Juha od borata: recepti od svježih, smrznutih i sušenih gljiva

Mnoge gljive nisu hranjive vrijednosti po mesnim proizvodima, pa se često koriste u prvim jelima. Juha napravljena od svježeg boleta može se pohvaliti bogatim juhom i izvrsnom aromom. Veliki broj načina kuhanja omogućit će svakoj domaćici da odabere savršen recept na temelju svojih gastronomskih preferencija.

Kako kuhati juhu od boletusa

Da biste pripremili pravi prvi tečaj, morate pažljivo odabrati upotrijebljene sirovine. Skupljanje gljiva preporučuje se samostalno provoditi izvan velikih gradova i industrijskih poduzeća. Ako iskustvo u tihom lovu nije dovoljno, robu možete kupiti od poznatih berača gljiva.

Najbolje je dati prednost jakim mladim primjercima s uskim šeširom i čistom nogom. Na rezu ne bi trebalo biti dokaza o oštećenju plijesni ili insekata. Stare boletuze gube svoju strukturu, stoga je bolje suzdržati se od njihove upotrebe.

Postoji nekoliko načina kako napraviti juhu. Tradicionalni se smatra recept za prvo jelo od svježeg bobica. U tom slučaju ih je potrebno samo oprati, a oštećena područja ukloniti, nakon čega možete nastaviti s izravnim kuhanjem. Također možete kuhati izvrsno jelo i od suhih gljiva i od smrznutih.

Kako kuhati juhu sa svježim boletom

Kuhanje prvog jela nedavno pokupljenih šumskih proizvoda najtradicionalnija je opcija. Većina gurmana vjeruje da su svježe gljive maksimalan njihov ukus. Juha je vrlo bogata i mirisna..

Svježi bolet - ključ odlične bogate juhe

Prije početka kuhanja potrebno je provesti početnu obradu bobica. Da biste to učinili, isperu se u tekućoj vodi, uklanjajući prljavštinu, pijesak i čestice lišća. Oštećena područja insekti i trulež uklanjaju se nožem..

Sljedeći korak je dodatna toplinska obrada svježeg bora. Oni su izrezani na komade i kuhani u kipućoj vodi 15-20 minuta. Zatim se bacaju u drugar za odvod viška vode. Pripremljeni proizvod malo se osuši i nastavite dalje kuhanje..

Dosta se raspravlja o tome koliko dugo treba kuhati juhu od gljiva. Prema tradicionalnom receptu za juhu napravljenu od svježeg bobica, 15-20 minuta ključanja dovoljno je prije unosa preostalih sastojaka u juhu. Ukupno, ispasti će da se glog kuha oko sat vremena - dovoljno vremena za dobivanje bogatog juha.

Kako kuhati suhu suhu koprivu

Sušenje plodova tihog lova odličan je način da ih koristite zimi i proljeće. Kuhanje prvih jela od suhog boleta omogućit će vam uživanje u ljetnim darovima gotovo bez gubitka ukusa i mirisa. Budući da su sirovine već oprane i obrađene, ne trebaju dodatno kuhanje.

Za recept za juhu od gljiva od sušenog bora, proizvod nije potrebno dugo namočiti u vodi. Dovoljno je da gljive držite u posudi s tekućinom oko sat vremena prije nego što započnete kuhanje. Kuhanje juha, za razliku od metode korištenja svježeg proizvoda, traje malo duže. U prosjeku prođe oko pola sata ključanja prije stavljanja dodatnih sastojaka.

Kako kuhati juhu od gljiva od smrznutog boletusa

Zamrzavanje gljiva izvrsna je alternativa tradicionalnijem sušenju. Ova metoda omogućuje uštedu sočnosti proizvoda i njegove prirodne arome za daljnje kulinarske užitke. Budući da hladnoća uništava većinu štetočina, ovaj proizvod neće zahtijevati dodatnu toplinsku obradu..

Smrznuti bolet zadržava svoj okus i izvrstan ukus.

Vrlo je važno pravilno odmrzavati prije pripreme juhe. Ni u kojem slučaju ne biste stavili bolet u vruću vodu - njihova će struktura nalikovati mukoznoj kašici. Najbolje je ostaviti smrznuti proizvod preko noći u hladnjaku. Na temperaturi od 3-5 stupnjeva osigurat će se optimalno odmrzavanje bez gubitka suvišne vlage.

Prema receptu za juhu od smrznutog bora, kuhanje se događa na isti način kao u slučaju svježih. Dovoljno je da ih držite u kipućoj vodi na srednjoj vatri oko 20 minuta da se dobije izvrstan juha. Tada možete dodati dodatne sastojke.

Recepti za juhe s boletom

Ovisno o vašim kulinarskim preferencijama, možete kuhati veliki broj prvih jela koristeći ovu vrstu gljiva. Najpopularnije su klasične juhe od svježeg boraleta s dodatkom povrća - krumpira, luka i mrkve. Također u juhu možete dodati žitarice - rižu, heljdu ili ječam.

Postoji više alternativnih metoda kuhanja. Kao osnova juhe može se koristiti pileća ili mesna juha. Pomoću potopnog miksera možete jelo pretvoriti u juhu u pireu. Postoji i veliki broj recepata s kombinacijom različitih vrsta gljiva - svinjetine, bobice ili maslac.

Klasičan recept za juhu od gljiva od bora

Najčešći način pripreme prvog jela s gljivama je lagani, mršavi juhac s minimalnim setom povrća. Ova juha omogućuje vam uživanje u čistom okusu i aromi svježih gljiva..

Za pripremu takvog jela trebat će vam:

• 600 g svježeg bobica;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• mala hrpa zelenila;
• sol i mljevenu papriku po ukusu.

Klasični recept omogućuje vam da u potpunosti uživate u čistom okusu gljiva

Prethodno obrađene gljive rasporedite se u lonac od 3 litre, prelijte vodom i stavite na srednju vatru. Juha će biti spremna nakon 20 minuta ključanja. Za to vrijeme potrebno je pržiti nasjeckani luk i mrkvu do zlatno smeđe boje. Potom se polože u juhu, tamo se doda malo soli i mljevene paprike. Juhu kuhajte još 10 minuta, a zatim je uklonite s vatre i pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.

Juha od svježeg boleta s krumpirom

Dodavanje krumpira u juhu od gljiva čini ga zadovoljnijim. Ovo jelo idealno je za vrijeme posta, kada se trebate suzdržati od konzumiranja mesnih proizvoda.

Za pripremu lonca za juhu od 3 litre trebat će vam:

• 500 g svježeg bobica;
• 500 g krumpira;
• zelje po ukusu;
• 1 srednja mrkva;
• 100 g luka;
• sol po ukusu.

Gljive se režu na male komade, stave u tavu, uliju vodu i stave na vatru. Čim tekućina zavre, plamen se smanji na minimum. Juha se kuha 1/3 sata. Za to vrijeme sitno sjeckani luk i mrkva u tavi do zlatno smeđe boje.

Krompir čini juhu hranjivijom i hranjivijom

Krompir se izrezati na male štapiće i staviti u kipuću juhu. Tamo se dodaje prženo povrće i bilje. Juha se kuha dok se krumpir ne skuha. Nakon toga posoljena je po ukusu i začinjena crnim paprom.

Juha od bijele i borovice

Da biste okus gotovog proizvoda učinili plemenitijim, u jednom receptu možete kombinirati nekoliko vrsta gljiva. Bijela je najbolje kombinirati sa svježim boletom. Oni pružaju juhu veliko bogatstvo i sjajnu aromu. Za pripremu takvog jela trebat će vam:

• 300 g svinjskih gljiva;
• 300 g svježeg bobica;
• 3 l vode;
• 500 g krumpira;
• 2 mala luka;
• 150 g mrkve;
• sol i papar po želji;
• ulje za kuhanje.

Gljive se operu u tekućoj vodi, uklone oštećena područja i narežu ih na male kocke. Oni se polože u tavu, dodaju vodu i stave na vatru. Da biste dobili savršen juhu, potrebno je kuhati svježe gljive oko 20-25 minuta na laganoj vatri, povremeno uklanjajući dobivenu pjenu.

Bobice dodaju plemenitiji okus i svijetlu aromu

Za to vrijeme trebate pripremiti povrće. Mrkvu naribajte i pržite u tavi sa sitno sjeckanim lukom dok ne skuha. Krompir se podijeli na kocke. Čim je juha gotova, u nju se položi sve povrće. Krompir je pokazatelj jela - čim postane mekan, možete juhu izvaditi iz štednjaka. Gotov proizvod začinjen je mljevenim paprom i malom količinom soli. Svježa juha od gljiva prelivena je na ploške i začinjena biljem i kiselim vrhnjem.

Juha od gljiva spravljena od bora i borovice

Smeđi boletus najčešći je pratilac boleta u kuhanju jela od različitih vrsta gljiva. Ova kombinacija omogućuje vam da dobijete bogatu bogatu juhu, koja u svojim prehrambenim svojstvima neće biti niža čak ni mesnom juhu. Za tavu od 3 litre trebat će vam:

• 300 g svježeg bobica;
• 300 g svježeg bobica;
• 300 g krumpira;
• 1 veliki luk;
• 1 mrkva;
• 1 lovorov list;
• ulje za kuhanje;
• sol po ukusu.

Bolesti i kapice se režu na male kocke i stave u kipuću vodu na 20 minuta. Dok gljive kuhaju, potrebno je kuhati povrće. Luk oguliti, narezati na sitne komade i pasirati u biljnom ulju dok ne postane proziran. Zatim dodaju mrkvu naribanu na krupnoj rerni i prže je do zlatno smeđe boje.

Koprive gljive dobro idu s većinom gljiva

Sjeckani krumpir se dodaje u juhu od gljiva i kuha se do potpunog kuhanja. Zatim u njega stavite prethodno kuhano pečenje, kuhajte ga 5 minuta i maknite s vatre. Gotova juha začinjena lovorovim listom i solju. Prije posluživanja, prvi tečaj treba infuzirati 15-20 minuta.

Kremna juha od Boletusa

Da biste pripremili rafiniraniji prvi tečaj, možete koristiti klasični francuski recept. Gotov proizvod je drobljen pomoću potopnog miješalice do homogene mase uz dodatak vrhnja. Jelo ispada nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće.

Za pripremu tako guste gurmanske juhe trebat će vam:

• 600 ml vode;
• 500 g svježeg bobica;
• 200 ml 10% kreme;
• 2 luka;
• 4 češnja češnjaka;
• 50 g maslaca;
• 2 žlice. l. pšenično brašno;
• sol po ukusu;
• mala hrpa peršina.

Luk ogulimo i narežemo na sitne komade. Prži se u velikoj tavi na maslacu dok ne postane proziran. Nakon toga dodaju se nasjeckani svježi bobe i češnjak. Čim su gljive prekrivene zlatnom kore, u njih ulijemo vodu i dovedemo do vrenja.

Kremnu juhu najbolje je poslužiti s krekerima

Bolesti kuhajte 10 minuta. Zatim se u njih ulije vrhnje i doda se pšenično brašno. Čvarci se uklanjaju s vatre i njegov se sadržaj hladi. Pomoću potopnog miksera jelo se pretvara u homogenu masu. Posoljena je po ukusu, ukrašena svježim biljem i poslužena do stola..

Gljiva crvenokosi

Pod takvim zanimljivim imenom skriva se vrlo gusta i bogata juha od gljiva. Potrebno mu je prilično dugo kuhanje, što juhu čini nevjerojatno bogatom i zadovoljavajućom.

Za recept za gljive sa gljivama od boletice koristite:

• 3 l vode;
• 500 g svježih gljiva;
• 2 luka;
• 2 male mrkve;
• 2 lovorova lišća;
• 600 g krumpira;
• sol po ukusu.

Bolesti se temeljito isperu u hladnoj vodi, uklone oštećena područja i režu na male kocke. Postavljaju se u tavu s kipućom vodom i kuhaju oko pola sata, dok se ne dobije bogata bogata juha. Nakon toga, žličnjak se izvadi žlicom i prži do zlatno smeđe boje..

Birač gljiva - tradicionalno jelo ruske i bjeloruske kuhinje

Dok se juha priprema, vrijedi napraviti prženje svježeg povrća. Luk sitno nasjeckan i pasiran na laganoj vatri. Njemu se doda narezana mrkva i prži do zlatno smeđe boje. Krompir se izrezati na kockice i posuti dekocijom zajedno s gljivama. Juha se kuha oko 15 minuta, zatim joj se doda prženje i lovorov list. Nakon još 5 minuta ključanja, tava se uklanja sa štednjaka. Gotov proizvod se slani i poslužuje..

Juha od svježeg bobica s vermicellijem

Tjestenina se dobro slaže s juhom od gljiva, što joj daje sitost. Vermicelli se često koristi kao alternativa krumpiru..

Da biste pripremili juhu od gljiva od svježeg bobica s rezancima trebat će vam:

• 300 g glavnog sastojka;
• 2 litre vode;
• 150 g tjestenine;
• 1 luk;
• 1 mrkva;
• suncokretovo ulje za prženje;
• 1 lovorov list;
• sol po ukusu.

Prvi korak je kuhanje prženja svježeg povrća. Luk i mrkva sitno nasjeckajte i pržite u maloj biljnom ulju do zlatno smeđe boje. Dok pirjate povrće, pripremite juhu od gljiva. Svježi korice očistite od prljavštine i narežite na male kockice.

Možete koristiti bilo koji vermicelli - domaći ili kupljeni

Gljive se stavljaju u tavu, prelijeju čistom vodom i stave na štednjak. Juha će biti spremna nakon 20 minuta ključanja. Ne zaboravite povremeno uklanjati ljestvicu i pjenu od gljiva s površine vode. Zatim u juhu dodajte prženje i vermicelli. Nakon što su tjestenine mekane, uklonite tavu s vatre. Juha se slani po vašem ukusu i začinjuje lovorovim listom.

Juha od gloga s mesnim juhom

Mnoge domaćice radije kuhaju prva jela s gljivama na tradicionalnijem mesnom juhu. Kao osnova za juhu mogu se koristiti piletina, te svinjetina ili govedina. Najbolje je koristiti kosti - juha će biti zadovoljnija i bogatija.

U prosjeku se koristi 2 litre gotovog goveđeg juha:

• 500 g krumpira;
• 300 g svježeg bobica;
• 100 g luka;
• 100 g mrkve;
• ulje za prženje;
• lovorov list;
• sol po ukusu.

Krompir se oguli i nareže na male kockice. Mrkva s lukom sitno se nasjecka i prži u suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje. Svježe gljive su oprane, izrezane na male komadiće i pržene u zasebnoj tavi dok ne porumene..

Mesni juha čini juhu zadovoljnijom i bogatijom

Svi sastojci se izmiješaju u velikoj tavi i preliju juhom. Juha se kuha dok se krumpir ne skuha. Zatim se uklanja s vatre, slani i začinjen lovorovim listom. Jelo se poslužuje do stola, začinjavajući ga kiselim vrhnjem ili svježim začinskim biljem.

Juha od borata s ječmenom biserom

Dodavanje bisernog ječma u prva jela je klasičan način kako dekociju učiniti zadovoljnijom. Ovaj recept za juhu od gljiva od svježeg bobica ne gubi na važnosti već nekoliko stoljeća.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

• 500 g svježih gljiva;
• 5 krumpira;
• 100 g bisernog ječma;
• 2 mala luka;
• 1 mrkva;
• maslac za prženje;
• sol po ukusu.

Ječam se prethodno prokuha u 2-3 litre vode. Nakon što je žitarica spremna, voda iz nje izlije se u zasebnu tavu. Dok se ječam kuha, bolet se kuha 10 minuta, zatim se reže na komade i prži ih u maslacu do zlatno smeđe boje.

Biserni ječam - tradicionalni dodatak juhi od gljiva

Krompir se nareza na kockice. Luk sitno nasjeckan i popržen na laganoj vatri. Zatim mu dodajte mrkvu i pirjajte dok ne omekša. Svi sastojci se stavljaju u ječam od ječma. Juha se kuha dok se krumpir ne skuha..

Kalorična juha od bora

Zbog svog jedinstvenog sastava, svježe gljive mogu vas iznenaditi s prilično niskim udjelom kalorija. Ovakva kvaliteta gotovog jela omogućuje mu da zauzme dostojno mjesto u prehrambenim programima za ljude koji se bore s prekomjernom težinom, kao i koji žele jesti samo zdravu hranu. 100 g proizvoda sadrži:

• proteini - 1,9 g;
• masti - 2,4 g;
• ugljikohidrati - 5,7 g;
• kalorija - 50 kcal.

Takvi pokazatelji hranjive vrijednosti karakteristični su samo za klasičnu verziju pripreme juhe. Dodavanje dodatnih sastojaka može značajno promijeniti performanse BJU-a. Uključivanje sastojaka poput vrhnja, maslaca ili krumpira učinit će juhu hranjivijom.

zaključak

Juha od svježeg bobica vrlo je aromatična i ukusna. Bogata juha ključ je za obilan obrok. Veliki broj recepata s raznim sastojcima omogućit će svima da odaberu savršenu kombinaciju proizvoda..