Ukusni recepti za berbu brokulija kiselog kupusa za zimu

Recepti za kiseli kupus od brokule za zimu

Kiseli brokoli često se kombinira sa zvonasta paprika, mrkve, zeleni grašak, kukuruz, rajčice, cvjetača, tikvice, patlidžan, češnjak. Ljubitelji pikantnog pazite da u staklenku dodate nekoliko komada chili. Međutim, bez obzira na recept koji odaberete, u svakom slučaju je produljena toplinska obrada povrća strogo kontraindicirana, jer će u protivnom konzerviranje izgubiti svoj okus i aromu zajedno s prehrambenim potencijalom..

Video recept

800 g

oguljena mrkva

1 kom.

ljuta paprika

1 pod

češnjak

5 zuba

kopar

nekoliko grana

lovorov list

2 kom.

grašak crni papar

15 kom.

karanfil

neki pupoljci

granulirani šećer

8 žlica. žlice

sol

4 žlice. žlice

voda

1,5 l

suncokretovo ulje

200 g

stolni ocat (9%)

200 g

1. Izrežite pripremljene vilice za kupus, pažljivo odvajajući vrijedni dio proizvoda od peteljki.
2. Kupus stavite u lonac s vodom.
3. Dodajte brokoli u emajliranu tavu brokoli..
4. Prepolovite oguljene češnjeve češnjaka i dodajte ih ostalim sastojcima.
5. Operite i osušite kopar, a zatim narežite na sitne grančice i dodajte u tavu.
6. Ogulite mahune ljute paprike sa sjemenki, samljejte je i dodajte u povrtnu smjesu.
7. Nastavite s pripremom marinade. Da biste to učinili, u zasebnoj tavi (ne aluminijskoj) kombinirajte vodu, šećer, sol, ulje, ocat, lovorov list, klinčiće, grašak. Nakon drugog prokuha kuhajte tekućinu 3-5 minuta.
8. Zatim prelijte marinadom od brokule, poklopite tepsiju i ostavite da se potpuno ohladi.
9. Bolje je da kiselo povrće traje oko 2 dana. Da biste to učinili, stavite poklopljenu tavu u hladnjak.
Znate li?? Brokula je simbol političkog jelovnika u SAD-u. Predsjednik George W. Bush toliko je mrzio ovaj kupus da ga je zabranio u Bijeloj kući. 1992. Hillary Clinton, koja je sudjelovala u izbornoj kampanji svoga supruga, držala je plakat s natpisom "Donesite Brokoli u Bijelu kuću!".

Video recept

Recept broj 2

Brokula s rajčicom

Da biste ukisli kupusove cvatove brokule s rajčicama, prvo ih morate oprati i namočiti u blago zasoljenoj hladnoj vodi, odvajajući ih od panja. Nakon toga ih treba isprati i osušiti..

600 g

oguljena mrkva

300 g

rajčice

3-4 kom.

češnjak

3 klinčića

vrući čili

1 pod

granulirani šećer

60 g

sol

20 g

voda

1 litra

stolni ocat (9%)

30 ml

limunska kiselina

3 prsta

lovorov list

1 kom.

1. Oguljena mrkva se izrezati na krugove i dodati sušenom kupusu.
2. 5 minuta kupus i mrkva se blanširaju, zatim se bacaju u drugar i zalijevaju ledenom vodom (pogodne su kockice leda, koje trebaju pokriti vruće povrće).
3. Podstavci ljute paprike oguljene od sjemenki izrezati su na komade, a opranu rajčicu izrezati na kriške.
4. U čiste, sterilizirane staklenke, na dno stavite češanj češnjaka (može se narezati na ploške), mrkvu, brokoli, ljutu papriku - po ukusu.
5. U zasebnoj tavi pomiješajte vodu, ocat, limunsku kiselinu, šećer, sol, lovorov list i dovedite do vrenja. Ugasite vatru odmah kad se pojavi bušenje..
6. Posude prelijte kipućom marinadom i pažljivo ih stavite u veliku metalnu posudu ili drugu posudu s vodom za sterilizaciju. Postupak treba trajati 7 minuta nakon ključanja vode.
7. Konzervirajte limenke, ohladite okretanjem naopako i prekrijte toplim pokrivačem. Ohlađene grickalice možete odnijeti u podrum na pohranu.

Recept broj 3

Korejska brokula

Video recept

400 g

zvonasta paprika

100 g

mrkve

150 g

luk

80 g

češnja češnjaka

5 kom.

mljeveni korijander

5 g

mljevena crna i crvena paprika

1,5 g svaki

sol

5 g

šećer

5 g

biljno ulje

60 ml

ocat (9%)

50 g

kopar zelje

nekoliko grana

1. Kuhani oprani i osušeni cvjetovi kupusa u slanoj vodi 5 minuta nakon kipuće vode. Nakon toga, brokule bacite u drugar za odvod preostalu vodu.
2. Operite slatku papriku, očistite sjemenke i pregrade, izrezane na srednje velike kriške.
3. Na posebnoj rerni naribajte opranu mrkvu, narezani luk narežite na tanke trake. Prođite češnjak kroz prešu.
4. U široku zdjelu izlijte kuhanu brokoli, mrkvu, luk, papriku, češnjak i dobro izmiješajte..
5. U biljnu smjesu dodajte korijander, crvenu i crnu papriku, sol, šećer, ocat, ulje.
6. Zamotajte posudu filmom za kuhanje i stavite je u hladnjak za ukiseljenje. Nakon 2-3 sata, salata će biti spremna za jelo. Prije posluživanja ukrasite je koparima.

Video recept

Recept broj 4

Brokula s češnjakom

1 kg

češnjak

5 zuba

sol

1 žlica. žlica

maslinovo ulje

3 žlice. žlice

voda

250 ml

lovorov list

1 kom.

granulirani šećer

35 g

stolni ocat (9%)

30 g

mljeveni papar crni

5 g

1. Odvojite brokule od brokule od stabljika, isperite i osušite. Potom ih uronite 1-2 minute u slanu kipuću vodu. Baci ga u drugar.
2. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu (možete ga narezati i na sitnoj rerni ili nasjeckati nožem).
3. U emajliranoj tavi pomiješajte vodu, sol, šećer, ocat, lovorov list, papar, ulje i prokuhajte..
4. Kad marinada proključa, dodajte joj kupus i lagano promiješajte.
5. Nakon jedne minute dodajte nasjeckani češnjak u tavu i poklopite. Nakon 2-3 minute, vatra se može ugasiti. Važno je ne pretjerati s kupusom mariniranim na ovaj način na vatri. Nakon kuhanja, cvatovi trebaju ostati smaragdno zeleni i hrskavi po ukusu..
6. Žlicom procijedite brokulu iz vruće marinade i poslužite.

Značajke skladištenja praznina

Preporuča se pohraniti bilo kakve marinade kako biste izbjegli njihovo oštećenje na temperaturama nižim od + 4 ° C u zatvorenom spremniku. Ako recept ne predviđa pasterizaciju i daljnje kotrljanje radnog komada, tada ga treba staviti u spremnik s zatvorenim poklopcem i pohraniti u hladnjak bez zraka najviše 3 dana. Konzervirani proizvodi mogu se čuvati u podrumu oko godinu dana.

Sada znate kiseli brokoli, čuvajući njegove korisne tvari što je više moguće. Sjetite se da marinada igra ključnu ulogu u ovoj pripremi. Ako se pravilno kuha, jelo će ispasti ukusno i hrskavo..