sorti i drugih nijansi

Značajke strukture povrća

Mrkva je raznovrsna kultura koja se može koristiti za svježu prodaju, skladištenje i preradu. Zahvaljujući tome, mrkva se može pripisati univerzalnim korijenskim usjevima. Za skladištenje se preporučuje odabrati kasne sorte i hibride mrkve. Važno je da su oni u skladu sa sljedećim zahtjevima:

• ispravan oblik povrća;
• visoka produktivnost;
• sposobnost skladištenja.

Sorte koje treba čuvati duži period

Za skladištenje mrkve, ne preporučuje se odabir ranih sorti. Iako se ovo pravilo ne primjenjuje uvijek, jer kvaliteta čuvanja usjeva ne ovisi samo o sorti, već i o sorti uvjeti skladištenja, pravilna priprema i pravovremeno prikupljanje. Na primjer, ako ljeto nije dugo, onda kasno sazrijevajuće sorte nemaju vremena nakupljati potrebnu količinu šećera i vlakana, pa je stoga njihova kvaliteta čuvanja niska.

Za dugotrajno skladištenje preporučuje se korištenje sljedeće sorte:

1. Moskva zima. Ovo je visoko rodna sorta srednje zrenja sa rokom trajanja od 12 mjeseci.
2. Shantane. Ova sorta omogućuje uzgoj slatkog korijenskog povrća, s izraženom aromom. Srednja je sezona, može se čuvati do 10 mjeseci.
3. Nantes. To su mrkva rane zrenja. Korijenski usjevi mogu se čuvati 7-10 mjeseci.

Je li moguće?

Mrkva je povrće koje je izvrsno za čuvanje zimi. Ne postoje konkretne preporuke za to način za pohranu poželjna. Na primjer, ako visokokvalitetna mrkva, bez oštećenja korijenskih usjeva, tada za njega možete odabrati sljedeće načine pohrane u podrumu ili topli podrum:

• u piljevini;
• u pijesak;
• u glini;
• u plastičnim vrećicama;
• u vrećama;
• u luku luk;
• u mahovini;
• u zemlji.

Ako nakon berbe ostanu oštećeni korijenski usjevi. Za njihovo spremanje možete koristiti sljedeće metode:

1. sušenje;
2. smrzavanje;
3. sušenje;
4. konzerviranje.

Osim toga, postoje brojni zahtjevi pod kojima je moguće produžiti pohranu svježa mrkva do sljedećeg proljeća:

• izbor korijenskih usjeva;
• tehnologija treninga;
• temperaturno stanje;
• način vlažnosti;
• nedostatak viška kisika;
• suzbijanje štetočina.

Preostalo je važno poštivati ​​režim vlažnosti u mjestima skladištenja mrkve. Trebao bi biti jednak 90-95%. Ako su ti pokazatelji niski, to će dovesti do istiskivanja korijenskih usjeva, a kod viših - do truljenja.

Pogledajte videozapis o načinima čuvanja mrkve zimi:

Važnost ispravnih stupnjeva

Pri skladištenju usjeva važno je održavati prikladan temperaturni režim. Ako je temperatura iznad 5 Celzijevih stupnjeva, to će omogućiti bubrezima koji nisu uklonjeni. Ako je temperatura ispod 0 stupnjeva, tada će se metabolizam korijenskih kultura, popraćen brojnim biokemijskim procesima, usporiti za oko 10 puta.

Korijenski način pohrane

Način skladištenja korijenskih usjeva u skladištima povrća podijeljen je u 4 razdoblja od kojih svako ima svoju temperaturu:

1. liječenje razdoblje traje 8-12 dana i započinje odmah nakon berbe povrća u skladištu. Odvija se na temperaturi od 10-14 stupnjeva i vlažnosti oko 90-95% koja prevladava u vrijeme branja. U ovom je trenutku važan slobodan kisik povrću. Suština je da mrkva može povući mehanička oštećenja tijekom žetve.
2. hlađenje. Nakon razdoblja obrade, povrće mora biti ohlađeno na temperaturu glavnog razdoblja skladištenja. Vrijeme hlađenja će biti 10-15 dana. Brzina hlađenja korijenskih usjeva iznosi 0,5-1 stupanj dnevno. Metoda postupnog hlađenja povrća koristi se u industrijskim razmjerima. U podrumu je to moguće uz aktivnu ventilaciju..
3. osnovni. To je zapravo skladištenje povrća do proljeća. Trajanje je 6-7 mjeseci. Temperaturni režim održava se u području od 0-1 stupnja s vlagom od 90-95%.
4. proljeće. U proljeće se mrkva skladišti dok se ne proda ili ne potroši. Ako je moguće, temperatura bi trebala ostati kao u glavnom periodu 0-1 stupnjeva Celzija. Ako ga je nemoguće održati na ovoj razini, mrkva se preopterećuje u frižideru.

sredstva

Glavni pokazatelji režima očuvanja usjeva su temperature i relativna vlaga. Svi se pokazatelji moraju pratiti tijekom cijelog vremena skladištenja. U jesen i zimi temperaturni pokazatelji određuju se svaki dan, a zimi - 1-2 puta tjedno. Sve podatke zabilježite u poseban zapisnik. Za mjerenje temperature u podrumima koristite termometre, termoparove i termografe.

Da biste stvorili optimalne temperaturne uvjete za izvrsnu kvalitetu čuvanja mrkve, potrebno je poštivati ​​sljedeće preporuke:

• čuvajte usjeve iz drvenih sanduka s povrćem ili plastikom;
• Ne postavljajte spremnik na pod ili garažni pod, već koristite police visoke 10-20 cm od poda;
• Odabrani skladišni prostori ne smiju se smrzavati;
• ako se temperatura značajno spustila, instalirajte grijače.

zaključak

Spremanje mrkve - ovo je težak i mukotrpan proces. Nije dovoljno pripremiti i presavijena mrkva u spremniku. Potrebno je tijekom cijelog razdoblja sigurnosti nadzirati temperaturni režim. Ako je sve prepušteno slučajnosti, tada će se korijenski usjevi početi propadati i neće moći održati svoju prezentaciju do proljeća.