Kako kiseli kupus za zimu s senfom?

kiseli kupus Dugi niz godina smatra se nepromjenjivim zalogajem u svakoj obitelji. Ovo jelo je nacionalno u mnogim slavenskim zemljama. Postoji mnogo načina da ga pripremite - s bobicama, povrćem i začinima. Iz članka ćete naučiti recept za kiselo povrće s senfom.

Što daje senf prilikom soljenja kupusa?

Pri soljenju povrća, senf je takva komponenta čija je glavna funkcija spriječiti pojavu plijesni, koja se često pojavljuje tijekom fermentacije. Uz to, proizvod daje pikantnost jelu i laganu neupadljivu oštrinu, koristi se i u marinadama.

Znate li?? Senf pripada obitelji ... kupus. Njegovi listovi imaju karakterističan okus ovog povrća, ali s oštrim senfom.

Priprema sastojaka

Da biste se zimi mogli blagdaniti hrskavom zdravom kiselom kupusom, trebate kupiti povrće kasne klase, težine najmanje 1 kg, okruglo, ali spljošteno. Prije kuhanja treba isprobati lišće povrća, trebali bi biti slatki, bez gorčine. Preporučljivo je prije rezanja glave kupusa ne oprati, već ukloniti gornje lišće, prerezati ga na pola i nasjeckati. Zatim pripremite ostale proizvode tako da ih operete i očistite..

Ovisno o receptu, može biti:

Biljke koriste i začinjeno bilje., med, lovorov list, senf, smeđi kruh, papar, metvica, sjeme kumine.

Kao konzervans mogu se koristiti:

  • sol (nije jodiran, učinit će kupus mekanim i bez okusa)-
  • šećer-
  • mliječna kiselina.

Recepti za soljenje kupusa sa sjemenkama kumine i senfom za zimu u bankama

40 min.
5 sastojaka
Video recept
bijeli kupus

1–1,5 kg

  • mrkve

    1 kg

  • sol

    3-4 žlice. l.

  • kumin bijeli

    1 žlica. l.

  • šećer

    3 žlice. l.

    • Hranjiva i energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija:
    19 kcal
    proteini:
    1,8 g
    masti:
    0,1 g
    ugljikohidrati:
    4,4 g
    1. Glavni sastojak tanko razrežite drobilicom ili posebnim nožem.
    2. Oguljenu mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
    3. Kombinirajte povrće, sol, šećer i sjeme kumine u velikoj emajliranoj posudi (posudi ili tavi). Dobro promiješajte.
    4. Izlijte u veliku posudu i dobro popaprite. Na vrh stavite ravan tanjur s teretom. Kao teret možete koristiti bocu vode ili veliki kamen. Pokrijte kuhinjskim ručnikom i ostavite na hladnom mjestu 1,5 do 2 tjedna. Povremeno probodite nožem ili dugačkim tankim štapom kako biste oslobodili plinove iz fermentacije i uklonili gorčinu.

      5. Video recept

    Važno je! Kada miješate sastojke, kupus ne možete drobiti - zbog toga će tijekom procesa ukiseljenja izgubiti mrvicu.

    Recept broj 2

    Kiseli kupus

    3 limenke od 1 l45 min.
    10 sastojaka
    bijeli kupus

    2 kg

  • mrkve

    1 kom.

  • češnjak

    4 klinčića.

  • voda

    1 litra

  • ocat 9%

    100 ml

  • lovorov list

    3 kom.

  • karanfil

    5 kom.

  • gotova senf

    1 žlica. l.

  • babura paprika

    4–5 kom.

  • šećer

    2-3 žlice. l.

    • Hranjiva i energetska vrijednost po 100 g:
    kalorija:
    67 kcal
    proteini:
    0,9 g
    masti:
    0,1 g
    ugljikohidrati:
    6,4 g
    1. Na drobilici ili posebnom nožu izrezati glavni sastojak na tanke trake.
    2. Na rerni za mrkvu u korejskoj žaru oguljena mrkva.
    3. U velikoj posudi nježno pomiješajte povrće, ne mijesite.
    4. Nasjeckajte češnjak ili naribajte.
    5. Prokuhajte vodu, dodajte joj sve sastojke osim octa i senfa. Nastavite kuhati marinadu na laganoj vatri još 4-6 minuta. Maknite s vatre. Dodajte češnjak, senf i ocat. Izvadite lovorov list iz marinade.
    6. Vruću marinadu nježno prelijte u posudu s povrćem. Dobro promiješajte i ostavite da se potpuno ohladi, uz povremeno miješanje.
    7. Prebacite posudu u 3-litarsku staklenku, napunite je do kraja i stavite u hladnjak. Proizvod možete pojesti sljedeći dan, ali bolje je pustiti da vari 2-3 dana.

    Pravila skladištenja

    Kada je proces fermentacije završen (obično 3-5 dana), gotov proizvod mora se čuvati na suhom, hladnom mjestu. Ne možete ga ostaviti na toplom. Možete ga čuvati u hladnjaku, na balkonu ili u podrumu. Optimalna temperatura skladištenja - -1 ... + 2 ° C.

    Znate li?? Kupus mora biti fermentiran na muški dan (ponedjeljak, utorak ili četvrtak). Ostatak dana ispasti će bez okusa i meko.

    Sada u svoju knjigu recepata možete dodati nove recepte kiselog kupusa za zimu. Nabavljanje zaliha na tako ukusan i okušan kupus vrlo je korisno. Ovo će biti nezamjenjiva opcija za podršku imunitetu, a u proljeće - najbolji proizvod za borbu protiv nedostatka vitamina.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako