Je li moguće sušiti maslac za zimu: pravila za branje (sušenje) gljiva kod kuće

Osušena ulja zadržavaju maksimalnu količinu korisnih svojstava, jedinstveni okus i miris. Sušenje je jednostavan način da ih pripremite za budućnost, bez pribjegavanja visokim temperaturama obrade, bez upotrebe soli, octa, biljnog ulja. Mirisna jela od suhih gljiva nadopunjuju bilo koji jelovnik, uključujući mršave i dijetalne.

Mogu li se masne gljive sušiti

Uljne gljive su jestive gljive s masnom, skliskom kožom na šeširu promjera 4 - 10 cm. Popularne su među beračima gljiva zbog svoje široke rasprostranjenosti, ugodnog bogatog ukusa i korisnih svojstava. Rijetko rastu jednu po jednu, najčešće se objedinjujući na malim čistinama u brojne kolonije. Više od 40 vrsta ovih gljiva može se podijeliti u tri skupine:

1. Kasno - raste u borovoj i mladoj listopadnoj šumi u središnjoj zoni. Njihovo prikupljanje nastavlja se do sredine prosinca..
   
2. Granule - rasprostranjene u borovoj šumi na vapnenačkim, blago kiselim tlima.
   
3. Ariš - nalazi se rijetko, uglavnom u listopadnim šumama.
   

Ulje se može sušiti za zimu. Ovo je najnježniji i najstariji način njihove žetve. Ovim tretmanom ne gube se korisne komponente: tarne i mineralne tvari, bjelančevine, ugljikohidrati, vlakna, aminokiseline, elementi u tragovima, polisaharidi, vitamini B i D. Zahvaljujući tako bogatom sastavu imaju vrijedna svojstva:

• zbog niskog kaloričnog sadržaja može se koristiti u prehrani i medicinskom izborniku;
• stimulirati imunološki sustav;
• može se koristiti u prehrani bolesnika s gihtom, eliminirajući višak mokraćne kiseline u tijelu;
• pomoći u smanjenju glavobolje;
• sudjelovati u regeneraciji stanica;
• normalizirati hormonalnu razinu i povećati hemoglobin u krvi;
• stabilizirati živčani sustav;
• doprinose snižavanju kolesterola;
• pozitivno utječu na potenciju.

Kako sušiti gljive maslaca kod kuće

Uljne gljive su vrlo česte gljive. Otkrivši njihov micelij, lako je sakupiti dobar urod s malene livade. Preporučuje se sušiti ove gljive, pridržavajući se ovih pravila:

• koristite svježe, jake, nedavno prikupljene, mlade primjerke;
• ulja dobro apsorbiraju vlagu, pa ih nije potrebno oprati, inače će postupak sušenja trajati mnogo duže;
• pripremljene gljive moraju se odmah sušiti, to će sačuvati njihovu boju i okus;
• za razliku od drugih metoda pripreme, prije sušenja ljepljivi film s njihove površine se ne može ukloniti.

Za sušenje ulja pripremite se na sljedeći način:

1. Oni čiste masne kape od ljepljivih šumskih krhotina, lišća, grančica. To se najbolje izvodi u šumi, odmah nakon njihovog sakupljanja. Potom, kod kuće, rukama ili malo vlažnom spužvom uklonite preostalu prljavštinu.
2. Poredano. Prezreli, crveni, mekani uzorci nisu prikladni za sušenje..
3. Podijelite odabranu seriju prema veličini. Malo ulja može se osušiti cijelo, veliko - izrezati na komade prije sušenja, često im odrežu nogu.

Izbor načina sušenja ovisi o preferencijama i mogućnostima berača gljiva. Kod kuće ulje se može sušiti u pećnici, mikrovalnoj, zračnom grillu, sušilici, pećnici, na navoj, na zračnim ladicama. Osušeni, oni postaju kompaktni i zauzimaju malo prostora, zadržavajući sva svojstva. Od 10 kg sirove nafte dobiva se 1 kg osušenog ulja. Spremnost osušenog uljara provjerava se razbijanjem.

Kako sušiti maslac u pećnici

Sušenje ulja u peći na plinskoj peći je jednostavan i brz način, čak i u gradskom stanu. Postupak će trajati najviše 5 sati i izvesti ga u sljedećem slijedu:

1. Listovi za pečenje pripremaju se tako da ih obložite folijom ili papirom za pečenje.
2. Na lim za pečenje, u jednom sloju stavite oguljeni i nasjeckani maslac, stavite u pećnicu.
3. Na temperaturi ne većoj od 50 stupnjeva čuvaju se u pećnici 1,5 - 2 sata, blago potamnivši.
4. Povećavaju temperaturu na 70 stupnjeva i nastavljaju sušiti ulje još 30-60 minuta.
5. Osušite, smanjite temperaturu na 50 stupnjeva.
6. Spremnost se provjerava razbijanjem klina gljiva.

Ulje za sušenje u električnoj pećnici

Moderne električne pećnice mogu raditi u konvekcijskom načinu rada, pružajući prisilnu ventilaciju i stvarajući optimalne uvjete za sušenje. Ako ne postoji takva funkcija, vrata pećnice za isparavanje tekućine također se drže otvorena.

U električnoj pećnici ulje se može sušiti prema sljedećoj shemi:

1. U konvekcijskom načinu rada - na temperaturi od 40 - 50 stupnjeva, suše se oko 3 sata, kako bi se uklonila većina vlage.
2. Podižući temperaturu na 70 stupnjeva, izdrže još 1 - 1,5 sata.
3. Suši se dok ne omekša, snizivši temperaturu na 45 - 50 stupnjeva.

Kako sušiti maslac za zimu preko peći u sušilici

Za sušenje preko električne ili plinske peći možete koristiti univerzalnu sušilicu. Njene dimenzije odgovaraju veličinama većine ploča domaće proizvodnje. Na takvu sušilicu može se staviti serija težine do 5 kg. Uređaj je dizajniran na takav način da njegova upotreba ne komplicira uobičajeno kuhanje.

Osušite ulje u sušilici sljedećim redoslijedom:

1. Ugradite učvršćenje iznad peći.
2. Gljive se pripremaju, režu.
3. Postavljaju se na slojeve sušilice u jednom sloju na udaljenosti 2 - 3 mm jedan od drugog.
4. Povremeno, kako se ulje suši, ulje se prevrće.
5. Sušenje je dugotrajan proces, koji, ovisno o učestalosti i vremenu korištenja peći, traje oko tjedan dana.
6. Spremnost osušenog ulja provjerava se razbijanjem komada.

Kako sušiti ulje na niti

Sušenje ulja za zimu na niti ili ribarskoj liniji poznata je i dokazana metoda koja ne zahtijeva posebne alate. Ovo sušenje može potrajati i do tri tjedna. Pripremljene gljive narežite iglom. Mali primjerci probušeni su u sredini šešira, a veliki su unaprijed izrezani na komade. Kako bi se isključilo propadanje i truljenje kriški gljiva, postavljaju se na maloj udaljenosti jedna od druge. Kako se suše, pomiču se. Nastale vijenci, prekriveni gazom, mogu se objesiti:

• vani, na suncu ili u hladu, eliminirajući ulazak vlage;
• u prozračenoj sobi;
• u kuhinji preko peći.

Kako sušiti maslac kod kuće u pećnici

Kod kuće se sušenje ulja može odvijati u pećnici. Oni se dijele na sito, listove šperploče ili listove za pečenje obložene slamom i stavljaju u rashladnu peć. Ako se vlaga počne pjenati, to znači da je temperatura u pećnici previsoka. U tom se slučaju ladice moraju ukloniti, a pećnica ohladiti. Optimalna temperatura za sušenje je 60 stupnjeva: kod viših - gljive će gorjeti, na nižim - kisele.

Takvo sušenje ciklički je postupak. Gljive se stavljaju u pećnicu svaki put prije završetka peći. Osušit će se najmanje 4 dana, ovisno o učestalosti paljenja.

Kako sušiti gljive pećnice u mikrovalnoj

Za sušenje se može koristiti mikrovalna pećnica. Istovremeno se pridržavaju sljedećeg slijeda radnji:

1. Pripremljeni krop izložite na tanjur obložen papirom za pečenje.
2. Stavite posudu u pećnicu.
3. Uključite 15 minuta. režim minimalne temperature.
4. Nakon signala tajmera i isključivanja mikrovalne, vrata se otvaraju i prozračuju od vlage 5 do 10 minuta.
5. Stavke 3 i 4 ponavljaju se tri do pet puta dok tekućina u potpunosti ne ispari.
6. Spremnost se provjerava razbijanjem kriške.

Glavna prednost ove metode sušenja gljiva je kratko vrijeme sušenja, oko 1,5 sati. Međutim, ova metoda je energetski intenzivna i nije pogodna za velike serije usjeva..

Kako sušiti ulje na zračnom roštilju

Zračni grill moderni je univerzalni uređaj u kojem možete osušiti ulje. Da biste to učinili:

• roštilj je prekriven papirom za pečenje kako se sitni komadići ne bi probudili;
• ulje se položi na rešetku u jednom sloju;
• roštilj se stavlja u zračni grill;
• na instrumentnoj ploči postavite brzinu puhanja na maksimalnu vrijednost, a temperaturu - 70 - 75 stupnjeva;
• poklopac se ostavi malo okrenut, tako da vlažan zrak izlazi iz aerogrilla i proizvodi se suše, a ne kuhaju.

Vrijeme sušenja u aerogrill-u - oko 2 - 2,5 sata.

Kako sušiti ulje u električnoj sušilici

Ulje se može sušiti u električnoj sušilici. Načelo njegova rada temelji se na opskrbi zagrijanim zrakom u posebnim paletama. Konvektivne električne sušilice isparavaju vlagu zbog cirkulacije zraka. U infracrvenim jedinicama koristi se zračenje koje utječe na molekulu vode u strukturi proizvoda.

Sušenje ulja u električnoj sušilici sastoji se od sljedećih koraka:

1. Oguljene i nasjeckane gljive čvrsto se slože u jednom sloju na palete.
2. Posude postavljene u sušilicu.
3. Uključite funkciju "Gljive" na električnom sušilici. Ako to nije predviđeno, postavite temperaturu na 60 stupnjeva.
4. Periodično se izmjenjuju palete.
5. Na kraju postupka sušene gljive uklanjaju se s palete.

Vrijeme sušenja u električnoj sušilici ovisi o debljini narezanih kriški i vlažnosti u sobi. U prosjeku traje 12 do 20 sati.

Vizualno o sušenju ulja u električnoj sušilici - u videu:

Sušenje ulja na suncu

Sušeni maslac na otvorenom zraku moguć je samo po vrućem sunčanom vremenu. Nakon pripreme:

• nanizani na nit ili ribarsku crtu i obješeni na ulici;
• položiti na sita, lim za pečenje ili listove šperploče i staviti na sunčano mjesto;
• stavite na gazu presavijenu u nekoliko slojeva, horizontalno ispruženu na drvenom okviru.

Noću se u sobu unose palete ili vijenci kako gljive ne bi počele biti zasićene vlagom. Vrijeme sušenja ovisi o vremenu i lokaciji. U sunčanim, vrućim danima, masna riba koja visi na nitima suši se za 12-30 sati, a kad su na paletama, trebati će i do 4 dana.

Kako kuhati sušeni maslac

Od sušenog maslaca možete pripremiti:

• juhe i juhe;
• pečena i gulaša;
• pilaf, rižoto, tjestenina;
• umaci i variva;
• nadjev za torte, palačinke, pizze;
• gljive krutoni.

Od pretjeranog zdrobljenog u blenderu ili žbuci, od maslaca se pravi prašak od gljiva i koristi se kao začin.

Pravila skladištenja

Sušeni maslac čuvajte na suhom i hladnom mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti najmanje dvije godine. Da bi to postigli, položeni su:

• u staklenim staklenkama, čvrsto poklopljeno;
• u papirnim vrećama;
• u platnenim vrećama;
• u kutije od šperploče ili kartona.

zaključak

Osušena ulja se dugo čuvaju, ne propadaju, ne gube okus. Jela koja se temelje na njima nisu niži ukus u odnosu na hranu pripremljenu od svježeg maslaca. Hranjivije su i zdravije od kiselih ili slanih gljiva..