Adjika od papra i češnjaka za zimu

Na našem stolu se s vremena na vrijeme pojavljuju razni kupljeni umaci, koji koštaju mnogo novca, a ne dodaju puno tijelu. Imaju samo jednu vrlinu - okus. Ali mnoge domaćice znaju da možete samostalno pripremiti prekrasan ukusan i prirodan umak, čiji je recept izumljen jako davno u Abhaziji. Ovaj se umak naziva adjika. Proizvod kombinira čitav niz proizvoda, omogućavajući vam kombinaciju začinjenosti, kiseline i slatkoće.

Profesionalne kuharice i iskusne domaćice sigurno će moći kuhati adjika prema nekoliko provjerenih recepata. Početnici, s druge strane, mogu odabrati najbolju opciju iz čitave raznolikosti recepata. Za njih ćemo pokušati istaknuti najbolje recepte adjika s češnjakom i paprom, kako bismo doznali detaljne podatke o kojima, ispod u članku.

Napomena recepti

Adjika je jedinstveni proizvod koji se može kuhati bez vrenja i čuvati u hladnjaku tijekom cijele zime. Sastojci u ovom slučaju zadržavaju svoju svježinu i izvrstan okus, donose nezamjenjive koristi ljudskom tijelu. Pored "svježih" opcija, postoji ogroman broj različitih recepata koji koriste kuhanje. Postupak toplinske obrade proizvoda omogućuje vam dobivanje posebno nježnog umaka jednolike konzistencije, koji je prikladan za pohranu u smočnicu ili podrum. Samo domaćica sama može odlučiti koji će recept za kuhanje adjika, ponudit ćemo najbolje opcije od papra i češnjaka.

Klasičan recept za "svježu" adjiku

Zimi se posebno osjeća nedostatak vitamina, koji čovjek nastoji nadoknaditi svježim voćem, povrćem, a ponekad i lijekovima. Adjika, kuhana bez kuhanja, u ovom slučaju može postati pravo blago, skladište vitamina. Svježi češnjak, rajčica i paprika učinit će mnoga jela ne samo mnogo ukusnijima, nego i zdravijima.

Skup proizvoda za kuhanje

Glavni sastojak umaka bit će rajčice. Za jedan recept trebate 2 kg ovog mesnatog, zrelog povrća. Bugarski papar u količini od 750 g nadopunit će rajčicu i dati poseban okus gotovom proizvodu. Potrebni sastojci su češnjak (100 g), ljuta paprika (1 mahuna), 9% ocat (100 ml) i sol (1 žlica.).

Kuhanje u fazama

Kuhanje „svježeg“ adjika ne zahtijeva mnogo vremena, ali važno je slijediti neka pravila, uzimati u obzir značajke proizvoda. Nedostatak toplinske obrade čini umak posebno korisnim, međutim, kršenje tehnologije može izazvati fermentaciju, što će pogoršati adjika.

Kuhanje „svježeg“ adjika može se obavljati kvalitativno samo ako se slijede sljedeće preporuke:

• Za umak morate odabrati zrele, ali jake, mesnate rajčice, bez vidljivih oštećenja na površini. Koža im treba biti što tanja. Inače će je morati ukloniti.
• Odabrane, visokokvalitetne rajčice treba temeljito oprati i svu površinu ukloniti papirnatim ručnikom. Stavite pričvršćivanje stabljike nožem, rajčicu podijelite na male komade.
• Bugarsku papriku operite i ogulite uklanjanjem zrna iz unutrašnjosti povrća. Izrežite ga na kriške.
• Vruća paprika može se oguliti ili spremiti. Ovisi o kulinarskim preferencijama. Konzervirane žitarice dodati će začin umaku i učiniti ga pikantnijim. Ako se odlučite za posebno oštru adjiku, možete odmah upotrijebiti 2 gorke paprike u jednom receptu.
• Češnjak samo treba podijeliti na klinčiće i oguliti.
• Samljeti sve sastojke. Za to možete koristiti mlin za meso ili blender..
• Dobivenu smjesu povrća dodajte solju i ocatom. Nakon toga umak se mora čuvati jedan sat na sobnoj temperaturi.
• Držite "svježu" adjiku u steriliziranim staklenkama pod tijesnim najlonskim poklopcem u hladnjaku.

Ovaj je recept jedan od najboljih. Teško je precijeniti njegove prednosti: jednostavnost pripreme, nedostatak toplinske obrade, bogat sastav vitamina, mogućnost dugotrajnog skladištenja i odličan okus - ovo nije potpuni popis prednosti adjika iz svježeg povrća. Takav zdrav i ukusan umak bit će izvrstan dodatak bilo kojem jelu.

Oštar recept je uvijek "svježa" adjika

Odlučili ste za zimu kuhati „svježu“ adjiku od bibera i češnjaka, možete upotrijebiti još jedan zanimljiv recept. Sličan je gore navedenom receptu, ali zahtijeva upotrebu sastojaka u određenoj količini, što adjika čini oštrijima.

Osnovni proizvodi

Prilikom pripreme „svježeg“ ili kako ga još nazivaju „sirovog“, adjika za zimu treba strogo poštivati ​​preporučene proporcije sastojaka, jer višak ili nedostatak proizvoda može značajno smanjiti rok trajanja umaka. Kao osnova za pripremu adjika preporučuje se upotreba mesnate, zrele, crvene rajčice u količini od 3 kg. 1 kg zvonaste paprike nadopunit će umak svojim posebnim okusom i aromom. Češnjaku će trebati oko 500 g, ljuta paprika koristi se u količini od 150 g. Također ćete morati dodati 4 žlice. l. soli i 3 žlice. l. šećer.

Način kuhanja

Pri proizvodnji adjika morate slijediti sva osnovna pravila za čišćenje povrća, kao u gornjem receptu. To će proizvod učiniti otpornim na fermentaciju i plijesan. Ako govorimo izravno o samom procesu kuhanja, onda se on može opisati u doslovno tri faze:

• Samljeti sve pripremljeno povrće do pirene konzistencije. Za to možete koristiti mlin za meso ili blender..
• Nakon temeljitog miješanja dodajte sol i šećer u povrtni pire, pa ga ponovo promiješajte.
• Namočite adjika na sobnoj temperaturi 6-7 sati, a zatim je prebacite u staklenke i čvrsto zatvorite plastičnim poklopcem. Adjika čuvajte u hladnjaku.

Adjika ispada prilično oštro zbog velike količine češnjaka i ljuta paprika. Međutim, takav će sastav omogućiti osobi da dobije maksimalnu količinu vitamina i zadržati toplinu u hladnoj zimi. Umak možete dodati prvom i drugom jelu ili ga samo jesti s kruhom.

Kuhana adjika od zvonastog bibera

Adjika se obično temelji na upotrebi rajčice, međutim, postoje recepti koji se temelje na upotrebi tikvica, bundeve ili paprike. Adjika na bazi papra najbolja je za ljubitelje ovog povrća. Prilično ga je kuhati koristeći kratko kuhanje. Saznajte više o receptu u donjem odjeljku..

Skup proizvoda za kuhanje

Kao što je napomenuto, glavni sastojak adjika će biti paprika. Mora se uzeti u količini od 1,5 kg. U sastavu su i rajčice, ali njihov broj ne smije biti veći od 1 kg. Češnjak i gorke mahune paprike koriste se za začinjavanje umaka. Češnjak se koristi u količini od 300 g, uzima se gorka paprika u količini od 3 kom. Za kuhanje trebat će vam i biljno ulje (50 ml), šećer, sol i ocat (doslovno 1 žlica)..

Značajke kuhanja

Kad se sakupe svi potrebni sastojci, možete početi pripremati umak:

• Bele paprike temeljito operite, izvadite stabljiku i zrno iznutra. Povrće narežite na male kriške.
• Ogulite zrele rajčice od ljuštenja i grubo mjesto pričvršćivanja stabljike.
• Samljeti rajčicu i papriku do stanja homogenog pire krumpira, dobivenu masu stavite u tavu i stavite na vatru da prokuha.
• Čim mješavina povrća počne ključati, dodajte joj sol, šećer, ulje i ocat.
• Preporučeno vrijeme kuhanja 1,5 sat.
• Dok kuha, smjesu redovito miješajte. 10-15 minuta prije kraja kuhanja dodajte nasjeckani češnjak u adjika. Istovremeno možete probati umak i po potrebi dodati začine koji nedostaju.
• Gotov proizvod stavite u banke i sačuvajte.

Naravno, tijekom toplinske obrade, neke korisne tvari iz adjika nestaju, ali njegova je prirodnost ipak poželjna u usporedbi s kupljenim umacima i kečapima. Glavna prednost kuhanog adjika je njegovo dugotrajno skladištenje bez poštivanja temperaturnog režima. Konzerviranu hranu možete pohraniti u smočnicu ili podrum.

Bez rajčice

Ovaj je recept jedinstven po tome što ne sadrži apsolutno nikakve rajčice. Osnova umaka je crvena paprika. Okus takve adjike može nadopuniti apsolutno svako jelo, podsjećajući se na toplo ljeto.

Proizvodi za kuhanje

Unatoč činjenici da je baza umaka slatka paprika, okus adjika je vrlo oštar. To je zbog činjenice da se u 2 g slatke paprike doda 200 g češnjaka i 5 čili paprika. Oštrinu možete uljepšati šećerom. Količina ovog sastojka mora se dodati ukusu, ali optimalna količina je 8 žlica. žlice. Kao konzervans u umak dodajte 2 žlice. l. soli i 100 ml jabučnog 9% octa.

Značajke kuhanja

Adjika za zimu od paprike biti će pripremljeni korištenjem kratkotrajne toplinske obrade. Cijeli postupak traje malo vremena, jer se ograničen broj povrća može brzo oprati i oguliti. Adzhika će kuhati samo do vrenja. Sljedeće stavke mogu detaljno reći o pripremi:

• Operite slatke paprike, izvadite stabljiku i zrno iznutra.
• Ne morate očistiti ljute paprike iz sjemenki, samo trebate ukloniti stabljiku.
• Dvije vrste paprike i oguljeni češnjak samljeti mljevenjem mesa.
• U smjesu dodajte preostale sastojke, stavite kuhati i složite u sterilizirane staklenke..
• Držite adjika od bibera u hladnjaku.

Gruzijski adjika

Gruzijski adjika je poseban. U srcu njegove pripreme koristi se gorki papar. Bez kušanja ove začine teško je zamisliti kakav oštar i bogat okus ima. Možete ga kuhati cijelu zimu, dok sastojke ne trebate kuhati. Adzhika se čuva u hladnjaku i po potrebi uvijek može nadopuniti jela od mesa, ribe ili gljiva. Vruća začina može se dodati i borschtu kao preljev.

Skup sastojaka

Gruzijsku adjiku ne možete širiti na kruh i ne jesti žlicama: previše je začinjena, ali izvrsna je kao začin juhama ili mesnim jelima. Pripremite adjika u malim obrocima. Dakle, za jedan recept koristi se 300 g češnjaka i ljute paprike, 100 g začinskog bilja i 50 g soli. Kopar, cilantro, perad i peršin u jednakim omjerima tradicionalno se koriste kao zelje..

Kuhajte brzo i ukusno

Iskusna domaćica kuhati će gruzijsku adjiku u doslovno 30 minuta. Novopečeni kulinar možda bi nešto mogao zanimati, kako kuhati adjika prema gruzijskom receptu brzo i ukusno. Ali u kuhanju nema posebnih trikova. Da biste to učinili, potrebno je samo:

• Ogulite češnjak, operite papar. Po želji sjeme se može izvaditi iz paprike.
• Samljeti papar i češnjak s mlinom za meso.
• Zeleno isperite, osušite i sitno nasjeckajte nožem. Pomiješajte ga sa solju.
• Nakon temeljitog miješanja, ostavite umak na stolu dok se sol ne otopi. Zatim ponovo izmiješajte adjika i stavite u staklenke.
• Gruzijsku adjiku čuvajte u hladnjaku.

Ovaj recept čuva tradiciju kuhanja adjika koliko god je to moguće. Uostalom, jednom je pripremljen miješanjem začinjenog bilja, češnjaka i drugih začina sa solju u jednakim omjerima. Ova je začin primijenjena na kruh i uživala je u oštrom ukusu i izvrsnom adjika okusu. Danas se većina recepata temelji na korištenju povrća neutralnog okusa, koji vam omogućuje da dobijete analogiju nježnih umaka i kečapa. Začinjena adjika od češnjaka i gorke paprike može se pripremiti po abhazijskom receptu bez kuhanja. Primjer njegove pripreme možete pronaći na videu:

zaključak

Zdrava prehrana je modni trend našeg vremena. Svatko želi održati svoje zdravlje i ljepotu, koristeći samo najprirodnije i najzdravije proizvode. Ovo je adjika proizvoda. Predstavljajući je stolu, domaćica pokazuje brigu za obitelj i prijatelje. Raznolikost recepata omogućuje vam odabir opcije kuhanja koja zadovoljava ukusne potrebe svakog člana obitelji.