Domaće vino od brusnica: kako kuhati

šećer

3 kg

voda

5 l

1. Bobice narežite na 500 g šećera, dodajte vodu i dobro promiješajte.
2. Dobivenu masu stavite u pripremljenu posudu i na vrhu obložite gazom.
3. Nakon što stoji 5 dana na tamnom mjestu, na temperaturi od + 25 ° C, pulpa će se izdići na površinu, ukloniti je, a ostatak će se filtrirati kroz gusti sloj gaze.
4. Ulijte 2 kg šećera u procijeđeni sok, pomiješajte i ostavite 4 dana, stavljajući gumenu rukavicu na posudu da zrak izbaci tijekom fermentacije.
5. Ocijedite 2 litre tekućine, razrijedite preostali šećer, dodajte u sok i ostavite da odstoji 1-2 mjeseca, dok postupak ne bude dovršen.
6. Dobiveno vino pažljivo procijedite, ne ometajući sediment, izlijte u posude i pustite da se kuha šest mjeseci.

Recept broj 2

Ojačano vino

1,5 šalice

votka

0,5 l

šećer

1 šalica

1. Bobice pospite šećerom i prelijte votkom.
2. Staklenku čvrsto zatvorite poklopcem kaprona i periodično protresite dva tjedna..
3. Stavite u hladnjak na jedan dan.
4. Domaće piće ispasti jak, a okus možete učiniti mekšim zahvaljujući sirupu (2: 2).

Recept broj 3

Od sušenog voća

450 g

granulirani šećer

900 g

voda

4 l

Lalvin RC212 vinski kvas

prema uputama

enzim pektin

1 žličica.

tanin od grožđa

1/8 žlice.

gornji preljev za kvas

1 žličica.

1. Osušenu bobicu namočite u 0,5 l tople vode i mlatite kroz mlin za meso ili blender nakon omekšavanja..
2. Dodajte enzim pektin i ostavite 12 sati
3. Skuhajte sirup (0,9: 3,5), ohladite i unesite u razbijenu masu.
4. Preostali sastojci dodaju se sondi i ostave na toplom tjedan dana, miješajući dva puta dnevno za aktivnu fermentaciju..
5. Spajamo u novi spremnik bez sedimenta, čvrsto ga zatvaramo vodenom brtvom cijevi kroz koju će se pojaviti višak dima. Infuzija brusnice rolat će 2 mjeseca, zatim preliti u boce, dobro zatvoriti i pustiti da se kuha u podrumu šest mjeseci.

Recept broj 4

Bez kiselog tijesta

4 kg

granulirani šećer

2,5 kg

voda

1,25 L

1. Isperite i namočite bobice u hladnoj vodi sat vremena.
2. Procijedite tekućinu, izmrvite bobice i ostavite smjesu da fermentira 2 tjedna.
3. Dodajte šećer, razrijedite i ostavite mjesec dana, stavljajući vodenu brtvu.
4. Iscijedite odloženo vino, pustite da kuha 1 mjesec.

Recept broj 5

Uz kiselo tijesto

800 g

granulirani šećer

2 kg

voda

7 l

1. Izmrvite 0,5 šalica nepranih bobica s 400 g šećera i ostavite da se pirja 10 dana.
2. Dobivena kiselo tijesto se unosi u pripremljenu smjesu i razrijedi vodom (preostale bobice sa šećerom).
3. Ostavite 1,5-2 mjeseca.
4. Nježno izlijte oporavljenu tekućinu u suhu posudu i stavite je u hladnjak na 3-4 mjeseca.

Recept broj 6

Sa crnom ribizlom

1 kg

crna ribizla

500 g

voda

3,3 l

enzim pektin

1/2 žlice

vinski kvasac

prema uputama

1. Predajte crnim ribizlama s brusnicama.
2. Razrijedite šećer vodom.
3. U dobiveni sirup dodajte enzim, kvasac i pomiješajte s naribanim bobicama.
4. Stvorite uvjet za fermentaciju.
5. Na kraju postupka flaširajte se i ostavite u podrumu 6-7 mjeseci, nakon čega možete uzeti uzorak.

Recept broj 7

Brzi put

1 kg

96% alkohola

0,5 l

šećer

250 g

voda

1 litra

1. Mljevene bobice procijedite u blenderu i ostavite vrijeme da se prirodno fermentira (stajati na toplini ne više od tjedan dana).
2. Pažljivo dodajte alkohol i ostavite još 7 dana..
3. Ulijte šećerni sirup, umiješajte u homogenu masu.
4. Zagrijati na 65 ° C, neprestano miješajući, ukloniti sa vatre i ohladiti.
5. Ohlađenu tinkturu procijedite kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva i prelijte u boce.
6. Dajte inzistirati 24 sata i tinktura od brusnice je spremna.

Recept broj 8

Od fermentiranih brusnica

1 kg

šećer

2 kg

voda 5 l

1. Razrijeđena i fermentirana masa šećera i bobica razrijeđena je vodom, pomiješana i postavljena na „igru“ dok se sediment ne odvoji od tekućine.
2. Branimo se jednog dana i ulijemo u čiste posude.
3. Da biste izašli iz pare, umetnite ventilacijske otvore ili stavite gumene rukavice na vrat, prethodno probušite nekoliko malih rupa u njima.

Značajke skladištenja praznina

Čuvajte na hladnom, tamnom mjestu.. Toplina i sunčeva svjetlost mogu nastaviti fermentaciju i učiniti proizvod zamućenim. Mlado vino se odleži u podrumu, radi poboljšanja ukusa, 6-12 mjeseci. Pripremite obogaćeni napitak kod kuće, dobivate ukusnu, malo kiselu, korisnu tinkturu, koju je lijepo počastiti prijateljima.