Sušene svinjetine od gljiva: kako kuhati, najbolji recepti

Kuhanje suhih šampinjona gljiva uzbudljivo je kulinarsko iskustvo. Jedinstvena aroma gljiva i bogatstvo okusa glavne su prednosti jela pripremljenih od tih šumskih proizvoda.

Dodavanje suhih gljiva s južnjacima u juhu od gljiva dodati će izvanredan okus.

Bijela gljiva s pravom se smatra kraljem. Visok sadržaj proteina čini jela od njih vrlo srdačnim i zdravim. Čak i u malim količinama, proizvod koji se dodaje umacima ili juhama dat će jelima poseban okus i prekrasnu aromu..

Kako kuhati sušene šampinjone od gljiva

Bijela gljiva (boletus) prvak je medu šumskim darovima po količini biljnih bjelančevina. Kuha se, marinira, prži, suši i smrzava. Postoji puno recepata za kuhanje jela od suhih gljiva s dizalicama.

Suši se u posebnim sušilicama ili u zasjenjenom, dobro prozračenom prostoru. Rok trajanja suhih gljiva, podložan potrebnim uvjetima, je 12 mjeseci, a istodobno ne gube aromu. Da biste pripremili hranjivo i ukusno jelo, morate znati kako kuhati sušene gljive s grickalicama.

Pripremite proizvod obveznim namakanjem prije daljnje uporabe. Suhe komponente se stavljaju u posudu i preliju hladnom ili toplom vodom. Vrijeme namakanja ovisi o načinu pripreme i kreće se od 20 minuta do 6 sati.

Nakon namakanja bijele natečene gljive moraju se prokuhati. Ako će se ubodi bobice pržiti u budućnosti, nije ih potrebno kuhati. Profesionalni kuhari preporučuju korištenje natopljenog hladnog mlijeka. U ovom slučaju jela su aromatičnija i srdačnija..

Nakon što gljive nabubre, treba ih staviti u drugar ili sito, pustiti da tekućina iscuri. Kuhane gljive morat ćete kuhati od 20 do 60 minuta, ovisno o veličini. Kuhanje se zaustavlja kada potonu na dno posude, proizvod se ukloni iz vode.

Glavna poteškoća je odabir proizvoda. Može se teško odrediti stanje gljiva prije sušenja. Bolje je koristiti šumske darove prikupljene samostalno u šumi ili uzgajati na osobnom zemljištu. Ako za kuhanje koristite stare primjerke, jelo će ispasti ne ukusno.

Takva jela treba konzumirati na dan pripreme. Nakon dana, okus će izgubiti, a nakon 2 dana može doći do probavne smetnje..

Recept za sušene svinjske gljive

Prije nego što odaberete recepte za jela od suhih gljiva s dizalicama, vrijedi se upoznati s korisnim svojstvima glavnog sastojka. Velika količina biljnih bjelančevina doprinosi brzom zasićenju. Proizvod se probavlja dugo vremena, jer osjećaj gladi nakon jela jela s gljivama neće doći uskoro.

Boroviks imaju nizak glikemijski indeks, što znači da ne povećavaju oštro razinu šećera u krvi, ne opterećuju gušteraču. Jela od gljiva ne koriste se u dijetnoj hrani. Ali oni se mogu uvesti u prehranu dijabetesa.

Proizvod sadrži vitamine PP, skupinu B, aminokiseline i veliku količinu vlakana. Dušične tvari doprinose izlučivanju želučanog soka. Bujoni se preporučuju za poticanje probave. Niskokalorični obroci, mogu ih jesti oni koji brinu o svojoj težini.

Najkorisniji u kemijskom sastavu su juhe i juhe od suhih gljiva. Takva jela pomažu u jačanju imunološkog sustava. Poslužite bolje za ručak ili večeru. Gljive umiruju živčani sustav, imaju blagi sedativni (hipnotički) učinak.

Postoji mišljenje da papci doprinose poticanju takvih procesa:

• stanjivanje krvi;
• aktivacija limfocita (nakon čega slijedi proizvodnja alfa interferona);
• prepreka rastu stanica raka;
• jačanje živčanog sustava zbog B vitamina.

Gljive poslastice su proizvod posta koji se često kuha tijekom vjerskih posta. Po bogatstvu okusa takva jela nisu inferiorna od mesnih jela, dugo vremena daju osjećaj punoće.

Slijede recepti za pripremu raznih jela od suhih bijelih gljiva - jednostavnih i popularnih, koji će postati dostojan ukras bilo kojeg stola.

Osušena juha od gljiva od porcije

Ukusna juha izvrsne arome u kratkom se vremenu priprema prema sušenim gljivama po klasičnom receptu. Nije teško pripremiti jelo, bilo koja novakinja domaćica moći će se nositi s postupkom.

Skup proizvoda za izradu juha skroman je i pristupačan.

Kalorična juha - 39,5 kcal.

BZHU:

Proteini - 2,1 g.

Masti - 1,1 g.

Ugljikohidrati - 5,4 g.

Vrijeme pripreme - 30 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Posluživanja po spremniku - 10.

sastojci:

• ćevapi - 200 g;
• luk i mrkva - 1 kom. srednje veličine;
• češnjak - 1 češanj;
• krumpir - 4 kom .;
• maslac - 1 žlica. l .;
• lovorov list - 1 kom .;
• kopar - 5 g;
• sol i papar po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Šumske darove isperite, napunite vodom i ostavite da nabubre pola sata. Pažljivo uklonite, nemojte sipati infuziju.
   
2. Na tavi s rastopljenim maslacem pržite sitno nasjeckani luk do zlatnog zlata.
   
3. Mljevenu mrkvu stavite u tavu s lukom, začinite paprom. pržiti.
   
4. Pripremljene gljive stavite u tavu s povrćem, pržite ih 10 minuta na umjerenoj vatri.
   
5. U vodu koja se koristi za namakanje dodajte kipuću vodu, tako da volumen tekućine bude 2 litre. Pošaljite kockice krumpira i smjesu iz tave u vruću juhu, kuhajte 30 minuta. Ulijte sitno sjeckani češnjak, lovorov list, svježi ili osušeni kopar neposredno prije kuhanja (oko 5 minuta). Sol po ukusu.
   
6. Ostavite da juha stoji na štednjaku sa zatvorenim poklopcem nekoliko minuta. Zatim možete poslužiti jelo do stola.
   

Pržene suhe gljive s krumpirom

Kalorični sadržaj prženog krumpira sa suhim gljivama je 83 kcal. Recept je za 6 porcija. Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Jelo će ukrasiti casual ili čak svečani stol

sastojci:

• sušene gljive - 300 g;
• krumpir - 700 g;
• biljno ulje - 50 g;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l .;
• voda - 1 tbsp .;
• peršin - ½ hrpe.

Korak po korak recept:

1. Potopite osušeni radni komad pola sata. Nakon nekog vremena izvadite i po potrebi nasjeckajte. Podijeljeni oguljeni krumpir.
2. Stavite komade gljiva u tavu, prelijte ih čašom vode i pirjajte dok voda ne ispari. Dodajte kiselo vrhnje i pržite dok ne skuha. Stavite ih u zdjelu.
3. Na istoj tavi pržite krumpir u biljnom ulju. Po okusu posolite papar i sol. U gotov krumpir dodajte gljive, lagano promiješajte, po želji možete dodati nasjeckani peršin u sastav, zatvorite poklopac i isključite vatru.

Osušene šampinjone sa gljivama

Jedno od najukusnijih i mirisnijih jela su suhe gljive s kiselim vrhnjem. Proces kuhanja zahtijevat će puno vremena, ali rezultat je vrijedan toga.

Ako dodate maslac, pojačava osjetljivu aromu

sastojci:

• suhe gljive - 300 g;
• luk - 1 p .;
• kopar - 3 grane;
• ulje za kuhanje - 2 žlice. l;
• kiselo vrhnje - 200 g;
• sol i papar po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Sušiti u vodi 2 sata.
2. Kuhajte gljive 40 minuta na laganoj vatri. Izrežite proizvoljno. Zatim se u filcu za punjenje odložite u vodu.
3. Ogulite i nasjeckajte luk.
4. Pržite gljive u tavi dok ne porumeni na biljnom ulju, zatim dodajte luk i pržite do zlatno smeđe boje.
5. Sadržaj tave prelijte kiselim vrhnjem, solju i paprom. Promiješati i pirjati na zatvorenom poklopcu 7 minuta.
6. Sjeckajte kopar sitno. Prije uklanjanja s vatre pospite posudu s njima. Ostavite da kuha 5 minuta. Poslužite uz prilog ili kao samostalno jelo u toplom obliku.

Salata sa suhim gljivama od poriluka

Pored suhih gljiva s dizalicama za salatu, trebat će vam proizvodi koji se nalaze u svakom hladnjaku. Jelo se ispostavlja vrlo ukusno, visoko kalorično i izuzetno mirisno.

Prekrasna prezentacija važna je za svečanim stolom

sastojci:

• sušene gljive - 100 g;
• mlijeko - 100 ml;
• voda - 100 ml;
• kuhano jaje - 4 kom .;
• luk - 1 p .;
• tvrdi sir - 100 g;
• majoneza - 200 g.

Korak po korak recept:

1. Gljive stavite u zdjelu, prelijte mlijekom tako da ih potpuno prekrije. Po potrebi dodajte vodu. Inzistirajte 1 - 2 sata.
2. Skuhajte tvrdo kuhana jaja. Sjeckajte luk. Dok se suhi proizvod natapa, luk prelijte u tavi.
3. Operite namočene gljive, narežite ih na srednje velike komade. Stavite u tavu s lukom, dodajte sol, papar i pržite 15 minuta, promiješajte.
4. Sadržaj tepsije stavite na tanjur i ostavite da se ohladi. Bjelanjke, žumanjke i sir - naribajte sve pojedinačno.
5. Da biste na ovaj način pripremili lisnatu salatu: premažite sloj gljiva majonezom, stavite sloj mljevenog proteina. Svaki sloj treba lagano premazati majonezom. Na sloj bjelanjka stavite sloj sira. Vrh salate pospite naribanim žumanjkom.

Salatu po vlastitom nahođenju možete ukrasiti povrćem, maslinama, začinskim biljem. Poslužite ohlađeno.

Tjestenina sa sušenim gljivama od porcije

Ljubitelji talijanske gurmanske kuhinje cijenit će domaću tjesteninu. Klasičan način uključuje uporabu svježih gljiva, ali u bilo kojoj sezoni možete napraviti talijansku tjesteninu od suhih gljiva.

U bilo kojoj sezoni možete napraviti talijansku pastu od suhih gljiva..

sastojci:

• suhe gljive svinjetine - 300 g;
• kratka pasta - 250 g;
• luk - 1 glava srednje veličine;
• povrtni juha - 150 ml;
• sol (bolje je uzeti more) - 1,5 tsp;
• maslinovo ulje - 30 g.

Korak po korak recept:

1. Osušene gljive potopite pola sata u vruću vodu.
2. Posolite vodu za kuhanje paste. Sjeckajte i pržite luk dok ne postane proziran.
3. Izrežite gljive na kriške i pošaljite u tavu. Pržite s lukom 7 minuta.
4. Ulijte malo povrtnog juha (možete koristiti onu koja se koristi za namakanje) i dodajte nasjeckani peršin. Pustite pod poklopcem na laganoj vatri.
5. Skuhajte tjesteninu do stanja "aldente" i stavite je u drugar. Pošaljite u tavu, ostavite da se zagrije ispod poklopca.
6. Da bi jelo dobilo pravi talijanski "zvuk", pospite ga naribanim parmezanom.

Krumpir s suhim gljivama

Izvrsno rješenje za obiteljsku večeru je kaša od krumpira i gljiva.

Srčano jelo s aromom gljiva može ukrasiti svečani ručak ili večeru

sastojci:

• suhe gljive - 200 g;
• krumpir - 0,5 kg;
• jaje - 2 kom .;
• luk - 1 kom .;
• majoneza - 2 žlice. l;
• sol i papar po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Prvi korak u kuhanju bit će namakanje suhih sastojaka 1 do 2 sata. Iscijedite vodu u kojoj su bile natopljene. Ulijte svježu vodu u tavu i kuhajte gljive u njoj pola sata.
2. Dok bolet kuha, nasjeckajte luk i pržite u tavi. Dodajte gljive. Pržite smjesu dok blago ne porumeni.
3. Ogulite i kuhajte krumpir na isti način kao i za pire. Zamesite guračem ili blenderom.
4. Posudu za pečenje premažite uljem. Posipajte sloj polovice pire krumpira. Prekrijte majonezom i stavite pripremljene gljive s lukom. Stavite drugu polovicu krumpira na vrh.
5. Umutite jaja šlagom do glatka. Na vrhu ih izlijte na sloj krumpira. Obrazac treba poslati u prethodno zagrijanu pećnicu 25-30 minuta. Kuhajte na 180 stepeni. Ostavite da odstoji 5 - 10 minuta, a zatim pažljivo stavite posudu iz kalupa.

Poriluk sa sušenim gljivama

Izbornik možete raznovrsiti i pripremiti zdravo jelo mijenjajući tradicionalni recept za kašu. S gljivama od porcije možete kuhati kašu od većine žitarica: heljda, proso, ječam.

Pirinčana kaša sa sušenim gljivama - varijanta jela za pristalice dobre prehrane

sastojci:

• suhe gljive - 40 g;
• riža - 1 žlica;
• luk - 1 velika glava;
• biljno ulje - 50 g;
• sol i papar po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Ulijte suhe gljive vodom 1 - 2 sata. Izvadite iz vode. Kuhajte ih dok ne skuhaju.
2. Rižu nekoliko puta i kuhajte dok ne skuha.
3. Na tavi u biljnom ulju pržite sitno sjeckani luk do zlatnog zlata.
4. U istu tavu stavite gljive, promiješajte, pirjajte nekoliko minuta. Ulijte rižu, u juhu prelijte juhu od juhe, u kojoj su se kuhale gljive. Pirjajte dok žitarice ne budu spremne, nakon što dodate papar i sol u jelo.

Umak od suhog luka od gljiva

Umak od gljiva može svakom prilogu dati neobičnu aromu i izvrstan okus. Takav će dodatak naglasiti okus mesa, jelo učiniti začinjenim.

Umak od gljiva neobične je arome i izvrsnog ukusa.

sastojci:

• sušene šampinjone gljive - 30 g;
• luk - 1 p .;
• maslac - 100 g;
• pšenično brašno - 30 g;
• juha od gljiva - 600 ml;
• sol, mljeveni bijeli papar - po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Namočite suhe gljive 4 sata u vodi. Zatim prokuhane gljive skuhajte u istoj vodi bez soli. Kuhajte 1 sat.
2. Kuhano bijelo narežite, nauljite juhu.
3. U suhoj tavi ulijte brašno do zlatne nijanse, neprestano miješajte. Dodajte ulje, pržite do zlatno smeđe boje. Ulijte u juhu, promiješajte, kuhajte uz stalno miješanje 15 minuta.
4. U zasebnoj tavi prelijte luk, dodajte mu gljive. Smjesa se uvodi u kipuću juhu, dodajte sol i bijeli papar. Ostavite da kuha 1 - 2 minute i maknite s vatre. Umak je spreman.

Osušeni ćevapi

Nije teško napraviti kavijar od suhog boleta po klasičnom receptu. Poslužite ga kao dodatak glavnim jelima i koristite ga za sendviče.

Sendviči s kavijarom od suhih gljiva

sastojci:

• suhe gljive - 350 g;
• luk - 2 kom .;
• biljno ulje - 100 g;
• češnjak, sol, papar i ostali začini po ukusu.

Korak po korak recept:

1. Vrijeme sušenja za ovaj recept je 4 do 5 sati. Ocijedite vodu, kuhajte u drugoj vodi dok ne omekša.
2. Na biljnom ulju pržite sitno sjeckani luk do zlatno smeđe boje. U tavu dodajte kuhane gljive i pirjajte smjesu na laganoj vatri 15 minuta..
3. Začinite jelo začinima, solju i paprom. Ostavite da se ohladi i mljeveni kavijar miješajte.

Kalorični sadržaj suhih gljiva

Hranjivi proizvod sa svim bogatstvom okusa sadrži relativno malo kalorija. Dugo se upija i zbog toga osjećaj punoće omogućava dugo vremena bez grickanja.

Gotovo sva jela od suhih gljiva svinjskog mesa niskokalorična su. Proizvod je bogat proteinima biljnog podrijetla. Po svojim prehrambenim svojstvima najbliži je mesu..

Sadržaj kalorija - 282 kcal. sadrži:

• proteini - 23,4 g;
• masti - 6,4 g;
• ugljikohidrati - 31 g.

zaključak

Mnogo je načina za kuhanje suhih gljiva. Algoritmi za pripremu proizvoda slični su u početnim fazama. Sirovine se podliježu prethodnom namakanju. Od suhih gljiva pripremaju se žitarice, juhe, umaci, pilaf, mahune i druga jela.