Džem od brusnica i konfure: recepti

Zdrava pravilna prehrana ne uključuje konzerviranu hranu ili šećer u bilo kojem obliku. Zabrana se odnosi na dom pekmez. Mnogi nutricionisti smatraju da su takvi proizvodi mrtvi i ne donose tijelu nikakvu korist. Ali ako ste skupili puno šumskih bobica i stvarno volite slatkiše, onda se za unutarnju harmoniju prepustite domaćem džemu. Kako ga kuhati ukusno iz vrta i močvara brusnica, saznajte više iz članka.

Odabir i priprema sastojaka

Neki slatki zub opravdavaju svoju ovisnost o takvim slasticama, privlačeći prednost proizvodima od brusnica i nazivajući ih najcjeljivijim darovima prirode. Ali u stvari, tijelo prima korisne učinke samo od svježeg voća. Službena medicina potvrđuje, da imaju antipiretsko, zacjeljivanje rana, ekspektorans i potiču normalno funkcioniranje kardiovaskularnog i probavnog sustava, kao i ojačavaju imunitet.

Plodovi brusnice jedini su iz cijele sorte voća i bobica koji mogu zadržati svježinu do novog usjeva. Ovo svojstvo bobica je prvenstveno zbog specifičnosti biljke, uvjeta za njen rast i jedinstvenog kemijskog sastava.

Složenost pripreme sastojaka za domaći džem je tek u žetvi.divlje vrste brusnica rastu u umjerenom klimatskom pojasu sjeverne polutke. Lako ih pronađite u dobro osvijetljenim područjima u crnogoričnim i mješovitim šumama, kao i u mahovitim močvarama..

Znate li?? U Kijevskoj Rusiji bobice brusnice često su prezentirane trudnicama kao simbol uspješne trudnoće.
Mnogi kuhari preporučuju uzgoj velikoplodnih uzgojnih sorti koje su prilagođene uvjetima kućnih vrtova za pravljenje konfuzija.

U svakom slučaju, bobice bi trebale biti zrele, tamnocrvene boje, cijele, bez oštećenja i znakova kvarenja.. Ako se morate baviti kupljenim proizvodom, obratite pažnju na njegovu svježinu. To se može prosuditi po stanju kože. Ako se osuši i nabora, vrijedi potražiti još jedan proizvod..

Znate li?? Ljekovita svojstva bobica brusnice otkrili su u 16. stoljeću stari Indijanci. S njihovom jednostavnom opskrbom, posude sa svježim voćem bile su obavezne na svakoj morskoj plovilici. Mornarima je to bio prvi lijek za sve bolesti.
U pripremnoj fazi za pripremu džema od brusnica, bobice treba sortirati, odbaciti neuobičajene uzorke (oštećene, pokvarene, nezrele), a potom nekoliko puta temeljito oprati hladnom vodom.

recepti



Vrijednost brusnica diktira velika količina sadržana u bobičastoj kaši i kore organske kiseline (na primjer, ursolna kiselina koja je po svojoj genetici i strukturi jednaka mnogim fiziološki važnim hormonima), minerali (fosfor, kalij, kalcij, mangan, jod, željezo, kobalt), vitamini (C, PP, B1, B2). Uz to, bobice sadrže puno šećera, a uglavnom ih predstavljaju fruktoza (0,3%) i glukoza (2,4%).

Uzimajući u obzir specifičnosti i karakteristike močvarnih plodova, dugogodišnja tendencija u kuhanju bila je tendencija maksimalnog očuvanja ljekovitih svojstava toplinski obrađenog proizvoda. Da biste to učinili, mnogi recepti osiguravaju minimalne udjele zaslađivača. U arsenalu modernih kuhara nalazi se širok izbor metoda za pripremu ukusnog domaćeg džema i konfitura. Evo nekoliko popularnih i pristupačnih recepata..

1,3 L 30 min.
2 sastojka
svježe brusnice

1 kg

  • granulirani šećer

    1 kg

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija
    217 kcal
    proteini
    0,22 g
    masti
    0,06 g
    ugljikohidrati
    56,41 g
    1. Poredane i oprane bobice treba sipati u drugar i ostaviti neko vrijeme, tako da čaša ima višak vode.
    2. Zatim stavite osušeni proizvod u veliku emajliranu posudu s visokim zidovima i na vrh ulijte šećer.
    3. Koristite mikserom nekoliko minuta, glatko smjesu, dok ne postane glatka..
    4. Zatim stavite tavu s sirovinama od bobica i šećera na štednjak i kuhajte na laganoj vatri dok se ne pojave ključevi ključanja. Nakon toga, neprestano miješajući brusnice, još uvijek morate potamniti u takvim uvjetima oko 7 minuta.
    5. Nakon što uklonite spremnik s vatre, ostavite da se njegov sadržaj malo ohladi. A onda prođite kroz sitno sito. Ova manipulacija omogućit će vam da se riješite mnogih ostataka sjemena i kore. Tako ćete u završnoj fazi dobiti jednoliku prozirnu tvar koja nalikuje žele.
    6. Dobivena masa se ponovo izlije u posudu i, miješajući, drži na laganoj vatri oko 5 minuta. Važno je da džem ključa.
    7. Ulijte kipuću tekućinu u pripremljene staklenke i čvrsto zatvorite. Gotovi šavovi moraju biti okrenuti naopako i zamotani u toplu deku. Kad se potpuno ohlade, možete ih odnijeti u podrum.

    Važno je! Sterilizirajte limenke u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, najprije ga morate isprati u otopini sode, a zatim u svaku staklenku uliti čašu hladne vode i pariti u mikrovalnu pećnicu maksimalne snage oko 5 minuta.

    Recept broj 2

    sporedan

    džem

    Da biste napravili konfiguraciju brusnice, trebat će vam vrlo zrele bobice. Prethodno se isperu, kao u prethodnom receptu, morate riješiti, isprati hladnom vodom i malo osušiti od suvišne vlage. Zatim se proizvod priprema na sljedeći način:

    2 L 1 sat
    3 sastojka
    svježe brusnice

    1 kg

  • granulirani šećer

    1,5 kg

  • pitku vodu

    250 ml

    • Energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija
    230 kcal
    proteini
    9,31 g
    masti
    0,01 g
    ugljikohidrati
    58,42 g
    1. Pripremljene bobice stavite u veliku emajliranu tavu s visokim stranama. S blenderom mljeti ih do homogene mase.
    2. Dodajte vodu u kašu brusnice i, uz redovno miješanje, smjesu kuhajte na laganoj vatri oko minutu i pol.
    3. U zdjelu dodajte granulirani šećer i dobro ga pomiješajte s bobičastim pireom.
    4. Pozovite sirovine na laganoj vatri, a zatim još 40 minuta. Nemojte zaboraviti ukloniti pjenu koja se pojavljuje tijekom postupka kuhanja žlicom s žlicom.
    5. Dobivenu masu ohladite i stavite u staklenu posudu s zatvorenim isklesanim poklopcima.

    Važno je! Priprema kućnog čuvanja aluminijskih posuđa je neprihvatljiva. Tijekom procesa kuhanja metal reagira s proizvodima, zbog čega oksidira i daje hranjive tvari za zdravlje, kao i neugodan metalni okus.

    Značajke skladištenja praznina

    Pod pravim temperaturnim uvjetima, džem od brusnica ili marmelada neće cvjetati i neće eksplodirati kapke na obalama. S obzirom na blagodati bobica i nepostojanje štetne cijanovodične kiseline u njihovom sastavu, konzervirani proizvod može se čuvati u podrumu ili hladnjaku nekoliko godina.

    Važno je da zaštita bude na tamnom mjestu, nedostupnom za izravnu sunčevu svjetlost. Stručnjaci smatraju da je režim u rasponu od 0 ... + 4 ° C idealna temperatura za njegovo skladištenje..

    Važno je! Staklenke je najbolje zabrtviti posebnim vakuumskim čepovima koji će znatno produljiti rok trajanja.
    Korak po korak uputePravljenje domaćih peciva od brusnica je jednostavno. To je jedan od načina očuvanja usjeva. Međutim, čuvanje korisnih tvari u konzervama i džemovima ne može se nadmetati sa svježim i smrznutim bobicama, pa sami odlučite u kojem obliku želite konzumirati ljekovite darove prirode.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako