Ukusni recepti za branje kiselog kupusa za zimu

Recepti za berbu crvenog kupusa za zimu

U najjednostavnijoj verziji stvaranja ukusnog kiselog kupusa za zimu vam nisu potrebni nikakvi neobični sastojci, jer za dobivanje jela trebat će vam samo najviše crvene (ljubičaste) glave, začini i češnjak s lukom.

Za raznovrsnost ovog klasičnog recepta, u pripremi radnog dijela mogu se koristiti jabuke, mrkva i više češnjaka, a neke domaćice čak dodaju limunov sok. Najbrže i istovremeno ukusne opcije za stvaranje fermentacije uključuju sljedeće.

5 glava (otprilike 7 kg)

1. Kupus operite, malo osušite i razdvojite..
2. Svaki list narežite na velike komade.
3. Ogulite, operite i narežite luk na pola prstena, nasjeckani oguljeni luk nasjeckajte nožem, a korijen hrena usitnite mikserom.
4. Uzmite veliku posudu i u njoj pomiješajte komade kupusa s češnjakom, lukom, korijenom hrena i sjemenkama kopra.
5. Smjesu malo posolite i sve zajedno zdrobite rukama.
6. Ovako pripremljeno povrće prebacite u emajliranu tavu ili drvenu tavu, lagano posolite i položite jaram na vrh. Povrće trebate fermentirati na toplom mjestu tri dana, redovito ga probijajući drvenim štapićem do samog dna posude kako bi zrak izašao.
7. Nakon tog vremena izvadite povrće, radni dio rasporedite u sterilizirane staklenke i pošaljite na sterilizaciju 20 minuta (na laganoj vatri).
8. Na kraju postupka ostaje samo zatvoriti limenke poklopcima i nakon što se grickalica potpuno ohladila premjestite je na toplo mjesto.

Recept broj 2

S mrkvom i češnjakom

0,5 kg

1. Povrće operite, uklonite gornje listove s glave i mrkvu ogulite.
2. Kupus nasjeckajte na uobičajeni način, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
3. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak (možete ga narezati na sitnoj rerni), dodajte ga već pripremljenim sastojcima.
4. Solite gornje sastojke i gnječite smjesu rukama dok se ne pojavi karakteristična mrvica lišća (ovo je potrebno kako bi povrće postalo mekše i pojavilo se sok).
5. Konzerve pripremite za konzerviranje tako što ih dobro isperete i parite (emajlirana posuđa u ovom slučaju nisu najbolja opcija).
6. Gotovu mješavinu povrća dobro namočite, ostavljajući najmanje 2 cm slobodnog prostora na površini spremnika.
7. Zamijenite zdjelu ispod limenke, kupus stisnite na vrhu uskom bocom vode i ostavite ga ovako tjedan dana na sobnoj temperaturi.
8. Tako da se ugljični dioksid ne nakuplja unutra, morate svakodnevno probušiti radni dio tankom iglom za pletenje ili drvenim štapićem (puna dubina).
9. Nakon 7 dana izvadite teret iz kupusa, obrišite vanjski dio posude sa soka i zatvorite salatu uskim poklopcem za daljnju pohranu u kući. Gotova mješavina povrća trebala bi se dobro drobiti i može se koristiti za kuhanje običnih prvih i drugih jela.

Recept broj 3

S jabukama

1 prosječna glava kupusa

1. Operite glavice kupusa, uklonite gornje lišće i nasjeckajte ostatak povrća.
2. Operite i ogulite jabuke, obavezno uklonite jezgru i stabljiku.
3. Plodove narežite na sitne trakice, a oljušteni i isprani luk narežite na tanke kolutove ili na pola prstena.
4. Dodajte sol sjeckanim listovima kupusa i ručno ih usitnite, jer povrće trebate fermentirati u soku.
5. Stavite nasjeckane i slane listove kupusa u bačvu ili duboku tavu, dodajte im sloj jabuka, luka i sjemenki kopra..
6. Smjesu dobro promiješajte i okusite: možda je trebate soliti.
7. Pritisnite gotov komad naopako i stavite teret na vrh, ostavljajući radni komad s ugnjetavanjem najmanje 4 dana. Nakon tog vremena, smjesu voća i povrća možete staviti u banke i staviti u smočnicu ili podrum. Ako se sve napravi pravilno, rezultat bi trebao biti ukusan, pomalo slatki međuobrok za bilo koje glavno jelo.

Načini skladištenja

Potrebno je pristupiti izradi praznina sa svom odgovornošću, ali postupak daljnjeg skladištenja gotovog proizvoda ne zaslužuje manje pozornosti.

Najmanjim kršenjem preporuka u vezi s temperaturama u skladištu ili viškom vlage, kiseli kupus neće biti toliko koristan, a neki od vitamina mogu nestati.

Optimalna temperatura za takve užine je od + 3 ° C do + 10 ° C, s relativnom vlagom zraka od 70 do 80%. Moguća su mala odstupanja od tih normi, ali bolje je da su beznačajna.

Također možete pripremiti ukusna jela na bazi smrznute kisele kupus, što je posebno važno za stanovnike stanova, gdje je teško pronaći pogodnije uvjete za cijele konzerve.

Istina, preporučljivo je to učiniti nakon potpunog odmrzavanja povrća pri sobnim uvjetima, jer kada se stavi u kipuću vodu, značajan dio korisnih svojstava povrća može izgubiti, a da ne spominjemo podatke o ukusu..Jednom riječju, postoji mnogo načina za berbu crvenog kupusa za zimu, pa bilo da se odlučite za kiselo vino, fermentirate ili ga želite preliti slanicom, u svakom slučaju trebali biste dobiti pristojnu zimsku berbu, ugodnog ukusa i ukusne arome.

Nadalje, predstavljene opcije recepata omogućuju vam stvaranje vanjski atraktivnog proizvoda, što je jasno vidljivo na gornjim fotografijama.