Vijetnamska juha pho: korak po korak recept sa fotografijom

Vijetnam se, kao i druge istočne zemlje, odlikuje nacionalnom kuhinjom, gdje su prioritet riža, riba, soja sos i veliki broj povrća i bilje. Od mesa se najčešće koristi svinjetina ili piletina, ali postoje jela s govedinom. Jedno takvo jelo je Pho Bo juha. Recept za vijetnamsku juhu Pho Bo uključuje sve one proizvode specifične za istočne zemlje: rezanci Pho riža, meso i puno zelja.

Vijetnamska Fo Bo juha je klasična opcija, često možete pronaći i druge recepte za Fo juhu s piletinom (Fo Ga) i ribom (Fo Ka). Sami rezanci u domovini ovog jela izrađuju se ručno. Danas se može kupiti u gotovoj trgovini..

Za pripremu vijetnamske Fo Bo juhe prema klasičnom receptu koristi se uglavnom govedina s dijela kuka, jer je mekša. Da biste kuhali juhu, uzmite goveđe kosti bedara ili rebra.

Takva vijetnamska juha poslužuje se u dvije verzije, gdje se meso može kuhati ili sirovo. Kad poslužite sirovo meso, reže se na vrlo tanke slojeve i prelije s juhom, tek uklonjenom s vatre. Dakle, dolazi do gotovog stanja.

Još jedna značajka posluživanja ove vijetnamske juhe je dodavanje kriški limete, svježeg papra i zelene salate.

Prehrambene činjenice i sastojci

Ovisno o količini upotrijebljenih sastojaka, kalorijski sadržaj juhe Fo Bo i njegov sadržaj masti, proteina i ugljikohidrata može se značajno razlikovati.

Jedna porcija vijetnamske juhe Fo Bo u 100 g sadrži:

  • kalorije - 54 kcal;
  • masti - 2 g;
  • protein - 5 g;
  • ugljikohidrati - 5 g.

Klasični recept za recept za juhu Pho Bo sadrži tri glavna sastojka:

  • suspenzije;
  • pho rezanci;
  • meso.

Svaka se komponenta priprema zasebno, a kad se posluže na stolu, povezane su zajedno.

Sastojci za kuhanje juhe:

  • goveđe kosti (po mogućnosti pomoću bedara) - 600-800 g;
  • sol;
  • šećer;
  • riblji umak;
  • voda 5 l (2 l za prvo kuhanje i 3 l za juhu).

Začini za juhu:

  • 1 srednji luk (možete uzeti pola velikog luka);
  • anis (zvjezdasti anis) - 5-6 komada;
  • klinčići - 5-8 komada;
  • cimet - 4 štapića;
  • kutije od kardamoma - 3 komada;
  • korijen đumbira.

Za popunjavanje:

  • goveđa salata;
  • rezanci od riže;
  • 1,5 l vode za kuhanje rezanci;
  • pola luka;
  • zeleni luk;
  • odlicno;
  • cilantro;
  • bosiljak.

Kao dodatne sastojke koristite:

  • crvena čili paprika;
  • vapna;
  • riblji umak ili lišaj umak.

Zelenilo, umak, crvena paprika i limeta dodaju se po želji u bilo kojoj količini. Često tijekom kuhanja goveđih reznica dodaje se mrkva, zajedno s lukom. Daje ugodan okus i boji jelo u ukusnoj boji..

Način pripreme klasičnog recepta za juhu Fo Bo sa sirovim mesom



Postupak izrade vijetnamske Pho Bo juhe od govedine započinje dugim kuhanjem juhe. Da biste to učinili, uzmite goveđe kosti i temeljito ih operite. Stavite u tavu, ulijte 2 litre vode, stavite na vatru. Nakon vrenja kosti se kuhaju oko 10 minuta, a zatim se ta voda ocijedi. To je potrebno tako da je yushka prozirna.

Nakon prvog kuhanja kosti se ponovo isperu pod tekućom vodom, stave u tavu i uliju 3 litre vode. Po ukusu se dodaje sol, šećer i riblji umak. Stavite na vatru, dovedite do vrenja, uklonite nastalu pjenu. Smanjite toplinu i ostavite da se kuha 5-12 sati.

Nakon što kuhaju goveđe kosti oko 5 sati, počinju kuhati začine.

Sve začine treba prethodno peći ili pržiti u tavi bez ulja oko 2 minute, kako bi pustili svoju aromu.

Prženi začini prenose se u tegli presavijene u nekoliko slojeva, vezane i umočene u ovom obliku u tavu. To se radi tako da se začini nakon kuhanja ne nađu u gotovoj juhi.

Dok se juha kuha s začinima, kuhajte rezance. To se radi neposredno prije posluživanja..

Stavite lonac s 1,5 litre vode na vatru. Nakon vrenja stavite rezance u vodi i kuhajte 2-3 minute dok se potpuno ne skuhaju..

Dok se rezanci kuhaju, pripremite zelje. Zeleni luk i luk izrezati se u zdjelu u fazama.

Dodajte lim.

Napravite cilantro.

Sjeckajte bosiljak.

Pripremite mentu.

Gotovi rezanci se operu i stave u zdjelu s nasjeckanim začinskim biljem.

Prije izlijevanja juhe, goveđa kaša se izrezuje na vrlo tanke slojeve.

Da biste meso rezali što je moguće tanko, preporučljivo je prethodno ga zamrznuti.

Meso narezano na tanke kriške narežite na rezance i sve prelijte vrućim juhom.

Ako je meso sirovo, mora ga preliti kipućim juhom, tako da dostigne željeni stupanj spremnosti.

Sasvim je jednostavno kuhati vijetnamsku Fo Bo juhu prema klasičnom receptu kod kuće, ako pravilno slijedite redoslijed pripreme i kuhanja svih sastojaka..

Kuhanje vijetnamske Pho Bo juhe s kuhanim mesom

Da biste vijetnamsku Fo Bo juhu napravili kod kuće s receptom s kuhanim mesom, trebat će vam isti popis sastojaka kao u klasičnom receptu. Jedina razlika između ove opcije je u tome što se meso ne servira sirovo, već unaprijed kuhano.

Način kuhanja:

  1. Sjemenke goveđeg mesa se opere, stavi u tavu, ulije 2 l vode i dovede do vrenja, kuha 10 minuta.
  2. Uklonite posudu sa štednjaka, ocijedite vodu. Kosti se isperu i ponovo napunite vodom, dodaju se sol, riblji umak i prstohvat šećera po ukusu. Stavite na vatru, pustite da prokuha. Nakon ključanja skupite pjenu, smanjite vatru i ostavite da kuha 5 sati.
  3. Dok se goveđe kosti kuhaju, začini se pripremaju na isti način kao u prvom receptu, nakon što ih pržite u suhoj tavi.
  4. Meso narežite na komade 1-2 cm.
  5. U kipuću juhu dodaju se luk, začini i goveđi file. Nakon ključanja juha još 2 sata.
  6. Nakon što je juha spremna, uklanja se iz štednjaka. Ulože se komadi kuhanog mesa, izvade se kosti (ako na njima ima mesa, treba ga odrezati). Filtrirajte juhu i stavite je na vatru dok ne prokuha (sastojci se preliju kipućim lukom).
  7. Rižni rezanci pripremaju se prije posluživanja. Kuha se oko 2-3 minute. Gotovi rezanci bacaju se u drugar i pere se pod hladnom tekućom vodom da se ne lijepe.
  8. Izrežite zelje: zeleni luk, bosiljak, cilantro, metvica. I stavite ga u duboku zdjelu.
  9. U nasjeckanu zelje dodajte rezance i komade kuhanog mesa. Luk kriške i ljuta paprika stavljaju se po ukusu. Prelijte kipuću juhu preko svega.

Ponekad se umjesto goveđeg luka koristi pileće meso. Recept za vijetnamsku pileću juhu Fo Bo također se temelji na goveđoj koščanoj juhi, umjesto govedine dodaje se samo piletina.

Mali trikovi:

  • tako da takvo vijetnamsko jelo nije premasno, juhu možete unaprijed skuhati, ohladiti i ukloniti gornji sloj masti, a prije posluživanja, opet je prokuhajte;
  • prije rezanja zelenila može se dobro usitniti, tako da ispušta što više esencijalnih ulja i soka;
  • umjesto soli možete dodati sojin umak.

Vijetnamska Pho Soup jedan je od najpopularnijih prvih tečajeva u Vijetnamu po statistikama. Možete je probati ne samo u vijetnamskim restoranima, već i na ulici, gdje se juha kuha u velikim loncima i izlije u male porcije.

Ovo nacionalno vijetnamsko jelo cijene i domaće stanovništvo i turisti..

Glavna značajka vijetnamske kuhinje prilikom pripreme juhe Fo Bo je da juha može kuhati i do 12 sati. Jedu ga ne samo za ručak, već i tijekom dana za doručak ili večeru. Morskim plodovima često se dodaju jelu i ukrašavaju proklijalom mladom sojom.

Recept za vijetnamsku Pho Bo juhu vrlo je jednostavan. Postupak kuhanja, iako je dugotrajan, ali za rezultat vrijedi pričekati, jer jelo se pokazalo vrlo hranjivo, bogato i visoko kalorično s ugodnom nježnom aromom i nježnim okusom.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako