Je li moguće zamrznuti mrkvu za zimu u mljevenom, kuhanom ili u cijelom obliku? Opisali smo metode očuvanja

Značajke strukture korijena za očuvanje

Vrijedno je upotrijebiti ovo korijensko povrće poznato iz djetinjstva tijekom cijele godine iz razloga što je bogato vitaminima B, PP, C, E, K, kao i karotenom koji se metabolizira tijekom prolaska gastrointestinalnog trakta u vitamin A.

Da biste očuvali ove vrijedne vitamine u korijenima, pažljivo birajte povrće. Mrkva za skladištenje treba imati sljedeću strukturu:

1. Da biste imali veliku gustoću, prisutnost rastresitih područja čak i malog područja razlog je odbijanja skladištenja takvog povrća u korist njegove uporabe u skoroj budućnosti.
2. Nemate utore i pukotine koji se često pojavljuju na mrkvi u kišnim godinama - daljnjim smrzavanjem višak vlage će se pojaviti na površini i pretvoriti se u led, što će otežati njegovu pripremu.
3. Poželjno je odabrati voće u obliku konusa. Sadrže maksimalnu količinu hranjivih sastojaka..
4. Među sortama treba dati prednost sljedećim: Victoria, Samson, Moskovska zima i Forto. Detaljno je opisano koje vrste mrkve trebate odabrati za dugoročno skladištenje. ovdje.

Je li moguće koristiti zamrzivač?

Tradicionalni način čuvanja mrkve je pakiranje u kutije ili vrećice, koje se nalaze na tamnom i hladnom mjestu, što obično djeluje podrum. Ali u gradskom stanu, to obično nije moguće, pa biste trebali dati prednost njegovom zamrzavanju (možete saznati kako spremiti mrkvu u stanu ovaj članak).

Čuvanje mrkve u zamrzivaču izvrstan je način da se osigurate ovim povrćem za cijelo razdoblje hladnog vremena.. Kada se zamrzne u plodovima mrkve, očuva se velika količina hranjivih sastojaka, što će pomoći u izbjegavanju nedostatka vitamina.

Za naribani

Čuvanje mrkve u mljevenom obliku jedna je od najčešćih metoda zbog sljedećih prednosti:

1. Mrkvu možete naribati mnogo brže i u većim količinama nego nasjeckanu.
2. Takva mrkva kompaktnija je od narezanih, što je važno za male zamrzivače.
3. Već naribanu mrkvu vrlo je jednostavno za pripremu širokog spektra jela:
4. juhe;
5. variva;
6. pite.

To će biti dovoljno da biste dobili vrećicu s obratkom i odmrzavanje. Mljevena mrkva ima i nedostatak: često se dogodi da se zbog jakog zbijanja može teško podijeliti na porcije. U ovom slučaju treba pričekati minimalno omekšavanje ledene kore, što negativno utječe na strukturu neiskorištenog proizvoda.

Pogledajte videozapis o zamrzavanju naribane mrkve za zimu:

potpuno

Cijeli korijenski usjevi mogu se pohraniti u zamrzivač ako su plodovi tanki i približno iste veličine za kompaktni smještaj. Zamrzavanje cjelovite mrkve zahtijeva znatno više prostora nego usitnjeno. Ova metoda uključuje veliki zamrzivač..

Nedostaci uključuju dugotrajno odmrzavanje povrća i poteškoće rezanja, ako jelo zahtijeva malu količinu.

Za blanširano

Skladištenje kuhane mrkve je dopušteno, ali vrijedi zapamtiti da istodobno postoji minimalna količina korisnih tvari. Obično se ovaj oblik pripreme koristi za pripremu dječjih pirea i raznih pekarskih proizvoda punjenih mrkvom.

Ako želite zamrznuti termički obrađen proizvod, preporučuje se pribjegavanje blanširanju. Ova metoda sastoji se od uranjanja mrkve u kipuću vodu na 2-3 minute. Da biste ga brzo izvadili, upotrijebite sito ili drushlag. Vruću mrkvu morate odmah potapati ledenom vodom, što će pomoći u održavanju maksimalne količine vitamina u usjev korijena.

Pogledajte video o žetvi blanširane mrkve za zamrzavanje:

Koliko dugo čuvati?

Kad se smrzne, mrkva trenutno gubi dio svojih korisnih svojstava, nakon čega slijedi visoravni tijekom koje je taj proces mnogo sporiji.

Vjeruje se da mrkva se ne smije čuvati u zamrzivaču duže od 9-12 mjeseci u cjelini i 6-7 - nasjeckan ili nariban. Preporuča se ne spremiti praznine preostale nakon zimske sezone do sljedećeg hladnog vremena. Pročitajte koliko dugo se mrkva tijekom skladištenja može čuvati na različite načine ovdje.

Priprema povrća

Nakon odabira korijenskih usjeva pogodnih za smrzavanje slijedite upute:

1. Mrkvu temeljito operite bez upotrebe deterdženata, uklonite prljavštinu tvrdom površinom spužve.
2. Osušite na ručniku.
3. Skinite koru nožem ili posebno dizajniranim mehanizmom.
4. Ako želite zamrznuti naribanu mrkvu, koristite stranu rerne s najvećim rupama. Kada koristite stranu za fino trljanje, doći će do velikog gubitka soka.
5. Mrkvu stavite u posude ili zatvorene vrećice.

Pravila štednje

Čuvanje unaprijed kuhane mrkve u zamrzivaču ima neke značajke. Razmislite o njima:

1. Pakiranje mrkve mora biti apsolutno nepropusno za zrak. Ovaj proizvod apsorbira vrlo neugodne mirise, ako se ovo stanje ne poštuje, postoji rizik od dobijanja mrkve s mirisom ribljih kotleta ili peršina.
2. Da se iz naribane mrkve ne dobije monolit, ne preporučuje se snažno stezanje, pokušavajući uštedjeti prostor.
3. Svaki ciklus odmrzavanja i odmrzavanja negativno utječe na povrće, ono postaje tvrdo i gubi sve vitamine, pa prilikom odmrzavanja u hladnjaku proizvod stavite na balkon (opisana je mogućnost skladištenja mrkve na balkonu ovdje).
4. Preporučena temperatura za zamrzavanje mrkve je od 18 do 25 stupnjeva.

Sjeckana skladišta bez smrzavanja

Pored gore opisane metode, mljevena mrkva se može čuvati i kao oštre gredice, konzervirati i sušiti. Preporučuje se pribjegavanje njima ako je urod prevelik za skladištenje u zamrzivaču..

Mrkva se može sušiti kod kuće u pećnici, ali ovaj postupak zahtijeva stalno praćenje, jer je velika vjerovatnoća da će umjesto ugljena narančaste "čips" dobiti ugljen.

Ako nešto pođe po zlu?

Kod zamrzavanja mrkve mogu se pojaviti sljedeće poteškoće:

1. Mrkva se trljala previše sočno. U tom je slučaju bolje pripremiti sok od njega, jer kada se smrzne, ispuštanje soka na površinu komada samo će se povećati, a vi ćete dobiti 2 odvojena proizvoda: leden od mrkve i suhi kolač.
2. Obrnuta situacija je da je odabrano povrće previše tvrdo i ne možete ga nazvati sočnim. Tehnika blanširanja o kojoj se govori u članku pomoći će ispraviti situaciju..
3. Usred zime otvorili ste spremnik s mrkvom i otkrili da je zasićen mirisima iz zamrzivača. Najvjerojatnije, spremnik ili vrećica nisu bili dovoljno čvrsto zatvoreni ili imaju cjelovitost.
   VIJEĆE: Krpna vrećica s rižom koja se stavlja u posuđe pomoći će da se riješite mirisa.

Savjeti i upozorenja

Na gore navedene savjete želio bih dodati sljedeće:

• zalog ukusnih jela od smrznute mrkve zimi - pravi izbor sorte u jesen;
• temeljno oguliti voće;
• mrkva treba brzo zamrznuti, za to je preporučljivo sniziti temperaturu u zamrzivaču na -35 stupnjeva, a zatim se vratiti u uobičajeni način s -18 na -25;
• Obavezno osušite već nasjeckano povrće na papiru ili običnim ručnicima;
• ne usredotočite se samo na smrzavanje, koristite druge metode skladištenja, uključujući klasične.

Tijekom uobičajenog skladištenja, mrkva se ne može oprati, naprotiv, plodovi s privezanim tlom bolje se čuvaju (detalji o tome treba li periti mrkvu tijekom skladištenja ovdje). Nikada ne koristite zamrznutu mrkvu za zamrzavanje., čak i ako se čini da je nastao zbog skladištenja u podrumu!

Možda je neko voće trulo iznutra, takva mrkva možda neće biti oštećena, ali njegova upotreba u kuhanju može dovesti do trovanja hranom..

zaključak

Spremanje mrkve u smrznutom obliku izvrstan je način diverzificiranja ujednačene zimske prehrane svježim povrćem (kako mrkvu zadržati svježom do proljeća, kažu zasebni članak). Osim izvrsnog ukusa, takva će jela dati tijelu potrebne vitamine i spriječiti kvarenje. Nisu sve vrste mrkve prikladne za skladištenje, a slijedom preporuka iz ovog članka pomoći ćete u izbjegavanju neugodnih situacija..